Раджастанская кухня - Rajasthani cuisine

[[File: Rajasthanthali.jpg | thumb | 275px | Типичный (хинди: राजस्थानी व्यञ्जन) находился под влиянием как воинственного образа жизни его жителей, так и доступности ингредиентов в этом засушливом регионе.[1] Предпочиталась пища, которой хватало на несколько дней и которую можно было есть без нагревания. Нехватка воды и свежие зеленые овощи повлияли на приготовление пищи. Он также известен своими закусками, такими как Биканери бхуджиа, Мирчи Бада и пьяадж качори. Другие известные блюда включают малайдар особый ласси (ласси) и Лашун ки чатни (острая чесночная паста), Мава ласси из Джодхпур, Алвар Ка Мава, Мальпауас из Пушкарь и Расгулла из Биканер, "пания" и "герия" из Мевар.[1] Исходя из [[M

Раджпутская кухня

Кухня Раджастана также находится под влиянием Раджпуты, которые преимущественно не являются вегетарианцами. Их диета состояла из мясо дичи а также такие блюда, как лаал маас (мясо в красном соусе), сафед маас (мясо в белом соусе) и джунгли маас (мясо дичи, приготовленное из основных ингредиентов).[2][3][4]

Сладкие блюда

Сладкие блюда никогда не называют «десертом» в Раджастане, потому что, в отличие от десертов, которые подаются после еды, сладости в Раджастане подают до, во время и после еды.

Типичные блюда Раджастхани

Кадхи

{Безан ки Сабзи}

  • Ахар из баранины
  • Даль Баати Чурма

Хлеб

  • Геху роти
  • Баджре ки роти
  • Макай роти

Напитки

  • Джалджира
  • Сливочное молоко

Закуски

  • Кадке Сев
  • Лахсун сев / намкин
  • Кадхи качори
  • Мети матхри
  • Гаатия
  • Биканери бхуджия

Рекомендации

  1. ^ а б Кришна Гопал Дубей, Индийская кухня, PHI Learning Pvt. Ltd., стр.193
  2. ^ Мадхулика Даш (25 октября 2014 г.). «Игровая кухня: наследие раджпутов». Индийский экспресс.
  3. ^ Мадхулика Даш (13 августа 2019). «Бараньи дневники Раджастана». Deccan Herald.
  4. ^ Дивья Кала Бхавани (3 сентября 2019 г.). «Все королевское и раджастханское». Индуистский.

внешняя ссылка

СМИ, связанные с Кухня Раджастана в Wikimedia Commons

Раджастхани Расои