Сербская кухня - Serbian cuisine

Сербская кухня (сербский: српска кухиња / srpska kuhinja) состоит из кулинарных методов и традиций Республика Сербия. Его корни лежат в Сербская история, включая многовековые культурные контакты и влияние на Византийцы, то Османы, несуществующее состояние Югославия, и Сербия Балкан соседи. Исторически сербская кухня характеризовалась сильным влиянием византийский (Греческий ) и Средиземноморская кухня, но и Османский (турецкий ), и в меньшей степени Центральноевропейская кухня.^[1]^[2]

В Сербское правительство принял законы, запрещающие производство и импорт генномодифицированные продукты, законодательное решение, которое вызвало длительный спор с Мировая Торговая Организация, что мешает Сербии вступить в ВТО.^[3]^[4]^[5]

Обзор

Типичный сербский обеденный стол в Рождество.

Сербский рулет из пирога.

К национальным блюдам Сербии относятся гибаница (пирог с яйцом и сыром из теста фило), Pljeskavica (говяжий или свиной фарш), Чевапи (мясо на гриле), [[паприкаш ]] (суп из рыбы), [[[Гуляш | гулаш]]] (суп из мяса и овощей, обычно приправленный паприкой и другими специями) и Karađoreva šnicla (шницель). Национальный напиток ракия (различные традиционные фруктовые бренди).

Поскольку Сербия расположена на перекрестке между Востоком и Западом, ее кухня объединила элементы различных кулинарных стилей Ближнего Востока и Европы, чтобы развить собственную сытную гастрономию со сложным балансом жирных блюд из мяса, овощей, хлеба, сыра, свежей выпечки, и десерты. Он имеет много общего с кухнями соседних балканских стран; его вкус мягкий, свежий и натуральный. Приправы обычно включают соль, черный перец и перец, а ингредиенты известны своей свежестью и высоким качеством. Сезонная еда является важным элементом сербской кухни, поэтому многие блюда тесно связаны с определенным временем года.

Средний серб ест три раза в день: завтрак, обед, и ужин - причем обед - самый крупный.^[6]^[7] Однако традиционно существовали только обеды и ужины, а завтрак был введен во второй половине 19 века.^[7]^[8]

Некоторые продукты, которые обычно покупают на Западе, часто производятся дома в Сербии. К ним относятся ракия, Слатко, варенье, желе, и различные маринованные продукты - примечательно квашеная капуста, Айвар, или же колбасы. Причины этого варьируются от экономических до культурных. Приготовление еды - сильная часть сербской семейной традиции.

История

Уильям, архиепископ Тирский, посетивший Константинополь в 1179 г. описал сербов:
Они богаты стадами и стадами и необычайно хорошо обеспечены молоком, сыром, маслом, мясом, медом и воском ".^[9]

Первая опубликованная поваренная книга в Сербии - это Большая сербская поваренная книга (Велики српски кувар), написанная Катариной Попович-Мидзиной в 1877 году.^[10]

Самая известная сербская поваренная книга - Поваренная книга Паты (Патин кувар), написанная Спасением Патой Маркович в 1907 году; книга остается в печати даже сегодня.^[11]

Старая сербская легенда гласит, что во времена Сербской империи XIV века, во времена правления Стефана Уроша IV Душана, блюда в сербском дворце ели золотыми ложками и вилками. Историки говорят, что средневековая сербская кухня в основном состояла из молока, молочных продуктов, продуктов и овощей. Хлеба ели немного, но когда он ел, богатые ели хлеб из пшеницы, а бедные ели хлеб из овса и ржи. Единственным потребляемым мясом была дичь, а крупный рогатый скот использовался в сельскохозяйственных целях.^[12]

Питание

Завтрак

Завтрак в Сербии - это ранняя, но сытная еда, богатая калориями и углеводами, которая дает человеку много энергии для начала дня. Хлеб часто подают с маслом, джемом, йогуртом, сметаной или сыром, с беконом, колбасой, салями, яйцами или Каймак. Сербы часто заходят утром в пекарню, чтобы купить свежую выпечку, такую как Погачице, паштет, Кифле (который в сербском обиходе может иметь форму полумесяца, а может и не быть сладким, но также может быть посыпан кристаллами соли), Kiflice, Perece, бухта, плетеница, štapići, Земичке, Джевречи, mekike и uštipci. Другие распространенные блюда на завтрак включают: бурек, качамак, и цицвара (виды полента ) и Popara, Proja (кукурузный хлеб) и čalabrca. Перед завтраком большинство людей обычно выпивают чашку кофе по-турецки, или же эспрессо, а с самим завтраком то чай, то молоко, молочный кофе, или же шоколадное молоко обслуживается.

Proja
Бурек с йогуртом
Kiflice
Качамак
Попара
Кайгана

Закуски

Мезе представляет собой ассортимент небольших блюд и закусок, хотя, в отличие от ближневосточного мезе, он обычно не включает приготовленные блюда и поэтому больше похож на итальянский антипасто. Сербское мезе обычно включает ломтики вяленого мяса и колбас, сыры, оливки, свежие овощи и Зимница. Мезе подают либо к алкогольным напиткам, либо в качестве закуски перед супом к большим блюдам.

Супы

Супы едят как основное блюдо почти на каждый обед. Считается, что они очень важны для хорошего здоровья. В сербской кухне есть два вида супов: жидкие супы, называемые супаи более густые супы с ру или яйца под названием чорба. Наиболее распространены простые коттеджи из говядина или же домашняя птица с добавленным лапша. Баранина, телятина и рыбные супы считаются деликатесами.

Тип	Сербская кириллица	Сербский латынь	Примечания
Консоме	Домаћа супа	Domaća supa	Простой куриный или говяжий суп с лапшой или клецками. Самое распространенное блюдо в домашней кухне.
Суп из телятины	Телећа чорба	Teleća čorba
Суп из баранины	Јагњећа чорба	Ягнеча чорба
Суп рыбака	Рибља чорба	Рибля Чорба	Рыбный суп со специями из паприки, распространенный в Панонском регионе.
Зеленый суп	Чорба од зеља	Čorba od zelja
Томатный суп	Парадајз чорба	Paradajz čorba
Суп из цветной капусты	Чорба од карфиола	Čorba od karfiola
Суп из яичных капель	Супа с јајима (супа с дроњцима)	Supa s jajima (супа s dronjcima)

Основное блюдо

Основное блюдо - чаще всего мясное. Помимо ростиль (барбекю), которое очень популярно, тушение, тушение и запекание в духовке - самые распространенные методы приготовления.

Тип	Изображение	Сербская кириллица	Сербский латынь	Примечания
Гриль		Печење	Печенье	Жареный на вертеле на костре поросенок или баранина.
Гироскоп	Гирос, гира (giros, gira)
Uveč		Ђувеч	Uveč	Овощное блюдо, похожее на рататуй. Тушеные или запеченные в качестве запеканки.
Karađoreva šnicla		Карађорђева шницла	Karađoreva šnicla	Рулет из панировки, фаршированный Каймак, нарезанный ветчиной и сыром.
Кавурма		Кавурма	Кавурма	Кишки свиньи, не путать с турецкими Кавурма.
Мусака		Мусака	Мусака	Запеканка из фарша и картофеля, цукини или баклажана, распространенная на Балканах.
Мучкалица		Мућкалица	Мучкалица	Острое рагу из свинины, помидоров и перца. Типично для южной Сербии.
Гуляш		Гулаш	Гулаш	Мясное рагу с паприкой из Венгрии, популярное в Центральной Европе и на Балканах.
Ринфлайш		Ринфлајш	Ринфлайш	Блюдо из говядины от Воеводина. Похожий на Тафельшпиц.
Подварак		Подварак	Подварак	Запеканка из свежей капусты с виноградным уксусом, обычно с мясом и другими овощами (помидорами, баклажанами, грибами, оливками и бобовыми. Можно приготовить из квашеной капусты, но это не является подлинным). Можно использовать черный уксус.
Prebranac		Пребранац	Prebranac	Бобовая запеканка. В Македонии называется «тавче гравче».
Сарма		Сарма	Сарма	Капуста, мангольд или виноградные листья, фаршированные рисом и мясным фаршем. В северной Сербии также используются капустные листья.
Сатараш		Сатараш	Сатараш	Болгарский перец, помидоры, лук и приправы.
Шкембичи		Шкембићи	Шкембичи	Тушеное мясо из рубца.
Бобы		Пасуљ	Пасуль	Рагу из фасоли.
Фаршированный перец		Пуњене паприке	Пундженский перец	Перец фаршированный рисом и фаршем.
Фаршированные кабачки		Пуњене тиквице	Пунжен-тиквице	Кабачки с начинкой из риса и фарша.
Горох		Грашак	Грашак	Гороховое рагу.
зеленая фасоль		Боранија	Борания	Тушеное мясо из зеленой фасоли.
Лапша с рисом		Флекице с рижом	Flekice s rižom
Vrsnjik		Вршњик	Vrsnjik	Мясо и овощи, приготовленные под сач.

Роштиль (барбекю)

Гриль очень популярен в Сербии. Мясо на гриле - это основное основное блюдо, которое предлагают в ресторанах. Обычно их подают в виде смешанного гриля на больших овальных тарелках. Их также часто едят как быстрое питание. Города Лесковац и Нови-Пазар особенно славятся своим барбекю.

Тип	Сербская кириллица	Сербский латынь	Примечания
Pljeskavica	Пљескавица	Pljeskavica	Фарш из свинины или говядины; Национальное блюдо
Evapi (чевапи)	Ћевапи (ћевапи)	Девапчичи (ćevapi)	Палочки из свинины или говядины; Национальное блюдо
Свиная корейка	Вешалица	Вешалица	Полоски свиной корейки на гриле.
Шпажки	Ражњићи	Ражничи	Кусочки мяса и овощей, обжаренные на шпажках.
Колбасы	Кобасице	Кобашице	Колбаски разные, обычно со специями

Хлеб

Хлеб является основным продуктом сербской еды, и его часто обрабатывают почти ритуально. Традиционный сербский прием - это предложить гостю хлеб и соль; хлеб также играет важную роль в религиозные ритуалы. Многие сербы считают, что выбрасывать хлеб - грех независимо от его возраста. Несмотря на то что макароны, рис, картофель, и подобные гарниры со временем вошли в повседневную кухню, многие сербы до сих пор едят хлеб во время еды.

В большинстве пекарен и магазинов белый пшеница буханки хлеба (обычно 0,5 кг) продаются. В наше время черный хлеб и различные хлеб Грэм вариации вновь обрели популярность. Во многих сельских домах хлеб по-прежнему выпекается в чугунных печах, обычно в больших буханках.

Салаты

В Сербии салаты едят как гарнир к основному блюду. Самый простой из салатов состоит из нарезанных латук, капуста, помидор, огурец или же морковь, оливки с маслом, уксусом, солью и специями.

Тип	Сербская кириллица	Сербский латынь	Описание
Сербский салат	Српска салата	Сербская салата	Нарезанные кубиками помидоры, огурцы и лук с простой заправкой из масла и уксуса.
Шопский салат	Шопска салата	Šopska salata	Похож на сербский салат, но с белым сыром.
греческий салат	Грчка салата	Grčka salata	Нарезанные кубиками помидоры, огурцы и лук, посыпанные оливками и сыром фета, заправленные оливковым маслом. Родом из Греции, но довольно популярен в Сербии.
Капуста салат	Купус салата	Kupus salata	Нашинкованная капуста с уксусной заправкой.
Зимница	Зимница	Зимница	Маринованные овощи.
Оливье	Руска салата	Руська салата	Нарезанный кубиками отварной картофель, морковь, соленые огурцы, зеленый горошек, яйца и ветчину, заправленные майонезом.
Таратор	Тартар	Татарский	Йогурт с огурцом.

Смакует

Томатный соус	Урнебес	Urnebes	Изготовлен из измельченных помидоров и специй.
Айвар	Ајвар	Айвар	Приправа на основе перца из красного болгарского перца. Он может быть как легким, так и острым.
Ljutenica	Љутеница	Ljutenica	Пряный вкус. В его состав входят перец, морковь, баклажаны, лук, чеснок и помидоры. Он может быть гладким или с кусочками. Острее чем Айвар. Однако в разных регионах и странах толкование этих удовольствий существенно различается.
Pinur	Пинђур	Pinur	Похожий на Айвар но обычно готовят из баклажанов. В некоторых регионах слова используются как синонимы.

Молочный

Молочные продукты - важная часть сербской диеты. Ферментированные продукты, такие как простокваша, Каймак, йогурт и павлака являются обычными продуктами для завтрака, потребляемыми ежедневно. Белые сыры, называемые сэр гораздо более распространены в Сербии, чем желтые сыры. Существует множество разновидностей, некоторые из которых были отмечены за свое качество, например, белый сыр с грецкими орехами от Babine, получивший награду «Лучший автохтонный сыр» 2012 года.^[13] сербский Сыр пуле из ослиного молока - самый дорогой сыр в мире.^[14] Некоторые виды желтого сыра встречаются реже, но местного производства.

Мясные продукты

Традиционные сербские мясные продукты просты ветчина, бекон, сухие ребрышки и разновидность свинные корки называется čvarci.^[7] Обычно они производятся каждую осень или в начале зимы, во время мероприятия, называемого Свинёколь, где забивают свиней и консервируют мясо на зиму. Колбасы, бекон, сало, čvarci, колбасы Такие как Krvavica, и кулен производятся. Субпродукты и более дешевые куски мяса также используются и превращаются в переработанные продукты, такие как Шваргла.

Сербские мясные продукты, особенно те, что защищенное обозначение происхождения^[15] статус - включает:

Копченый ветчина (Шунка)^[7]
- Говядина или свинина (ужичка пршута), из Ужице^[15]
- Пастрма
- Прошутто златиборский (Златиборская пршута), из Златибор
- Печеница
Сало (еда)^[7]
- Ужицкий бекон (ужичка сланина), из Ужице^[15]
Сухие ребра^[7]
Čvarci, свинные корки^[7]
- Дуван Чварци
  - Valjevo duvan čvarci (Valjevski Duvan čvarci), из Валево^[15]

Под австрийским влиянием в Воеводине создавались различные виды колбас и аналогичные более сложные мясные продукты.^[7] Они включают:

Колбаса (Кобасица)^[7]
- Колбаса Срем (sremska domaća kobasica), из Srem^[15]
- Срем салями (Сремска Салама), из Srem^[15]
- Колбаса Пожаревац (Пожаревачка Кобасица), из Пожаревац^[15]
- Колбаса Петровацкая (Петровачка Кобасица), из Петровац^[15]
- Srpska kobasica (сербская колбаса)
- Njeguški pršut
- Кулен
  - Срем кулен, с Srem^[15]
Кровяная колбаса (Krvavice)^[7]
Зельц (Шваргла)^[7]

Пироги

Пироги очень популярны в Сербии. Их едят либо на завтрак, либо на ужин, либо в качестве закуски. Чаще всего они сделаны из тонких слоев филло тесто. Существует несколько способов приготовления и множество видов начинок, как сладких, так и соленых. Сербские пироги обычно называют в честь способа приготовления или начинки.

Одна разновидность пирог это не сделано с филло это Штрудла, что, в свою очередь, не похоже на штрудель, а скорее к ореховый рулет.

↓ Заполнение	Форма →	Рифленый филло	Скрученный филло	Слоистое филло	Раскатанное тесто
↓ Заполнение	↓ Сербское имя →	Бурек	Савијача		Штрудла
белый сыр	Пита са сиром / Сирница	Y	Y
белый сыр и яйца	Гибаница		Y	Gibanica	Y
мясо	Пита с месом	Y	Y
картофель	Пита с кромпиром / Кромпируша	Y	Y
шпинат, зелень	Пита са зељем / Зељаница	Y	Y
грибы	Пита с печуркама	Y		Y
вишня	Пита виш сањама	Y	Y		Y
яблоки	Пита с јабукама	Y	Y		Y
тыква	Пита с бундевом / Бундевара		Y		Y
мак	Штрудла с маком / Маковњача				Y
грецкие орехи	Штрудла са орасима / Орасница		Y	Чесница (в Воеводине)	Y
без начинки		Y

Сладости и десерты

В конце трапезы подаются сладости. Сладости и десерты, которые нравятся в Сербии, обычно включают как ближневосточные, так и европейские, а также некоторые подлинно сербские. Помимо упомянутых здесь, также распространены пироги со сладкими фруктовыми начинками.

Тип	Сербская кириллица	Сербский латынь	Описание
Плазменный торт	Плазма торта	Plazma Torta	Торт из земли Плазма печенье в качестве основного ингредиента.
Торт Васы	Васина торта	Васина торта	Орехово-шоколадный торт. Среди самых популярных сербских десертов.
Торт Добош	Добош торта	Добош Торта	Пятислойный бисквит, покрытый шоколадным сливочным кремом и покрытый тонкими ломтиками карамели.
Реформа торт	Реформа торта	Reforma Torta	Слоеный торт с шоколадно-сливочно-кремовой начинкой.
Слатко	Слатко	Слатко	А фруктовый консерв.
Ратлюк	Ратлук	Ратлюк	турецкие сладости.
Халва	Алва	Альва	Плотная мука или сладкое на ореховой основе кондитерские изделия.
Пахлава	Баклава	Пахлава	Сладкое тесто из слоеного теста филло, начиненное измельченными орехами и подслащенное сиропом или медом.
Тулумбе	Тулумбе	Тулумбе	Жареное тесто, пропитанное сиропом.
Туфахие	Туфахије	Туфахие	Десерт из яблок, фаршированных грецкими орехами, тушенных в воде с сахаром.
Компот	Компот	Компот	Компот - безалкогольный сладкий напиток, который можно подавать как горячим, так и холодным. Его получают путем варки фруктов в большом объеме воды вместе с сахаром или изюмом в качестве дополнительных подсластителей.
Айвовый сыр	Сир од дуња	Сэр од Дунья	Сладкое густое желе из мякоти плодов айвы.
Knedle	Кнедле са шљивама	Knedle sa šljivama	Вареные пельмени из картофельного теста с начинкой из слив. Называется гомбоче в Воеводине.
Krofne	Крофне	Krofne	Воздушные пончики с начинкой из шоколада или джема.
Кремпита	Кремпита	Кремпита	Десерт из торта с шантильи и заварным кремом.
Орашнице	Ораснице	Орашнице	Ореховое печенье.
Палачинке	Палачинке	Палачинке	Блинчики.
Шампита	Шампита	Шампита	Десерт из взбитого зефира с корочкой из теста филе.
Ruske Kape	Руске капе	Ruske Kape
Ванильное печенье	Ванилице	Ванилис
Уштипцы	Уштипци	Уштипцы	Жареные шарики из теста, похожие на пончик.

Ритуальная еда

Тип	Сербская кириллица	Сербский латынь	Повод	Описание
Чесница	Чесница	Чесница	Рождество	Играет центральную роль в ритуале. Внутрь кладут монету, затем ее вращают, разбивают на части, и каждый член семьи берет по одной. Говорят, что тот, кто получит монету, получит удачу и благословение в следующем году.
Кольиво	Кољиво	Кольиво	Слава	Вареная пшеница, миндаль / грецкие орехи и тахини - ритуальная еда во время слава.
Колач Славы	Славски колач	Славский колач	Слава

Напитки

Безалкогольный

Домашний кофе (или сербский кофе) - самый распространенный безалкогольный напиток в Сербии. В основном его готовят дома, а не покупают в кафе, и желательно употреблять в компании друзей или семьи. Слатко, ратлюк, и раки может быть подан вместе с кофе. Большинство сербского населения начинает свой день с чашки кофе по утрам. Травяные чаи употребляются как лекарство, а не как напиток. Йогурт и кефир обычно потребляются молочный напитки. Они часто сопровождают несладкую выпечку. Напиток из кукуруза, называется боза или квас, когда-то был популярен, но сегодня его редко употребляют.

Ряд фруктов сок и минеральная вода бренды производятся на месте. В Княз Милош минеральная вода считается национальной маркой.

Алкогольный

Ракия

Раки в специальном бутылка, как национальный напиток Сербия

Ракия /Раки общий термин для дистиллированные напитки из фруктов. Существует множество разновидностей, которые обычно называют в честь вида фруктов, из которых они сделаны. Сравнительно многие люди сами варят ракию. Лоза Изготовленный из винограда, считается национальным напитком.

Пиво

Пиво стал популярным в последнее время и пользуется популярностью в Сербии, опережая традиционные раки и вино. Крупнейший пивоваренный завод страны - это Апатинская Пивара.

Вино

В Сербии около 110 000 гектаров виноградников, на которых ежегодно производится около 645 000 тонн винограда, причем наибольший урожай дает Южная Сербия. Благодаря этому Сербия получила международное признание как великий производитель вина.

Сербский кофе подается
Сербское белое вино
Различные марки сербского пива
Боза
Чашка домашний сербский кофе

Смотрите также

Культура Сербии
Сербия портал
Продовольственный портал

внешняя ссылка

Nigella.com - Рецепт на английском языке «Vasa's Torte» (традиционный праздничный торт, произведенный в Парачин, Сербия)
SerbiaTouristGuide.com - включает сербские рецепты

[LonelyPlanet-1] Тамара Шевард (октябрь 2014 г.). "Секрет европейского гурмана". Одинокая планета. Получено 24 июн 2018.

[2] «Начало сербской кухни связано с династией Неманичей». Рецепты Балканской Еды. 24 февраля 2017 г.. Получено 24 июн 2018.

[snsa-3] "Сельское хозяйство Сербии". Новости Sputnik. 20 февраля 2017 г.. Получено 24 июн 2018.

[4] "Европа без ГМО". 26 февраля 2016 г.. Получено 24 июн 2018.

[ekap-5] «Ляич: ГМО препятствует вступлению Сербии во Всемирную торговую организацию». eKapija. Танжуг. 9 февраля 2017.

[6] Антонич, Драгомир (23 июля 2006 г.). Царство за гибаницу. Политика 33300 (на сербском). Политика. п. 11.

[NIN-7] а ^б ^c ^d ^е ^ж ^грамм ^час ^я ^j ^k Никола Врзич (28 декабря 2000 г.). "Све серпске кашике" (Windows-1250). NIN (на сербском). Получено 13 июн 2012.

[8] Антонич, Драгомир (23 июля 2006 г.). Царство за гибаницу. Политика 33300 (на сербском). Политика. п. 11.

[9] Вильгельм Тирский, Historia Transmarina 20.4.

[10] Поглавити майстори сваког крканлука

[11] История писанья кувара у Србиджи

[12] «Фуд« Национальная туристическая организация Сербии ». www.serbia.travel. Архивировано из оригинал на 2013-04-20. Получено 2016-03-17.

[13] Press Online :: Društvo :: Srpski sir pobedio švajcarski

[14] [1]

[ZIS-15] а ^б ^c ^d ^е ^ж ^грамм ^час ^я Списак ОГП

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

Сербская кухня
Ингредиенты	Молочный Молоко Сыр Масло сливочное Сыр пуле Овощи Фасоль болгарский перец Баклажан Феферон Купус лук-порей Чечевица Оливковое Горох Шпинат Помидор Травы и специи Миндаль Черный перец каштан Корица Тмин Чеснок Фундук Мята Орех Лук Орегано Паприка Петрушка красный перец Кунжут Тимьян грецкий орех
Хлеб	Чесница Шеврек Кифла Mekika Лепинья Филло Погача Попара Proja Славский колач
Закуски и салаты	Мезе (основная статья) Айвар Йогурт Качкавальский сыр Каймак Кисело млеко Pinur Сербский салат Urnebes
Блюда	Мясо Evapi Ufta Čvarci Karađoreva šnicla Смешанный гриль Мучкалица Pljeskavica Ражничи Жареный поросенок Суджук Вешалица Разные Бурек Gibanica Гриз Гулаш Uveč Качамак Мусака Паприкаш Пасуль Плов Prebranac Пунженский перец Пунжен-тиквице Сарма Супы Чорба Рибля Чорба
Напитки	Безалкогольные напитки Кисела вода Сербский кофе Алкогольные напитки Ракия Šljivovica Пиво Пиво в Сербии (основная статья) Вина Сербское вино (основная статья) Крстач Прокупац Смедеревка Тамжаника Вранац
Десерты	Пахлава Торт Грилияш Knedle Кремпита Ледена Коцка Наполитанка Орехняча Палачинке Пекмез Ратлюк Ruske Kape Слатко Сутлияш Шампита Тулумба Уштипцы
Инструменты	Джезва Grne Роштиль Оклагия Сач
Связанные кухни	Австрийский Балкан Греческий Венгерский Средиземноморье Ближневосточный Черногорская кухня турецкий
Сербия портал Продовольственный портал Питьевой портал Изображения на Wikimedia Commons

Кухни
Региональный	Африканский север Запад список Америка север юг список Азиатский Центральная Индийский субконтинент список Карибский бассейн Кавказский Европейский Центральная Восточная список Глобальный Латиноамериканская Средиземноморье Ближневосточный Левантийский Океанический
Национальный	Афганский албанский Алжирский Американец Калифорния Гавайский Новый американец Новая Англия пуэрториканец Пища для души Ангольский Аргентинский Армянский Австралийский Австрийский Азербайджанский Бахрейн Бангладешский Силхети Барбадосский Белорусский бельгийский Белиз Бенинский Бутанский Боливийский Боснийско-герцеговинский Ботсвана Бразильский Британский Корнуолл английский Северная Ирландия Шотландский валлийский Брунейский болгарский Буркинабе Бирманский Бурундийский Камбоджийский Камерунский Канадский Квебекский Центрально-Африканская Республика Чадский Чилийский Китайский Кантонский Китайский исламский Гонконг Macanese Колумбийский Конголезский хорватский Кубинец Киприот Чешский Датский Фарерские острова Гренландский Джибути Доминиканский Доминиканская Республика нидерландский язык Восточнотиморцы Эквадорский Египтянин Эмираты Экваториальная Гвинея Эритрейский эстонский Эфиопский Фиджийский Филиппинский Финский Французский Окситанский Габонский Гамбийский Грузинский Немецкий Ганский Греческий Греческий македонский Критский Эпиротический Гептанезийский Гватемальский Гвианский Гвинея-Бисауан Гвинейский Гаитянский Гондурас Венгерский исландский Индийский Аруначальский Ассамский Бихари Гоа Гуджарати Химачал-Прадеш Кашмири Джаркханди Карнатака Керала Махараштриан Манипури Мегалайский Mizo Наги Одиа Раджастхани Сиккимский Тамильский телугу индонезийский Acehnese Араб Балийский Банджарский Батак Бетави Китайский Индийский Индо Яванский Мадурский Макасарский Минахасан Минангкабау Палембангский Суданский Иранский Иракский Ирландский Израильский Итальянский Abruzzese Ломбард Неаполитанский Римский Сардинский Сицилийский Венецианский Ивуарийский Ямайский Японский Иорданец Казахский Кенийский Корейский Северокорейский Косовский Кувейт Кыргызский Лаосский Латышский Ливанский Лесото Либерийский Ливийский Лихтенштейнец Литовский Люксембург македонский Малагасийский Малавийский Малазийский Китайский Евразийский Индийский Сабахан Саравакян Мальдивский Малийский Мальтийский Мавританский Маврикий Мексиканский Молдавский Monégasque Монгольский Черногорский Марокканский Мозамбикский Намибийский Науруанский Непальский Новая Зеландия Нигер Нигерийский Ниуэ норвежский язык Оманский Пакистанский Синдхи Палестинский Панамский Перуанский Китайский Польский португальский Катар румынский русский Руандийский Святой Елены Saint Lucian Сальвадорский Саммаринский Сан-Томе и Принсипи Саудовский Сенегальский сербский Сейшельские острова Сьерра-Леоне Сингапурский словацкий словенский Сомалийский Южноафриканский испанский Андалузский Астурийский Балеарские острова Баскский Канарский Кантабрийский Каталонский Эстремадурский Галицкий Манчеган Валенсийский Шри-ланкийский Суданский Свази Шведский Швейцарский Сирийский Тайваньский Таджикский Танзанийский Занзибари Тайский Тоголезский Тунисский турецкий Тринидадский и тобагонский Угандийский украинец Уругвайский Узбекский Венесуэльский вьетнамский Западная Сахара Йеменцы Замбийский Зимбабвийский
Этнические и религиозный	Айны Американский китайский Англо-индийский Араб Ассирийский Белуджи Бенгальский берберский Буддист Канадский китайский Cajun Чеченский Христианин черкесский Крымскотатарский Гоанский католик Греко-американец Хазараги Индуистский Инуиты Исламский Итальяноамериканец Джайн Еврейский Американец Ашкенази Бухарский Эфиопский Мизрахи Сефардский Сирийский Коми Курдский Ливонский Луизианский креольский малайский Меннонит Мордовский Коренных американцев Окинавский Парси Пуштун Пенсильванский голландский Перанакан Пенджаби Саами Сикх Татарский тибетский Удмуртский Ямал Юпик
Исторический	Древнеегипетский Древнегреческий Древний израильтянин Древнеримский Ацтеков византийский Ранний современный европейский Исторический китайский Исторический индийский субконтинент История морепродуктов История вегетарианства Инки майя Средневековый Османский Крестьянин Советский Тринадцать колоний
Стили	Classique Быстрое питание Слияние Haute Молекулярная гастрономия Примечание к примечанию Nouvelle
Списки	Список кухонь Списки готовых блюд
Продовольственный портал Питьевой портал Категория Commons Поваренная книга ВикиПроект Контур