История вегетарианства - History of vegetarianism

Паршванатха основанный Джайнское вегетарианство в 8 веке до н.э., который считается самой строгой и всеобъемлющей формой вегетарианства.
Лапа
Часть серия на
Права животных

Движение

Аспекты

Идеи

Связанный

Карибу из Wagon Trails.jpg Портал животных

Самые ранние записи вегетарианство как концепция и практика среди значительного числа людей из древняя Индия, особенно среди Индусы[1] и Джайны.[2] Более поздние записи показывают, что небольшие группы внутри древнегреческие цивилизации на юге Италия Греция также приняла некоторые диетические привычки, похожие на вегетарианство.[3] В обоих случаях диета была тесно связана с идеей ненасилие по отношению к животным (называется ахимса в Индии), и его продвигали религиозные группы и философы.[4]

После Христианизация Римской империи в поздняя античность (IV – VI вв.) Вегетарианство практически исчезло из Европы.[5] Несколько порядков монахи в средневековая европа ограничили или запретили употребление мяса в аскетичный причины, но никто из них не воздерживался от употребления рыбы; эти монахи не были вегетарианцами, но некоторые были пескетарианцы.[6] Вегетарианство должно было возродиться в Европе во время эпоха Возрождения[7] и стала более распространенной практикой в ​​19 и 20 веках. По данным Mintel, процент вегетарианцев в западном мире колеблется от 0,5% до 4% на сентябрь 2006 г.[8][нужна цитата ]

Древний

Индийский субконтинент

Ранний джайнизм и буддизм

Дальнейшая информация: История джайнизма и История буддизма
Вегетарианство в древней Индии

Индия - странная страна. Людей не убивают
всякую живность, свиней и птиц не держите,
и не продавайте живой скот.

—Факсиан, 4-5 век н.э.
Китайский паломник в Индию[9]

Джайнские и буддийские источники показывают, что принцип ненасилия по отношению к животным был установленным правилом в обеих религиях еще в VI веке до нашей эры.[10] Концепция джайнизма, которая является особенно строгой, может быть даже старше. Паршва, самый ранний джайнский лидер (Тиртханкара ), которого современные историки считают исторической фигурой, жившей в 8-7 веке до нашей эры. Говорят, что он проповедовал ненасилие не менее радикально, чем это практиковалось в Сообщество джайнов во времена Махавира (6 век до н.э.).[11] Между 4-м и 1-м веками до нашей эры или, возможно, даже в 5-м веке нашей эры, древнеиндийский философ Валлувар написал эксклюзивную главу о веганстве или моральном вегетарианстве в своей работе Тируккурал с недвусмысленным акцентом на диете, не связанной с животными (глава 26), непричинении вреда (глава 32) и отказе от убийства (глава 33).[12][13]

Не все, кто отказывался участвовать в убийстве или ранении животных, также воздерживались от употребления мяса.[14] Отсюда вопрос о Буддийское вегетарианство на самых ранних этапах развития этой религии вызывает споры. Есть две школы мысли. Один говорит, что Будда и его последователи ели мясо, предложенное им хозяевами или подающими милостыню, если у них не было причин подозревать, что животное было зарезано специально для них.[15] Другой говорит, что Будда и его сообщество монахов (Сангха ) были строгими вегетарианцами, и привычка принимать подаяние мяса стала терпимой только позже, после упадка дисциплины.[16]

Первое мнение подтверждается несколькими отрывками из палийской версии Трипитака, противоположный некоторым Махаяна тексты.[17] Все эти источники были записаны через несколько столетий после смерти Будды.[18] Они могут отражать противоречивые позиции различных направлений или течений в буддийской общине на ее ранней стадии.[19] Согласно Виная Питака, первый раскол произошло, когда Будда был еще жив: группа монахов во главе с Девадатта покинули сообщество, потому что хотели более строгих правил, включая безоговорочный запрет на мясоедение.[19]

В Махапариниббана Сутта, в котором рассказывается о конце жизни Будды, говорится, что он умер после еды сукара-маддава, термин, переводимый некоторыми как свинина, другими как грибы (или неизвестный овощ).[20][21]

Буддийский император Ашока (304–232 г. до н. Э.) Был вегетарианцем,[22] и решительный сторонник ненасилия по отношению к животным. Он издал подробные законы, направленные на защиту многих видов, отменил жертвоприношение животных при своем дворе и призвал население избегать всех видов ненужных убийств и ранений.[23] Ашока заявил о защите фауны от своих указов:

Возлюбленный Богов, царь Пиядаси, поручил написать этот указ Дхаммы. [1] Здесь (в моих владениях) нельзя убивать или приносить в жертву живых существ. Не следует также проводить фестивали, поскольку Возлюбленный Богов царь Пиядаси видит много поводов для возражений в таких фестивалях, хотя есть некоторые фестивали, которые Любимый Богов, царь Пиядаси, действительно одобряет.

Раньше на кухне Возлюбленного Богов царя Пиядаси ежедневно убивали сотни тысяч животных, чтобы приготовить карри. Но теперь, когда был написан этот указ Дхаммы, убиты только три существа, два павлина и олень, а олень - не всегда. И со временем даже эти три существа не будут убиты.[24]

—Указы Ашоки на 1-м мажорном рок-эдикте

Спустя двадцать шесть лет после моей коронации различные животные были объявлены охраняемыми - попугаи, майны, Аруна, румяные гуси, дикие утки, нандимухас, желатас, летучие мыши, королевы муравьев, черепахи, бескостная рыба, Ведареяка, гангапупутака, Санкия рыбы, черепахи, дикобразы, белки, олени, быки, окапинда, дикие ослы, дикие голуби, домашние голуби и все четвероногие существа, которые не являются ни полезными, ни съедобными. Козы-няни, овцы и свиноматки, которые вынашивают детенышей или дают молоко своим детенышам, находятся под защитой, как и молодые козлы в возрасте до шести месяцев. Петухов нельзя каплонизировать, шелуху, скрывающую живых существ, нельзя сжигать, а леса нельзя сжигать без причины или для уничтожения существ. Одно животное нельзя скармливать другому.Указы Ашоки на пятом столпе

Тхеравада Буддисты соблюдали правила Палийский канон что позволяло им есть мясо, если животное не было забито специально для них.[25] в Махаяна школа некоторые писания защищали вегетарианство; особенно бескомпромиссным был знаменитый Ланкаватара Сутра написано в четвертом или пятом веке нашей эры.[26]

индуизм

Тамильский ученый V века н.э. Валлувар, в его Тируккурал, учил ахимса и моральное вегетарианство как личная добродетель.

Философ Майкл Аллен Фокс утверждает, что «индуизм имеет самую глубокую связь с вегетарианским образом жизни и самые сильные претензии на его поощрение и поддержку».[1] В древний ведический период (между 1500 и 500 годами до нашей эры), хотя законы разрешали употребление некоторых видов мяса, вегетарианство поощрялось.[27] индуизм дает несколько основ вегетарианства, поскольку Веды, древнейшие и священные тексты индуизма, утверждают, что все существа обладают одинаковой жизненной силой и поэтому заслуживают равной заботы и сострадания.[28] В ряде индуистских текстов содержатся запреты на мясоедение и другие, подобные Рамаяна и Махабхарата выступают за вегетарианскую диету.[29] В индуизме убийство коровы традиционно считается грехом.[30]

Вегетарианство было и остается обязательным для индуистов йоги, как для практиков Хатха Йога[31] и для учеников Вайшнав школы Бхакти Йога (особенно Гаудия-вайшнавы ). А бхакта (преданный) предлагает всю свою еду Вишну или же Кришна в качестве прасад перед едой.[32] В качестве прасада можно принимать только вегетарианскую пищу.[33] Согласно йогической мысли, Saattvik пища (чистая или имеющая хорошее воздействие на тело) предназначена для успокоения и очищения разума, «позволяя ему функционировать с максимальным потенциалом» и поддерживать здоровье тела. Саатвикские продукты состоят из «злаков, свежих фруктов, овощей, бобовых, орехов, проросших семян, цельного зерна и молока, взятого от коровы, которой разрешено рождение, жизнь и смерть естественным путем, включая натуральную пищу, после удовлетворения потребностей в молоке». своего теленка ".[34]

Шанкар Нараян предполагает, что вегетарианство в Индии возникло из идеи о необходимости восстановления баланса. Он утверждает: «По мере развития цивилизации, дикость также увеличивалась, и те, кто был беспомощным и лишенным голоса среди людей и нечеловеческих животных, все больше и больше эксплуатировались и убивались для удовлетворения человеческих потребностей и жадности, нарушая, таким образом, равновесие в природе. Но также было много серьезных попыток вернуть человечество к здравомыслию и время от времени восстановить равновесие ». Он также говорит, что идея жизни в гармонии с природой стала центральной для правителей и королей.[34]

Средиземноморский бассейн

Смотрите также: классическая древность
Греческий религиозный учитель Пифагор (570 г. до н.э. - 495 г. до н.э.), как говорят, выступал за вегетарианство, но более вероятно, что он запретил своим последователям есть только определенные виды мяса.[35] Позднее пифагорейцы практиковали различные формы вегетарианства.[35][36]

Иудаизм

Основная статья: Еврейское вегетарианство

Небольшое количество еврейских ученых на протяжении всей истории утверждали, что Тора обеспечивает библейскую основу вегетарианства сейчас или в Мессианская эпоха.[37] Некоторые авторы утверждают, что еврейский пророк Исайя был вегетарианцем.[38][39][40] Ряд древних иудейских сект, включая секты ранних караимов, считали употребление мяса в пищу запрещенным, по крайней мере, пока Израиль находился в изгнании.[41] и средневековые ученые, такие как Джозеф Альбо и Исаак Арама рассматривал вегетарианство как моральный идеал из-за заботы о моральном облике забойщика.[42]

Греция

В Греции во время классическая древность вегетарианская диета называлась воздержание от существ с душой (Греческий ἀποχὴ ἐμψύχων).[43] В качестве принципа или сознательного образа жизни он всегда ограничивался довольно небольшим числом практикующих, принадлежащих к определенным философским школам или определенным религиозным группам.[44]

Самые ранние упоминания вегетарианской диеты в Европе и малой Азии встречаются в Гомер (Одиссея 9, 82–104) и Геродот (4, 177), которые упоминают Лотофаги (Едоки лотосов), коренные жители побережья Северной Африки, которые, согласно Геродоту, питались только плодами растения, называемого лотосом. Диодор Сицилийский (3, 23–24) передает рассказы о вегетарианских народах или племенах в Эфиопия, и дальнейшие истории такого рода рассказываются и обсуждаются в древних источниках.[45]

Пифагор защищает вегетарианство (1618-1630) по Питер Пауль Рубенс был вдохновлен речью Пифагора, пропагандирующей вегетарианство в Овидий с Метаморфозы.[46]

Самые ранние достоверные свидетельства теории и практики вегетарианства в Греции относятся к VI веку до нашей эры. В Орфика, религиозное движение, распространявшееся в Греции в то время, возможно, исповедовало вегетарианство.[36] Неясно, был ли греческий религиозный учитель Пифагор на самом деле пропагандировал вегетарианство[35] и более вероятно, что Пифагор запретил только определенные виды мяса.[35] Более поздние авторы представляли Пифагора как запретителя мяса вообще.[35] Евдокс Книдский, студент Archytas и Платон, пишет, что «Пифагор отличался такой чистотой и так избегал убийств и убийц, что не только воздерживался от животной пищи, но даже держался на расстоянии от поваров и охотников».[35]

Последователи Пифагора (называемые Пифагорейцы ) не всегда придерживались строгого вегетарианства, но, по крайней мере, их ближайшее окружение придерживалось этого правила. Для широкой публики отказ от мяса был отличительной чертой так называемого «пифагорейского образа жизни».[47] И орфики, и строгие пифагорейцы также избегали яиц и ритуальных подношений мяса богам, которые были неотъемлемой частью традиционных религиозных жертвоприношений.[48] В V веке до нашей эры философ Эмпедокл проявил себя как радикальный сторонник вегетарианства в частности и уважения к животным в целом.[49] Художественное изображение Пифагора появляется в книге XV Овидий с Метаморфозы,[46] в котором он защищает форму строгое вегетарианство.[46] Именно благодаря этому изображению Пифагор был наиболее известен англоговорящим в ранний современный период.[46] и до появления слова «вегетарианство» вегетарианцы назывались на английском языке «пифагорейцами».[46]

Вопрос о том, существуют ли какие-либо этические обязанности по отношению к животным, горячо обсуждался, и обсуждаемые аргументы были весьма похожи на те, которые известны в современных дискуссиях о животных. права животных.[50] Вегетарианство обычно было неотъемлемой частью религиозных убеждений, связанных с концепцией переселение души (метемпсихоз ).[51] Было широко распространено мнение, популярное как среди вегетарианцев, так и среди невегетарианцев, что в Золотой век В начале человечества человечество было строго ненасильственным. В этом утопическом состоянии мира охота, животноводство и мясоедение, а также сельское хозяйство были неизвестны и ненужны, поскольку Земля спонтанно произвела в изобилии всю пищу, в которой нуждались ее жители.[52] Этот миф записан Гесиод (Работы и дни 109кв.), Платон (Государственный деятель 271–2), известный римский поэт Овидий (Метаморфозы 1,89кв.) И другие. Овидий также восхвалял пифагорейский идеал всеобщего ненасилия (Метаморфозы 15,72кв.).

Почти все стоики были категорически против вегетарианцев.[53] (за исключением Сенека[54]). Они настаивали на отсутствии разума у ​​животных, что привело их к выводу, что не может быть никаких этических обязательств или ограничений в отношениях с миром иррациональных животных.[55] Что касается последователей Циник Школа, их крайне бережливый образ жизни влекли за собой практически безмясную диету, но они не сделали вегетарианство своей максимой.[56]

В Платоническом Академия схолархи (руководители школ) Ксенократ и (наверное) Полемон выступал за вегетарианство.[57] В перипатетической школе Теофраст, Непосредственный преемник Аристотеля, поддерживал его.[58] Некоторые из выдающихся платоников и Неоплатоники в эпоху Римской империи жили на вегетарианской диете. К ним относятся Аполлоний Тианский, Плотин, и Порфирий.[59] Порфирий написал трактат О воздержании от существ с душой, наиболее тщательно проработанный древний провегетарианский текст из известных нам.[60]

Среди Манихеи, крупное религиозное движение, основанное в третьем веке нашей эры, существовала элитная группа под названием Electi (избранные), которые были лакто-вегетарианцами по этическим соображениям и соблюдали заповедь, строго запрещающую убийство. Простые манихеи называют Аудиторы (Слушатели) подчинялись более свободным правилам ненасилия.[61]

Восточная и Юго-Восточная Азия

Китай

Религии Китайский буддизм и Даосизм требуют, чтобы монахи и монахини ели вегетарианскую диету без яиц и без лука. Поскольку аббатства обычно были самодостаточными, на практике это означало, что они придерживались веганской диеты. Многие религиозные ордена также избегают вреда для растений, избегая корнеплодов. Это не просто аскетическая практика, но китайская духовность обычно считает, что животные имеют бессмертную душу и что диета, состоящая в основном из зерна, является самой здоровой для человека.

В китайских народных религиях, а также в вышеупомянутых религиях люди часто едят веганство 1 и 15 числа месяца, а также в канун китайского Нового года. Так поступают и некоторые нерелигиозные люди. Это похоже на христианскую практику одолженный и не есть мясо в пятницу. Процент людей, постоянно являющихся чистыми вегетарианцами, примерно такой же, как в современном англоязычном мире, но этот процент действительно не менялся в течение очень долгого времени. Многие люди некоторое время едят веганскую пищу, чтобы наверстать упущенное.

Такие продукты как сейтан, кожа тофу, альтернативы мясу изготовлен из морских водорослей, крахмала корнеплодов и тофу происходят из Китая и стали популярными, потому что многие люди периодически воздерживаются от мяса. В Китае можно найти вегетарианские блюда без яиц, заменяющие самые разные блюда, от морепродуктов до ветчины. Кроме того, тайский (เจ) и вьетнамский (чай) термины вегетарианства произошли от китайского термина, обозначающего постную диету.

Япония

В 675 году использование домашний скот и потребление некоторых диких животных (лошади, крупный рогатый скот, собаки, обезьяны, птицы) было запрещено в Японии Император Тэнму, из-за влияния буддизма.[62] Впоследствии, в 737 году периода Нара, Император Сейму одобрил употребление в пищу рыбы и моллюски. В течение двенадцати сотен лет от Период Нара к Реставрация Мэйдзи во второй половине XIX века японцы наслаждались вегетарианской едой. Обычно они ели рис в качестве основного продукта питания, а также бобы и овощи. Рыбу подавали только по особым случаям или праздникам. В этот период японцы (особенно Буддист монахи) разработали вегетарианскую кухню под названием сёдзин-рёри который был родом из Японии. Ryōri означает кулинария или кухня, в то время как сёдзин это японский перевод вирья в санскрит, что означает «иметь добро и избегать зла».[63]

В 1872 году реставрация Мэйдзи,[64] как часть открытия Японии для западного влияния, Император Мэйдзи снял запрет на потребление красное мясо.[65] Снятие запрета встретило сопротивление, и в результате одного заметного ответа десять монахов попытались проникнуть в Императорский дворец. Монахи утверждали, что из-за иностранного влияния большое количество японцев начали есть мясо и что это «разрушает душу японцев». Несколько монахов были убиты при попытке взлома, остальные арестованы.[64][66]

Православное христианство

В греко-православном христианстве (Греция, Кипр, Россия, Сербия и другие православные страны) приверженцы придерживаются диеты, полностью свободной от продуктов животного происхождения в периоды голодания (кроме меда), а также всех видов масла и алкоголя во время строгого поста. период. В Эфиопская Православная Церковь предписывает несколько периодов голодания (цом, геэз: ጾም м, исключая любые виды продуктов животного происхождения, включая молочные продукты и яйца), включая среду, пятницу и весь постный период, поэтому эфиопская кухня содержит много веганских блюд. .

Христианская древность и средневековье

Лидеры первых христиан апостольской эпохи (Иаков, Петр и Иоанн) были обеспокоены тем, что употребление пищи, принесенной в жертву идолам, может привести к ритуальному загрязнению. Единственной пищей, приносимой идолам, было мясо.[нужна цитата ] Апостол Павел категорически отверг ту точку зрения, которая привела к разделению ранней церкви (Римлянам 14: 2-21; ср. 1 Коринфянам 8: 8-9, Колоссянам 2: 20-22).[67][68]

Многие ранние христиане были вегетарианцами, например Климент Александрийский, Ориген, Иоанн Златоуст, Василий Великий, и другие.[69][70] Некоторые писания ранней церкви предполагают, что Матфей, ​​Петр и Иаков были вегетарианцами.[нужна цитата ] Историк Евсевий пишет, что апостол «Матфей ел семена, орехи и овощи без мяса».[71] Философ Порфирий написал целую книгу под названием О воздержании от животной пищи в котором собрана большая часть классической мысли по этому поводу.[72][73][нужна цитата ]

В поздней античности и в средние века многие монахи и отшельники отказались от мясоедения в контексте своего аскетизма.[74] Самым ярким из них был св. Джером († 419), которого они использовали в качестве модели.[75] В Правило святого Бенедикта (6 век) позволил Бенедиктинцы есть рыбу и птицу, но запретил есть мясо четвероногих, если только религиозный не болен.[76] Многие другие правила религиозных орденов содержали аналогичные ограничения на диету, некоторые из которых включали даже птицу, но рыба никогда не была запрещена, так как сам Иисус ел рыбу (Луки 24: 42-43). Эти монахи и монахини интересовали бережливость, добровольные лишения и самоуничижение.[77] Уильям Мальмсберийский пишет, что епископ Вульфстан из Вустера (ум. 1095) решил придерживаться строгой вегетарианской диеты просто потому, что ему было трудно сопротивляться запаху жареного гуся.[78] Святой Женевьева, покровитель Париж, упоминается как соблюдающий вегетарианскую диету, но как акт строгой экономии, а не из-за заботы о животных. Средневековые отшельники, по крайней мере те, что изображены в литературе, могли быть вегетарианцами по тем же причинам, как предполагается в отрывке из Сэр Томас Мэлори с Le Morte d'Arthur: «Тогда ушли Гавейн и Эктор, тяжеловесные (грустные) из-за своего несчастного случая, и так ехали, пока не добрались до грубой горы, и там они связали своих лошадей и пошли пешком к отшельнику. И когда они поднялись, они увидели бедный дом и небольшую усадьбу возле часовни, где отшельник Насьен собирал сусло, как тот, кто давно не ел никакого другого мяса.[79]

Джон Пассмор утверждал, что не сохранилось никаких сохранившихся текстовых свидетельств этически мотивированного вегетарианства ни в древнем и средневековом католицизме, ни в восточных церквях. Были случаи сострадания к животным, но не было явных возражений против самого акта убоя. Самые влиятельные богословы, Святой Августин и Святой Фома Аквинский, подчеркнули, что человек не имеет обязанностей перед животными.[5] Хотя св. Франциск Ассизский описал животных существ мистическим языком, современные источники не утверждают, что он практиковал или защищал вегетарианство.[80]

Многие древние интеллектуальные диссиденты, такой как Энкратиты, то Эбиониты, и евстафийцы, последовавшие за монахом четвертого века Евстафий Антиохийский, считали воздержание от мясоедения существенной частью своего аскетизма.[81] Средневековый Павликанец Адопционисты, такой как Богомилы («Друзья Бога») Фракия площадь в Болгария и Христианин дуалист Катары, также презирал потребление мяса.[82]

Ранний современный период

Смотрите также: Европейский ренессанс и Христианское вегетарианство
Леонардо да Винчи (1452–1519) был одним из первых знаменитостей из Европейский ренессанс эпоха, которая поддерживала вегетарианство

Это было во время Европейский ренессанс что вегетарианство возродилось в Европе как философская концепция, основанная на этическая мотивация. Среди первых знаменитостей, поддержавших его: Леонардо да Винчи (1452–1519)[83] и Пьер Гассенди (1592–1655).[84] В 17 веке выдающийся теоретик постного или Пифагорейская диета был английский писатель Томас Трайон (1634–1703), а затем Романтические поэты.[85] С другой стороны, влиятельные философы, такие как Рене Декарт[86] (1596–1650) и Иммануил Кант[87] (1724–1804) придерживались мнения, что не может быть никаких этических обязанностей по отношению к животным, хотя Кант также отмечает, что «Жестокий по отношению к животным становится жестким и в отношениях с людьми. Мы можем судить о сердце человека по его обращение с животными ». К концу 18 века в Англии утверждалось, что животные созданы только для использования человеком (антропоцентризм ) все еще выдвигался, но больше не получал общего согласия. Очень скоро он исчезнет совсем.[88]

в Соединенные Штаты, были небольшие группы Христианские вегетарианцы в 18 веке. Самым известным из них был Монастырь Ефраты в Пенсильвании религиозная община, основанная Конрад Бейсель в 1732 г.[89] Бенджамин Франклин стал вегетарианцем в возрасте 16 лет, но позже он неохотно вернулся к мясоедению.[90] Позже он представил тофу в Америку в 1770 г.[91] Полковник Томас Крафтс мл. был вегетарианцем.[92]

19 век

Вегетарианство часто ассоциировалось с движениями культурных реформ, такими как умеренность и анти-вивисекция. Его пропагандировали как неотъемлемую часть «естественного образа жизни». Некоторые из его сторонников резко критиковали цивилизацию своего возраста и стремились улучшить здоровье населения.[93]

Великобритания

Фрэнсис Уильям Ньюман (1805-1897), Исаак Питман (1813-1897), Уильям Гибсон Уорд (1819–1882) и Джон Дэви (1800–1891), ведущие члены Вегетарианское общество

Вовремя Эпоха Просвещения а в начале девятнадцатого века Англия была местом, где вегетарианские идеи приветствовались больше, чем где-либо еще в Европе, и английские вегетарианцы с особым энтузиазмом относились к практическому применению своих принципов.[94] В Англии вегетарианство было наиболее сильным в северных и средних регионах, особенно в урбанизированных районах.[95] По мере того как движение распространилось по стране, все больше людей из рабочего класса стали идентифицировать себя как вегетарианцы, хотя их число все еще невелико по сравнению с количеством мясоедов.[96] Группы были созданы по всей Англии, но движение не смогло получить народной поддержки и было заглушено другими, более захватывающими, битвами конца девятнадцатого века.[97]

В 1802 г. Джозеф Ритсон автор Эссе о воздержании от животной пищи как о моральном долге.[98] Преподобный Уильям Каухерд основал Библейская христианская церковь в 1809 году. Он выступал за вегетарианство как форму умеренность, и его организация была одним из философских предшественников Вегетарианское общество.[99] Марта Браттон является автором Овощная кулинария, первая вегетарианская поваренная книга, 1812 г.[100][101]

Выдающимся поборником этически мотивированного вегетарианства в начале XIX века был поэт. Перси Биши Шелли (1792–1822).[102]

Первое вегетарианское общество современного западного мира было основано в Англии в 1847 году.[103] Общество было основано 140 участниками конференции в г. Рамсгейт и к 1853 г. насчитывал 889 членов.[104] К концу века группа насчитывала почти 4000 участников.[105] Только после первого года существования группа выросла до 265 человек в возрасте от 14 до 76 лет.[106] Английские вегетарианцы были небольшой, но очень мотивированной и активной группой. Многие из них верили в Простая жизнь и «чистая» еда, гуманные идеалы и строгие моральные принципы.[107] Не все члены Вегетарианского общества были "Пастухи", хотя они составляли около половины группы.[106]

Корнуолл Газета сообщила в марте 1880 года, что вегетарианский ресторан существовал в Манчестере уже несколько лет, а один только что открылся в улица Оксфорд, Лондон.[108]

Учебный класс

Класс сыграл заметную роль в викторианском вегетарианском движении. Когда верхний средний класс попытался достучаться до рабочего и низшего классов, возник некоторый разрыв.Хотя мясная промышленность значительно росла, многие британцы из рабочего класса придерживались в основном вегетарианской диеты по необходимости, а не из желания улучшить свое здоровье и нравственность. Рабочий класс не мог позволить себе роскоши выбирать, что им есть, и они считали, что смешанная диета является ценным источником энергии.[109]

Сильвестр Грэм
Исаак Дженнингс
Вегетарианцы Сильвестр Грэм и Исаак Дженнингс основал естественная гигиена движение

Женщины

Тесно связанные с другими движениями за социальные реформы, женщины были особенно заметны как «талисман». Когда поздние викторианцы пытались продвигать свое дело в журналах, чаще всего изображались ангелочки или здоровые англичанки.[110] Двумя выдающимися вегетарианцами были Элизабет Хорселл, автор вегетарианской кулинарной книги и преподаватель (и жена Уильям Хорселл ) и Джейн Херлстон. Херлстон также был активным сторонником овенизма, защиты животных и итальянского национализма. Хотя женщины регулярно отставали от мужчин, отмечает газета, Защитник вегетарианцев, что женщины были более склонны работать в поддержку вегетарианства и защиты животных, чем мужчины, которые, как правило, говорили только по этому поводу. В домашних условиях женщины пропагандировали вегетарианство, готовя вегетарианские блюда для общественных обедов и устраивая развлекательные мероприятия, способствующие этому делу.[111] Вне дома викторианские женщины редактировали вегетарианские журналы, писали статьи, читали лекции и писали кулинарные книги. Из 26 вегетарианских кулинарных книг, опубликованных в викторианскую эпоху, 14 были написаны женщинами.[112]

В 1895 году женский вегетарианский союз был основан Александрин Вейгеле, француженкой, живущей в Лондоне. Организация стремилась продвигать «более чистую и простую» диету, и они регулярно обращались к рабочему классу.[113]

Аргументы морали, стоящие за вегетарианством в викторианской Англии, сплотили идеалистов по разным причинам. В частности, многие женщины-вегетарианки считают феминистками. В ней феминистская утопия, Herland (1915), Шарлотта Перкинс Гилман представлял себе вегетарианское общество. Маргарет Фуллер также выступала за вегетарианство в своей работе, Женщины девятнадцатого века (1845).[114] Она утверждала, что, когда женщины будут освобождены от домашней жизни, они помогут преобразовать жестокое мужское общество, и вегетарианство станет доминирующей диетой. Фрэнсис Пауэр Кобб, соучредитель Британский союз за отмену вивисекции, идентифицировал себя как вегетарианец и был известным активистом феминизма. Многие из ее коллег по феминистскому движению первой волны также идентифицировали себя как вегетарианцы.[115]

Соединенные Штаты

В 1835 г. Асенат Николсон автор первой американской вегетарианской кулинарной книги.[116]

В США преподобный Уильям Меткалф (1788–1862), пацифист и видный член Библейской христианской церкви, проповедовал вегетарианство.[117] Он и Сильвестр Грэм, наставник Grahamites и изобретатель Крекеры Грэма, были среди основателей Американского вегетарианского общества в 1850 году.[118] В 1838 г. Уильям Олкотт опубликовал «Овощная диета: согласно рекомендациям врачей и опытом для всех возрастов». Книга была переиздана в 2012 году, и журналист Эйвери Йель Камила назвал его «плодотворным произведением в канале американской вегетарианской литературы».[119]

Эллен Г. Уайт, один из основателей Церковь адвентистов седьмого дня, стал сторонником вегетарианства, и с тех пор Церковь рекомендует диету без мяса.[120] Доктор Джон Харви Келлогг (из кукурузные хлопья славы), адвентист седьмого дня, пропагандировал вегетарианство в своем Санаторий Батл-Крик как часть его теории «биологической жизни».[121]

Американские вегетарианцы, такие как Исаак Дженнингс, Сюзанна В. Доддс, М. Л. Холбрук и Рассел Т. Трэлл были связаны с естественная гигиена движение.[122]

Другие страны

Густав Струве, немецкий революционер и ведущая фигура на начальном этапе немецкого вегетарианского движения.

В России, Лев Толстой (1828–1910) был самым выдающимся сторонником вегетарианства.[123]

В Германии известный политик, публицист и революционер Густав Струве (1805–1870) был ведущей фигурой на начальном этапе вегетарианского движения. Он был вдохновлен Руссо трактат Эмиль: или об образовании.[124] Многие вегетарианские ассоциации были основаны в последней трети века, и Орден Золотого Века приобрел особую известность за пределами движения за пищевую реформу.[125] В 1886 году пара немецких колонистов, Элизабет Ферстер-Ницше и Бернхард Фёрстер, эмигрировал в Парагвайский тропический лес и основанный Nueva Germania претворить в жизнь утопические идеи о вегетарианстве и превосходстве арийской расы, хотя вегетарианский аспект окажется недолговечным.[126][127]:345–358

20 век

В Международный вегетарианский союз, союз национальных обществ, был основан в 1908 году. западный мир, популярность вегетарианства выросла в 20-м веке в результате диетических, этических и, в последнее время, относящийся к окружающей среде и экономический обеспокоенность. Всемирный вегетарианский конгресс IVU 1975 года в Ороно, Мэн оказал значительное влияние на вегетарианское движение страны.[128]

Генри Стивенс Солт[129] (1851-1939) и Джордж Бернард Шоу (1856-1950) были известными вегетарианскими активистами.[130]

В 1910 г. врач Дж. Л. Баттнер автор вегетарианской книги, Бестелесная диета который утверждал, что мясо опасно и ненужно.[131]

Шатуны открылся на Карнаби-стрит в Лондоне в 1961 году как первый успешный вегетарианский ресторан в Великобритании. В итоге в Лондоне было пять ресторанов Cranks, которые закрылись в 2001 году.[132][133][нужна цитата ]

Индийская концепция ненасилие оказал все большее влияние в западном мире. Модель Махатма Ганди, яростный и бескомпромиссный сторонник ненасилия по отношению к животным, внес свой вклад в популяризацию вегетарианства в западных странах.[134] Изучение дальневосточных религиозных и философских концепций ненасилия также сыграло важную роль в формировании Альберт Швейцер принцип «благоговения перед жизнью», который до сих пор является распространенным аргументом в дискуссиях по этическим аспектам диеты. Но сам Швейцер начал вегетарианство незадолго до своей смерти.[135]

Певица-автор песен, Моррисси, обсудил идею вегетарианства в своей песне и альбоме Мясо - это убийство. Его широкая известность и культовый статус способствовали популярности образа жизни без мяса.[136]

Книга 1932 года Вегетарианцы и фрукты был опубликован в Льюистоне, штат Айдахо. Он продвигает этику, идеалы, культуру, здоровье и долголетие. В то время движения за вегетарианство и сыроедение были частично связаны с феминизмом. Это рассматривалось как способ освободить женщин от ограничений кухни и позволить им заниматься другими делами и интересами.[137][138]

В августе 1944 г. несколько членов британской Вегетарианское общество попросили, чтобы раздел своего информационного бюллетеня был посвящен немолочному вегетарианству. Когда запрос был отклонен, Дональд Ватсон, секретарь Лестерского отделения, в ноябре 1944 г. учредил новый ежеквартальный информационный бюллетень, названный им Веганские новости. Он выбрал слово веган сам, основанный на «первых трех и последних двух буквах слова« вегетарианец »», потому что, по словам мистера Ватсона, это обозначало «начало и конец вегетарианства».

Текущая ситуация

Храмовый город Палитана это первый в мире город, где разрешено употребление только вегетарианцев.

Сегодня, Индийский вегетарианцы, которые в первую очередь лакто-вегетарианцы, по оценкам, составляют более 70 процентов вегетарианцев мира. Они составляют 20–42 процента населения Индии, в то время как менее 30 процентов регулярно едят мясо.[139][140][141]

Опросы, проведенные в США, показали, что примерно 1-2,8 процента взрослых не едят мяса, птицы или рыбы.[142][143][144][145]

В 2013 году PS 244 в Квинсе стала первой государственной школой Нью-Йорка, принявшей полностью вегетарианское меню. Питание по-прежнему соответствует требуемым стандартам белка USDA.[146]

В 2014 г. Джайн место паломничества Палитана Сити в индийском штате Гуджарат стал первым городом в мире, законно вегетарианец. Он объявил вне закона или сделал незаконными покупку и продажу мяса, рыбы и яиц, а также связанные с ними работы или работу, такую ​​как рыболовство и загон для «пищевых животных».[147][148][149][150]

Согласно опросу 2018 года, около 25 процентов ужинов, потребляемых в Великобритания без мяса и рыбы.[151]

Историки вегетарианства

Авторы историй адвокации

Смотрите также

Примечания

  1. ^ а б Майкл Аллен Фокс (1999). Глубокий вегетарианство. Филадельфия: издательство Temple University Press. п. 134. ISBN  978-1-59213-814-2. Индуизм самым глубоким образом связан с вегетарианским образом жизни и самым решительным образом претендует на его поощрение и поддержку.
  2. ^ а б Спенсер, Колин: Пир еретика. История вегетарианства, Лондон 1993
  3. ^ Спенсер п. 33-68.
  4. ^ Религиозный вегетарианство от Гесиода до Далай-ламы, изд. Керри С. Уолтерс и Лиза Портмесс, Олбани 2001, стр. 13-46.
  5. ^ а б Пассмор, Джон (1975). «Лечение животных». Журнал истории идей. 36 (2): 196–201. Дои:10.2307/2708924. JSTOR  2708924. PMID  11610245. S2CID  43847928.
  6. ^ Люттербах, Губертус: Der Fleischverzicht im Christentum, в: Saeculum 50 / II (1999) стр. 202.
  7. ^ Спенсер п. 180-200.
  8. ^ Mintel Oxygen, "Отношение к вегетарианству - Великобритания - декабрь 2006 г."
  9. ^ Ананд М. Саксена (2013). Вегетарианский императив. Издательство Университета Джона Хопкинса. С. 201–202. ISBN  978-14214-02-420.
  10. ^ Спенсер п. 78-84; Tähtinen p. 106-107; Энциклопедия религии и этики т. 1 шт. 231.
  11. ^ Tähtinen p. 132.
  12. ^ Камиль Звелебил (1973). Улыбка Муругана о тамильской литературе Южной Индии. БРИЛЛ. С. 156–. ISBN  978-90-04-03591-1. Получено 11 декабря 2010.
  13. ^ Папа, ГУ (1886). Английский перевод и комментарии Thirukkural (PDF). W.H. Allen, & Co. стр. 160. Архивировано с оригинал (PDF) на 2019-04-13.
  14. ^ Альсдорф, Людвиг: Beiträge zur Geschichte von Vegetarismus und Rinderverehrung в Индии, Висбаден 1962, стр. 561-576.
  15. ^ Alsdorf p. 561-564.
  16. ^ Капло, Филипп: Беречь всю жизнь, Рочестер (Нью-Йорк), 1981, стр. 29-33; Пейдж, Тони: Буддизм и животные, Лондон 1999; Фелпс, Норм: Великое сострадание, Нью-Йорк 2004, стр. 73-84.
  17. ^ Tähtinen p. 110-111; Фелпс стр. 55-70.
  18. ^ Фелпс стр. 55-60.
  19. ^ а б Фелпс стр. 75-77, 83-84.
  20. ^ Фелпс стр. 80-82; Уэйли, Артур: Умер Будда, съев свинину?, в: Mélanges chinois et bouddhiques, т. 1931/32, стр. 343-354.
  21. ^ «Будда умер, съев свинину?: С примечанием к изображению Будды». Архивировано из оригинал на 2011-06-03. Получено 2014-10-22.
  22. ^ Энциклопедия религии и этики т. 1 шт. 231.
  23. ^ Энциклопедия религии и этики т. 2 шт. 124-125; Спенсер п. 85-86; Tähtinen p. 37, 107, 111.
  24. ^ «Перевод Эдиков Ашоки - мира Будды».
  25. ^ Фелпс стр. 78, Спенсер стр. 83-84.
  26. ^ Tähtinen p. 111; Фелпс стр. 59-66; Шабкар Цогдрук Рангдрол, Пища бодхисаттв, Бостон 2004, стр. 47-77.
  27. ^ Бхаскарананда, Свами (2002). Основы индуизма. Сиэтл: Общество Веданты Западного Вашингтона. п. 59. ISBN  978-1884852046.
  28. ^ Пушкар-Пасевич, Маргарет (2010). Культурная энциклопедия вегетарианства. ABC-CLIO. п. 87. ISBN  978-0-313-37556-9.
  29. ^ Майкл Аллен Фокс (1999). Глубокий вегетарианство. Филадельфия: издательство Temple University Press. п. 134. ISBN  978-1-59213-814-2.
  30. ^ Спенсер, Колин. Пир еретиков: история вегетарианства. Университетское издательство Новой Англии, 1996
  31. ^ Гхеранд Самхита 5.17-21.
  32. ^ Бхагавад Гита 3.13 В архиве 2007-09-27 на Wayback Machine.
  33. ^ Махабхарата 12,257 (или 12 265 согласно другому подсчету); Бхагавад Гита 9.26; Бхагавата Пурана 7.15.7.
  34. ^ а б Нараян, В.Н. Шанкар. «Происхождение и история вегетарианства в Индии». 38-й Всемирный вегетарианский конгресс IVU (столетний конгресс) на Festsaal, Kulturpalast, Дрезден, Германия, 2008 г.
  35. ^ а б c d е ж Жмуд, Леонид (2012). Пифагор и ранние пифагорейцы. Перевод Виндл, Кевин; Ирландия, Рош. Оксфорд, Англия: Издательство Оксфордского университета. С. 200, 235. ISBN  978-0-19-928931-8.CS1 maint: ref = harv (связь)
  36. ^ а б Спенсер п. 38-55, 61-63; Haussleiter p. 79-157.
  37. ^ Соломон, Н. (2015). Исторический словарь иудаизма. Исторические словари религий, философий и движений. Rowman & Littlefield Publishers. п. 469. ISBN  978-1-4422-4142-8.
  38. ^ «Религиозные цитаты». Фронт освобождения животных. В архиве из оригинала от 22.09.2015. Получено 2016-04-01. Исаия ... пророк, который больше всего ссылается на ненасилие и всеобщее уважение к жизни. ... Иисус относится к вегетарианцу Исаии больше, чем к кому-либо другому.
  39. ^ «Библейские основы веганства». Цинциннати, Огайо: Назарянина горы Кармил. В архиве из оригинала на 2016-04-09. Получено 2016-04-01. печально известный вегетарианец Исайя
  40. ^ Браунштейн, Марк Мэтью (Сентябрь 1980 г.). «Вегетарианство в искусстве». Вегетарианские времена (#40): 24. Исайя, пророк-вегетарианец, также имел в виду, что люди должны сидеть с ягненком, козленком, волом - потому что люди должны примириться с животными, прежде чем они смогут заключить мир с другими людьми.
  41. ^ Энциклопедия иудаики, второе издание, том 11, стр. 788
  42. ^ Блайх, Дж. Дэвид (1989). Современные галахические проблемы. 3. Издательский дом КТАВ. Архивировано из оригинал на 18.05.2012. Ряд средневековых ученых рассматривают вегетарианство как моральный идеал не из-за заботы о благополучии животных, а из-за того факта, что убой животных может привести к развитию у человека, совершающего такие действия, отрицательных черт характера, а именно: подлость и жестокость
  43. ^ Хаусслейтер, Иоганнес: Der Vegetarismus in der Antike, Берлин 1935 г., стр. 85, 101, 318.
  44. ^ Haussleiter p. 33-53.
  45. ^ Haussleiter p. 26-33.
  46. ^ а б c d е Борлик, Тодд А. (2011). Экокритицизм и ранняя современная английская литература: зеленые пастбища. Нью-Йорк, Нью-Йорк и Лондон, Англия: Рутледж. стр.189 –192. ISBN  978-0-203-81924-1. Пифагор, защищающий вегетарианство Рубенс.CS1 maint: ref = harv (связь)
  47. ^ Спенсер п. 33, 64-68, Haussleiter p. 124-127.
  48. ^ Haussleiter p. 85-86, 106, 100, 109-111; Спенсер п. 54-55.
  49. ^ Haussleiter p. 157-163; Сорабджи, Ричард: Животный разум и человеческая мораль, Лондон 1993, стр. 174-175; Спенсер п. 63-64.
  50. ^ Haussleiter p. 198-342, Сорабджи стр. 107-169.
  51. ^ Sorabji p. 172-175, Спенсер стр. 43, 50, 51, 61, 64.
  52. ^ Haussleiter p. 54-64.
  53. ^ Haussleiter p. 245-254.
  54. ^ Sorabji p. 125, Спенсер стр. 95-96, Haussleiter p. 257-262.
  55. ^ Haussleiter p. 245-272; Sorabji p. 20-28, 40-44, 51-54, 112-115.
  56. ^ Haussleiter p. 167-184, Сорабджи стр. 158-161.
  57. ^ Haussleiter p. 198-201, 205; Sorabji p. 178, 209.
  58. ^ Haussleiter p. 237-244; Sorabji p. 175-178.
  59. ^ Haussleiter p. 212-228, 299-312, 315-337; Sorabji p. 178-179, 180-188.
  60. ^ Порфир, De l’abstinence, изд. Жан Буффартиг и Мишель Патиллон, т. 1-3, Париж 1977-1995 (греческий текст с французским переводом и введением).
  61. ^ Спенсер п. 136-148, Сорабджи стр. 196–197.
  62. ^ Хисао Нагаяма. 「た べ も の 江 戸 史」 新人物 往来 社, 1976. ISBN  4309473105 п. 66. 『、「 牛馬 犬 猿 鶏 の 宍 (肉) を 食 う こ と な か れ 殺生 禁 断 の 令 は 有名 拍 か け た の が 仏 教 で あ る。 』
  63. ^ Мицуру Какимото. Международный вегетарианский союз, http://www.ivu.org/news/3-98/japan1.html
  64. ^ а б Ватанабэ, Дзендзиро. «Снятие запрета на мясо: культура мясоедения в Японии в начале вестернизации» (PDF). Получено 2019-12-26.
  65. ^ Джон Толанд. Восходящее солнце, 1970. ISBN  0-394-44311-X.
  66. ^ Аллен, Кристи (26 марта 2019 г.). «Почему мясо в Японии было запрещено на протяжении веков». Атлас-обскура.
  67. ^ Люттербах, Губертус: Der Fleischverzicht im Christentum, в: Saeculum 50 / II (1999) стр. 181–183; Спенсер п. 113-114.
  68. ^ Иллюстрированный библейский словарь Нельсона, Издательство Томаса Нельсона, 1986, «Мясо».
  69. ^ Христианские святые-вегетарианцы, 1 сентября 2004 г., Холли Х. Робертс
  70. ^ Христианское вегетарианство
  71. ^ Климент Александрийский (ок. 198). Педагог, Книга II, Глава I. О еде. Христианская классическая эфирная библиотека. Получено 2016-08-18. [Т] апостол Матфей ел семена, орехи и овощи без мяса.
  72. ^ [Секст Эмпирикус: Против физиков. Против этиков. (Классическая библиотека Леба № 311) Секста Эмпирика и Р. Г. Бери, Издательство Гарвардского университета; xlibrary edition (31 января 1936 г.)]
  73. ^ цитируется Тертуллианом в "Порфирии, о воздержании от животной пищи" (1823 г.), Книга 2. С. 45-80
  74. ^ Lutterbach p. 189–194; Спенсер п. 118-129.
  75. ^ Lutterbach p. 185-189.
  76. ^ Регула Бенедикти 36,9 и 39,11, изд. Рудольф Ханслик, Вена, 1975, стр. 96, 100.
  77. ^ Lutterbach p. 194-198, 203-208.
  78. ^ Уильям Мальмсберийский, Вита С. Вульфстани, Книга III, гл. 2; Флеминг, «Новое богатство», с. 5.
  79. ^ Сэр Томас Мэлори, Le Morte d'Arthur 16.3
  80. ^ Спенсер п. 172-174, Пассмор стр. 199-200.
  81. ^ Спенсер п. 135-136.
  82. ^ Спенсер п. 154-168.
  83. ^ Спенсер п. 190-192; Грегерсон, Джон: Вегетарианство. История, Fremont 1994, стр. 56-59.
  84. ^ а б Стюарт, Тристрам: Бескровная революция. Культурная история вегетарианства с 1600 года до наших дней, Нью-Йорк 2007
  85. ^ Спенсер п. 206-209; Стюарт П. 60-77.
  86. ^ Спенсер п. 201-202; Стюарт П. 131-137.
  87. ^ Sorabji p. 128-129.
  88. ^ Кейт Томас (1984) Человек и окружающий мир меняют взгляды в Англии 1500-1800 гг., с.297.
  89. ^ Якоббо, Карен и Майкл: Вегетарианская Америка. История, Вестпорт (Коннектикут) 2004, стр. 3-7.
  90. ^ Якоббо П. 1-2, Стюарт стр. 243-244.
  91. ^ «Вы можете поблагодарить Бена Франклина за то, что он познакомил Америку с тофу».
  92. ^ "Вегетинг в колониальном Бостоне".
  93. ^ Спенсер п. 262-272, 274-279, 285-288.
  94. ^ Грегерсон п. 64-74.
  95. ^ Грегори, Джеймс (2007). О викторианцах и вегетарианцах: вегетарианское движение в Британии девятнадцатого века. Лондон: Таврические академические исследования. п. 34.
  96. ^ Грегори, Джеймс (2007). О викторианцах и вегетарианцах: вегетарианское движение в Британии девятнадцатого века. Лондон: Таврические академические исследования. п. 43.
  97. ^ Грегори, Джеймс (2007). О викторианцах и вегетарианцах: вегетарианское движение в Британии девятнадцатого века. Лондон: Таврические академические исследования. п. 67.
  98. ^ Спенсер, Колин. (1995). Пир еретика: история вегетарианства. Университетское издательство Новой Англии. С. 233-234. ISBN  0-87451-708-7
  99. ^ "Библейская христианская церковь". Международный вегетарианский союз.
  100. ^ Антробус, Дерек. (1997). Праздник без вины: библейская христианская церковь в Салфорде и подъем современного вегетарианского движения. Город образования и досуга Солфорд. п. 72. ISBN  978-0901952578
  101. ^ Фелпс, Норм. (2007). Самая долгая борьба: защита животных от Пифагора до PETA. Фонарные книги. п. 149. ISBN  978-1-59056-106-5
  102. ^ Спенсер п. 244-251; Стюарт П. 372-398.
  103. ^ Грегори, Джеймс (2007). О викторианцах и вегетарианцах: вегетарианское движение в Британии девятнадцатого века. Лондон: Таврические академические исследования. п. 1. ISBN  978-1-84511-379-7.
  104. ^ Спенсер п. 261-267.
  105. ^ Грегори, Джеймс (2007). О викторианцах и вегетарианцах: вегетарианское движение в Британии девятнадцатого века. Лондон: Таврические академические исследования. п. 68.
  106. ^ а б Грегори, Джеймс (2007). О викторианцах и вегетарианцах: вегетарианское движение в Британии девятнадцатого века. Лондон: Таврические академические исследования. п. 31.
  107. ^ Спенсер п. 262-266.
  108. ^ "Разное". Корнуолл (87). 11 марта 1880 г. с. 6.
  109. ^ Грегори, Великобритания (2007). О викторианцах и вегетарианцах: вегетарианское движение в Британии девятнадцатого века. Лондон: Таврические академические исследования. п. 155.
  110. ^ Грегори, Джеймс (2007). О викторианцах и вегетарианцах: вегетарианское движение в Британии девятнадцатого века. Лондон: Таврические академические исследования. п. 151.
  111. ^ Грегори, Джеймс (2007). О викторианцах и вегетарианцах: вегетарианское движение в Британии девятнадцатого века. Лондон: Таврические академические исследования. С. 162–163.
  112. ^ Грегори, Джеймс (2007). О викторианцах и вегетарианцах: вегетарианское движение в Британии XIX века. Лондон: Таврические академические исследования. п. 166.
  113. ^ Грегори, Джеймс (2007). Викторианцев и вегетарианцев. Лондон: Таврические академические исследования. С. 166–167.
  114. ^ Джордж, Кэтрин Пэкстон (зима 1994 г.). "Должны ли феминистки быть вегетарианцами?" (PDF). Приметы. 19 (2): 405–434. Дои:10.1086/494889. Получено 2016-09-07.
  115. ^ Джордж, Кэтрин (2000). Животное, овощи или женщина?: Феминистская критика этического вегетарианства. Нью-Йорк: Государственный университет Нью-Йорка. С. 49–50.
  116. ^ Миллер, Лаура Дж. (2017). Создание природного рынка: бизнес и политика натуральных продуктов. Издательство Чикагского университета. п. 30. ISBN  978-0-226-50123-9 "Том Асенат Николсон 1835 г. Собственная книга природы была первой вегетарианской кулинарной книгой, опубликованной в Соединенных Штатах; он стал настольным справочником для вегетарианцев до Гражданской войны в США ».
  117. ^ Якоббо П. 10-14.
  118. ^ Якоббо П. 13-74.
  119. ^ Камила, Эйвери Йель (29 марта 2020 г.). «Веганская кухня: без мяса в штате Мэн нет ничего нового». Press Herald. Получено 2020-08-22.
  120. ^ Якоббо П. 97-99.
  121. ^ Плата, Элизабет; Браун, Теодор М. (2002). "Джон Харви Келлог, доктор медицины: реформатор здравоохранения и крестоносец против курения". Американский журнал общественного здравоохранения. 92 (6): 935. Дои:10.2105 / AJPH.92.6.935. ISSN  0090-0036. ЧВК  1447485. PMID  12036780.
  122. ^ Якоббо, Карен; Якоббо, Майкл. (2004). Вегетарианская Америка: история. Издательство Praeger Publishing. С. 28-29, с. 104, с. 118-119. ISBN  978-0275975197
  123. ^ Грегерсон п. 88-89; Бранг, Питер: Ein unbekanntes Russland. Kulturgeschichte Vegetarischer Lebensweisen von den Anfängen bis zur Gegenwart, Кёльн 2002, стр. 59-113.
  124. ^ Грегерсон п. 88; Барлозиус, Ева: Naturgemässe Lebensführung. Zur Geschichte der Lebensreform um die Jahrhundertwende, Франкфурт 1997, стр. 47-57; Spode, Hasso / Barlösius, Eva: Die Urspünge des Vegetarismus, в: NNZ-Folio 4/1997 ([1] ).
  125. ^ Орден Золотого века
  126. ^ Риникер, К., "Autorschaftsinszenierung und Diskursstörungen in Christian Krachts und David Woodards Пять лет (2011), "в J. Bolton, et al., Eds., Немецкий монитор 79 (Лейден: Brill Publishers, 2016).
  127. ^ Бауэр, К., «Приручение радикальных идей и колониальных пространств», в М. Шульце и др., Ред., Немецкий диаспорический опыт (Ватерлоо, ON: Университетское издательство Уилфрида Лорье, 2008), стр. 345–358.
  128. ^ Камила, Эйвери Йель (16.08.2020). «Веганская кухня: Ровно 45 лет назад в штате Мэн прошла историческая двухнедельная конференция для вегетарианцев». Portland Press Herald. Получено 2020-08-22.
  129. ^ Грегерсон п. 78-79.
  130. ^ Спенсер п. 279-282.
  131. ^ Э. Б. (1910). Бестелесная диета: вегетарианство как рациональное питание. Американский обзор физического воспитания 16: 352.
  132. ^ Некролог Кей Кантер
  133. ^ «Смерть чудака»
  134. ^ Грегерсон п. 83-86; Стюарт П. 423-430; Спенсер п. 290-293.
  135. ^ Альберт Швейцер в письме 1964 года, цитируемом Готтардом М. Тойчем: Mensch und Tier - Lexikon der Tierschutzethik, Гёттинген, 1987, стр. 47.
  136. ^ "Моррисси".
  137. ^ Хьюз, Мэгги (10.06.2014). «Вегетарианство и сыроедение в 1930-е годы». Доведено до света. Получено 2019-03-06.
  138. ^ Хьюз, Автор: Анни Безант, Грэм, Шелли, Толстой, Маркони, Поуп, Сведенборг, Вольтер, Будда, Уэсли, опубликовано: Мэгги (март 1932 г.), Английский: Он описывает себя как «фонд информации об этических и физических причинах выбора постных продуктов - для аргументов или дебатов, в которые прекрасно вписывается этот буклет - дающих возможность доказать, что вегетарианство - разумное и логичное»., получено 2019-03-06
  139. ^ Индийские потребительские модели В архиве 2009-06-21 в WebCite
  140. ^ Реформа сельского хозяйства в Индии В архиве 2006-12-28 на Wayback Machine
  141. ^ Рост молочного и птицеводческого сектора Индии
  142. ^ Вегетарианская ресурсная группа, 1997, Сколько существует вегетарианцев? в Vegetarian Journal, сентябрь / октябрь 1997 г., том XVI, номер 5
  143. ^ "Vegetarian Resource Group, 2000, Сколько существует вегетарианцев? В Vegetarian Journal, май / июнь 2000". Архивировано из оригинал на 2008-05-09. Получено 2007-08-06.
  144. ^ Вегетарианская ресурсная группа, 2003 г., Сколько существует вегетарианцев? В архиве 2007-07-22 на Wayback Machine
  145. ^ «Сколько вегетарианцев являются вегетарианцами?», Вегетарианский журнал, 2006 г., выпуск 4
  146. ^ CNN, 2013, Нью-Йоркская школа становится вегетарианской
  147. ^ «Культура / Общество | Worldcrunch - Настоящие новости. Правдивые источники. Серьезно международные».
  148. ^ "В Индии, первом вегетарианском городе в мире". IndiaDivine.org. 2015-03-07. Получено 2017-03-18.
  149. ^ «Монахи-джайны хотят запрета на продажу невегетарианской еды». Независимый. 2014-07-06. Получено 2017-03-18.
  150. ^ ван Поперинг, Рубен (2015). Джайнские вегетарианские законы в городе Палитана: неоправданное правовое обеспечение или похвальный прогрессивный морализм?. Университет Линчёпинга, Департамент культуры и коммуникации, Центр прикладной этики.
  151. ^ "'Каждый четвертый обед в Великобритании вегетарианский ". Новости BBC. 2018-02-07.
  152. ^ Уолтон, Джон К. (01.01.2009). «Викторианцев и вегетарианцев: вегетарианское движение в Британии девятнадцатого века (обзор)». Журнал социальной истории. 42 (3): 813–814. Дои:10.1353 / jsh.0.0151. ISSN  1527-1897. S2CID  144977869.
  153. ^ Хауслейтер, Иоганнес. (1935). Der Vegetarismus in der Antike. Берлин.
  154. ^ Шеперд, Мэсси Х. (1938). Der Vegetarismus in der Antike. Йоханнес Хаусслейтер. Классическая филология 33 (3): 344.
  155. ^ Якоббо, Карен и Майкл (2004). Вегетарианская Америка: история. Издательская группа "Гринвуд". ISBN  978-0275975197.
  156. ^ Ненадич, Стана (01.09.2000). «Лия Ленеман (1944–99): признательность». Обзор женской истории. 9 (3): 449–450. Дои:10.1080/09612020000200257. ISSN  0961-2025. S2CID  148416445.
  157. ^ Ленеман, Лия (1999-01-01). «Без животной пищи: путь к веганству в Великобритании, 1909-1944». Общество и животные. 7 (3): 219–228. Дои:10.1163 / 156853099X00095. ISSN  1568-5306.
  158. ^ Прис, Род (2008). Грехи плоти. Университет Британской Колумбии Press. ISBN  9780774815109.
  159. ^ [Вегетарианский крестовый поход: подъем американского реформаторского движения, 1817-1921 гг., 288 стр. ISBN  9781469608914, Опубликовано 8 октября 2013 г. в Университете Северной Каролины Press, (ISBN  9781469608914)]
  160. ^ Блог Адама Д. Шпринцена, Вегетарианская история
  161. ^ Цифровая энциклопедия, Маунт-Вернон Джорджа Вашингтона
  162. ^ Уолтерс, Керри; Портмесс, Лиза (1999). Этический вегетарианство: от Пифагора до Питера Сингера. Нью-Йорк: Государственный университет Нью-Йорка. ISBN  978-0-7914-4044-5.
  163. ^ а б Уильямс, Ховард (Май 2003 г.) [1883 г.]. Этика диеты: катена авторитетов, осуждающих практику поедания плоти (включает исправления и дополнения издания 1896 г.). Введение Кэрол Дж. Адамс (Изд. Иллинойса). Университет Иллинойса Press. ISBN  9780252071300.
  164. ^ Анонимный. (1976). Овощная страсть: история вегетарианского мышления. История болезни 20 (3): 332.
  165. ^ Да, Вивиан (10 января 2014). «Бегун, найденный в бессознательном состоянии в парке, умер, но не раньше, чем его опознали». Нью-Йорк Таймс. Получено 2016-01-30.
  166. ^ Нападающий, Чарльз В. (1898). Пятьдесят лет продовольственной реформы: история вегетарианского движения в Англии. Лондон: Идеальный союз издателей.
  167. ^ Фелпс, Норм (2007). Самая долгая борьба. Нью-Йорк: Книги Фонарей. ISBN  978-1-59056-106-5.

Источники

  • Флеминг, Р. (2001). «Новое богатство, новые богатые и новый политический стиль в поздней англосаксонской Англии (лекция в память Аллена Брауна)». Англо-нормандские исследования. 23: 1–22.
  • Уильям Мальмсберийский, Вита С. Дунстани, изд. М. Уинтерботтом, Р.М. Томсон, Уильям Мальмсберийский, Жития святых. Жития СС. Вульфстан, Данстан, Патрик, Бенигнус и Индракт. Оксфорд, 2002.
  • Спенсер, Колин. Пир еретиков: история вегетарианства. Университетское издательство Новой Англии, 1996.
  • Нараян, В.Н. Шанкар. «Происхождение и история вегетарианства в Индии». 38-й Всемирный вегетарианский конгресс IVU (столетний конгресс) на Festsaal, Kulturpalast, Дрезден, Германия, 2008 г.
  • Смит, Брайан К. «Едоки, еда и социальная иерархия в Древней Индии: диетическое руководство к революции ценностей». Журнал Американской академии религии, вып. 58, нет. 2. 1990. С. 177–205. JSTOR, JSTOR, www.jstor.org/stable/1464533.

дальнейшее чтение