Кувейтская кухня - Википедия - Kuwaiti cuisine

Machboos

Кувейтская кухня это сплав Арабский, Персидский, Индийский, и Средиземноморье кухни. Известным блюдом кувейтской кухни является Machboos, фирменное блюдо на основе риса, которое обычно готовят с басмати рис, приправленный специями, а также курица или баранина (свинина строго ограничена по религиозным причинам).

Морепродукты является очень важной частью диеты Кувейта, особенно рыбы.[1] Местные фавориты Hamour (морской окунь ), который обычно подается на гриле, жареном или с бирьяни рис из-за его текстуры и вкуса, сафи (рыба-кролик ), служанка (кефаль ) и собаити (морской лещ ).

Кувейт традиционный лепешка называется иранским хубз. Это большие лепешки, выпекаемые в специальной духовке, часто посыпанные кунжутом. Многочисленные местные пекарни усеивают страну, пекари в основном иранцы (отсюда и название хлеба иранский хубуз). Хлеб часто подают с махьява рыбный соус.

Есть много других кухонь, доступных благодаря международной рабочей силе в Кувейт.

Блюда

Бирьяни с курицей
  • Бирьяни (арабский: برياني) - очень распространенное блюдо, состоящее из сильно приправленного риса, приготовленного с курицей или бараниной. Родом из индийского субконтинента.[2]
  • Габу (арабский: قبوط), - фаршированная мука пельмени в густом мясном рагу.
  • Зайцы (арабский: هريس) - пшеница, приготовленная с мясом, затем протертая, обычно покрытая сахар с корицей.
  • Jireesh (Yireesh) (арабский: جريش) - пюре из вареной полбы с курицей или бараниной, помидоры, и немного специи.
  • Machboos (арабский: مجبوس) - блюдо из баранина, курица, или же рыбы в сопровождении ароматного риса, приготовленного в приправленном курицей / бараниной бульоне.[2]
  • Машхул (арабский: مشخول) - белый рис, а на дне кастрюли кольца лука с куркумой и черным перцем. а иногда еще на дно кастрюли добавляют картофель и баклажаны.
  • Марабян (арабский: مربين) - рис, приготовленный со свежими или сушеными креветками.
  • Маглооба (арабский: مقلوبة) - рис, приготовленный с мясом, картофелем и баклажанами.
  • Маргуг (арабский: مرقوق) - овощное рагу, обычно содержащее кабачки и баклажаны, приготовленное из тонких кусочков раскатанного теста.
  • Mumawwash (арабский: مموش) - рис, приготовленный с зеленью чечевица и может быть покрыт сухим креветка.
  • Муаддас (арабский: معدس) - рис, приготовленный с красной чечевицей, можно посыпать сухими креветками.
  • Мутаббак самак (арабский: مطبق سمك) - рыба, подаваемая с рисом. Рис готовится в хорошо приправленном рыбный запас.
  • Quzi (арабский: قوزي) - кувейтское блюдо, состоящее из жареного ягненка, фаршированного рисом, мясом, яйца, и другие ингредиенты.

Соусы и супы

  • Daqqus (арабский: دقوس) - Тип томатного соуса, подаваемого с рисом
  • Mabboj (арабский: معبوج) - это острый соус, красный или зеленый перец, смешанный с другими ингредиентами.
  • Марраг (арабский: مرق) - это разновидность бульон с томатной пастой и разнообразными овощами и специями.
  • Суп из чечевицы

Десерты

  • Асида (арабский: عصيدة) - блюдо из вареной пшеничной муки с добавлением масла или меда.
  • Balaleet (арабский: بلاليط) - сладкая шафрановая лапша, подается с пикантным омлетом сверху.
  • Bayth Elgitta (арабский: بيض القطا) - жареный печенье наполненный смесью молотых орехов и посыпанный сахарной пудрой. Он был назван в честь яйца венценосный глухарь (обычное для данной местности) из-за схожей формы.
  • Дарабил (арабский: درابيل) - изготавливается из муки, яиц, молока и сахара, скрученных очень тонкими слоями. Иногда добавляют сахар, кардамон или корицу.
  • Лугаимат (арабский: لقيمات) - жареные дрожжевые клецки, заправленные сахарным сиропом (сахар, шафран).
  • Gers ogaily (арабский: رص عقيلي) - традиционный торт из яйца, мука, сахар, кардамон, и шафран. Традиционно подается с чай.
  • Залабия (арабский: زلابية) - обжаренное в сиропе тесто (сахар, лимон, и шафран, он имеет характерную закрученную форму.
  • Грейба - Нежное печенье из муки, масла, сахарной пудры и кардамон. Обычно подается с Арабский кофе.
  • Khabeesa - сладкое блюдо из муки и масла.
  • Саб Алькафша (Кувейтский арабский: صب القفشة) - аналог лугаимата, но с добавлением сиропа шафрана и кардамона.
  • Эльба (арабский: ألبة) - кувейтский пудинг с шафраном и кардамоном.

Напитки

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Потребление рыбы и моллюсков и региональные рынки». Продовольственная и сельскохозяйственная организация. Получено 8 октября 2014.
  2. ^ а б Риоло, 2007, стр.23 - 24
  3. ^ ДиПиацца (2006) стр.57

Библиография

дальнейшее чтение