Мясной Атлас - Википедия - Meat Atlas

Мясной атлас - цифры и факты о животных, которых мы едим
Обложка книги Мясной Атлас
Оригинальное названиеDer Fleischatlas
СтранаГермания
ЯзыкАнглийский и немецкий
ПредметПроизводство мяса, интенсивное животноводство, окружающая среда
ИздательФонд Генриха Бёлля и Друзья Земли Европа
Дата публикации
Январь 2014
Тип СМИИнтернет / печать
Страницы68
публикация на разных языках

Мясной Атлас (Der Fleischatlas) - годовой отчет, публикуемый Фонд Генриха Бёлля и Друзья Земли Европа, о методах и влиянии промышленное животноводство и мясная промышленность.[1] Отчет, состоящий из 27 коротких эссе разных авторов, призван информировать потребителей о влиянии потребление мяса на глобальная бедность, изменение климата, забота о животных, биоразнообразие, а миграция рабочих.[2]

Мясной Атлас был впервые опубликован на немецком языке в 2013 г., а на немецком и английском языках в 2014 г. Лицензия Creative Commons (CC BY-SA 3.0). Исполнительными редакторами являются Кристин Хемниц из Фонда Генриха Бёлля и Станка Бечева из Друзей Земли-Европы.[3]

Синопсис

Обзор

Магда Стоцкевич, директор организации «Друзья Земли Европа», утверждает в своем отчете, что «[ничто не отражает то, что не так с нашей едой и сельским хозяйством, больше, чем животноводческий сектор и поиск дешевого и обильного мяса».

Она пишет, что животноводство - одно из самых больших парниковый газ излучатели, и отвечает за здоровье пандемии и использование значительного процента мировых запасов зерна и воды.[4] Согласно отчету, основанному на данных ООН. Продовольственная и сельскохозяйственная организация, для производства 1 кг (2,2 фунта) говядины требуется 15 455 литров воды (32 662 пинты, или 110 ванн), 5000 литров сыра, 3400 литров риса и 131 литр моркови.[5] Более 75 кг (165 фунтов) мяса потребляется в США на человека в год, 60 кг в Германии, 38 кг в Китае и менее 20 кг в Африке.[1]

В отчете говорится, что животные содержатся в стесненных условиях, при искусственном освещении и кормятся. антибиотики и гормоны для предотвращения болезней и ускорения роста за небольшие деньги.[4][6] Свиньи могут достичь своего рыночного веса, потребляя на 10–15 процентов меньше корма, если они будут получать антибиотики, но чрезмерное их употребление привело к устойчивые к антибиотикам бактерии, так называемые «супербактерии».[5] Стоцкевич приводит доводы в пользу устойчивое сельское хозяйство, где животные содержатся в гораздо меньшем количестве и могут свободно пастись, а фермеры выращивают свои собственные культуры, чтобы кормить их.[4]

Производство мяса

Диаграмма
Крупнейшие производители мяса в мире
Диаграмма
Европейские продажи противомикробных препаратов для сельскохозяйственных животных, 2011 г.

Через слияние и поглощение независимо от границ и видов, мясом занимается все меньше крупных компаний.[7] В отчете перечислены десять крупнейших производителей мяса в мире. (см. справа), рассчитанный по общему объему продаж продуктов питания в 2011–2013 гг.[8]

JBS со штаб-квартирой в Сан-Паулу Список возглавляет Бразилия. Выручка компании за 2012 год в размере 38,7 млрд долларов превысила валовой внутренний продукт Барбадоса, Исландии, Маврикия и Зимбабве вместе взятых.[5] За JBS следует Тайсон Фудс, Cargill, BRF, Vion, Упаковщики мяса Nippon, Smithfield Foods, Марфриг, и Датская корона. Всего десять компаний убивают 88 процентов свиней.[8]

Поскольку размер прибыли невысок, компании стремятся к повышению эффективности и снижению затрат, получая как можно большую прибыль от «поля до вилки».[9] Согласно отчету, JBS может принять ежедневный убой 12 миллионов птиц, 85 000 голов крупного рогатого скота и 70 000 свиней, продукция которых продается в 150 странах мира.[10] Tyson Foods каждую неделю убивает 42 миллиона кур, 350 000 свиней и 170 000 голов крупного рогатого скота.[11]

Тип среды, в которой это происходит, означает, что патогены легко распространяется как во время убоя, так и при транспортировке.[8] Для животных это означает повышенную жестокость из-за длительных поездок на бойню, недостаточное оглушение и насилие со стороны находящихся в стрессовом состоянии рабочих. Для рабочих это означает низкую заработную плату, шумную и крайне напряженную рабочую среду, а также длительные смены, когда они совершают быстрые повторяющиеся движения с опасным оборудованием и напуганными животными. Для потребителя это разрывает отношения между животными и конечным продуктом на полке супермаркета.[12]

Сопутствующие мероприятия

Выпуск Мясного Атласа в январе совпадает с Берлинская международная зеленая неделя и демонстрации в Берлине тематические Нам надоело! против промышленного животноводства и за более устойчивое земледелие.[13]

Рекомендации

  1. ^ а б Дэмиен МакГиннесс, «Мясной атлас» показывает меняющийся мир мясоедов », BBC News, 9 января 2014 г.
  2. ^ Барбара Унмюссиг, Введение, Мясной Атлас В архиве 2014-01-11 в Wayback Machine, 2014, с. 6.
  3. ^ Мясной Атлас, 2014, задняя обложка.
  4. ^ а б c Мясной Атлас, 2014, с. 7.
  5. ^ а б c Мона Чалаби, «Атлас мяса показывает, что Латинская Америка превратилась в империю сои», Хранитель, 9 января 2014 г.
  6. ^ Велле, Вейерт. «гормоны в животноводстве». Главная | Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Получено 2019-11-21.
  7. ^ Мясной Атлас, 2014, с. 12.
  8. ^ а б c Мясной Атлас, 2014. С. 13–14.
  9. ^ Мясной Атлас, 2014, с. 12, 14.
  10. ^ Мясной Атлас В архиве 2014-01-11 в Wayback Machine, 2014, с. 12: «Эти цифры дают нам представление о том, что означает размер JBS на земле или на бойне: его мировые мощности позволяют убивать 85 000 голов крупного рогатого скота, 70 000 свиней и 12 миллионов птиц. Ежедневно. Мясо продается в 150 странах. как только туши будут «разобраны», то есть когда мясо отделится от кости ».
    • См. Также Лучиана Магалаес и Рожерио Джельмайер, «Сделав покупку, бразильская компания JBS заняла лидирующие позиции на мировом рынке птицеводства», Wall Street Journal, 10 июня 2013 г .: «JBS вошла в бизнес по производству куриного мяса в Бразилии в прошлом году, а также контролирует американского производителя курятины Pilgrim's Pride Corp (PPC). С приобретением убойная мощность JBS вырастет примерно до 12 миллионов голов в день».
    • Брайан Грули и Люсия Кассай, "Бразильская мясоперерабатывающая компания JBS борется с мясной промышленностью США", Деловая неделя, 19 сентября 2013 г .: «В июне [2013 г.] JBS заявила, что возьмет на себя 2,74 миллиарда долларов долга, чтобы приобрести бизнес по производству птицы и переработанных пищевых продуктов Seara у Marfrig Alimentos (MRFG3: BZ) из Бразилии. Когда эта сделка будет закрыта, JBS получит 50 миллиардов долларов годового дохода и суточная способность убивать 85 000 голов крупного рогатого скота, 70 000 свиней и 12 миллионов птиц, около 30 процентов из которых будет экспортировано в более чем 150 стран ».
  11. ^ Мясной Атлас, 2014, с. 14.
  12. ^ Мясной Атлас, 2014. С. 14–15.
  13. ^ Друзья Земли, Европа, Мы сыты по горло: марш 30 000 в Берлине, 19 января 2014 г.

Смотрите также

дальнейшее чтение