Крымскотатарская кухня - Crimean Tatar cuisine

Чибурекки (Чиберек)

Бирма

В Крымскотатарская кухня это в первую очередь кухня Крымские татары, которые живут на Крымский полуостров. Традиционная кухня крымских татар имеет сходство с кухней крымских татар. Греки, Итальянцы, Балкан народы Ногайцы, Северокавказцы и Волжские татары, хотя некоторые национальные блюда и пищевые привычки различаются между разными региональными подгруппами крымских татар; Например, рыбы и производить более популярны среди Ялибойлу и татные блюда, в то время как мясо и молочные продукты более распространены в степно-татарской кухне. Многие узбекские блюда были включены в крымскотатарскую национальную кухню во время изгнания в Среднюю Азию с 1944 года, а после возвращения эти блюда стали широко распространены в Крыму. Узбекский самса, лагман, и плов (плов ) продаются в большинстве татарских придорожных кафе Крыма как национальные блюда. В свою очередь, некоторые крымскотатарские блюда, в том числе чибурекки, были приняты народами за пределами Крыма, например, в Турции и на Северном Кавказе.^[1]

Традиционные блюда

• Жиберек (или же Чибурекки ) - это жареный оборот с начинкой из фарша или фарша и лука. Сделано из одного круглого куска теста, сложенного поверх начинки в форме полумесяца. Национальное блюдо крымских татар, оно также популярно в крымскотатарской диаспоре в Турции, Румынии, России и Узбекистане.
• Бирма, традиционный крымский мясной пирог
• Янтик, а Чиберек это жареный, а не жареный.
• Köbete, традиционный пирог с начинкой из риса и курицы, запекаемый между двумя слоями теста. Подается как основное блюдо, Кебете можно приготовить с альтернативными начинками, такими как рис и мясо, мясо с картофелем и луком или даже картофель и сыр.
• Табак Бёрек, маленькие пельмени с мясной начинкой, приготовленные в бульоне и поданные как основное блюдо или в суп (qashiq börek).
• Гёбадия (или же губадия), свадебный пирог с слоями мяса, риса, рубленых яиц, изюма и курт (сухой белый сыр).
• Шорба, мясной суп с большими кусками говядины и баранины, луком, морковью и другими овощами.
• Бакла аш, суп из зеленого горошка или фасоли, вегетарианское блюдо.
• Шекер qiyiqs, традиционный десерт.
• Долма, болгарский перец с мясом
• Сарма, мясо в виноградных листьях
• Бешбармак, блюдо, которое особенно популярно среди степных субэтнических групп.
• Айран, национальный напиток
• Pite, традиционный хлеб
• Татарский (кашик) ясень

Смотрите также

• Татарская кухня

Рекомендации

Библиография

• Крымская диета век назад, в том числе рецепты традиционных крымскотатарских блюд. Проверено 16 мая 2009 г.
• Г. Р. Мак, А. Сурина, Культура питания в России и Средней Азии, Издательство Greenwood Publishing Group, 2005 г., ISBN  0-313-32773-4, ISBN  978-0-313-32773-5. Проверено 16 мая 2009 г.
• С. Джонстон и Дж. Блум, Украина, Одинокая планета, 2008, стр. 197, ISBN  1-74104-481-2, ISBN  978-1-74104-481-2. Проверено 16 мая 2009 г.
• Галерея крымскотатарской кухни, Международный комитет Крыма, Вашингтон, округ Колумбия. Проверено 16 мая 2009 г.