Дилемма всеядных животных - Википедия - The Omnivores Dilemma

Дилемма всеядного
ВсеядныеДилемма full.jpg
АвторМайкл Поллан
Языканглийский
ИздательПингвин Пресс
Дата публикации
2006
Тип СМИРаспечатать
Страницы450
ISBN978-1-59420-082-3
OCLC62290639
394.1/2 22
Класс LCGT2850 .P65 2006 г.
ПредшествуетБотаника желания  
С последующимВ защиту еды  

Дилемма всеядного животного: естественная история четырех приемов пищи научно-популярная книга американского автора Майкл Поллан опубликовано в 2006 году. В книге Поллан задает, казалось бы, простой вопрос, что нам следует съесть на обед. В качестве всеядные люди, как самые неселективные едоки, сталкиваются с большим разнообразием выбора пищи, что приводит к дилемма. Поллан предполагает, что до появления современных консервирование продуктов питания и транспортных технологий, эта конкретная дилемма была решена в первую очередь за счет культурных влияний.

Технологии воссоздали дилемму, сделав доступными продукты, которые ранее были сезонными или региональными. Отношения между едой и обществом, когда-то регулируемые культурой, теперь оказались запутанными. Чтобы узнать больше об этих вариантах, Поллан следит за каждым из пищевые цепи которые поддерживают нас; промышленные продукты питания, органическая еда, и пищу добываем сами; от источника до финальной трапезы, и в процессе пишет критику Американский способ еды.

Содержание

Отмечая, что кукуруза является наиболее субсидируемой культурой США, Поллан утверждает, что она успешно изменила рацион как людей, так и животных в США. В первом разделе он наблюдает за развитием теленка с пастбища в Южной Дакоте, от его пребывания на откормочной площадке в Канзасе до конца. Автор подчеркивает, что из всего, что едят коровы на откормочных площадках, самым разрушительным является кукуруза, которая имеет тенденцию к повреждению их печени. Коровы, откормленные кукурузой, заболевают как само собой разумеющееся, и эта отрасль считает этот факт платой за ведение бизнеса.

Во втором разделе Поллан описывает крупные фермы и предприятия пищевой промышленности, которые в значительной степени удовлетворяют растущий спрос на органические продукты питания, используя Все продукты как прокси. Автор стремится продемонстрировать, что, несмотря на риторику группы, продаваемые добродетели часто оказываются сомнительными. Предлагаемый цыпленок "свободного выгула", как выяснилось, был получен в результате содержания в крошечном дворе, в основном неиспользуемом недолговечными птицами. Поллан также обвиняет крупномасштабное органическое сельское хозяйство в том, что оно «плывет по тонущему нефтяному морю», анализируя, что на упаковку одного фунта органического салата, произведенного в Калифорнии, который содержит 80 пищевых калорий, требуется 4600 калорий ископаемого топлива для обработки и отправки в Восточное побережье. Он добавляет, что эта цифра была бы только «примерно на 4 процента выше, если бы салат выращивали традиционным способом».

Один из основных аргументов Поллана в отношении индустрии органического земледелия заключается в том, что она создает нереалистичное пасторальное повествование, давая людям ложное представление о том, что органические продукты по определению происходят с живописных открытых пастбищ.

В отличие от своего обсуждения крупномасштабной индустрии органических продуктов питания, Поллан представляет в третьем разделе Джоэл Салатин, фермер, который управляет успешной средней по размеру многовидовой мясной фермой в Вирджинии, и настаивает на продаже своих товаров поблизости и полагается на свою семью и несколько стажеров, которые будут дополнять свой труд. Поллан обсуждает, как каждая часть фермы напрямую помогает другим: солнце питает траву, трава кормит коров, личинки коровьего навоза кормят цыплят, а цыплята кормят траву азотом. В результате различных циклических процессов ферме не требуется впрыскивание ископаемого топлива.

В последнем разделе Поллан пытается приготовить еду, используя только те ингредиенты, которые у него есть. охотился, собрал, или вырос сам. Он набирает помощь у местных гурманы, которые учат его охотиться дикие свиньи, собирать лесные грибы, и ищите морское ушко. Он также делает салат из зелень из собственного сада, печет закваска хлеб с использованием дикие дрожжи и готовит десерт из вишня выбрал в своем районе.

Поллан заключает, что еда быстрого приготовления и еда охотников-собирателей «одинаково нереальны и одинаково неустойчивы».[1] Он считает, что если бы мы еще раз осознали источник нашей пищи - что это было, откуда она взялась, как она путешествовала, чтобы добраться до нас, и ее истинную цену - мы бы увидели, что «едим по милости природы, не промышленность ».[1]

О веганстве

Поллан утверждает, что «отказ» от потребления животных человеком приведет к «пищевой цепочке ... даже более зависимой, чем она уже есть, от ископаемого топлива и химических удобрений, поскольку пища должна будет перемещаться еще дальше, а плодородие - в виде навоза -». будет в дефиците ". Учитывая, что, по словам Поллана, кроме выращивания жвачных животных для потребления человеком, на таких травянистых участках не существует жизнеспособных альтернатив выращиванию любых зерновых или других растительных продуктов для потребления человеком.[1]

Прием

Экономист Тайлер Коуэн утверждал: «Проблемы с питанием« самофинансирования »Поллана отражают главный недостаток книги: он сосредотачивается на том, что находится перед его глазами, но игнорирует макроэкономическую перспективу. Он хочет сделать прозрачными затраты на различные продукты питания, но это недостижимый идеал, учитывая взаимосвязанность рынков ».[2]

Вашингтонский государственный университет, расположенный в сельскохозяйственном районе Штата Вашингтон, выбрала эту книгу для включения в программу чтения первокурсников в 2009 году, но вскоре отменила программу. Многие представители университетского сообщества, в том числе те, кто управляет промышленными фермами Дилемма всеядного обсуждает, остались недовольны выбором и предположениями[3] заключалось в том, что отмена была результатом политического давления. Элсон Флойд, президент WSU, вместо этого заявил, что это бюджетный вопрос, и когда эксперт по безопасности пищевых продуктов Билл Марлер вмешался, чтобы покрыть заявленный дефицит, программа была возобновлена, и Поллан был приглашен выступить в университетском городке.[4]

Исследования показали, что локаворизм Сторонники Поллана не обязательно приносят пользу окружающей среде. Например, исследование Линкольн университет показали, что выращивание овец, яблок и молочных продуктов в Соединенном Королевстве привело к более высоким выбросам углекислого газа, чем импорт этих продуктов из Новой Зеландии в Великобританию.[5] Критики утверждали, что стоимость производства продуктов питания, включая импорт кормов для животных и нарушение энергоэффективности экосистемы, может быть более вредным для экосистем, чем простой импорт продуктов питания. Некоторые критики также утверждали, что простое вырезание мяса потребовало бы гораздо меньше энергии, чем локаворизм.[6]

Почести

Нью-Йорк Таймс названный Дилемма всеядного входит в десятку лучших книг 2006 года,[7] Кроме того, Поллан получил Премия Джеймса Бирда за работу.[8]

Книга также вышла в издании для юного читателя,[9] и он используется на межучебных уроках учителями, заинтересованными в распространении его идей.[10]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Поллан, Майкл (2006). Дилемма всеядного: естественная история четырех приемов пищи. Книги о пингвинах.
  2. ^ Коуэн, Тайлер (1 ноября 2006 г.). "Вы действительно можете спасти планету за обеденным столом?". Шифер. The Washington Post Company. Получено 18 мая 2009.
  3. ^ «Защитник продовольственной безопасности предлагает оплатить гонорар Майкла Поллана за выступление в Вашингтонском университете». Chronicle.com. 27 мая 2009 года.
  4. ^ «Беседа в колледже о безопасности пищевых продуктов, предоставлено юристом Бейнбриджа». kitsapsun.com. 29 августа 2009 г.
  5. ^ Кэролайн Сондерс, Эндрю Барбер и Грег Тейлор (июль 2006 г.). «Продовольственные мили - сравнительные показатели энергии / выбросов в сельском хозяйстве Новой Зеландии». Отчет об исследовании - Университет Линкольна. 285: 93.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  6. ^ Тидвелл, Майк. «Низкоуглеродная диета». Получено 1 апреля, 2010.
  7. ^ «10 лучших книг 2006 года». Нью-Йорк Таймс. 12 декабря 2006 г..
  8. ^ "Письмо о еде, победитель". jamesbeard.org.
  9. ^ Поллан, Майкл (2009). Дилемма всеядного животного: издание для молодых читателей. ISBN  978-0803735002.
  10. ^ "Особенность". YouTube.

внешняя ссылка

Официальный