Гвианская кухня - Guianan cuisine

Французская гвианская кухня или же Гвианская кухня это смесь французского, Бушиненге а также блюда местной кухни, дополненные влиянием кухонь более поздних групп иммигрантов. Общие ингредиенты включают: маниока, копченый рыбы, и копченый курица. Китайские рестораны можно найти рядом с креольскими ресторанами в крупных городах, таких как Cayenne, Куру и Сен-Лоран-дю-Марони.

Ингредиенты

Автомобиль

Специи и приправы

Овощи

Красная фасоль и рис

Общие плоды

Ацерола Черри

Мясо

Курица с креольским рисом

Дичь (охота)

Морепродукты

Креольский краб

Местная кухня

Креольская кухня сочетает в себе ароматы тропических продуктов Амазонки, многие из которых выращиваются в лесу, например, маниока, авара и дичь. Но многие блюда уходят своими корнями в Африку, Азию, Индию и Европу. Что придает ему тот пряный и тонкий вкус. На местном рынке, вместо обязательного прохождения, креольский купец советует и заставляет продегустировать свою продукцию. Это колеблется от Couac, мука из маниоки, необходимая для реализации жестокий юрист, который черпает всю свою мощь из кайенский перец. В маниока, давно зарезервированный для бедных, ставший популярным товаром, он используется в переполненных ресторанах в треска шикетай или подслащенный кокосовым джемом, тертым кокосом или пастой из гуавы. Что касается оладьи из трески, которые потребляют закуску или аперитив, они сопровождают знаменитые Ti 'Punch.[1]

Ти-пунш

Напитки

Вход

Креольский пудинг
  • Креольский пудинг
  • Маринады из креветок
  • Оладьи из трески
  • Фаршированные крабы
  • суп z'habitants (креольский суп)
  • Мангровые устрицы (от Montsinéry )

Посуда (еда)

Фрикасе из говядины с креольским рисом
  • Блаф из рыбы или курицы
  • Бульон авары
  • Калалу (копченое мясо и / или креветки и косички на деревенском шпинате и калоусе)
  • Юрист свирепый
  • Калаванг (салат из зеленого манго)
  • Гайанский коломбо (рагу из мяса и овощей с карри: картофель, зеленый аррикот и др.)
  • Фрикасе из свинины, курицы, говядины ...
  • Фрикасе из ящерицы или игуаны
  • Жирумонада (пюре тыква )
  • Гратин Couac
  • Гратин различный (папайя, ти-конкомб, дашин и др.)
  • Pig-tails Beans («haricot rouj ké la tcho cochon» на креольском языке)
  • Пиментад (рыба в томатном соусе)
  • Рыбный соус маракуджа
  • Пюре из ямса
  • Салат couac
  • Креольский стейк
  • Копченая рыба
  • Копченая курица
  • Свиные ребрышки копченый
  • Линзы с косичками (на креольском "lanty ké la tcho cochon")
  • Копченые блюда

  • Копченая рыба

  • Копченая курица

  • Копченые свиные ребрышки

Десерты, сладости, выпечка

Графиня (торт)
французский тост
  • Ангу (десерты)
  • Кокосовый джем,
  • Джем из сладкого картофеля,
  • Консерв (кокосовая таблетка)
  • Couac coconut (подслащенная манная крупа)
  • Creticus (засахаренный кокос)
  • Замороженный щавель
  • Лотчо (сладкая мякоть кокоса)
  • Pistachio Nougat (черная нуга)
  • Рамикин (сахарная конфета)
  • Ячменный сахар
  • Ван (сладкий или соленый порошок)
  • Зоа (манная крупа)
  • Зорей Милат (фруктовый джем в сиропе)
  • Кокосовый сорбет
  • французский тост
  • Sispa
  • Банановый салат
  • Яйца с молоком
  • Ланмоу чинва (торт)
  • Американский (торт)
  • Bindingwel,
  • Графиня
  • Dizé milé (пончик)
  • Доконон (пашот в фольге)
  • Торт Cramanioc (пудинг)
  • Марципан,
  • Мякоть банана (тапочка)

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Gastronomie en Guyane française