Пунженский перец - Punjena paprika
 Пунженский перец и картофель |
Пунженский перец (выраженный[pûɲenaː pǎprika]) (букв. фаршированный перец ) - блюдо из перца, фаршированное смесью мяса и риса в томатном соусе, ингредиенты которого состоят из зеленого или красного перец, яйца, специи, соль, помидор, фарш и рис.
Блюдо называется Punjena paprika / Пуњена паприка в Сербо-хорватский, Филована паприка в Боснийский, Полнена паприка в словенский, Пальнена Чушка в болгарский, Полнети Пиперки в македонский, Plněná paprika в Чешский, Plnená paprika в словацкий, и Перец тёльтётт[1] в Венгерский, что означает "фаршированный перец", Фарширований перець в украинец, что означает «фаршированный перец». Блюдо популярно в Венгрия, Чехия, Словакия, Сербия, Северная Македония, Болгария, Босния, Хорватия, Словения, Черногория, и Украина. Также существует множество вариаций блюда по всему миру. Балканы.
Варианты блюда
Фаршированный перец - традиционное блюдо во всех Юго-Восточная Европа кухни. Чаще всего их готовят, заправляя перец смесью фарша, риса и нескольких специй.
Традиционно в Болгарии начинка изготавливается из заранее пропаренного риса, лука, фарша и специй, термообработанных и набитых предварительно очищенными, промытыми и посыпанными игольчатым перцем. После начинки перцы кладут в форму для запекания, доливают воду и запекают блюдо в духовке. Если в остывшую начинку добавить сырое яйцо, перец с начинкой можно варить на сковороде, стручки варятся почти на пару.
Помимо мясного фарша и риса, можно использовать другие начинки, такие как овощи (например, лук-порей ) и рис, бобы или свежий сыр и яйца. Сами перцы могут быть как свежими, так и сушеными. Сушеный красный перец используется, в основном, на юго-востоке Сербии. Пирот и Димитровград, часто зимой.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Поваренная книга подлинных венгерских семейных реликвий от июня Мейерс