Угандийская кухня - Ugandan cuisine

Шашлык из говядины
Расположение Уганда

Угандийский кухня состоит из традиционных и современных стилей приготовления, практик, продуктов и блюд в Уганда, с английский, Араб, и Азиатский (особенно Индийский ) влияет.

Большинство племен или деликатес. Многие блюда включают в себя различные овощи, картофель, батат, бананы и другие тропические фрукты. Курица, свинина, рыбы (обычно свежие, но есть и сушеные, восстановленные для тушения),[1] говядина, козел[1] и баранина все они обычно едят, хотя среди сельской бедноты мясо потребляется меньше, чем в других районах, и в основном едят в виде мясо диких животных. Ньяма на языках банту означает "мясо"

Основные блюда

Основные блюда обычно сосредоточены на соус или же тушить из арахис, фасоль или мясо. Крахмал традиционно получают из пошо (кукуруза еда) или Matooke (приготовленный на пару и пюре из зеленого банана) на юге, или блюдо в стиле угали[1] сделан из просо на севере и востоке. Пошо превращается в густую каша на завтрак.

Для основных блюд в кастрюлю добавляют белую кукурузную муку и перемешивают с пошо до твердой консистенции. Затем его переворачивают на сервировочную тарелку и нарезают на отдельные ломтики (или подают на отдельные тарелки на кухне). Маниока, сладкий картофель,[1] и африканский сладкий картофель тоже едят; к более состоятельным относятся белые (часто называемые «ирландцами») картофель и рис в их рационе. Соевые бобы были продвинуты как основной продукт здорового питания в 1970-х годах, и он также используется, особенно на завтрак. Чапати, азиатская лепешка, также является частью угандийской кухни.

Фрукты и овощи

Разные зелень выращиваются в Уганде. Их можно варить в тушеном мясе или подавать в качестве гарнира в более изысканных домах. Амарант (додо), Накати, и Borr являются примерами региональной зелени. Фрукты Такие как бананы и ананасы[1] в изобилии и обычно потребляются, независимо от того, приготовлены ли они вместе с едой или употребляются отдельно в качестве закуски или в качестве Десерт.

Некоторые традиционные названия блюд

Posho или Угали состоит из кукуруза мука (кукурузная мука ) приготовленные с водой до каша - или же тесто -подобная консистенция. Изображенный в правом нижнем углу тарелки, он подается с говядиной и соусом.

Немного традиционный и исторические угандийские продукты включают:

  • Пошо или Кавунга - называется Угали в Кения, обычно его делают из кукурузы, но также и из других крахмалов, региональные названия включают квон. Угандийские экспатрианты делают пошо из кукурузная мука, Маса Харина или же крупа. Квон - это разновидность угали, сделанная из проса (называемого Кало в западной Уганде), но в других регионах, таких как восточная Уганда, они включают муку из маниоки.
  • Арахис (арахис ) - арахис является жизненно важным продуктом питания, а арахисовый соус, вероятно, является наиболее часто употребляемым. Их едят в чистом виде или смешивают с копченой рыбой, копченым мясом или грибами, а также можно смешивать с зеленью, такой как Borr.
  • Сим Сим (кунжут ) - Основное блюдо, особенно на севере, жареная кунжутная паста смешивается с тушеной фасолью или зеленью и подается в качестве гарнира, хотя кунжутная паста также может подаваться как приправа; а конфеты готовится из обжаренных семян кунжута с сахаром или медом.
  • Matooke - (зеленые бананы, но не подорожник) отварные или приготовленные на пару (пюре), приготовленные или поданные с соусом из арахиса, фасоли, свежей рыбы или мяса.
  • Лювомбо - традиционное блюдо из Уганды, в котором тушеное мясо курицы, говядины, грибов или рыбы готовится на пару в банановых листьях.
  • Malewa - Традиционное блюдо восточной Уганды (Бугису), приготовленное из побегов бамбука.
  • Кикомандо - чапати, нарезанный кусочками и подаваемый с жареными бобами.

Закуски

Жареный арахис
  • Жареный арахис (арахис) - подается в листе бумаги.
  • Самуса (самуса, сумбуса, самса) - индийские самосы широко используются в местной кухне, как и чапати и карри
  • Мугаати намагги (хлеб и яйца) - Первоначально Араб блюдо, оно состоит из пшеница тесто разложить тонким слоем блин, с начинкой из фарша и сыром яйцо, а затем складывается в аккуратный сверток, который обжаривается на сковороде или плитке.
  • Нсенене - сезонный деликатес из саранчи
  • Nswaa - служил аналогично нсенене, но сделанный из белые муравьи[1]
  • Rolex - а чапати наполненный яйца, лук, капуста или же капуста, и помидоры, хотя иногда добавляют фарш
Мандази - обычный угандийский пончик

Десерты

  • Свежие фрукты - распространенный десерт
  • Simsim - тоже очень популярен. Это сахар и семена кунжута.[1]
  • Мандази - суахили пончик, обычно приправленный кардамоном
  • Кабалагала - банановые оладьи, обычно готовятся из очень спелых ндизи.


Дополнительные угандийские продукты

  • Дополнительные угандийские продукты

  • Накати, Эфиопский баклажан

  • Основные ингредиенты в бамбуковой корзине

  • Каша овес, перед приготовлением

  • Блюдо из кузнечика

Напитки

Чай (чай ) и кофе (кава) являются популярными напитками и важны товарные культуры. Их можно подавать по-английски или со специями (чай масала). Кока-Кола, Пепси и Фанта все они проникли на рынок Уганды, и безалкогольные напитки стали очень популярными. И традиционные, и западные пиво вероятно, наиболее широко доступны Алкогольные напитки по Уганде.

Помбе и любиси - это общие слова для местного сброженного пива, обычно из банана или проса. Ферментированное банановое вино[1] также готовится и употребляется. Тонто это традиционный ферментированный напиток из бананов.

Вараги это общий термин для крепких спиртных напитков, и они также различаются, см., например, Уганда Вараги, торговая марка прозрачного или желтого Джин.

  • Алкогольные напитки из Уганды

  • Угандийский Вараги

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм час «Архивная копия». Архивировано 14 мая 2011 года.. Получено 2011-06-17.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь) CS1 maint: BOT: статус исходного URL-адреса неизвестен (связь)

дальнейшее чтение

внешняя ссылка