Руджиамо - Википедия - Roujiamo

Roujiamo
Roujiamo x2 (20160103174347) .jpg
Roujiamo в ресторане в стиле Шэньси в Пекине
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияКитай
Основные ингредиентыСвинина и байдзимо
ВариацииГовядина, баранина
Руджиамо готовится

Roujiamo или же ру цзя мо (Китайский : 肉夹馍; пиньинь : ròujiāmó; горит 'мясо в хлебе'), также известное как Rougamo,[1] это уличная забегаловка происходящий из кухня из Провинция Шэньси[2] и широко потребляется по всему Китаю.

Обзор

Чаще всего мясо свинина, часами тушат в супе, содержащем более 20 специй и приправ. Хотя можно использовать только несколько специй (что и делают многие продавцы), в результате получается мясо менее ароматным.

Также доступны некоторые альтернативы. Например, в мусульманских районах в Сиань, мясо обычно говядина (приправленный тмин и перец), а в Провинция Ганьсу это часто ягненок. Затем мясо измельчается или нарезается и фаршируется «байдзимо», разновидностью лепешка. Настоящий байдзимо готовят из теста из пшеничной муки на дрожжах, а затем запекают в глиняной печи, но теперь во многих частях Китая байдзимо готовят на сковороде,[2] дающий вкус, который значительно отличается от подлинной версии, запеченной в глиняной печи. В зависимости от видов специй, используемых для приготовления мяса, и способа приготовления хлеба, вкус роудзиамо может сильно различаться от продавца к продавцу. Roujiamo не является полноценным обедом и часто продается в виде комбинации с Лянпи. Он встречается с региональными модификациями по всему Китаю.

Руджиамо считается китайским эквивалентом западного гамбургер и мясо бутерброды.[3][4] Китайские СМИ считают Руджиамо старейшим бутербродом или гамбургером в мире, поскольку хлеб или «мо» восходит к Династия Цинь (221–206 до н.э.) и мясо Династия Чжоу (1045–256 до н. Э.).[4] Однако это утверждение ошибочно, потому что люди веками заправляли мясо внутрь хлеба по всему миру, и неизвестно, где это было сделано в первую очередь.[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "肉夹馍 英译 Rougamo 泡 馍 标准 黄豆 粒 大小" (на китайском языке). Xi'an Daily. 26 мая 2016. Получено 26 мая 2016.
  2. ^ а б Тан, Тони (27 апреля 2017 г.). "Что такое ро цзя мо?". Путешественник для гурманов. Получено 17 сентября, 2018.
  3. ^ Шах, Хушбу (14 апреля 2015 г.). "Китай нагло заявляет, что изобрел гамбургер". Едок. Получено 24 сентября, 2018.
  4. ^ а б "Что такое китайские гамбургеры и почему вы их не едите?". The Huffington Post. 8 апреля 2015 г.. Получено 26 мая 2016.
  5. ^ Вэй, Кларисса (16 июля 2020 г.). «Руджиамо: эта китайская закуска - первый гамбургер в мире?». Золотая нить. Получено 16 декабря, 2020.

дальнейшее чтение