Карривурст - Википедия - Currywurst

Карривурст
Currywurst & Pommes frites.jpg
Карривурст (сверху) слегка посыпанный карри и подается с жареный картофель
ТипBratwurst
Место происхожденияГермания
СделаноГерта Хойвер
Температура сервировкигорячей
Основные ингредиентыСвинина колбаса, карри кетчуп

Карривурст (Немецкий: [ˈKœʁiˌvʊɐ̯st] (Об этом звукеСлушать)[1]) это быстрое питание блюдо немецкого происхождения состоящий из приготовленных на пару, затем жареных свинина колбаса (Немецкий: Bratwurst ) обычно нарезают небольшими кусками и приправляют карри кетчуп, соус на основе пряностей кетчуп или же томатная паста покрытый порошок карри, или готовый кетчуп заправлен карри и другими специями. Это блюдо часто подают с жареный картофель.

История

Мемориальная доска в Шарлоттенбурге, Берлин, где Герта Хойвер Говорят, что изобрел карривурст

Изобретение карривурста приписывают Герта Хойвер в Берлин в 1949 году после того, как она получила кетчуп (или, возможно, Вустершир соус ) и порошок карри из Британские солдаты в Германии.[2] Она смешала эти ингредиенты с другими специями и вылила их на жареную свиную колбаску. Heuwer начал продавать дешевую, но сытную закуску на уличном киоске в Шарлоттенбург район Берлина, где он стал популярным среди строителей, восстанавливающих разрушенный город. Она запатентовала свой соус под названием «Chillup» в 1951 году.[3] Пик продаж на стенде составлял 10 000 порций в неделю.[4] Позже она открыла небольшой ресторан, который работал до 1974 года.[5] 30 июня 2013 года 100-летие компании Heuwer было отмечено Google Doodle.[6]

Konnopke's Imbiss (Стенд быстрого питания) в Берлине. Это была первая компания Imbiss, которая начала продавать карривурст в Восточном Берлине в 1960 году.

Сегодня карривурст часто продается как еда на вынос / на вынос, Schnellimbisse (закусочные), в посетители или же "жирные ложки, "в детском меню в рестораны, или как уличная забегаловка и обычно подается с жареный картофель или же булочки (Бретхен). Он популярен по всей Германии, но особенно в мегаполисах Берлина. Гамбург и Рурская область. Между этими областями наблюдается значительная разница как в типе колбасы, так и в ингредиентах соуса. Общие варианты включают добавление перец или нарезанный лук; халяль В прилавках часто готовят карривурст с говяжьей колбасой.[7] Часто карривурст продается в продуктовые будки, иногда с помощью специальной машины, чтобы разрезать его на куски, и подавали на бумажной тарелке с маленькой деревянной или пластиковой вилкой, в основном Вилка карривурста.[8] Он также продается как супермаркет -полка продукта для приготовления в домашних условиях, например Meica КарриКинг.

В Немецкий музей карривурста По оценкам, в Германии ежегодно съедается 800 миллионов карривурстов, из которых 70 миллионов - только в Берлине.[9][10][11] В Фольксваген посадить в Вольфсбург владеет собственной мясной лавкой, производящей около 7 миллионов Фольксваген карривурстс в год, обслуживая многих напрямую сотрудникам Volkswagen.[12][13]

В популярной культуре

Карривурст - это символ популярной немецкой культуры. Бывший канцлер Герхард Шредер - известный поклонник карривурста.[14] По традиции каждого кандидата в мэры Берлина фотографируют у киоска карривурста.[15]

Песня "Карривурст" на Герберт Грёнемейер альбом 1982 года Всего Эгал дань уважения закускам.[16]

Роман 1993 года Die Entdeckung der Currywurst (Английское название: «Изобретение колбасы карри», ISBN  978-0811212977) к Уве Тимм был превращен в пьесу 1998 года и одноименный фильм 2008 года. Сюжет основан на альтернативной, но недоказанной теории о том, что карривурст был изобретен в Гамбург.

В Немецкий музей карривурста открылся в Берлине 15 августа 2009 года в ознаменование 60-летия своего основания.[4][11] Куратор Мартин Лёвер сказал: «Ни одно другое национальное немецкое блюдо не имеет такого исторического наследия и такого количества известных поклонников».[17] Ежегодно музей принимает около 350 000 посетителей.

В 2019 г. Берлинский государственный монетный двор выпустила памятную монету карривурст, посвященную 70-летию со дня продажи этой пикантной закуски в Берлине компанией Herta Heuwer. На монете из серебряного сплава изображены два карривурста, пронзенные деревянной вилкой для стружки и залитые соусом (окрашены печатью), и Герта Хойвер на заднем плане (подпись: 70 Jahre Currywurst). На другой стороне медали Бранденбургские ворота (подпись: Münze Berlin, 2019).[18][19]

  • Карривурст - подается нарезанным

  • «Таксист» - это тарелка картофеля фри с карривурстом, шашлык соус, майонез, гироскопы мясо, и цацики

  • Карривурст как продукт с полки супермаркета для приготовления дома

  • Карривурст с рокфриттеном

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Дуден, Карри. Доступ 2013-06-30
  2. ^ Slackman, Майкл (26 января 2011 г.). «Любимое блюдо, наполненное жиром и противоречиями». Нью-Йорк Таймс. Получено 24 октября 2020.
  3. ^ Патерсон, Тони (15 августа 2009 г.). «Острая колбаса, достойная святыни в Берлине». Независимый. Лондон. Получено 30 апреля 2010.
  4. ^ а б «В честь лучших блюд немецкой кухни». Deutsche Welle. 15 августа 2009 г.
  5. ^ Кесслер, Роман (27 августа 2009 г.). «Безумие над карривурстом». Журнал "Уолл Стрит.
  6. ^ «100 лет со дня рождения Герты Хойвер». www.google.com.
  7. ^ "Берлин 24/7: Что такое культ карривурста? | DW | 03.09.2017". DW.COM.
  8. ^ "Путеводитель по Берлину для гурманов". Condé Nast. 12 ноября 2014 г.. Получено 9 января 2015.
  9. ^ Хоренбург, Берит (23 августа 2002 г.). "Hau wech". Motorrad. Архивировано из оригинал 30 октября 2013 г.. Получено 23 октября 2013.
  10. ^ «Данные и факты» (PDF) (Пресс-релиз). Немецкий музей карривурста. Сентябрь 2013. Архивировано с оригинал (PDF) 29 октября 2013 г.. Получено 23 октября 2013.
  11. ^ а б «10 вещей, которые мы узнали в берлинском музее, посвященном карривурсту». Condé Nast. 17 декабря 2014 г.. Получено 9 января 2015.
  12. ^ Радомский, Стефан (19 февраля 2016 г.). «VW verkauft mehr Würste als Autos (VW продает больше сосисок, чем автомобилей)».
  13. ^ "Die Currywurst - das Originalteil wird 45! - Volkswagen внутри". Архивировано из оригинал 3 сентября 2018 г.. Получено 3 сентября 2018.
  14. ^ «Музей колбасы празднует роман берлинцев с карривурстом». Блумберг. 13 августа 2009 г.
  15. ^ Бойс, Роджер (15 августа 2009 г.). «Берлин посвящает музей уличным закускам колдовской кухни». Лондон: Times Online. Получено 30 апреля 2010.
  16. ^ Грёнемейер, Герберт. "Карривурст" (на немецком). groenemeyer.de. Архивировано из оригинал 6 января 2013 г.. Получено 26 ноября 2009.
  17. ^ «Немецкая культовая колбаса получает свой музей». Рейтер. 13 августа 2009 г.
  18. ^ «Немецкий монетный двор выпустил монету карривурст, и онлайн-реакция неоднозначна». Irish Independent. 15 января 2019.
  19. ^ "70 Jahre Currywurst - Staatliche Münze Berlin" (на немецком). Staatliche Münze Berlin. Архивировано из оригинал 14 января 2019 г.. Получено 28 февраля 2019.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка