Руандийская кухня - Википедия - Rwandan cuisine
В кухня Руанда основан на местных основные продукты питания производится традиционным натуральное сельское хозяйство и исторически варьировалась между разными этническими группами страны.[1]
Фон
Основные продукты руандийской кухни включают бананы, подорожники, импульсы, сладкий картофель, фасоль и маниока (маниок). Исторически это особенно верно в отношении Twa и Хуту кто охотился и занимался сельским хозяйством. В их рационе было много овощей и не хватало животного белка из-за небольшого количества потребляемых продуктов животного происхождения. В Тутси были традиционно скотоводы и потребляли больше молока и молочных продуктов.[1]
Многие руандийцы не едят мясо чаще двух раз в месяц.[1] Для тех, кто живет рядом с озерами и имеет доступ к рыбе, тилапия популярен.[1] В картофель, который, как считается, был завезен в Руанду немецкими и бельгийскими колонисты, сейчас очень популярен и культивируется в городах Гитарама и Бутаре.[2]
Национальные блюда
Различные блюда произошли от ряда основных потребляемых продуктов. Угали (или бугали) представляет собой пасту из кукурузы и воды, чтобы сформировать каша -подобная консистенция, которую едят во всей Восточной Африке.[3] Isombe готовится из пюре из листьев маниоки и подается с сушеной рыбой.[2]
Матоке блюдо из запеченных или приготовленных на пару бананов.[3] Ибихаза готовится из нарезанных кусочками тыкв, смешанных с фасолью и вареной, не очищая их. Паста из молотых орехов Икиньига и пшенная мука умустима вубуро сделаны из кипятка и муки, смешанных до каши по консистенции.[4]
В ресторанах столицы Кигали, местные жители и экспатрианты есть разнообразные блюда интернациональной кухни, в том числе Индийский, Китайский, Итальянский, и Африканский.[5] В других городах кухня более простая, часто состоящая из курицы, рыбы, козлятины или стейка с рисом или жареный картофель.[5]
Напитки
Молоко - распространенный напиток среди руандийцев.[6] Другие популярные напитки в Руанде - фруктовый сок, вино, пиво и Содовая (Фанта) для тех, кто не употребляет алкоголь.[7] Коммерческое пиво, выпиваемое в Руанде, включает: Примус, Мютциг и Амстел.[3] В сельской местности, Урвагва пиво, приготовленное из сброженного сока бананов, смешанного с жареными сорго мука.[8]
Пиво используется в традиционных ритуалах и церемониях и обычно употребляется только мужчинами.[2] Икигаге это алкогольный напиток, приготовленный из сухого сорго, обладающего лечебными свойствами.[9] Убуки изготовлен из ферментированного медовый и имеет содержание алкоголя около 12 процентов.[10]
Смотрите также
Рекомендации
Сноски
Источники
- Адекунле, Юлий (2007). Культура и обычаи Руанды. Издательская группа "Гринвуд". ISBN 978-0-313-33177-0.
- Аузиас, Доминик (2007). Руанда (На французском). Petit Futé. ISBN 978-2-7469-2037-8.
- Кинг, Дэвид К. (2007). Руанда. Маршалл Кавендиш. ISBN 978-0-7614-2333-1.
- Twagilimana, Aimable (1997). Хуту и тутси. Издательская группа Rosen. п.19. ISBN 0-8239-1999-4.
Категория
Продовольственный портал
Питьевой портал
ВикиПроект