Саттвическая диета - Sattvic diet

Саттвическая диета диета, основанная на продуктах, содержащих один из трех йогический качества (гуна ) известный как саттва.[1] В этой системе диетической классификации рассматриваются продукты, снижающие энергию тела. тамасический, а те, которые увеличивают энергию тела, считаются раджасический. Саттвическую диету иногда называют йогическая диета в современной литературе.

А саттвичный диета разделяет качества саттва, некоторые из которых включают «чистый, существенный, естественный, жизненный, содержащий энергию, чистый, сознательный, истинный, честный, мудрый».[2][3] Саттвическая диета также может служить примером Ахимса, принцип непричинения вреда другим живым существам. Это одна из причин, по которой йоги часто придерживаются вегетарианской диеты.[4]

Саттвическая диета - это режим, в котором упор делается на сезонные продукты, фрукты, если у вас нет проблем с сахаром, орехи, семена, масла, спелые овощи, бобовые, цельнозерновые и немясные белки. Молочные продукты рекомендуются при правильном кормлении и доении коровы. [5]

В древней и средневековой литературе о йоге обсуждается следующая концепция: Митахара, что буквально означает «умеренность в еде».[5][6] Саттвическая диета - это один из видов лечения, рекомендуемых в аюрведический литература.[2]

Этимология

Саттвичный происходит от саттва (सत्त्व) который является санскрит слово. Саттва - сложное понятие в индийской философии, используемое во многих контекстах, и оно означает «чистый, сущностный, природный, жизненный, энергетический, чистый, сознательный, сильный, храбрый, истинный, честный, мудрый, рудимент жизни».[7][нужен лучший источник ]

Саттва один из трех гуны (качество, особенность, тенденция, атрибут, свойство). Два других качества считаются раджас (возбужденный, страстный, трогательный, эмоциональный, модный) и тамас (темный, разрушительный, испорченный, невежественный, несвежий, инертный, незрелый, неестественный, слабый, нечистый). Концепция, которая противоречит и противостоит саттва является Тамас.[8][9]

Таким образом, саттвическая диета должна включать пищу и привычки в еде, которые являются «чистыми, необходимыми, естественными, жизненными, дающими энергию, чистыми, осознанными, истинными, честными, мудрыми».[1][2][3]

Древняя литература

Основная статья: Митахара

В древней литературе подчеркивалось, что есть приятная (саттвическая) пища и умеренное питание. Например, Тамильский поэт-философ Валлувар настаивает на этом в 95-й главе своей работы, Тируккурал. Он намекает: «Уверенный в пищеварении и по-настоящему голодный, ешьте с осторожностью, приятную пищу» (стих 944) и «Приятная пища в умеренных количествах гарантирует отсутствие боли» (стих 945).[10]

Йога включает рекомендации по пищевым привычкам. Оба Шанилья-упанишада  [11] и Svātmārāma, индийский йог, живший в 15 веке нашей эры.[12]:Введение[13][14] оба заявляют, что Митахара (умеренное питание) - важная часть практики йоги. Это один из Ямас (добродетельные самоограничения).[12]:стихи 1.58–63, страницы 19–21 Однако в этих текстах при обсуждении йоги-диеты не упоминается саттвическая диета.[согласно кому? ]

В контексте йоги-диеты преимущество Митахара Это тот, в котором йог осознает количество и качество еды и напитков, которые он или она потребляет, не принимает ни слишком много, ни слишком мало и соответствует своему состоянию здоровья и потребностям.[3][5]

Применение концепций саттвы и тамаса к еде является более поздним и относительно новым расширением Митахара добродетель в литературе по йоге. Стихи с 1.57 по 1.63 из Хатха Йога Прадипика[12]:стихи 1.58–63, страницы 19–21 предположить, что вкусовые пристрастия не должны влиять на пищевые привычки; Скорее, лучшая диета - это такая, которая вкусна, питательна и приятна, а также достаточна для удовлетворения потребностей организма.[15] Он рекомендует «есть только тогда, когда вы голодны» и «не переедать и не есть, чтобы полностью заполнить емкость желудка; лучше оставить четверть порции пустой и заполнить три четверти качественной едой и свежей водой».[15] Хатха-йога-прадипика предлагает йогину «митахара» избегать продуктов с чрезмерным количеством кислого, соленого, горечь, масла, пряностей, незрелых овощей, ферментированных продуктов или алкоголя.[12]:Стихи с 1.59 по 1.61. Практика Митахарав Хатха-йоге прадипике включает в себя отказ от несвежего, нечистого и тамасический продукты и потребление умеренного количества свежих, жизненно важных и саттвичный продукты.[1]

Саттвическая еда

Орехи, семена и масла

Свежий орехи и семена которые не были слишком обжарены и солены, являются хорошим дополнением к саттвической диете небольшими порциями.[нужна цитата ] Варианты включают миндаль (особенно если замочить в воде на ночь, а затем очистить), семена конопли, кокосы, кедровые орехи, грецкие орехи, семена кунжута (до), семена тыквы и льняное семя. Красное пальмовое масло считается очень саттвическим. Масла должны быть хорошего качества и холодного отжима. Некоторые варианты оливковое масло, кунжутное масло и льняное масло. Большинство масел следует есть только в сыром виде.

Фрукты

Фрукты - важная часть саттвической диеты, и все фрукты саттвические.

Молочный

Молоко должно быть получено от животного, которое имеет просторную окружающую среду, обилие пастбищ, чтобы кормиться, воду для питья, обращаться с любовью и заботой и не беременно. Молоко можно собирать только после того, как теленок матери получит свою долю. Молочные продукты, такие как йогурт и сыр (панир ) должно быть приготовлено в этот день из молока, полученного в этот день. Сливочное масло должно быть свежим и сырым; но гхи (топленое масло ) можно выдерживать вечно, и он отлично подходит для приготовления пищи. Свежесть - это ключ к молочным продуктам. Молоко должно быть свежеприготовленным от коровы. Молоко, которое не употребляется в свежем виде, можно хранить в холодильнике в течение одного-двух дней в сыром виде, но его необходимо довести до кипения перед употреблением и пить, пока оно еще горячее / теплое.

Овощи

Самый мягкий овощи считаются саттвическими. Острые овощи вроде острый перец, лук-порей, чеснок и лук исключены, как и газообразующие продукты, такие как грибы (тамасический, как и все грибы ). Некоторые считают томаты, перец и баклажаны саттвическими, но большинство считают Allium семейства (чеснок, лук, лук-порей, лук-шалот), а также грибки (дрожжи, плесень и грибы) как несаттвичные. Сладкий картофель и рис считаются в высшей степени саттвическими. Классификация того, является ли что-то саттвическим или нет, определяется в основном различными школами мысли и даже в этом случае индивидуально, в зависимости от понимания и потребностей практикующих. Иногда данный характер определенных продуктов можно нейтрализовать путем тщательного приготовления. Практика - пить свежеприготовленные овощные соки за их прана, прямой эфир ферменты, и легкое впитывание.

Цельное зерно

Цельное зерно обеспечить питание. Некоторые включают органические рис, цельнозерновой, пишется, овсяная каша и ячмень. Иногда зерна перед приготовлением слегка обжаривают, чтобы уменьшить их тяжелые качества. Не рекомендуется использовать дрожжевой хлеб, если он не поджарен. Пшеницу и другие зерна можно также проращивать перед приготовлением. Некоторые препараты кичди (коричневый или белый рис басмати, приготовленный с цельной или дробленой фасолью маш, топленым маслом и мягкими специями), кхир (рис, сваренный на молоке и подслащенный), чапати (не закваска цельнозерновые лепешки), каша (иногда очень водянистый и приготовленный с травами) и «библейский» хлеб (хлеб из проросших зерен). Иногда во время особых практик йоги постятся от злаков.

Бобовые

Бобы мунг, чечевица, желтый горох колотый, нут, адуки фасоль, обычные бобы, органический тофу, и фасоль ростки считаются саттвическими, если хорошо подготовлены. Как правило, чем меньше размер фасоли, тем легче ее переваривать. Подготовка включает разделение, очистку, измельчение, замачивание, проращивание, приготовление и приправку. Бобовые в сочетании с цельнозерновыми продуктами могут обеспечить полноценное белок источник. Некоторые йоги считают маш единственными саттвическими бобами. Пища для выздоравливающих в аюрведической диете включает супы юша, приготовленные из чечевицы.[16]

Подсластители

Большинство йогов используют сырые мед (часто в сочетании с молочными продуктами), неочищенный пальмовый сахар, или нерафинированный сахар (не уточняется). Пальмовый джаггери и сахар из кокосовой пальмы - другие варианты. Другие используют альтернативные подсластители, такие как стевия или лист стевии. В некоторых традициях сахар и / или мед исключаются из рациона вместе со всеми другими подсластителями.

Специи

Саттвические специи - это травы / листья, в том числе Бэзил и кориандр.

Все остальные специи считаются раджасическими или тамасическими. Однако со временем некоторые индуистские секты пытались отнести некоторые пряности к саттвическим. Однако пуристы считают это неуместным.

Специи в новый саттвический список могут включать кардамон (yealakaai на тамильском, Elaichi на хинди), корица (Илавангапаттай на тамильском языке, далчини на хинди), тмин (seeragam на тамильском, Jeera на хинди), фенхель (соамбу на тамильском, Сонф на хинди), пажитник (вентхайям на тамильском, Метхи на хинди), черный перец ( Пайпер нигрум) также известный как «Кали мирч» на хинди, свежий имбирь (инги на тамильском, адрак на хинди) и куркума (Манджай на тамильском, Халди на хинди). Раджастические специи, такие как красный перец (kudaimilagai на тамильском языке) обычно исключаются, но иногда используются в небольших количествах, как для очистки каналов, заблокированных слизью, так и для борьбы с тамасом. Соль хороша в строгой умеренности, но только нерафинированные соли, например Гималайская соль или небеленый морская соль не йодированная соль.

Саттвические травы

Другой травы используются для прямой поддержки саттвы в уме и в медитация. Они включают Ашваганда, бакопа, аир, Готу Кола, гинкго, джатаманси, пурнарнава, шатавари, шафран, шанкхапушпи, тулси и Роза.

Раджастические (стимулирующие) продукты

Стимулирующие продукты, также называется изменчивые продукты, изменчивые продукты или раджасический еда, продукты, которые часто вызывают психическое беспокойство. Они не полностью полезны и не вредны для тела или ума. Продукты, которые нельзя отнести к разряду разумных или статических, относятся к этой группе продуктов.

Некоторые считают, что эти продукты вызывают агрессивные и доминирующие мысли, особенно по отношению к другим.[нужна цитата ]

Стимулирующая пища наполняет энергией и развивает манипуру (пупок) и тело, но не способствует продвижению в высших чакрах.

К таким продуктам относятся: с кофеином напитки, такие как кофе, чай , напитки колы, энергетические напитки, коричневый или черный шоколад, гинкго билоба, острая пища, неоплодотворенные яйца, пища с острым, очень соленым, горьким вкусом или с несбалансированным вкусом.

Тамастические (седативные) продукты

Седативные продукты, также называется статические продукты, или тамасический еда, это продукты, потребление которых, согласно Йога, вредны как для разума, так и для тела. Вред разуму включает все, что приведет к более тусклому, менее утонченному состоянию сознания. Телесный вред включает любые продукты, которые прямо или косвенно (через любой физический дисбаланс) вызывают пагубный стресс для любого физического органа.[нужна цитата ]

Однако они иногда необходимы во время сильного физического стресса и боли. Они помогают притупить боль и снизить сознание, позволяя телу восстанавливаться. Такие статические продукты могут считаться необходимыми во время войны или больших бедствий.

Статическая пища стимулирует и укрепляет два нижних чакры, но не будет способствовать развитию высших чакр. Фактически, они обычно вредны для развития высших чакр.

К таким продуктам иногда относятся: мясо, рыбы, оплодотворенные яйца, лук, чеснок, зеленый лук, лук-порей, чеснок, гриб, алкогольный напиток, дуриан (фрукты), голубой сыр, опиум, и несвежая еда. Продовольствие, оставшееся более три часа (то есть один ям), согласно главе 17 Бхагавад Гита, в тамасическом режиме.[17]

Несовместимые продукты

Несовместимые продукты (вируддха)[18] считаются причиной многих заболеваний.[19] в Чарака Самхита дается список пищевых комбинаций, считающихся несовместимыми в саттвической системе.[19] П.В. Шарма утверждает, что такая несовместимость может не повлиять на человека, который силен, достаточно тренируется и имеет хорошую пищеварительную систему.[18]

Примеры комбинаций, которые считаются несовместимыми, включают:

  • Соль или что-либо, содержащее соль с молоком (вызывает кожные заболевания).[нужен лучший источник ]
  • Фрукты с молочными продуктами.[нужен лучший источник ]
  • Рыба с молочными продуктами (выделяет токсины).[18][19]
  • Мясо с молочными продуктами.[19]
  • Кислая еда[19] или кислые фрукты[18] с молочными продуктами.
  • Листовые овощи с молочными продуктами.[19]
  • Молочный пудинг или сладкий пудинг с рисом.[19]
  • Горчичное масло и куркума (куркума ).[19]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ а б c Стивен Розен (2011), Пища для души: вегетарианство и традиции йоги, Praeger, ISBN  978-0-313-39703-5, страницы 25-29
  2. ^ а б c Скотт Герсон (2002), Аюрведическое руководство по диете, ISBN  978-0-910261-29-6, Глава 8: Саттвическая диета, страницы 107-132
  3. ^ а б c Десаи, Б. П. (1990). «Место питания в йоге». Древняя наука о жизни. 9 (3): 147–153. ЧВК  3331325. PMID  22557690.
  4. ^ «Ахимса - религиозное учение». Энциклопедия Британника. Получено 12 марта 2019.
  5. ^ а б c Пол Тернер (2013), ПИЩЕВАЯ ЙОГА - Питательное тело, разум и душа, 2-е издание, ISBN  978-0-9850451-1-1
  6. ^ Митихара в "Что такое индуизм?" (Издание: Hinduism Today Magazine, 2007), Гималайская академия, Гавайи, ISBN  978-1-934145-00-5, стр. 340
  7. ^ саттва Санскритско-английский словарь Монье Уильямса, Cologne Digital Sanskrit Lexicon, Германия
  8. ^ Эдвард Крейг (2009), Энциклопедия философии Рутледж, Рутледж, стр. 463
  9. ^ Джеймс Г. Лохтефельд, Гуна, в The Illustrated Encyclopedia of Hinduism: A-M, Vol. 1, Розен Паблишинг, ISBN  978-0-8239-3179-8, стр. 265
  10. ^ Сундарам, П. С. (1990). Тируваллувар Курал. Гургаон: Пингвин. п. 115. ISBN  978-0-14-400009-8.
  11. ^ К. Н. Айяр (1914), Тридцать малых упанишад, издательство Kessinger Publishing, ISBN  978-1-164-02641-9, Глава 22, страницы 173-176
  12. ^ а б c d Сватмарама. (2002). Хатха Йога Прадипика (Перевод). Акерс, Брайан Дана. Пробка: BookBaby. ISBN  9780989996648. OCLC  897647792.
  13. ^ Лоренцен, Дэвид (1972). Капалики и каламукхи. Калифорнийский университет Press. стр.186–190. ISBN  978-0-520-01842-6.
  14. ^ Субрамуния (2003). Слияние с Śiva: современная метафизика индуизма. Публикации Гималайской академии. п. 155. ISBN  978-0-945497-99-8. Получено 6 апреля 2009.
  15. ^ а б К.С. Джоши, Говоря о йоге и природной лечебной терапии, Sterling Publishers, ISBN  978-1-84557-045-3, стр. 65-66
  16. ^ Растоги, Санджив (16 января 2014 г.). Аюрведическая наука о еде и питании. Springer Science & Business Media. п. 73. ISBN  9781461496281. Получено 12 марта 2019 - через Google Книги.
  17. ^ Глава 17 стих 10 бхагавад-гиты
  18. ^ а б c d Веротта, Луизелла; Макки, Мария Пиа; Венкатасубраманиан, Падма (2015).Соединяя индийскую мудрость и западную науку: использование растений для питания и здоровья. CRC Press, Бока-Ратон, США. ISBN  1482299763. С. 25-26.
  19. ^ а б c d е ж г час Растоги, Санджив (2014). Аюрведическая наука о еде и питании. Springer Science & Business Media. ISBN  1461496284. С. 31-32.

внешние ссылки