Косовская кухня - Википедия - Kosovan cuisine

Часть серия на
Культура Косово
Косово stub.svg
История
Люди
Языки
Кухня
Фестивали
Религия
Изобразительное искусство
Литература
Спорт

В Косовская кухня (албанский: Кужина Косоваре) является представителем кухни Балканы и состоит из традиционных блюд от этнические группы родной для Косово.[а] Из-за исторических и этнических связей с Албания, на него значительно повлияли Албанская кухня и принял элементы других Балканские страны.

Хлеб, молочный, мясо, фрукты и овощи являются важными продуктами косовской кухни. Благодаря разнообразию рецептов повседневная косовская кухня хорошо адаптируется к периодическим жарким летом в стране и частым длинным зимам. В результате его континентальный климат свежие овощи едят летом, а соленые огурцы - осенью и зимой.[1]

Завтрак в Косово обычно бывает светлый, состоящий в основном из круассан с кофе, бутерброды, яичница-болтунья, омлеты, петулла или тост с салями, плавленный сыр, латук и чай. Хлопья с молоком, вафли, крендели и домашнее блины с медовый или же мармелад также часто употребляются, особенно детьми.

Блюда

Общие блюда включают пироги, Flija, фаршированный перец, бобовые, сарма, кебаб / qebapa и т. д. Тем не менее, кухня немного различается в разных регионах страны.

Самые распространенные зимние блюда в Косово содержат соленые огурцы, такие как квашеная капуста, зеленые помидоры, огурцы, цветная капуста и приправы Такие как Айвар (острый или мягкий красный перец), который обычно приправляют ранней осенью. Они также образуют популярные в течение всего года закуски.

Хлеб

Разновидности хлеба доступны по всей стране. В частности: багет, кукурузный хлеб (также известный как «Leqenik»), Кифли и цельнозерновой хлеб среди прочего.

Пироги

Пироги в Косово известны как «трейте»,[2] или "язвы". Распространены самые разные пироги:

Флия
  • Коллпите - пустая запеченная корочка, покрытая йогуртом. [3]
  • Бурек - также известный как пирог в Албании. Бырек состоит из слоев теста, наполненных фарш, белый сыр, шпинат.
  • Баклласарм - соленый пирог с йогуртово-чесночным покрытием.[4]
  • Кунгуллор- пикантное тесто с тыквенной начинкой
  • Pite me Spanaq- несладкое тесто со шпинатной начинкой, также известное как Spanakopita [5]
  • Лекеник, также известный как Криелана (Krelanë) [6][7]
  • Ресеник - пирог с капустой [8]
  • Пурреник - пирог с луком-пореем [9]
  • Hithenik - пирог с крапивой [10]

Салаты

Таратор

Типичные ингредиенты салата включают помидоры, лук, чеснок, перец, огурец, картофель, капусту, салат, морковь и бобы.

Основные блюда

Tava e Prizrenit
Сарма в капустных листьях
Сарма, перец с кефиром и творогом, и пите.

Тава Призрени - традиционная региональная запеканка из южного города Призрен. Он готовится из баранины, баклажанов, зеленого перца, лука, помидоров и подается горячим. Сарма - еще одно популярное обеденное блюдо, которое (хотя и не ограничивается) состоит из фарш завернутые в капустные или виноградные листья.[11]

  • Фаршированный перец - с мясом, рисом и овощами
  • Лазанья - чередуется с соусами и другими ингредиентами
  • Кебапа - мясные колбаски на гриле без кожицы из микса баранины и говядины; подается с луком, сметаной, айваром и лавашем (питалка)
  • Голубцы
  • Макароны - макароны
  • Сальсичча - колбаса традиционная
  • Тава [12] - традиционное блюдо из баранины
  • Тавэ Коси - запеченная баранина с йогуртом

Рыбы

Самые популярные рыбные блюда - это жареная пресноводная рыба. Судак и Карп. Фирменным блюдом считается тавэ крапи, карп, приготовленный в горшке, более широко используемый в городах долины Дукаджини, особенно Гьякова из-за его связи с Шкодер. В гарнир входят чеснок, лавровый лист, помидор, петрушка.

Десерты

Хавелл

Традиционные косовские десерты часто готовят из сорбет с ароматом лимона или ванили. Мейнстрим выпечка включают Пахлава (региональный), Cremeschnitte, Пудинг, Креп, Tulluma, Теспиште, Ровани и др.

  • Пахлава представляет собой насыщенное сладкое тесто из слоеного теста фило, начиненного измельченными орехами и подслащенного сиропом или медом.
  • Рисовый пудинг представляет собой блюдо из риса, смешанного с водой или молоком, а иногда и с другими ингредиентами, такими как корица и изюм. Используются разные варианты как для десертов, так и для обедов. Когда его используют в качестве десерта, его обычно сочетают с подсластителем, например, с сахаром.
  • Cremeschnitte это шантильи и заварной крем крем для торта.
  • Кек похожая форма сладкого десерта на торт.
  • Хавелл представляет собой сладкое кондитерское изделие на основе муки некосовского происхождения.
  • Шекерпаре

Напитки

Питьевой кофе это часть большой традиции в Косово.[13] Он широко употребляется и подается повсюду в кафе, барах и ресторанах. В Косово популярны несколько сортов кофе, в том числе растворимый кофе, заваренный кофе, кофе по-турецки и итальянский кофе.[14]

Самый популярный традиционный напиток в Косово - это Расой который сделан из ферментированного Красная капуста. К другим популярным напиткам относятся: боза, лимонад, компот (обычно пили осенью и готовили из сезонных фруктов, таких как айва ), пиво, а также кофе и чай.

Смотрите также

Аннотации

  1. ^ Косово является предметом территориального спора между Республика Косово и Республика Сербия. Республика Косово объявленная в одностороннем порядке независимость 17 февраля 2008 г. Сербия продолжает требовать это как часть его собственная суверенная территория. Два правительства начали нормализовать отношения в 2013 году в рамках Брюссельское соглашение 2013 г.. Косово в настоящее время признано независимым государством. 98 из 193 Государства-члены ООН. В итоге, 113 Государства-члены ООН в какой-то момент признали Косово, из которых 15 позже отозвали свое признание.

Рекомендации

  1. ^ "ЕДА". beinkosovo.com. Приштина. п. 1.
  2. ^ "Kuzhina Kosovare Fjala kuzhinë thuhet ... - Kultura dhe Tradita Shqiptare". Web.facebook.com. 2014-07-30. Получено 2017-01-24.
  3. ^ https://www.tasteatlas.com/kollITE
  4. ^ «Баклласарэм - Косовская кухня - Косово». KosovoGuide.com. Архивировано из оригинал на 2016-04-07. Получено 2017-01-24.
  5. ^ https://www.kuzhinashqiptare.com/ITE-me-spanaq/
  6. ^ "Leqenik i shijshëm i butë dhe i thjeshtë!". Femra.net. 2014-06-20. Архивировано из оригинал на 2017-07-18. Получено 2017-01-24.
  7. ^ "Kryelanë misri me hithra - Recetat e Cekës". Recetatecekes.com. Архивировано из оригинал в 2016-11-19. Получено 2017-01-24.
  8. ^ "Расеник - Pite me lakër të bardhë - Receta + Fotografi". Кужина Шкиптарэ. 2017-01-03. Получено 2017-01-24.
  9. ^ "Byrek me purri e qumësht". Telegrafi. 2010-02-24. Получено 2017-01-24.
  10. ^ "HITHENIK - Receta + Fotografi". Кужина Шкиптарэ. 2017-01-03. Получено 2017-01-24.
  11. ^ «Косово Косовская кухня». KosovoGuide.com. 2014-08-24. Архивировано из оригинал на 2016-04-02. Получено 2017-01-24.
  12. ^ "1000 отзывов на cdo familje". Scribd.com. Получено 2017-01-24.
  13. ^ Верена Кнаус, Гейл Уоррандер, Лариса Оленикофф, Бриджит Нурре Дженнионс (5 октября 2017 г.). Косово. Путеводители Брэдта, 2017. стр. 68. ISBN  9781784770587.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  14. ^ «2 турецких кофе + 3 макиато + 4 чашки чая = 1 день в Косово». brittanyinkosovo.wordpress.com. 19 июля 2016 г.
  15. ^ «Капустный зимний напиток (расой)». Instructables.com. 2014-12-21. Получено 2017-01-24.

внешняя ссылка

Грэм, Адам (20 августа 2015 г.). «В Косово жажда прогресса и пиво тоже». Нью-Йорк Таймс.