Советская кухня - Soviet cuisine

Часть набор на
Культура Советского Союза
Рабочий и колхозница.jpg
люди
Языки
Традиции
Кухня
Фестивали
Литература
Спорт
  • Флаг Советского Союза.svg Советский Союз портал
Шашлык
Солянка с оливками

Советская кухня, общая кухня Советский Союз, сформировалась в результате интеграции различных национальных кухонь Советского Союза в ходе формирования Советские люди. Для него характерно ограниченное количество ингредиентов и упрощенное приготовление. Этот тип кухни был распространен в столовые везде в Советском Союзе. Он стал неотъемлемой частью домашней кухни и использовался параллельно с национальными блюдами, особенно в крупных городах. В целом советская кухня была сформирована советскими пищевыми привычками и очень ограниченной доступностью ингредиентов на большей части территории СССР. Большинство блюд были упрощениями Французский, русский, и Austro -венгерский язык кухни. Кавказские кухни, особенно Грузинская кухня, тоже поспособствовал. Столовые, находящиеся в ведении правительства, назывались столовыми.[1]

в Запад, Советскую кухню часто отождествляют с Русская кухня, хотя особая национальная кухня России совсем другая.

Подход

украинец борщ с участием сметана, пампушки, и шкваркас

Житейский советский полный обед (обед или ужин) состоял из трех или четырех курсы, обычно называемые «первым», «вторым», «третьим» и «четвертым»; необязательный салат не был пронумерован. В ресторан, можно было есть все, что угодно, в любом порядке, но в типичной столовой, особенно в столовой рабочих или студентов, обычно получался так называемый «комбинированный обед» (комплексный обед). Первый курс был суп или бульон, т.е. «жидкая» пища. Второй - какая-то «твердая» еда: мясо, рыбы, или птица с гарниром, называемая «гарнир» (русский: гарнир). Гарниры обычно включают картофель в различных формах, гречку. каша, макароны, так далее. Блины, запеченные блюда (русский: запеканка запеканка), или яйца также можно было подавать вторым блюдом. Третьим было что попить: чай, кофе, компот, молоко, кефир и т.д. Четвертый был десертом.

Типичный овощной салат из помидоров, огурцов, лука и заправленный сметана

Зеленые овощи и салаты были сезонными и, за некоторыми исключениями, на столе нечасто. Специи использовались редко, а еда в целом имела мягкий вкус. Не было различий между завтраком, обедом и ужином. На обед всегда подавали суп в качестве первого блюда. Традиция «рыбного дня» по четвергам, когда вместо мяса потребляли рыбу или другие морепродукты, была заложена в государственных столовых и кафетериях, чтобы уменьшить нехватку мяса, но, тем не менее, проникла во многие частные домохозяйства. Общий подход, который до сих пор в какой-то мере сохраняется в России, таков: ешьте много при каждом приеме пищи несколько раз в день. Ничего не ешьте между приемами пищи - причина этого заключалась в том, что государственные закусочные в советское время в значительной степени находились под контролем врачей, и медицинская мудрость того времени заключалась в том, что перекусы между основными приемами пищи испортили аппетит (особенно у детей). и приведет к расстройству желудка и кишечному расстройству.[нужна цитата ] Типичный обеденный обед может состоять из супа на курином бульоне или борща в качестве первого блюда и жареных фрикаделек или гуляша с отварным картофелем или гречиха каша как основное блюдо. В качестве соуса обычно использовали сливочное масло или сметану.

Закуски за праздничным столом

Праздничные обеды обычно происходили из старинной французской и русской кухонь с широким использованием тяжелых соусов, маринованного мяса и плавленого сыра. Смешивание ингредиентов и обширная кулинария были обычным явлением, как и в классической французской кухне. Как правило, для приготовления таких блюд требовалось много усилий. Часто обилие праздничного стола было делом чести для семьи.

Типичные блюда

Селедка под шубой
Котлета по-киевски
Сырники
Пирожки
Квас уличный торговец во Владикавказе

Закуски и салаты

Первый курс

Второй курс

Третий курс

Обычно подается в 200 миллилитрах (7,0 жидких унций; 6,8 жидких унций США) стекло в общем посетители из общепит.

Десерты

Завтраки

уличная забегаловка

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ «Вегетарианская и веганская еда в« Русской столовой »- дешево, полезно и по-домашнему» Веганский треккер. По состоянию на январь 2019 г.
  2. ^ «Отсутствует советская кухня с 1991 года». Каскад. По состоянию на июль 2011 г.
  3. ^ «Традиционные русские блюда». Goeasteurope.about.com. По состоянию на июль 2011 г.