Савойская капуста - Savoy cabbage
 | эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Январь 2017 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 савойская капуста | |
| Разновидность | Brassica oleracea var. сабауда Л. |
|---|---|
| Группа сортов | Brassica oleracea Савойская капуста |
| Члены культурной группы |
|
 | |
| Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции) | |
|---|---|
| Энергия | 113 кДж (27 ккал) |
6,1 г | |
| Сахара | 2,27 г |
| Пищевые волокна | 3,1 г |
0,1 г | |
2 г | |
| Витамины | Количество % DV† |
| Эквивалент витамина А. | 6% 50 мкг6% 600 мкг77 мкг |
| Тиамин (B1) | 6% 0,07 мг |
| Рибофлавин (B2) | 3% 0,03 мг |
| Ниацин (B3) | 2% 0,3 мг |
| Пантотеновая кислота (B5) | 4% 0,187 мг |
| Витамин B6 | 15% 0,19 мг |
| Фолиевая кислота (B9) | 20% 80 мкг |
| Холин | 3% 12,3 мг |
| Витамин С | 37% 31 мг |
| Витамин Е | 1% 0,17 мг |
| Витамин К | 66% 68,8 мкг |
| Минералы | Количество % DV† |
| Кальций | 4% 35 мг |
| Утюг | 3% 0,4 мг |
| Магний | 8% 28 мг |
| Марганец | 9% 0,18 мг |
| Фосфор | 6% 42 мг |
| Калий | 5% 230 мг |
| Цинк | 3% 0,27 мг |
| Другие составляющие | Количество |
| Вода | 91 г |
| |
| †Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых. Источник: База данных питательных веществ USDA | |
савойская капуста (Brassica oleracea var. сабауда L. или Brassica oleracea Савойская капуста груп),[1][2] это разнообразие видов растений Brassica oleracea. Савойская капуста зимняя овощ и один из нескольких капуста разновидности.[3] Считается, что он произошел от Англия и Нидерланды.[нужна цитата ] В 18 веке он был введен в Германия как «Савойер Коль».[4] Он назван в честь Савойский регион во Франции.[5] У него морщинистые изумрудно-зеленые листья.[6]Листья хрустящие и нежные.[4] Известные сорта включают 'Savoy King' (в США),[4] «Тундра» (зеленый с твердым круглым сердцем) и «Зимний король» (с темными смятыми листьями).[3]
Использует
Савойская капуста при приготовлении не превращается в кашицу. При приготовлении она имеет тот же вкус и внешний вид, что и обычная капуста, но сохраняет твердую консистенцию, которая требуется в некоторых рецептах. Савойскую капусту можно использовать во множестве рецептов. Хорошо сочетается с красное вино, яблоки, специи, хрен и мясо.[4] Его можно использовать для рулеты, в рагу и супах, например борщ,[5] а также жареный простой и сбрызнутый оливковое масло. Его можно использовать в консервированных рецептах, таких как кимчи или квашеная капуста,[5] и с сильными и необычными приправами, такими как можжевельник.[7]
Признаки желаемого качества - это тяжелая для своего размера капуста с безупречными листьями, имеющими яркий свежий вид. Пик сезона для большинства видов капусты в Северном полушарии длится с ноября по апрель.[6]
Свежая цельная капуста может храниться в холодильнике от одной до шести недель в зависимости от сорта и сорта. Твердый зеленый, белый или красная капуста будет держаться дольше всего, пока более слабый Savoy и Китайские сорта такие как напа и бок Чой нужно потреблять быстрее. Необходимо сохранить в целости внешние листья, не промывая при хранении, так как влага ускоряет гниение.
Капуста обеспечивает волокно, витамины А, C, K и B6, фолиевая кислота, калий, марганец, тиамин, кальций, утюг и магний.[5]
Савойю сложно выращивать, поскольку она уязвима для гусеницы, голуби, и клубный корень болезнь.[6] Лучше всего на ярком солнце,[2]Зимостойка, переносит холода, морозы и снег.[4][2]
Смотрите также
- Январская королевская капуста (еще одна зимняя капуста)
Рекомендации
- ^ «Капуста (красная капуста, савойская капуста, белокочанная капуста, сладкая капуста)». thetortoisetable.org.uk. Получено 23 января 2017.
- ^ а б c "Brassica oleracea Savoy Cabbage". rightplants4me.co.uk. Получено 23 января 2017.
- ^ а б Титмарш, Алан (2008). Огородник. BBC Books. п. 247.
- ^ а б c d е "Савойская капуста". specialtyproduce.com. Получено 23 января 2017.
- ^ а б c d Шерман, Эми (29 марта 2010 г.). «Все о савойской капусте». Cookingwithamy.blogspot.co.uk. Получено 23 января 2017.}
- ^ а б c Хайман, Кларисса. «Савойская капуста по сезону». foodandtravel.com. Получено 23 января 2017.
- ^ Генри, Диана (12 декабря 2010 г.). «Савойская капуста по рецепту можжевельника». Телеграф. Получено 23 января 2017.
внешняя ссылка
- "Brassica oleracea var. сабауда Л. " Национальный центр биотехнологической информации (NCBI).
- Brassica oleracea var. сабауда Л., Tropicos.org, Ботанический сад Миссури
СМИ, связанные с Brassica oleracea var. сабауда в Wikimedia Commons
