Brassica oleracea - Brassica oleracea

Brassica oleracea
Brassica oleracea0.jpg
Саженцы дикой капусты
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Росиды
Заказ:Brassicales
Семья:Brassicaceae
Род:Brassica
Разновидность:
B. oleracea
Биномиальное имя
Brassica oleracea
Синонимы[1]

Brassica oleracea это растение разновидность который включает в себя многие распространенные продукты, сорта, включая капуста, брокколи, цветная капуста, капуста, брюссельская капуста, капуста зелень, савойская капуста, кольраби, и Гай Лан.

В невозделанном виде он называется дикая капуста, и родом из прибрежных южных и западных Европа. Выносливое растение в некультивируемой форме, высокая устойчивость к соль и Лайм и его нетерпимость к конкуренции со стороны других растений, как правило, ограничивают его естественное распространение до известняк море скалы, как меловые скалы по обе стороны Английский канал,[2] и продуваемое всеми ветрами побережье на западной стороне Остров Уайт. Генетический анализ девяти диких популяций на французском атлантическом побережье показал их общие дикий происхождение, происходящее от растений, сбежавших с полей и садов.[3]

Дикий B. oleracea высокий двухлетнее растение который образует крепкую розетку больших листья в первый год. Листья более мясистые и толстые, чем у других Brassica виды - приспособление, которое помогает ему накапливать воду и питательные вещества в сложной среде выращивания. На второй год своего существования он использует накопленные питательные вещества для производства цветок колос высотой от 1 до 2 метров с многочисленными желтыми цветками.

Его специфический эпитет олерацея означает «овощной / травяной» на латыни и является формой Holeraceus (oleraceus).[4][5]

Выращивание и использование

Глава B. oleracea Botrytis Group (цветная капуста) растет в Хугли рядом с Bandel в Западная Бенгалия, Индия

B. oleracea стал важным продуктом питания человека обрезать растение, используемое из-за его больших пищевых запасов, которые сохраняются зимой в его листьях. Он богат необходимыми питательными веществами, в том числе Витамин С. Он был выведен с широким спектром сорта, включая капусту, брокколи, цветную капусту, брюссельскую капусту, листовую капусту и капусту, некоторые из которых трудно распознать как принадлежащих к одному роду, не говоря уже о видах.[6] Исторический род Крестоцветные, означающее «перекрестное несение» по отношению к цветкам с четырьмя лепестками, может быть единственной объединяющей чертой за пределами вкуса.

Исследователи считают, что его культивировали несколько тысяч лет, но его история как одомашненного растения до сих пор не ясна. Греческий и Римский времена, когда это был хорошо зарекомендовавший себя огород. Теофраст упоминает три вида рафан (ῤάφανος):[7] кучерявый, гладколистный и дикорастущий.[8] Он сообщает об антипатии капусты и виноградной лозы, поскольку древние считали, что капуста, выращенная рядом с виноградом, придает вину свой аромат.[9]

Диета, богатая крестоцветные овощи (например, капуста, брокколи, цветная капуста) связаны с уменьшением риска некоторых видов рака у человека.[10][11]

Маленькое деревце с большими листьями
Капусту Джерси можно выращивать, чтобы вырасти достаточно большими, особенно в безморозном климате.

Происхождение

Согласно Треугольник U теория B. oleracea очень тесно связан с пятью другими видами рода Brassica.[12]

Трости из джерси

Сорта B. oleracea сгруппированы по формам развития в семь основных группы сортов, из которых группа Acephala («не заголовок») по внешнему виду больше всего напоминает естественную дикую капусту:

В таких местах, как Нормандские острова и Канарские острова, где морозы минимальны и растения, таким образом, избавлены от сезонности, некоторые сорта, известные как Кочанная капуста, может вырасти до 3 метров (9,8 футов) в высоту.[13] Эта «кочанная капуста» дает свежие листья в течение всего года, является многолетней и не требует уничтожения при уборке урожая, как обычная капуста. Их древесные стебли иногда сушат и превращают в трости.[14][15]

История

Рыночная сцена, живопись Питер Аэрцен (1569)

С появлением сельского хозяйства и одомашнивания дикорастущих растений жители северного Средиземноморья начали выращивать дикую капусту. Через искусственный отбор для разных фенотипических признаков появление разновидностей растения с резкими различиями во внешнем виде заняло всего несколько тысяч лет. Предпочтение листьев, верхней почки, боковой почки, стебля и соцветия привело к выбору разновидностей дикой капусты во многих формах, известных сегодня.[16]

Влияние предпочтения

  • Предпочтение поедания листьев привело к отбору растений с более крупными листьями, которые собирались, и их семена высаживались для следующего роста. Примерно в пятом веке до нашей эры сформировалось то, что сейчас известно как капуста.[17]
  • Предпочтение привело к дальнейшему искусственному отбору растений капусты с более плотно сброшенными листьями или верхушкой почки. Примерно в первом веке нашей эры появилась вариация фенотипа B. oleracea известная как капуста.
  • Селекционные предпочтения по фенотипу в Германии привели к появлению новой разновидности сорта капусты. Выбирая более толстые стебли, вариативное растение, известное как кольраби возник примерно в первом веке нашей эры.
  • Европейцы предпочитают поедание незрелых почек, отбор соцветие. Ранние записи 15 века нашей эры указывают на то, что ранние цветная капуста и брокколи типы заголовков были обнаружены по всей южной Италии и на Сицилии, хотя эти типы, возможно, были разделены на отдельные сорта только примерно 100 лет спустя.[18][6][19][20]
  • Дальнейшая селекция в Бельгии по боковой почке привела к брюссельская капуста в 18 веке.

Лекарственное использование

В Lumbee племя Северной Каролины традиционно использовало листья B. oleracea в медицине, которые, как они считали, обладают очищающими свойствами, а также мягким слабительным, противовоспалительным и лечебным средством от глаукомы и пневмонии.[нужна цитата ]

Несколько сортов B. oleracea, включая капусту, брюссельскую капусту, савой и китайскую капусту

Генетика по отношению к вкусу

В TAS2R38 ген кодирует Рецептор, связанный с G-белком который функционирует как вкусовый рецептор, опосредованный лигандами, такими как PROP и фенилтиокарбамид которые связываются с рецептором и инициируют передачу сигналов, обеспечивающих различную степень вкусового восприятия. Овощи семейства капустных, такие как листовая капуста, капуста, брокколи, капуста и брюссельская капуста, содержат глюкозинолаты и изотиоцианаты, которые напоминают PROP, и поэтому большая часть воспринимаемой "горечи" этих овощей передается через TAS2R38. Рецепторы горького вкуса из семейства TS2R также обнаруживаются в слизистой оболочке кишечника и клетках поджелудочной железы у людей и грызунов. Эти рецепторы влияют на высвобождение гормонов, участвующих в регуляции аппетита, таких как пептид YY и глюкагоноподобный пептид-1, и, следовательно, может повлиять на потребление калорий и развитие ожирения. Таким образом, восприятие горького вкуса может влиять на пищевое поведение, влияя как на вкусовые предпочтения, так и на метаболическую гормональную регуляцию.[21]

Три варианта в TAS2R38 ген - rs713598, rs1726866, и rs10246939 - на высоте нарушение равновесия по сцеплению в большинстве популяций и приводят к изменениям кодирования аминокислот, которые приводят к ряду фенотипов восприятия горького вкуса. ПАВ гаплотип доминирует; следовательно, люди, имеющие хотя бы одну копию аллеля PAV, воспринимают молекулы в овощах, которые напоминают PROP, как горькие на вкус, и, следовательно, могут развить отвращение к горьким овощам. Напротив, люди с двумя гаплотипами AVI не испытывают горечи. Гаплотипы PAV и AVI являются наиболее распространенными, хотя существуют и другие гаплотипы, которые придают промежуточную чувствительность к горькому вкусу (AAI, AAV, AVV и PVI). Это отвращение к вкусу может относиться к овощам в целом.[21][22]

Сорта

СортИзображениеИмя
Дикая капустаBrassica oleracea wild.jpgBrassica oleracea var. олерацея
КапустаBrassica oleracea2.jpgBrassica oleracea var. capitata f. Альба
савойская капустаСавойская капуста.jpgBrassica oleracea var. capitata f. сабауда
Красная капустаКапуста - Индийский ботанический сад - Howrah 2012-01-29 1733.JPGBrassica oleracea var. capitata f. рубра
Кочанная капустаBrassica oleracea convar. capitata var. alba, spitskool (1) .jpgBrassica oleracea var. capitata f. acuta
Гай ЛанGailan.jpgBrassica oleracea var. альбоглабра
Collard зеленьЗелень капусты в Галисии, Испания.jpgBrassica oleracea var. виридис
Кочанная капустаКочанная капуста.jpgBrassica oleracea var. лонгата
Декоративная капустаОрнаментальная капуста.jpgBrassica oleracea var. ацефала
КапустаBoerenkool.jpgBrassica oleracea var. Sabellica
КалеттаKalettes stem and indivisual.jpgBrassica oleracea var. viridis x gemmifera
Лачинато калеPalmkohlPflanze.jpgBrassica oleracea var. пальмолистный
Вечная капустаChou vivace.JPGBrassica oleracea var. Рамоса
Кабачковая капустаBlauer stangenkohl.jpgBrassica oleracea var. медулеза
Трончуда капустаChou au Parc floral.JPGBrassica oleracea var. костата
брюссельская капустаБрюссельская капуста (4103982312) (2) .jpgBrassica oleracea var. геммифера
КольрабиКаларепа (Познань) .jpgBrassica oleracea var. гонгилоды
БрокколиBroccoli2.jpgBrassica oleracea var. курсив
Цветная капустаЦветная капуста 2 bd-c.jpgBrassica oleracea var. ботритис
CauliniCaulini.jpgBrassica oleracea
Романеско брокколиРоманеско в Европе.jpgBrassica oleracea var. ботритис
Брокколи ди ТорболеБрокколо торболе 1.jpgBrassica oleracea var. ботритис
БроккоцветокBroccoflower.JPGBrassica oleracea var. ботритис x курсив
БрокколиниBroccolini.jpgBrassica oleracea var. italica × alboglabra

Рекомендации

  1. ^ "Brassica oleracea Л. " Растения мира онлайн. Попечительский совет Королевского ботанического сада, Кью. 2017 г.. Получено 27 августа 2020.
  2. ^ Snogerup, Свен; Густафссон, Матс; Ботмер, Роланд Фон (01.01.1990). «Brassica sect. Brassica (Brassicaceae) I. Таксономия и вариации». Willdenowia. 19 (2): 271–365. JSTOR  3996645.
  3. ^ Маггиони, Лоренцо; фон Ботмер, Роланд; Поульсен, Герт; Хернстрём Алоизи, Каролина (2020). «Изучение и генетическое разнообразие дикой зародышевой плазмы Brassica oleracea L. на атлантическом побережье Франции». Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур. 67 (7): 1853–1866. Дои:10.1007 / s10722-020-00945-0. S2CID  218772995.
  4. ^ Паркер, Питер (2018). Маленькая книжка на латыни для садоводов. Маленькая коричневая книжная группа. п. 328. ISBN  978-1-4087-0615-2. oleraceus ,holeraceus = относится к овощам или огороду
  5. ^ Уитни, Уильям Дуайт (1899). Словарь и циклопедия века. Century Co., стр. 2856. Л. Holeraceus, опора oleraceus, подобный травам, холус, опора олус (олер-), зелень, овощи
  6. ^ а б Станселл, Захари; Хайма, Кэти; Фреснедо-Рамирес, Джонатан; Солнце, Ци; Митчелл, Шэрон; Бьоркман, Томас; Хуа, Цзянь (2018-07-01). «Генотипирование путем секвенирования овощей Brassica oleracea выявило уникальные филогенетические закономерности, популяционную структуру и следы одомашнивания». Садоводческие исследования. 5 (1): 1–10. Дои:10.1038 / s41438-018-0040-3. ISSN  2052-7276.
  7. ^ Сравните Теофраста; Raphanis (ραφανίς), "редис ", также Brassica.
  8. ^ Зохари, Даниэль; Хопф, Мария; Вайс, Эхуд (2012). Одомашнивание растений в Старом Свете: происхождение и распространение одомашненных растений в Юго-Западной Азии, Европе и Средиземноморском бассейне. ОУП Оксфорд. п. 199. ISBN  978-0199549061.
  9. ^ Теофраст, Запрос на растения, IV.6.16; Deipnosophistae, Я, отмечая влияние капусты на вино и пьющих вино, также цитирует Аполлодора из Карист: "Если они думают, что мы называем это рафан, а вы, иностранцы, называете это крамбе, имеет значение для нас, женщин! "(он-лайн английский текст ).
  10. ^ Verhoeven, D.T .; Goldbohm, R.A .; van Poppel, G .; Verhagen, H .; ван ден Брандт, П. А. (1996-09-01). «Эпидемиологические исследования овощей капусты и риска рака». Эпидемиология, биомаркеры и профилактика рака. 5 (9): 733–748. ISSN  1055-9965. PMID  8877066.
  11. ^ Хигдон, Джейн В .; Делаж, Барбара; Уильямс, Дэвид Э .; Дэшвуд, Родерик Х. (2007-03-01). «Крестоцветные овощи и риск рака у человека: эпидемиологические данные и механистическая основа». Фармакологические исследования. 55 (3): 224–236. Дои:10.1016 / j.phrs.2007.01.009. ISSN  1043-6618. ЧВК  2737735. PMID  17317210.
  12. ^ Диксон, Г. (2007). Brassicas овощные и родственные крестоцветные. Уоллингфорд: КАБИ. ISBN  978-0-85199-395-9.
  13. ^ Миллер, Филипп (1835). Словарь садовников. Том 1 (9-е изд.). п. 208.
  14. ^ Айто, Джон (2012). Словарь закусочной: происхождение слов о еде и напитках. Издательство Оксфордского университета. п.187. ISBN  9780199640249.
  15. ^ Уильямс, Пол Х .; Хилл, Кертис Б. (13 июня 1986 г.). «Быстроразвивающиеся популяции Brassica» (PDF). Наука. Новая серия. 232 (4756): 1385–1389. Bibcode:1986Sci ... 232.1385W. Дои:10.1126 / science.232.4756.1385. PMID  17828914. S2CID  25779465.[постоянная мертвая ссылка ]
  16. ^ Оснас, Жанна Л. Д. (2012-11-05). «Необычайное разнообразие Brassica oleracea». Ботаник на кухне. Получено 2016-04-07.
  17. ^ «Овощи - Саскачеванский университет». agbio.usask.ca. Архивировано из оригинал на 2016-03-29. Получено 2016-04-07.
  18. ^ Маггиони, Лоренцо; фон Ботмер, Роланд; Поульсен, Герт; Бранка, Фердинандо (01.06.2010). «Происхождение и одомашнивание культур коул (Brassica oleracea L.): лингвистические и литературные аспекты1». Прикладная ботаника. 64 (2): 109–123. Дои:10.1007 / s12231-010-9115-2. ISSN  1874-9364.
  19. ^ Маджони, Лоренцо (июнь 2015 г.). «Одомашнивание Brassica oleracea L.» pub.epsilon.slu.se (на шведском языке). Получено 2020-11-29.
  20. ^ Станселл, Захари; Бьоркман, Томас (01.10.2020). «От староместного сорта до современного гибридного брокколи: геномный и морфологический синдром одомашнивания в разнообразной коллекции B. oleracea». Садоводческие исследования. 7 (1): 1–17. Дои:10.1038 / s41438-020-00375-0. ISSN  2052-7276.
  21. ^ а б Каланси, Лариса; Keyserling, Thomas C .; Смит-Тайли, Линдси; Робаски, Кимберли; Паттерсон, Кэм; Аммерман, Алиса С .; Шислер, Джонатан С. (2018). «Предрасположенность TAS2R38 к горькому вкусу, связанная с различными изменениями в потреблении овощей в ответ на диетическое вмешательство на уровне сообщества». G3: Гены | Геномы | Генетика. 8 (6): 2107–2119. Дои:10.1534 / g3.118.300547. ЧВК  5982837. PMID  29686110. CC-BY icon.svg Текст скопирован из препринт версия, который доступен под Международная лицензия Creative Commons Attribution 4.0.
  22. ^ Беренс, Майк; Ганн, Ховард; Рамос, Пурита (2013). «Генетическое, функциональное и фенотипическое разнообразие в восприятии горького вкуса, опосредованном TAS2R38». Химические чувства. 38 (6): 475–84. Дои:10.1093 / chemse / bjt016. PMID  23632915.

внешняя ссылка