Занзибарская кухня - Zanzibari cuisine
| Часть серия на |
| Культура Танзании |
|---|
 |
| История |
| Люди |
| Языки |
| Религия |
Музыка и исполнительское искусство |
| Спорт |
|
Танзания порталЗанзибарская кухня отражает несколько разнородных влияний, как следствие мультикультурного и многоэтнического характера Занзибар 'песок суахили наследство. Это смесь различных кулинарных традиций, в том числе банту, Араб, португальский, Индийский, Британский и даже китайская кухня.
Ранняя история
Первые жители Занзибара были Банту пришедший с материка Танганьика. Они состояли в основном из рыбаки и их диета, таким образом, состояла в основном из морепродукты, Такие как тунец, скумбрия, Омар, Кальмар, осьминог и устрицы. Другие ингредиенты и рецепты, принесенные банту и присутствующие в сегодняшней занзибарской кухне (некоторые из которых получили широкое распространение во время Европейский колониализм ) находятся обычные бобы, сладкий картофель, маниок чипсы сладкий картофель и простой.
В 9 веке Оманцы, Йеменцы и персы начал колонизацию Побережье суахили, в том числе Занзибарский архипелаг. Они принесли новые блюда и ингредиенты, в первую очередь специи, кокос, манго, цитрусовые и рис. Один из самых распространенных рецептов Занзибара, плов (плов) рис (т.е. рис, кокосы, орехи и специи) явно отражает его арабское происхождение.
Между 15 и 16 веками португальский быстро завоевал большую часть побережья, включая Занзибар. Основным португальским влиянием на занзибарскую кухню было введение тех, которые стали основными типами основная еда на Занзибаре, а именно маниок, кукуруза и ананас.
В 1651 году португальцы потеряли контроль над Занзибаром. Оманский султанат. Оманцы принесли новые специи и укрепили торговые отношения между Занзибаром и Индией; как следствие, индийские рецепты, такие как чатни, масала, бирьяни, карри, рыбные котлеты и самуса (самоса ) добрались до Занзибара. Большинство рецептов иностранного происхождения были адаптированы к ингредиентам, доступным на острове, что породило в значительной степени оригинальную кухню «фьюжн».
Примерно в начале 20 века большая часть региона Великих африканских озер была колонизирована немцами и британцами. Они не смешивались с местным населением в такой степени, как арабы, персы и индийцы, и их влияние на занзибарскую кухню менее очевидно; тем не менее, некоторые очень распространенные рецепты Занзибара, такие как стейк из перца, в общем можно определить как Европейский источник.
Пост-независимость
После обретения независимости Танзания установила прочные отношения с Китаем; Китайский врачи, инженеры, и военные консультанты прибыли на Занзибар. Хотя лишь небольшая часть сегодняшнего населения Занзибара имеет китайское происхождение, некоторые рецепты и ингредиенты, такие как соевый соус, стали обычным явлением на острове.
Примеры
Ниже приведены семь примеров прекрасных блюд Занзибара:
1.Sorpotel
Сорпотел это рецепт португальско-индийского (Гоа ) происхождения, состоящий из смеси отварного мяса; на Занзибаре это язык, сердце и печень. Его готовят с масала (смесь специй, похожих на карри), а также тамаринд и уксус.
2. пряный торт
Пряник самый типичный Десерт в занзибарской кухне. Он изготовлен из теста со смесью корица, гвоздика, мускатный орех и шоколад.
3. Боко-боко
Боко-боко это своего рода тушеное мясо, приготовленное в кукуруза, имбирь, тмин, чили, помидор и лук.[1]
4. финиковый хлеб с фундуком
Хлеб приготовлен с фундук и даты, а также яйца и ваниль, это самая традиционная еда, чтобы отпраздновать конец Рамадан.
5. мясо пилау
Мясо плова обычно готовят с Гусь (иногда теленок или корова ) мясо, приготовленное с картофелем, луком, специями, кокосовое молоко и рис.
6. Перечная акула.
Акула один из самых традиционных видов занзибарских морепродуктов; он готовится с перец и другие специи.
7. Pweza wa nazi
Pweza wa nazi (что означает «осьминог и кокос» в суахили ) является осьминог вареные в кокосовом молоке, карри, корица, кардамон, чеснок и Лайм сок.
Категория
Продовольственный портал
Питьевой портал
ВикиПроект