Окрошка - Okroshka

Окрошка
Квас-окрошка.jpg
Окрошка с квас
ТипСуп
Место происхожденияРоссия
Регион или штатВосточная Европа и Северная Азия
СделаноРусские люди
Температура сервировкиХолодный
Основные ингредиентыСырые овощи (огурцы, лук ), редис, отварной картофель, яйца, мясо (говядина, телятина, колбасы, или же ветчина ), квас, сметана

Окрошка (русский: окро́шка) холодно суп из русский происхождение и, вероятно, возникло в Волга область, край.[1][2]

Классический суп представляет собой смесь в основном сырых овощей (например, огурцы, редис и лук ), отварной картофель, яйца и приготовленное мясо, такое как говядина, телятина, сосиски или ветчина с квас, который представляет собой безалкогольный (1,5% или менее) напиток, приготовленный из ферментированной черной или ржаной хлеб. Окрошку обычно украшают сметана (сметана ). В более поздних версиях, впервые появившихся в советское время, используются светлые или разбавленные кефир, сыворотка, уксус или минеральная вода вместо кваса.

Ингредиенты нарезаются кубиками, а затем перед едой смешиваются с квасом; Соотношение измельченной пищи к квасу такое же, как у крупы к молоку. Это позволяет овощам сохранять свою текстуру. По той же причине, хотя ингредиенты аналогичны ингредиентам в Оливье, вкус окрошки сильно отличается от салата.

Окрошку чаще всего подают летом, потому что суп сочетает в себе освежающий вкус кваса и легкость салата. По вкусу можно добавить соль и сахар. В рецептах с минеральной водой к ингредиентам окрошки добавлено еще одно: свежевыжатый сок лимона. Он добавляет пикантности рецептам без кваса и делает блюдо таким аппетитным.

Окрошку всегда подают холодной. Иногда к подаваемым порциям добавляют кубики льда, чтобы суп оставался холодным в жаркую погоду.

Галерея

  • Окрошка

  • Окрошка с кефир

  • Классическая окрошка с говядиной. Рядом тарелки сметана, специальная заправка (из растертых желтков, Русская горчица, хрен, зеленый лук и соль) и чашка квас

  • Окрошка с добавлением заправки

  • В смесь добавляется квас.

  • Суп перемешивается и добавляется сметана.

  • Смешанный суп со льдом

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Вильям Похлёбкин про окрошку (на русском)
  2. ^ "Окрошка". Бриджетомосква. Получено 2018-10-03.

дальнейшее чтение

  • Солли, П. (2004). Восхищение супов: приятная для души история супа, рассказанная в более чем 100 рецептах. Нью-Йорк: Three Rivers Press. ISBN  978-1400050352.
  • Мобильная ссылка (ред.) (2007). Путешествие по Санкт-Петербургу, Россия: путеводитель, разговорник и карты. Бостон: Sound Tells, LLC. ISBN  9781605010212.

внешняя ссылка