Ботсванская кухня - Botswana cuisine

Часть серия на
Культура Ботсваны
Флаг Ботсваны.svg
История
люди
Языки
Кухня
Религия
Искусство
Спорт
Расположение Ботсвана
Сесваа и Богобе

В кухня Ботсвана уникален, но также имеет некоторые характеристики с другими кухнями Южная Африка. Примеры Сетсвана еда включает папа, самп, Веткук, богобе и черви мопане. Уникальная еда Ботсваны - это сесва, соленый пюре из мяса. Считается, что арбузы родом из Ботсваны.[1]Другие продукты включают морого ва динава, мадила и дикгобе. Батсвана гордится тем, что ест самостоятельно. Больше всего удовольствия они получают на месте. В Батсване также делают домашние освежающие напитки из арбуза, морулы и имбиря.[нужна цитата ] На свадьбах еду из сорго обычно готовят в смеси с арбузом, и эта смесь называется Bogobe jwa lerotse. Обычно дыню готовят на простокваше и хранят для использования по мере необходимости. Батсвана также хороша в консервирование продуктов питания. Среди прочего, они консервируют мясо, разрезая его на небольшие отрезки, например нитки, а затем сушат. Они также собирают листья фасоли, готовят и сушат их. В Батсване также принято готовить маге из остатков каши или каши. Некоторые племена также сохраняют неплохое или гнилое мясо, сушат его, чтобы использовать в качестве приправы на долгое время. Батсвана с незапамятных времен ценит свою пищу. Они считают это частью своей культуры.

Ингредиенты

Рынки Ботсваны заполнены большим разнообразием продуктов.[нужна цитата ] Некоторые выращиваются на местном уровне с использованием орошения, а некоторые импортируются из соседних стран. Большое количество качественных говядина вырос в Ботсване. Баранина, баранина, курица и другие мясо также в изобилии. Говядина - самое популярное мясо, за ней следует козье мясо. Река рыбы также являются частью кухни Ботсваны.[2]

Сорго и кукуруза являются основными культурами, выращиваемыми в Ботсване. Пшеницы и рис и другие виды хлопья не выращиваются на месте, импортируются. Выращивают много разных видов фасоли, в том числе вигна, ditloo, и Letlhodi. Арахис (маноко) тоже выращиваются. Выращиваются многие овощи, например шпинат, морковь, капуста, лук, картофель, помидоры, сладкий картофель и салат. Некоторые овощи, которые растут в дикой природе, доступны в зависимости от сезона, в том числе Thepe и Делеле (окра). Сушеные листья фасоли - популярное блюдо сетсваны.

Много фрукты доступны на местном уровне, в том числе марула. Арбузы, предположительно родом из Ботсваны,[3][4] в изобилии в сезон. Также выращивают другой вид дыни - лероце или лекатане. Есть несколько видов дикой дыни в песчаных пустыня районы, которые являются важным источником пищи и воды для людей, живущих в этих районах. Многие овощи сезонные и часто сушеный или соленый для сохранения. Есть много разных способов приготовления сушеных овощей.

Популярные блюда

Веткук, пирожное, с фарш который возник в Южная Африка

Seswaa, или chotlho или leswao (толченая говядина) - очень популярное традиционное мясное блюдо, которое готовится для самых особых случаев. Обычно его готовят мужчины, его готовят в железном котле на трех ножках, тушат на медленном огне до мягкости, добавляя только соль и воду. Обычно его готовят из козьего мяса или говядины, и он является основным продуктом в большинстве традиционных случаев, таких как похороны и свадьбы.[5]

Еще одно популярное блюдо - серобе, в котором кишечник и некоторые внутренние части козы, овцы или коровы готовятся до мягкости. Если животное овца или коза, рысаки включены.

Традиционно выращенная курица (свободный выгул ) считается более вкусным, чем коммерческие цыплята. Приготовляя гостю традиционную курицу, хозяин проявляет особое гостеприимство. Наилучший аромат придает приготовление курицы в трехногой железной посуде на открытом огне.

Каша (богобе) производится путем добавления сорго, кукурузы или просо муку в кипящую воду, перемешивая до образования мягкой пасты, а затем медленно готовьте. Иногда ферментируют сорго или кукурузу, добавляя молоко и сахар. Это блюдо называется тинг. Без молока и сахара тин иногда едят с мясом или овощами на обед или ужин. По-другому При приготовлении богобе нужно добавить простоквашу и кулинарную дыню (лероц). Это блюдо в племени каланга называется тофи.

Хлебная мука не входит в основной рацион, но уже несколько лет ее импортируют, поэтому есть различные рецепты хлеба, которые стали частью национальной кухни. Наиболее распространены пельмени (матлебекване), лепешки (дифафата) и жирные лепешки (магвинья). Для этого из муки делают тесто, которое готовят разными способами, например, варят с мясом, готовят на горячем масле или на раскаленных углях.

А мопане Червь

Популярные продукты питания в отдаленных районах включают: фасоль морама, огромное метро клубень, и съедобный гриб.[6] Червь мопане а гусеница моли Гонимбразия белина, готовится в раскаленном золе, варится или сушится и жарится.[6]

Напитки

Много безалкогольные напитки и алкоголик напитки производятся на заводах Ботсваны, в том числе Фанта и Кока-Кола. Местные бренды - Castle и Lion. пиво. Молоко ферментируется, чтобы сделать мадилу (простокваша ), который съедают отдельно или добавляют в каша. Любимый домашний безалкогольный напиток - имбирное пиво.

Существуют различные алкогольные напитки традиционного производства. Bojalwa ja Setswana (пиво Батсваны) варят из ферментированных семян сорго. Другие племена, например Бакаланга, используйте lebelebele (просо ). Коммерчески производимое и расфасованное пиво, Тибуку, сваренный из кукуруза или сорго, это любимый напиток, особенно в деревнях, городах и в некоторых частях города. Чибуку также варят в других соседних странах, таких как Малави, Южная Африка (Умкомботи ), Замбия и Зимбабве. Khadi, который варится из различных ингредиентов, наиболее полезными из которых являются лесные ягоды, также является широко потребляемым алкогольным напитком, особенно среди групп с низким доходом.[7]

Смотрите также

внешняя ссылка

Рекомендации

  1. ^ Хьюз, Джейн (01.10.2013). Приключенческий вегетарианец: 30 обедов вокруг света. Новый интернационалист. ISBN  978-1-78026-124-9.
  2. ^ ".: BW Образ жизни:". www.botsofficialbw.org. Получено 2020-05-24.
  3. ^ «Еда и напитки в Ботсване». www.worldtravelguide.net. Архивировано из оригинал на 2017-02-25. Получено 2016-11-13.
  4. ^ ".: BW Образ жизни:". www.botsofficialbw.org. Получено 2020-05-24.
  5. ^ Традиционные рецепты Ботсваны с изюминкой. Габороне: Botswanacraft Marketing. 2007 г. ISBN  9789991209869.
  6. ^ а б «Еда и столовая Ботсваны» В архиве 18 августа 2010 г. Wayback Machine. iExplore. По состоянию на май 2010 г.
  7. ^ «Еда и избранные блюда». Посольство Ботсваны. Архивировано из оригинал на 2013-09-11. Получено 2014-02-28.