Репа - Turnip
| Репа | |
|---|---|
 | |
| Корни репы | |
| Научная классификация | |
| Королевство: | |
| (без рейтинга): | |
| (без рейтинга): | |
| (без рейтинга): | |
| Порядок: | |
| Семья: | |
| Род: | |
| Виды: | |
| Разнообразие: | Б. рапа var.рапа |
| Трехчленное имя | |
| Brassica rapa var. рапа | |
В репа или белая репа (Brassica rapa subsp. рапа) это корнеплод обычно выращивается в умеренный климат во всем мире за его белый, мясистый стержневой корень. Слово репа это соединение из очередь как в повернутом / закругленном на токарный станок и neep, происходит от латинского головной мозг, слово для растения. Маленькие нежные сорта выращивают для потребления человеком, в то время как более крупные сорта выращивают как подача для домашний скот. На севере Англии, Шотландии, Ирландии, Корнуолле и восточной части Канады (Квебек, Ньюфаундленд и Морские ), репа (или neep) часто относится к брюква, более крупный желтый корнеплод в том же род (Brassica ) также известен как швед (от «Шведская репа»).[1]
Описание
Самый распространенный вид репы в основном белокожий, за исключением верхних 1-6 сантиметров (1⁄2 к 2 1⁄2 дюймов), которые выступают над землей и имеют пурпурный, красный или зеленоватый оттенок в местах падения солнца. Эта надземная часть развивается из ткани стебля, но срастается с корнем.[нужна цитата ] Внутренняя поверхность полностью белая. Корень примерно шаровидный, 5–20 см (2–8 дюймов) в диаметре, без боковых корней. Внизу стержневой корень (нормальный корень ниже опухшего корня накопителя) тонкий и 10 см (4 дюйма) в длину; его часто обрезают перед продажей. Листья растут прямо из надземного плеча корня, практически без видимой кроны или шейки (как у брюква ).[нужна цитата ]
Репа уходит иногда едят как «зелень репы» («ботва репы» в Великобритании), и они напоминают зелень горчицы (с которым они тесно связаны) по вкусу. Зелень репы - распространенный гарнир в кулинарии юго-востока США, особенно поздней осенью и зимой. Предпочтительны листья меньшего размера, но горький вкус более крупных листьев можно уменьшить, сливая воду после первоначального кипячения и заменяя ее свежей водой. Сорта репы, выращенные специально из-за своих листьев, напоминают зелень горчицы и имеют небольшие корни хранения или вообще не имеют их. Они включают рапини (брокколи рабе), бок Чой, и китайская капуста. Похоже на сырье капуста или редис листья и корни репы имеют острый вкус, который становится мягче после приготовления.
Корни репы весят до 1 килограмма (2 фунта 3 унции), хотя обычно их собирают меньше. Размер частично зависит от сорта, а частично от продолжительности роста репы. Самые маленькие репы (также называемые репы) являются специальными сортами. Они доступны только в свежесобранном виде и плохо хранятся. Большинство молодых репы можно есть целиком, включая их листья. Беби репа продается с желтой, оранжевой и красной мякотью, а также с белой мякотью. Их вкус мягкий, поэтому их можно есть сырыми в салаты любить редис и другие овощи.
Питание
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 84 кДж (20 ккал) |
4,4 г | |
| Сахара | 0,5 г |
| Пищевые волокна | 3,5 г |
0,2 г | |
1,1 г | |
| Витамины | Количество % DV† |
| Эквивалент витамина А | 48% 381 мкг42% 4575 мкг |
| Тиамин (B1) | 4% 0,045 мг |
| Рибофлавин (B2) | 6% 0,072 мг |
| Ниацин (B3) | 3% 0,411 мг |
| Пантотеновая кислота (B5) | 5% 0,274 мг |
| Витамин B6 | 14% 0,18 мг |
| Фолиевая кислота (B9) | 30% 118 мкг |
| Витамин C | 33% 27,4 мг |
| Витамин Е | 13% 1,88 мг |
| Витамин К | 350% 368 мкг |
| Минералы | Количество % DV† |
| Кальций | 14% 137 мг |
| Утюг | 6% 0,8 мг |
| Магний | 6% 22 мг |
| Марганец | 16% 0,337 мг |
| Фосфор | 4% 29 мг |
| Калий | 4% 203 мг |
| Натрий | 2% 29 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| вода | 93,2 г |
| Лютеин | 8440 мкг |
| |
| †Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых. Источник: База данных питательных веществ USDA | |
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 92 кДж (22 ккал) |
5,1 г | |
| Сахара | 3.0 |
| Пищевые волокна | 2,0 г |
0,1 г | |
0,7 г | |
| Витамины | Количество % DV† |
| Тиамин (B1) | 2% 0,027 мг |
| Рибофлавин (B2) | 2% 0,023 мг |
| Ниацин (B3) | 2% .299 мг |
| Пантотеновая кислота (B5) | 3% 0,142 мг |
| Витамин B6 | 5% 0,067 мг |
| Фолиевая кислота (B9) | 2% 9 мкг |
| Витамин C | 14% 11,6 мг |
| Минералы | Количество % DV† |
| Кальций | 3% 33 мг |
| Утюг | 1% 0,18 мг |
| Магний | 3% 9 мг |
| Марганец | 3% 0,071 мг |
| Фосфор | 4% 26 мг |
| Калий | 4% 177 мг |
| Натрий | 1% 16 мг |
| Цинк | 1% 0,12 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| вода | 93,6 г |
| |
| †Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых. Источник: База данных питательных веществ USDA | |
Вареный зеленые листья репы («зелень репы») обеспечивают 84 килоджоулей (20 килокалорий) пищевая энергия в эталонной порции 100 грамм (3 1⁄2 унций), и 93% воды, 4% углеводы, и 1% белок, с незначительным жир (Таблица). Вареная зелень - богатый источник (более 20% Дневная стоимость, DV) особенно витамин К (350% СН), с витамин А, витамин C, и фолиевая кислота также в значительном содержании (30% DV или больше, таблица). Вареная зелень репы также содержит лютеин (8440 микрограммы на 100 г).
В 100-граммовом контрольном количестве отварной корень репы обеспечивает 92 кДж (22 ккал), причем только витамин С в умеренном количестве (14% суточной нормы). Другой микроэлементы в вареной репе мало или незначительно (таблица). Вареная репа на 94% состоит из воды, 5% углеводов и 1% белка с незначительным содержанием жира.
История
Дикие формы репы и ее сородичей, горчицы и редис, встречаются в Западной Азии и Европе. Начиная с 2000 г. до н.э., родственные подвиды масличных культур Brassica rapa любить олеифера возможно, были одомашнены несколько раз из Средиземноморье к Индия, хотя это не та репа, которую выращивают ради корней.[2] Более того, оценки дат одомашнивания ограничиваются лингвистическим анализом названий растений.[3]
Съедобная репа, возможно, впервые была выращена в Северной Европе и была важной пищей в Эллинистический и Роман Мир.[2] Сафо, греческий поэт VII века до н.э., называет одну из своих любовниц Gongýla, что означает «репа». Репа в конечном итоге распространилась на восток в Китай и достигла Японии к 700 году нашей эры.[2]
Выращивание
Американец 1881 года Бытовая циклопедия сообщает, что репу можно выращивать на полях, которые измученный, вспахал и засеял семенами репы. Рекомендуется сажать в конце мая или в июне, прополку и прореживание мотыга все лето.[4]
Как корнеплод, репа лучше всего растет в прохладную погоду; при высоких температурах корни становятся древесными и имеют неприятный вкус. Обычно их высаживают весной в холодном климате (например, на севере США и в Канаде), где вегетационный период длится всего 3–4 месяца. В умеренном климате (с вегетационным периодом 5–6 месяцев) репу можно также сажать в конце лета для получения второго осеннего урожая. В условиях теплого климата (вегетационный период 7 и более месяцев) высаживают осенью. 55–60 дней - среднее время от посадки до сбора урожая.
Репа - двухлетнее растение, которому от всходов до размножения требуется два года. Корень первый год выращивает и накапливает питательные вещества, а второй год цветет, дает семена и погибает. Цветки репы высокие и желтые, семена образуют гороховые стручки. В районах с периодом вегетации менее семи месяцев температура слишком низкая, чтобы корни могли пережить зиму. Для получения семян необходимо выдергивать репу и хранить ее на зиму, стараясь не повредить листья. Весной они могут быть закопаны в землю, чтобы завершить свой жизненный цикл.
Репа (цветок)
Пачка токийской репы
Человеческое использование
В Англии около 1700 г. Чарльз "Репа" Тауншенд продвигал использование репы за четыре года севооборот система, обеспечивающая круглогодичное кормление скота.[5] В большинстве Англия, более мелкие белые овощи называются репой, а более крупные желтые - брюквами. В США такая же репа, но брюквы обычно называют брюквой. В Шотландия репы (репы) протирают и едят с Хаггис, традиционно на Ночь ожогов.[6]
Репа вырезается как фонари для Хэллоуин фестивали на острове Мэн, Ирландия и Шотландия.[7][8] На Хеллоуин в Шотландии в 1895 году переодетые маскарады несли фонарики из выкопанной репы.[9]
Геральдика
Репа - старый овощ плата в геральдика. Он использовался Леонард фон Койчах, князь-архиепископ Зальцбургский. Репа по-прежнему является сердечным щитом в руках Койчах-ам-Зее.
Герб бывшего муниципалитета Kiikala, Финляндия, были Гулес, репа Или.
Смотрите также
- Дайкон
- DCPA, широко используемый гербицид при выращивании репы
- Кольраби, он же "немецкая репа"
- Селериак, он же «сельдерей из репы»
- Нанакуса-но-секку
- Приз репы
- Репа Зимняя
использованная литература
- ^ Смилли, Сьюзен (25 января 2010 г.). «Шведы или репы?». Хранитель.
- ^ а б c Сандерсон, Хелен (2005). Prance, Ghillean; Несбитт, Марк (ред.). Культурная история растений. Рутледж. п. 72. ISBN 0415927463.
- ^ Зохари, Даниэль; Хопф, Мария; Вайс, Эхуд (2012). Одомашнивание растений в Старом Свете: происхождение и распространение одомашненных растений в Юго-Западной Азии, Европе и Средиземноморском бассейне (4-е изд.). Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. п. 139. ISBN 9780199549061.
- ^ https://archive.org/details/Household_Cyclopedia
- ^ Эштон, Т. С. (1948). Индустриальная революция. Книга Галактики (Третье издание, изд. 1965 г.). Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. п. 21.
- ^ Смилли, Сьюзен (25 января 2010 г.). «Шведы или репы?». Хранитель.
- ^ Оксфордский компаньон американской еды и напитков стр.269. Oxford University Press, 2007. Проверено 17 февраля 2011 г.
- ^ Арнольд, Беттина (2001-10-31). «Беттина Арнольд - Лекция на Хэллоуин: Обычаи Хэллоуина в кельтском мире». Хэллоуин Первый Праздник. Университет Висконсина – Милуоки: Центр кельтских исследований. Получено 2007-10-16.
- ^ Лесли, Фрэнк (ноябрь 1895 г.). "Популярный ежемесячный журнал Фрэнка Лесли". google.com. п. 540.