Дабели - Википедия - Dabeli

Дабели
Daabeli.JPG
Альтернативные названияКутчи Дабели, Double Roti
ТипЧаат
Место происхожденияИндия
Регион или штатМандви, Kutch
СделаноКешавджи Габха Чудасама также Мохан Баваджи
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыКартофель, масала, пав (булочка с бургером ), Гранатовый, арахис
Индийские специи.jpg
Эта статья является частью серии статей о
Индийская кухня
  • Флаг Индии.svg Портал Индии
  • Foodlogo2.svg Продовольственный портал

Дабели, Кутчи Дабели или же двойной роти (Гуджарати: દાબેલી, કચ્છી દાબેલી, Девнагари: दाबेली, कच्छी दाबेली) - популярный закуска из Индия, происходящие из Kutch или Каччский район г. Гуджарат. Это сладкая закуска, приготовленная из отварного картофеля со специальным дабели. масала, поместив смесь в Леди Пав (булочка с бургером ), и обслуживая его с чатни из тамаринда, фиников, чеснока, красного перца чили и других ингредиентов. Украшается гранатом и жареным арахисом.

Дабели буквально означает "вдавить" Гуджарати язык.[1] Говорят, что это блюдо изобрел Кешавджи Габха Чудасама (также известный как Кеша Малам), житель Мандви, Kutch, в 1960-е гг. Когда он начал бизнес, он продал дабели по цене одного Анна или шесть пайса. Его магазин все еще находится в Мандви, которым управляет более позднее поколение его семьи.[2] Сегодня дабели масала, приготовленное в районе Кутч, считается самым аутентичным.[нужна цитата ] Бхудж и Нахатрана Города Кутч также известны подлинными дабели, помимо Мандви.[нужна цитата ]

Подготовка

  1. Соедините дабели масала, митхи чатни и немного воды (примерно 1 ст. л.) в миске и хорошо перемешайте.
  2. Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием, добавьте приготовленную смесь дабели масала, хорошо перемешайте и готовьте на среднем огне в течение 1 минуты, непрерывно помешивая.
  3. Булочку нагревают на сковороде, а затем заливают начинкой из вареной картофельной смеси, Дабели Масала и чатни.

Дальнейшие примечания

  • Дабели Масала, который является основным ингредиентом блюда, доступен в большинстве городов по всему миру. Индия, продаются под различными торговыми марками, в основном производятся и упаковываются в Kutch. Дабели масала из Мандви и Бхудж люди предпочитают их за их вкус и подлинность. Эта дабели масала представляет собой сухую пасту, приготовленную из сушеного красного перца, порошка черного перца, сушеного кокоса, соли, гвоздики, корицы, кориандра, тмина, куркумы, Elachi, Бадиян, черная соль, Тедж-Патта и другие гарам масалас это специально подготовленный масала. В Дебели Масала однажды изготовленные или купленные в магазине, могут храниться и использоваться в течение периода от шести до двенадцати месяцев.
  • Чатни является неотъемлемой частью почти всех видов индийской кухни, и такие чатни можно приготовить заранее, хранить и использовать как минимум две недели. Сегодняшние специально консервированные пакеты чатни доступны также в магазинах в крупных городах Индии и экспортируются в другие страны некоторыми индийскими пищевыми компаниями.
  • Сев упомянутый выше тип индийского фарсан, который легко доступен в фарсанские магазины по всей Индии, а также в другие страны, куда он экспортируется такими компаниями, как Haldiram's и другие.

Время готовить

  • С готовыми Дабели Масала, чатни заранее, Сев Легкодоступные жареные арахисы, гранат и вареный картофель, дабели практически не требуют 8–10 минут на приготовление, и поэтому стали популярным индийским фастфудом.
  • Если у вас нет готовых продуктов, общее приготовление Dabeli может занять до 40 минут в зависимости от того, какие ингредиенты у вас есть. [3]

Популярность

Кутчи дабели начинки

Дабели сегодня известен не только в Kutch и Гуджарат но и повсюду Махараштра, части Телангана, Карнатака, Раджастхан и многие другие штаты Индии. Прилавки Дабели можно найти в таких мегаполисах, как Ахмадабад, Мумбаи, Насик, Бангалор, Пуна, Дели, Нагпур, Хайдарабад, Низамабад, Райпур, Биласпур, Джабалпур, Индор, Бхопал, Удайпур, Джайпур, Аурангабад и т. д., кроме всех крупных городов и туристических мест Гуджарат.[нужна цитата ]

Другие распространенные имена Кутчи Дабели: Кутчи бургер или же Дези бургер и Кутчи двойной роти или "Каччи Дабели"

Другие блюда Kutch или кутчи, например Кутчи дабели, Кутчи самса, Кутчи хаджа, Кутчи пакван, Кутчи кичди, так далее.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Словарь гуджарати для изучающих английский язык» (PDF).
  2. ^ http://whatscookingindia.com/kacchi-dabeli-recipe-dabeli-recipe-dabeli-masala-recipe/
  3. ^ Кухня, Hebbars (2020-06-19). "рецепт дабели - рецепт дабели - как приготовить каччи дабели". Кухня Хеббара. Получено 2020-11-02.