Уличная еда Мумбаи - Википедия - Street food of Mumbai

Уличный торговец готовит Бхелпури в Мумбаи, Махараштра

Уличная еда Мумбаи еда, которую продают лоточники из переносных рыночных прилавков в Мумбаи. Это одна из характеристик города.[1] Город известен своей самобытной уличная еда.[2] Хотя уличная еда распространена по всей Индии, уличная еда в Мумбаи известна тем, что люди со всех экономические классы ешьте на обочине почти круглосуточно и иногда кажется, что вкус уличной еды лучше, чем в городских ресторанах.[3][4][5] Многие мумбайкары любят перекусить вечером в дороге.[6] Жители Мумбаи преодолевают классовые, религиозные, гендерные и этнические барьеры и увлечены уличной едой.[7] Некоторые считают, что торговцы уличной едой способствовали развитию города. культура питания.[8] Уличная еда в Мумбаи относительно недорогая по сравнению с ресторанами, а продавцы, как правило, сосредоточены в местах массового скопления людей, таких как колледжи и вокзалы.[3]

Разнообразие

Мумбаи Вада Пав, самая популярная еда Мумбаи

В Мумбаи, являющемся столицей (и крупнейшим городским районом) Махараштры, преобладает махараштрийская кухня. Вада пав отмечен как самая популярная уличная еда в Мумбаи.[9][10] Другие известные уличные продукты в Мумбаи включают: панипури, бхелпури, Севпури, Дахипури, бутерброды, рагда-паттице, пав бхаджи, Китайский бхел, идлис и досас, все они вегетарианские. Что касается невегетарианских блюд омлет-пав, шашлык и рыба водится на улицах Мумбаи.[5] Разнообразие уличной еды объясняется космополитической культурой города.[11] В 1980-х годах китайская еда была новой тенденцией на улицах Мумбаи.[12] Другие популярные уличные продукты питания включают: Мисал пав (острое карри из проросших бобов моли, которое едят с пав, индийским хлебом) и овощное фрэнки (популярный и более дешевый вариант роллов и роллов).[13]

Кулфи (тип мороженое ) и гола (типа ледяного конуса) среди десертов и охлаждающих жидкостей на улицах Мумбаи.[14] Помимо закусок, в Мумбаи есть несколько баров с соками и молочными коктейлями на обочине дороги, которые предлагают разнообразные соки и молочные коктейли.[2] Свежий Сок из сахарного тростника Продавцы являются синонимом дорог Мумбаи и предлагают дешевую форму отдыха.[15][16] Продавцы чая кататься по городу, продавая горячие напитки на улицах. Уличные торговцы обычно не реагируют на призывы к всеобщей забастовке и ведут дела круглый год.[17] Паан, а лист бетеля продукт, который едят как освежитель рта после еды в Индии[18] также продается в придорожных киосках Мумбаи.[19]

Площади и распространение

Полосы с многочисленными уличными продуктовыми лавками известны как Хау Галли в местном масштабе, что означает «Аллея еды» на маратхи.[20] Гиргаум Чоупатти пляж известен своим Бхелпури и кулфи.[21][22] Уличные торговцы в Нариман Пойнт, один из финансовых центров города, в обеденный перерыв ведется активная работа.[23]

Уличная еда Мумбаи проникла на кухни ресторанов города, в том числе пятизвездочные отели.[3][24][25] Фактически, рестораны в различных частях мира включили уличную еду Мумбаи в свои карты меню.[21][26] В последние годы были открыты доморощенные компании быстрого питания, которые подают уличную еду в Мумбаи.[27]

Споры

Многие люди, особенно из высшего и высшего среднего класса, избегают уличной еды из-за гигиена вопросы.[24] Рестораны и отели извлекли выгоду из этого явления, предлагая своим клиентам уличную еду.[25] Большое количество лоточников торгуют нелегально, без обязательных разрешений от местный муниципалитет, путем подкупа должностных лиц.[1][28] Регулярно проводятся акции по выселению лоточников, хотя они возвращаются через короткий промежуток времени.[29] Оборудование и другие товары, изъятые у незаконных лоточников, возвращаются муниципалитетом после уплаты штрафа.[30] В 2007 г. Верховный суд вынес решение по делу против незаконного отлова, потребовав от муниципалитета разграничить 230 районов в городе как законные зоны отлова, число которых позже было увеличено до 1700; это еще предстоит реализовать.[31] В новостном сообщении 2009 года утверждалось, что в Мумбаи не выдавалось никаких лицензий на торговлю в течение 20 лет и что из примерно 250 000 торговцев в городе только около 17 000 имели действующую лицензию.[32]

Споры возникли в 2011 году, когда панипури поставщик из Тан был снят мочеиспускание в контейнер, который также использовался для обслуживания клиентов. Событие вызвало общественный резонанс и крупную политическую драму в городе;[33] Шив Сена и Махараштра Навнирман Сена члены снова напали на северных индейцев, нацелившись на продавцов панипури и бхелпури в Мумбаи и Тане.[34] Соответствующий продавец был арестован полицией и предан суду, который оштрафовал его, после чего выпустил с предупреждением.[35] После действий политических партий против всех продавцов панипури по всему городу, этот продавец, который сам занимался этим бизнесом 15 лет, решил полностью отказаться от торговли и устроиться на работу в частное лицо. охранное агентство.[36]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Грин, Джен (2007). Мумбаи. Братья Эванс. п. 38. ISBN  0237531259.
  2. ^ а б Абрам, Дэвид (2004). Гоа. Грубые направляющие. п. 267. ISBN  1843530813.
  3. ^ а б c "Snack Attack, Мумбаи. Ешьте безопасную уличную еду". Нью-Йорк Таймс. 16 января 2009 г.. Получено 21 марта 2012.
  4. ^ Далал, Тарла (2010). Закуски на обочине дороги в Мумбаи. Sanjay & Co. стр. 3. ISBN  8189491660.
  5. ^ а б "Приготовьтесь почувствовать вкус настоящего Мумбаи". Ежедневные новости и аналитика. 31 января 2009 г.. Получено 21 марта 2012.
  6. ^ "Уличная еда в Мумбаи: при чем тут су-шеф-повар из Японии?". CNN. 7 августа 2009 г.. Получено 21 марта 2012.
  7. ^ Анджария, Джонатан Шапиро (2008). Буйные улицы: повседневные практики и обещания глобальности в Мумбаи. ProQuest. п. 2. ISBN  0549763872.
  8. ^ «МастерШеф на улицах». Deccan Chronicle. 19 ноября 2011 г.. Получено 21 марта 2012.
  9. ^ «Джамбо Кинг пробует Макдональдс с вада пав - 10 000 в день и подсчет». Телеграф. 11 июля 2004 г.. Получено 21 марта 2012.
  10. ^ "Король уличной еды Бомбея: Вада пав". Ежедневные новости и аналитика. 19 апреля 2011 г.. Получено 21 марта 2012.
  11. ^ «Уличная еда отражает космополитическую культуру города». Ежедневные новости и аналитика. 28 июля 2009 г.. Получено 21 марта 2012.
  12. ^ "Индия пробует вкус китайцев". Asia Times. 30 октября 2007 г.. Получено 21 марта 2012.
  13. ^ "Вкусная уличная еда Мумбаи". Журнал свободной прессы. 26 апреля 2015 г.. Получено 5 августа 2015.
  14. ^ «Бомбейское кафе произвело фурор в Лондоне». Бостонский глобус. 29 декабря 2010 г.. Получено 21 марта 2012.
  15. ^ "Палочки для еды". Середина дня. 7 января 2010 г.. Получено 21 марта 2012.
  16. ^ «Охлажденные кусочки сахарного тростника - прекрасное противоядие от жарких летних дней». The Economic Times. 15 мая 2009 года. Получено 21 марта 2012.
  17. ^ «Все в поисках еды». Журнал Moneylife. 5 июля 2007 г.. Получено 21 марта 2012.
  18. ^ "Паантастик, освежитель рта". Ежедневные новости и аналитика. 12 июня 2010 г.. Получено 21 марта 2012.
  19. ^ «Хайке паан Бенарасвала». Ежедневные новости и аналитика. 13 мая 2008 г.. Получено 21 марта 2012.
  20. ^ «Транспортный парк как развлекательный проспект и хау галли. Почему бы и нет?». Таймс оф Индия. 11 марта 2012 г.. Получено 21 марта 2012.
  21. ^ а б "Бхел пури". Торонто Стар. 3 мая 2005 г.. Получено 21 марта 2012.
  22. ^ "Кулфи Чоупатти едет в США". The Economic Times. 23 августа 2006 г.. Получено 21 марта 2012.
  23. ^ Биндлосс, Джозеф (2006). Лучшее в Мумбаи. Одинокая планета. п.49. ISBN  1741047374.
  24. ^ а б "Уличная еда, горячая и полезная!". Ежедневные новости и аналитика. 4 августа 2010 г.. Получено 21 марта 2012.
  25. ^ а б "Уличная еда поднимается на вершину рейтинга пятизвездочных чатов". Таймс оф Индия. 6 сентября 2003 г.. Получено 21 марта 2012.
  26. ^ «Индийская уличная еда стоит того». Шарлотта Обсервер. 27 июля 2011 г.. Получено 21 марта 2012.
  27. ^ «Мумбаи побеждает McDonald's с вегетарианской уличной едой». Asiaone.com. 22 сентября 2008 г.. Получено 21 марта 2012.
  28. ^ «Всего 34 РПИ по нелегальным лоточникам за 3 года». Времена Индии. 23 ноября 2011 г.. Получено 26 марта 2012.
  29. ^ «BMC скоро нападет на нелегальных лоточников». Индийский экспресс. 18 июля 2011 г.. Получено 26 марта 2012.
  30. ^ «BMC усиливает меры против нелегальных лоточников». Таймс оф Индия. 6 мая 2011. Получено 26 марта 2012.
  31. ^ "'Прекратите оправдываться, обеспечить выполнение приказа SC'". Таймс оф Индия. 23 ноября 2011 г.. Получено 26 марта 2012.
  32. ^ "Хоукер шокер". Мумбаи Зеркало. 16 декабря 2009 г.. Получено 26 марта 2012.
  33. ^ "Sena-BJP расходятся по пани пури ваалас". СРЕДНИЙ ДЕНЬ. 19 марта 2011 г.. Получено 21 марта 2012.
  34. ^ «Скандал с Pani Puri: MNS нападает на продавцов за мочеиспускание в обслуживающих сосудах». 15 марта 2011 г.. Sify. Получено 21 марта 2012.
  35. ^ «Не говори, что тебя не предупреждали». Мумбаи Зеркало. 13 апреля 2011 г.. Получено 22 марта 2012.
  36. ^ «Самый известный паани пури валла уходит, чтобы стать сторожем». Мумбаи Зеркало. 22 апреля 2011 г.. Получено 22 марта 2012.