Саммаринская кухня - Sammarinese cuisine

А пиада или пиадина с Брезаола. Пядинаs являются не только блюдами саммаринской кухни, но также распространены в окрестностях, Эмилия-Романья.

В качестве Сан-Марино это микросостояние полностью не имеющий выхода к морю Италия, Саммаринская кухня сильно похож на итальянская кухня,[1][2] особенно соседних Эмилия-Романья и Марке регионы. Основные сельскохозяйственные продукты Сан-Марино - сыр, вино и домашний скот, а также сыроделие является основным видом экономической деятельности в Сан-Марино.[3][4] Сан-Марино участвовал в Всемирная выставка 1889 года, а Всемирная выставка проведенный в Париж, Франция, с тремя выставками масел и сыра.[5]

Блюда

Местные соленые блюда включают fagioli con le cotiche, а Рождество суп из фасоли и бекона; паста и чечи, а нут и лапша суп с чеснок и Розмари; Nidi Di Rondine, запеченный макароны блюдо с копченой ветчиной, говядиной, сыром и томатным соусом; и жареный кролик с фенхель.[1][6][7] Erbazzone это блюдо на основе шпината, которое включает сыр и лук.[6] Есть блюдо, которое в основном встречается в Борго Маджоре называется пиада, который состоит из лепешка с различными начинками и чем-то похожа на пиадина из Эмилии-Романьи.

Десерты и сладости

Бустренго

Сладости включают торт, известный как Торта Тре Монти («Пирог трех гор / башен») по мотивам Три башни Сан-Марино[1][2] и похож на слоеный вафельный торт, покрытый шоколад; Торта Титано, слоистый десерт из печенья, лесных орехов, шоколада, сливок и кофе, также вдохновленный центральной горой Сан-Марино, Монте Титано; Бустренго, традиционный Рождественский пирог приготовленный из меда, орехов и сухофруктов;[1][8] Верретта, десерт из лесных орехов, пралине и шоколадных вафель; Cacciatello, десерт из молока, сахара и яиц, похожий на Крем-карамель; и Zuppa di Ciliegie, вишня, тушенная в подслащенном красном вине и подаваемая на белом хлебе.[9]

Алкогольные напитки

Вино

Основная статья: Саммаринское вино

В регионе также производится ряд вина такие как Бругнето и Тессано (красные вина выдержанные в бочках) и Бьянкале и Ронкале (тихие белые вина).[10][11][12] Вино в Сан-Марино регулируется Винной ассоциацией Сан-Марино, которая также является крупным производителем вина.[11]

Спиртные напитки

Его ликеры включить анис - ароматизированный Mistrà, трюфель - ароматизированный тилус и травы Duca di Gualdo.[13]

Рекомендации

  1. ^ а б c d Мир и его народы. Мир и его народы: Европа. Справочник Маршалла Кавендиша. 2010. с. 855. ISBN  978-0-7614-7893-5. Получено 26 октября, 2017.
  2. ^ а б «Сан-Марино: маленькая сказочная страна». The Jakarta Post. 7 марта 2017 г.. Получено 26 октября, 2017.
  3. ^ Справочник по бизнес-праву Сан-Марино: стратегическая информация и законы. Международные деловые публикации США. 2013. с. 42. ISBN  978-1-4387-7092-5. Получено 26 октября, 2017.
  4. ^ Cuhaj, G.S .; Майкл, Т. (2011). Монеты мира: Италия, Сан-Марино, Ватикан. F + W Media. п. 159. ISBN  978-1-4402-3139-1. Получено 26 октября, 2017.
  5. ^ Отчеты уполномоченных Соединенных Штатов на Всемирной выставке 1889 года в Париже. Том IV. Государственный секретарь США / Типография правительства. Получено 2017-10-26.
  6. ^ а б Минахан, Дж. (2009). Полное руководство по национальным символам и гербам [2 тома]. ABC-CLIO. п. 509. ISBN  978-0-313-34497-8. Получено 26 октября, 2017.
  7. ^ «Сан-Марино». Культура Сан-Марино. 16 ноября 2007 г.. Получено 26 октября, 2017.
  8. ^ Roufs, T.G .; Руфс, К. (2014). Сладости во всем мире: энциклопедия еды и культуры: энциклопедия еды и культуры. ABC-CLIO. п. 198. ISBN  978-1-61069-221-2. Получено 26 октября, 2017.
  9. ^ Вармбейн, Кристиана. «Вкус Европы». Европа и я. Архивировано из оригинал 26 октября 2017 г.. Получено 26 октября, 2017.
  10. ^ Итальянский винный гид: полное руководство по туризму, поиску и дегустации. Сладкая жизнь. Туристический клуб Italiano. 2004. с. 170. ISBN  978-88-365-3085-4. Получено 26 октября, 2017.
  11. ^ а б Каррик, Н. (1988). Сан-Марино. Давайте посетим места и народы мира. Челси Хаус. С. 45–46. ISBN  978-0-7910-0101-1. Получено 26 октября, 2017.
  12. ^ «Гастрономия, посетите Сан-Марино». Архивировано из оригинал 18 декабря 2007 г.. Получено 26 октября 2017.
  13. ^ Команда, Вкусная Италия. "Римские поговорки о еде". Архивировано из оригинал 25 мая 2012 г.. Получено 26 октября 2017.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка