Китайское исследование - Википедия - The China Study

Китайское исследование: наиболее полное из когда-либо проводившихся исследований питания и поразительных последствий для диеты, снижения веса и долгосрочного здоровья
The China Study Cover.jpg
АвторТ. Колин Кэмпбелл, Кандидат наук. и Томас М. Кэмпбелл II, доктор медицины
СтранаСоединенные Штаты
ПредметНаука о питании
ИздательBenBella Книги
Дата публикации
2005[1]
Страницы417 (первое издание)
ISBN1-932100-38-5
Интернет сайтhttps://www.benbellavegan.com/book/the-china-study/

Китайское исследование: наиболее полное из когда-либо проводившихся исследований питания и поразительных последствий для диеты, снижения веса и долгосрочного здоровья это книга Т. Колин Кэмпбелл и его сын Томас М. Кэмпбелл II. Впервые она была опубликована в США в январе 2005 года, а по состоянию на октябрь 2013 года было продано более миллиона копий, что сделало ее одной из самых продаваемых книг Америки о питании.[2][3]

Китайское исследование исследует связь между потреблением животные продукты (включая молочные продукты) и хронические заболевания, такие как ишемическая болезнь сердца, сахарный диабет, рак молочной железы, рак простаты, и рак кишечника.[4] Авторы приходят к выводу, что люди, которые едят преимущественно цельную пищу, веганская диета - отказ от продуктов животного происхождения в качестве основного источника питания, включая говядину, свинину, птицу, рыбу, яйца, сыр и молоко, и сокращение потребления ими обработанных и рафинированных пищевых продуктов. углеводы - поможет избежать, уменьшить или обратить вспять развитие многих заболеваний. Они пишут, что «употребление в пищу продуктов, содержащих любые холестерин выше 0 мг вредно для здоровья ".[5]

Книга рекомендует воздействие солнечного света или пищевые добавки поддерживать адекватный уровень Витамин Д, и добавки витамин B12 в случае полного отказа от продуктов животного происхождения.[6] Критикует низкоуглеводные диеты, такой как Диета Аткинса, которые включают ограничения на процентное содержание калории полученный из углеводов[7] Авторы критически относятся к редукционист подходы к изучению питания, при которых определенные питательные вещества обвиняются в возникновении болезней, в отличие от изучения моделей питания и взаимодействия между питательными веществами.[8]

Книга "слабо основанная"[9] на Проект Китай – Корнелл – Оксфорд, 20-летнее исследование, описанное Нью-Йорк Таймс как «Гран-при эпидемиологии» - проводится Китайская академия профилактической медицины, Корнелл Университет, а Оксфордский университет. Т. Колин Кэмпбелл был одним из руководителей исследования.[10][11] Были изучены показатели смертности от рака и других хронических заболеваний с 1973 по 1975 год в 65 округах Китая; данные были сопоставлены с исследованиями питания 1983–84 гг. и анализами крови 100 человек в каждом округе. Исследование проводилось в этих округах, потому что у них были генетически похожие популяции, которые на протяжении поколений стремились жить и есть одинаково в одном месте. В исследовании сделан вывод о том, что в округах с высоким потреблением продуктов животного происхождения в 1983–1984 гг. Более вероятно, что в 1973–75 гг. Уровень смертности от «западных» болезней был выше, в то время как для округов, где потреблялось больше растительной пищи, наблюдалось обратное. пищевые продукты на основе.[12]

Содержание

Китайское исследование делится на четыре части. Во-первых, Китайское исследованиеавторы описывают некоторые проблемы со здоровьем, с которыми сталкиваются американцы, ранние лабораторные работы Т. Колина Кэмпбелла и эпидемиологическое исследование, известное как Китайское исследование. В Части II Болезни изобилияавторы обсуждают каждое заболевание отдельно, а также проводят научные исследования их связи с диетой. В Части III, Руководство по правильному питанию, они дают свои рекомендации по здоровому питанию. Наконец, в части IV Почему вы этого не слышали раньше?, они утверждают, что в науке, академических кругах и правительстве существуют системные проблемы, которые имеют тенденцию скрывать информацию о роли диеты в предотвращении заболеваний.[13]

Часть I: Китайское исследование

Глава 1: Проблемы, с которыми мы сталкиваемся, решения, которые нам нужны

В главе 1 авторы описывают обострение эпидемий рака, ожирение и сахарный диабет В Соединенных Штатах. Они отмечают, что медицинская система является третьей по значимости причиной смерти. Кроме того, он самый дорогой в мире и быстро дорожает. Хотя правильное питание может решить многие из этих проблем, американская общественность получает множество противоречивых советов по питанию и страдает от ряда проблем. диетические причуды. Авторы представляют свою рекомендацию - избегать продуктов животного происхождения и есть цельные продукты растительного происхождения.[13]:Глава 1

Глава 2: Дом белков

Глава 2 исследует историю белок исследования и упор на белок в диетических рекомендациях. В частности, животный белок описывается как «высококачественный», потому что он близок к соответствию соотношению аминокислоты в человеческом белке, в то время как вегетарианцы считают, что они должны тщательно подбирать ингредиенты, чтобы получить все необходимые аминокислоты. Однако авторы утверждают, что человеческий организм может синтезировать все необходимые ему аминокислоты из разнообразной растительной диеты. Колин Кэмпбелл описывает, как он начал с традиционного взгляда на важность белка, но некоторые исследования изменили его мнение. Исследование питания на Филиппинах показало, что грибок в арахисе и кукурузе вызывает афлатоксин, мощный канцероген; и самые высокие показатели рака печени были в обеспеченных семьях, где у детей было много белка. Он также нашел исследование из Индии, которое показало сильную связь между потреблением белка и раком печени у крыс. Остальная часть главы описывает темы методологии исследования, в том числе разница между корреляцией и причинностью, Статистическая значимость, механизмы действия и метаанализ.[13]:Глава 2

Глава 3: Отключение рака

Глава 3 начинается с описания глубокого общественного интереса к канцерогены. Примером является нитриты, химические вещества, содержащиеся в таких продуктах, как хот-доги, бекон и мясные консервы. У крыс «ожидалось, что они будут канцерогенами для человека» на основании лабораторных исследований на крысах. Авторы подчеркивают, что эти исследования подвергали крыс воздействию огромных количеств нитритов, и их влияние на уровень заболеваемости раком было умеренным (в одном исследовании оно увеличилось с 5% до 10%). Затем Колин Кэмпбелл описывает, как наткнулся на индийскую исследовательскую работу, в которой снижение потребления белка снизило риск рака со 100% до 0%.[13]:Глава 3

В оставшейся части главы обсуждается исследование связи между диетой и раком, проведенное Кэмпбеллом и его коллегами. Он описывает три стадии рака. в инициация В фазе канцероген проникает в клетку и метаболизируется ферментом, называемым оксидаза со смешанными функциями (МФО). Хотя продукты этого метаболизма в основном безопасны, есть некоторые токсичные побочные продукты, которые могут повредить ДНК. в повышение фазе опухоли растут из крошечных кластеров клеток, называемых фокусы. Эта фаза обратима, в зависимости от баланса между промоутеры которые питают рост и анти-промоторы которые препятствуют этому. Ну наконец то, прогресс распространение рака от его источника на соседние части тела, в этом случае он считается злокачественный.[13]:Глава 3

Крыс кормили афлатоксином и различным количеством белка (от 5% до 20% их рациона). Низкобелковая диета значительно снижает риск возникновения опухоли по нескольким причинам; например, активность ферментов упала, и меньше токсинов связывалось с ДНК.[13]:44–45 На этапе продвижения развитие очагов «почти полностью зависело от того, сколько белка было потреблено, независимо от того, сколько афлатоксина было потреблено».[13]:46 Они развивались, если содержание белка превышало количество (12%), необходимое их телу для роста, и очаговый рост можно было включать или выключать, варьируя белок.[13]:48 Наконец, популяция из нескольких сотен крыс была изучена в течение 100 недель, что близко к нормальной продолжительности жизни крысы. В конце этого периода все крысы на 5% диете были «живыми и активными, с гладкой шерстью».[13]:52 в то время как все те, кто придерживался 20% диеты, были мертвы.[13]:52 Почти такие же результаты были получены при исследованиях рака печени и диеты на мышах.[13]:54

В описанных выше экспериментах крыс кормили казеин, доминирующий белок в коровьем молоке. Однако растительные белки, такие как глютен (из пшеницы) и соевый белок не способствовали росту опухолей даже на более высоких уровнях.[13]:51 Вывод состоит в том, что продукты животного происхождения увеличивают развитие опухолей, а продукты растительного происхождения - уменьшают его. Однако в конце главы отмечается, что эксперименты на крысах не дают количественной информации о влиянии диеты на людей. Это служит введением к следующей главе.[13]:Глава 3

Глава 4: Уроки Китая

Глава 4 обсуждает Проект Китай – Корнелл – Оксфорд, масштабное эпидемиологическое исследование, проведенное в 1980-х годах, также известное как Китайское исследование. Название книги взято из этого исследования.[15] Он основан на общенациональном опросе 1970-х годов, в ходе которого были собраны данные о смертности 96% китайских граждан и составлен атлас показателей по каждому виду болезней (которых было более четырех десятков).[13]:65 рак по регионам. Показатели заболеваемости некоторыми видами рака варьировались более чем в 100 раз, что намного больше, чем в США.[13]:60–61

С коллегами Джунши Чен и Джуньяо Ли из Китая и Ричард Пето Колин Кэмпбелл из Оксфордского университета провел исследование, охватившее 65 округов Китая, по 100 взрослых в каждом округе. Это включало анкетирование, анализы крови, образцы мочи и образцы продуктов питания с местных рынков.[13]:62 Они обнаружили, что болезни, как правило, относятся к одной из двух групп: болезни изобилия (рак, диабет и болезни сердца) и болезни бедности (такие как пневмония, язвенная болезнь, и легочный туберкулез ).[13]:65–66

Одним из самых сильных предикторов болезней изобилия (также называемых западными болезнями) был холестерин в крови. Средний уровень в Китае составлял 127 мг / дл (намного меньше, чем в среднем в Америке 215 мг / дл), а в среднем по округам - 94 мг / дл. Уровень смертности от сердечных заболеваний был в 17 раз ниже, чем в Америке, но все же сильно зависел от уровня холестерина. Уровень холестерина в крови, в свою очередь, сильно коррелировал с потреблением животного белка, хотя китайцы потребляли в среднем примерно в десять раз меньше, чем американцы.[13]:67–68 В частности, рак печени был тесно связан с уровнем холестерина, а также хроническая инфекция с вирус гепатита В («вирус дает оружие, а плохое питание нажимает на курок».) Связь с холестерином согласуется с лабораторными исследованиями, описанными в предыдущей главе.[13]:93–94

В этой главе рассматривается роль различных компонентов пищи животного и растительного происхождения. Предыдущие международные исследования показали корреляцию между диетическим жиром и раком груди, хотя только с животным жиром. Китайское исследование обнаружило последовательную сеть корреляций между потреблением продуктов животного происхождения и раком груди, а также множеством факторов риска рака груди, включая возраст менархе, эстроген уровни и холестерин.[13]:71–78 Пищевые волокна, которые содержатся только в растениях, обладают преимуществами, включая способность собирать вредные химические вещества из кишечника, но были заявления, что они препятствуют усвоению железа. Китайское исследование предоставило доказательства увеличения абсорбции железа с увеличением клетчатки, потому что продукты с высоким содержанием клетчатки также богаты железом. Там, где уровень железа был низким, в некоторых сельских районах проблема была связана с паразитарными заболеваниями.[13]:78–80

Другой класс химикатов, почти исключительно содержащихся в растениях, - это антиоксиданты Такие как каротиноиды, аскорбиновая кислота (витамин C) и витамин E. Они придают большую часть цвета растительной пище и предназначены для борьбы с свободные радикалы, вредный побочный продукт фотосинтеза, но также присутствует в организме человека по разным причинам. В китайском исследовании была выявлена ​​тесная связь между повышенным уровнем витамина С в крови (в основном из-за употребления фруктов) и снижением риска некоторых видов рака (до 8 раз). Уровни других видов антиоксидантов в крови было труднее измерить, поэтому корреляций было обнаружено мало.[13]:81–83

Многие причудливые диеты низкоуглеводные диеты ограничивающие потребление углеводов. Это включает рафинированные углеводы в таких продуктах, как сахар и белая мука, но и сложные углеводы во фруктах, овощах и цельнозерновых. На их место увеличиваются жир и белок. Авторы утверждают, что люди, соблюдающие эти диеты, худеют, потому что их потребление калорий ограничено. Они добавляют, что это неустойчиво, и ссылаются на исследования, которые показывают неблагоприятные последствия для здоровья.[13]:83–87 Они также утверждают, что одно из главных оправданий увеличения количества диетических жиров ложно: утверждение, что американцы страдают манией сжигания жира, но при этом стали толще, чем когда-либо. Однако американцы фактически увеличили потребление жиров и даже быстрее увеличили потребление рафинированных углеводов в составе нездоровой пищи.[13]:84,88 В китайском исследовании наименее активные китайцы потребляли на 30% больше калорий, чем их американские коллеги, но их масса тела была на 20% ниже. Лишние калории терялись в виде тепла, а не откладывались в виде жира.[13]:88–91

Китайское исследование также показало, что потребление белка связано с ростом и массой тела, независимо от того, источником белка являются животные или растения. Они также находят сильную корреляцию между низкими размерами тела и болезнями бедности, что объясняет, почему люди в развивающихся странах меньше людей в богатых странах.[13]:92–93

Часть II: Болезни изобилия

В части II рассматриваются заболевания (такие как болезнь сердца, рак, инсульт, болезнь Альцгеймера, ожирение и диабет), которые были классифицированы как болезни изобилия в главе 4. Каждая глава суммирует результаты исследований одного или нескольких тесно связанных заболеваний и роли диеты.[13]:99–100

Глава 5: Разбитые сердца

В главе 5 рассматриваются сердечные заболевания и диета. В начале статьи отмечается, что сердечные заболевания являются основным источником смертности среди американцев, убивая около 40% из них. Он широко распространен даже среди молодых активных американцев в виде бляшка скопление, которое частично блокирует артерии. Если это происходит медленно, организм может компенсировать это, найдя новые пути. Однако, если бляшка разрывается, это может привести к быстрому свертыванию, а иногда и к полной закупорке артерии, расположенной ниже по течению, и организм не успевает это компенсировать. Результат - сердечный приступ.[13]:102–103

Начиная с 1948 г. Фрамингемское исследование сердца последовал за более чем 5000 волонтеров и разработал концепцию фактор риска. Факторы риска сердечных заболеваний включают холестерин, артериальное давление, физическую активность, курение сигарет и ожирение.[13]:104–105 Многочисленные исследования показали, что жир и холестерин вредны, хотя они могут быть «просто индикаторами потребления животной пищи».[13]:105–109 Другие, относящиеся к началу 20 века, относились к животным белкам, но такие утверждения были очень противоречивыми, и недоброжелатели высмеивали едоков растений как женоподобных.[13]:109 Основная цель исследования заключалась в разработке таких технологий, как операция коронарного шунтирования, коронарная ангиопластика, дефибрилляторы, кардиостимуляторы и пересадка сердца. Такие методы снизили уровень смертности, но не снизили заболеваемость сердечно-сосудистыми заболеваниями.[13]:111–113 Они спасают жизни во время сердечного приступа, но стоят дорого и имеют опасные побочные эффекты, такие как Инсульт.[13]:111–113 «При стабильном заболевании шунтирование, ангиопластика и стенты не устраняют причину сердечных заболеваний, не предотвращают сердечные приступы и не продлевают жизнь кому-либо, кроме самых больных с сердечными заболеваниями».[13]:114

В оставшейся части главы описаны исследования двух врачей: Колдуэлл Эссельстин и Дин Орниш. В то время как в Кливлендская клиника, центр кардиологической помощи, Эссельстин проверил влияние диеты WFPB на 23 своих пациентах с тяжелыми сердечными заболеваниями. За 11 лет у одного из 17, соблюдающих диету, в дальнейшем были коронарные заболевания, а у того, кто отклонился от диеты в течение 2 лет, произошло одно событие. У некоторых уменьшились закупорки артерий. Между тем, у пятерых, отказавшихся от диеты, произошло десять новых событий. В последующем исследовании 198 пациентов, 177 из которых придерживались диеты WFPB и прекратили принимать лекарства, имели в общей сложности только одно сердечное событие, в то время как у 62% других 21 пациента были события.[13]:115–119 Дин Орниш провел контролируемое исследование, в котором 28 пациентов с сердечными заболеваниями лечились только с изменением образа жизни, а 20 - с использованием стандартного подхода. В первой группе наблюдалось резкое снижение уровня холестерина и уменьшение болей в груди на 91%, а закупорки артерий уменьшились. У членов контрольной группы боли в груди увеличились на 165%, уровень холестерина был хуже, а закупорка увеличилась.[13]:119–121

Глава 6: Ожирение

В главе 6 обсуждается проблема ожирение в Америке. Как для взрослых, так и для детей это связано со снижением качества жизни, а также с множеством проблем со здоровьем, включая диабет, апноэ во сне и проблемы с костями. Стоимость лечения выросла с 70 миллиардов долларов в 1999 году до более чем 147 миллиардов долларов в 2006 году, в то время как лечение для контроля веса стоит еще 60 миллиардов долларов, однако ожирение растет.[13]:125–127 Приводятся многочисленные интервенционные исследования, показывающие быстрое снижение веса при соблюдении диеты WFPB. Это устойчиво, потому что нет необходимости ограничение калорий; вегетарианцы, как правило, имеют более высокий уровень метаболизма, сжигая больше калорий.[13]:128–132

Глава 7: Сахарный диабет

Глава 7 начинается с описания типов 1 и 2. сахарный диабет, которым по состоянию на 2012 год страдали 9,3% взрослых в США, и он связан с гораздо большим риском заболеваний сердца, почек и нервной системы, а также слепоты и других осложнений. В 2013 году экономический эффект составил более 245 миллиардов долларов.[13]:135–138 Многочисленные эпидемиологические исследования показали, что диета с высоким содержанием клетчатки и растительной пищей защищает от диабета.[13]:138–141 Экспериментальные исследования, в частности, Джеймса Андерсона и Натан Притикин также показали, что почти все пациенты, соблюдающие такую ​​диету, могут прекратить использование инсулиновых препаратов через несколько недель и отказаться от них, в то время как менее строгие диеты также показали преимущества.[13]:141–145

Глава 8: Общие виды рака

Глава 8 с полным названием Распространенные виды рака: груди, простаты, толстой кишки (толстой и прямой кишки). начинает с того, что отмечает, что эти три вида рака представляют собой более широкий спектр видов рака, для которых применим аналогичный анализ.[13]:147 Рак груди связан с факторами риска, включая ранний возраст менархе, поздний возраст менопауза, высокий уровень женские гормоны (включая эстроген и прогестерон ) и высокий уровень холестерина в крови. Все эти факторы усугубляются диетой с высоким содержанием животных белков и рафинированных углеводов.[13]:148–151 Тем не менее, медицинский истеблишмент уделяет основное внимание генетическим мутациям. BRCA1 и BRCA2, которые встречаются редко; скрининг, что может привести к более раннему лечению, но не может улучшить выживаемость; и антиэстрогеновые препараты, такие как тамоксифен которые не устраняют причины высокого эстрогена.[13]:152–154 Химические вещества окружающей среды, которые могут способствовать развитию рака, включают: диоксины и ПХБ, которые в основном содержатся в продуктах животного происхождения; и Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые являются продуктами загрязнения. Лабораторные исследования показали, что скорость, с которой они вызывают рак, контролируется диетой; но эпидемиологические исследования не учитывают должным образом роль диеты.[13]:154–158

Колоректальный рак является четвертым по распространенности раком в мире и вторым по распространенности в США. Между странами наблюдаются большие различия в показателях рака, и исследования мигрантов в качестве причины отдают предпочтение окружающей среде, а не генетике. Исследование, проведенное в 1975 году в 32 странах, обнаружило особенно сильную связь между раком толстой кишки и потреблением мяса. Исследование Дениса Беркитта в Африке показало, что диета с низким содержанием клетчатки увеличивает риск рака толстой кишки.[13]:160–162 Однако в большинстве исследований невозможно отделить эффекты сотен видов клетчатки друг от друга, от других преимуществ употребления в пищу продуктов, богатых клетчаткой, или от снижения потребления продуктов животного происхождения. Исследование 1985 года в Южной Африке показало, что продукты животного происхождения увеличивают риск.[13]:162–165

Рак простаты это медленно растущий рак, который является одной из наиболее часто диагностируемых форм рака. Обзоры литературы показывают тесную связь с потреблением продуктов животного происхождения, с более высоким потреблением молочных продуктов, что вдвое или в четыре раза увеличивает риск.[13]:167–169 Животный белок увеличивает производство инсулиноподобный фактор роста 1, нарушая баланс между ростом и удалением клеток, и подавляет активированная форма витамина D, подавляя его многочисленные преимущества для здоровья.[13]:170–171 Исследование доктора Орниша, проведенное после первого издания книги, показало, что диета WFPB может «остановить и даже обратить вспять» рак простаты.[13]:172–173

Глава 9: Аутоиммунные заболевания

Аутоиммунные заболевания, к которым относятся: рассеянный склероз, ревматоидный артрит, волчанка и диабетом типа 1 страдают 7–10% населения мира. Самые высокие показатели часто встречаются в одних и тех же популяциях. Они возникают, когда тело иммунная система, который обычно защищает организм от инородных клеток, атакует собственные клетки тела. Это может произойти, когда чужеродные белковые клетки или антигены, трудно отличить от белков организма. Многие такие молекулярные миметики содержатся в продуктах питания, особенно в коровьем молоке.[13]:175–178 При диабете 1 типа иммунная система ошибочно принимает клетки поджелудочная железа для неправильно переваренных фрагментов белка, таких как бычий сывороточный альбумин. Это может произойти, если младенца переключить с кормление грудью к коровьему молоку преждевременно. Многочисленные исследования показывают сильную связь между потреблением коровьего молока и диабетом 1 типа. Однако существуют серьезные коммерческие интересы в производстве коровьего молока, и это (или предубеждение в пользу молока) побуждает некоторых ученых преувеличивать противоречивость этих результатов.[13]:178–185

Рассеянный склероз (РС) возникает, когда иммунная система атакует миелиновые оболочки вокруг нервов. Без изоляции, которую обеспечивает оболочка, электрические токи сбиваются с пути и «сжигают» соседние клетки. Долгосрочное исследование Роя Суонка показало, что, когда у пациентов с РС диеты с низким содержанием насыщенных жиров, около 95% оставались с легкими нарушениями в течение 30 лет. Напротив, 80% тех, кто потреблял больше насыщенных жиров, умерли. Молоко с высоким содержанием насыщенных жиров, и последующие исследования обнаружили сильную связь рассеянного склероза с потреблением молока. Согласно исследованиям мигрантов, роль генетики кажется небольшой, а попытки связать РС с вирусом не увенчались успехом.[13]:186–189

У аутоиммунных заболеваний много общего, в том числе сильная тенденция к увеличению потребления коровьего молока, тенденция поражать одних и тех же людей и возможную роль вирусов в качестве триггеров. Многие факторы взаимосвязаны. Потребление коровьего молока увеличивается с увеличением широты, тогда как производство витамина D под воздействием солнечного света снижается. В экспериментальных моделях активированный витамин D предотвращает многие аутоиммунные заболевания. Рацион с высоким содержанием кальция и белков животных, вырабатывающих кислоту, подавляет эту активацию.[13]:190–192

Глава 10: Широкомасштабные эффекты: болезни костей, почек, глаз и мозга

В начале главы 10 авторы подчеркивают широту и количество исследований, подтверждающих утверждение о том, что растительная пища снижает частоту возникновения самых разных заболеваний. Чтобы подчеркнуть широту охвата, они обсуждают еще пять, казалось бы, не связанных между собой болезней, которые часто считаются «неизбежными последствиями старения».[13]:193–194

Чтобы повысить прочность костей, политики в области здравоохранения часто рекомендуют высокое потребление кальция, а поскольку молоко богато кальцием, они рекомендуют пить много молока. Но темпы перелом бедра самые высокие в странах с самым высоким потреблением молока. Частота переломов бедра тесно связана с соотношением животного и растительного белка в рационе. В Нигерии с коэффициентом 10% частота переломов составляет всего 1% от США. Животный белок увеличивает кислотную нагрузку организма. Организм нейтрализует это с помощью кальция, который вытягивает из костей, поэтому они ослаблены. Высокое потребление кальция также может нарушить способность организма регулировать использование кальция.[13]:194–199

Споры по поводу остеопороз, или заболевание костей, осложняется влиянием молочной промышленности. Добавляя путаницу, низкий минеральная плотность костей (BMD) часто используется для диагностики остеопороза, но это сомнительный биомаркер. Высокая МПК связана с более высокими показателями остеоартрита, рака груди, ожирения и даже (в некоторых местах) более высокой частотой переломов бедра.[13]:200–201

Камни в почках вызывают различные симптомы, один из которых (острый почечная колика ) "вероятно, одна из самых страшных болей, которые испытывают люди".[13]:201 Большинство камней состоит из кальция или оксалат. При потреблении животного белка их уровень резко повышается в течение нескольких часов. Обширное исследование W. G. Robertson в Университет Торонто показали, что высокое потребление мясного белка является доминирующим фактором образования камней в почках.[13]:200–203

Публикация

Книга была впервые опубликована в 2005 году.[1][16] Переработанное и расширенное издание вышло в 2016 году.[17] Книга также издана на немецком, польском, словенском, итальянском, китайском, японском, корейском, румынском, шведском и урду.[18]

Сопутствующие тома

  • Кэмпбелл, Томас (2015). План Кэмпбелла: простой способ похудеть и обратить болезнь вспять с использованием цельнопищевой растительной диеты, проведенной китайским исследованием. Родэйл Книги. ISBN  9781623364106.
  • Кэмпбелл, Томас (2016). Решение китайского исследования: простой способ похудеть и вылечить болезнь с помощью цельной растительной диеты. Родэйл Книги. ISBN  9781623367572.
  • Кэмпбелл, Линн; Кэмпбелл, Т. Колин; Дисла, Стивен Кэмпбелл (2013). Поваренная книга исследования Китая: более 120 рецептов цельных продуктов на растительной основе. BenBella Книги. ISBN  9781937856762.[19]

Прием

Санджай Гупта, - заявил главный медицинский корреспондент CNN в своем документальном фильме. Последний сердечный приступ в 2011 году Китайское исследование изменил способ питания людей во всем мире.[20] Бывший американский президент Билл Клинтон стал его сторонником, когда после сердечного приступа перешел на растительную диету.[4][21]

Уилфред Нильс Арнольд, профессор биохимии Медицинский центр Канзасского университета, просмотрел книгу в Леонардо отзывы в 2005 году: «Авторы ожидают сопротивления и враждебности источников, плывут с нарастающим энтузиазмом и предоставляют ценную рабочую гипотезу. На самом деле, удивительные данные трудно интерпретировать каким-либо другим способом».[22]

В письменной дискуссии с Кэмпбеллом в 2008 году диетолог Лорен Кордейн утверждал, что «фундаментальная логика, лежащая в основе гипотезы Кэмпбелла (что диета с низким [животным] белком улучшает здоровье человека), несостоятельна и несовместима с эволюцией нашего собственного вида». Кэмпбелл утверждал, что «ассоциации диеты и болезней, наблюдаемые в наше время, гораздо более значимы, чем то, что могло произойти во времена эволюции - по крайней мере, с последних 2,5 миллионов лет или около того».[23]

Книгу рецензировали Гарриет Холл, врач и скептик кто пишет о Альтернативная медицина, в записи блога[24] размещено на Научная медицина веб-сайт в 2009 году. Холл утверждал, что на книгу были ссылки, которые напрямую не подтверждают утверждения авторов. Она также заявила, что в книге не объясняются исключения из его данных - например, что «заболеваемость раком желудка в Китае выше, чем где-либо в мире».[25] Однако последующие исследования показали Helicobacter pylori, распространенное заболевание в Китае, которое является основной причиной рака желудка у большинства людей.[26]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б «Китайское исследование - Т.Центр исследований питания Колина Кэмпбелла ". Центр исследований питания. Получено 24 июня, 2020.
  2. ^ Паркер-Поуп, Тара (7 января 2011 г.). «Рекомендации по питанию из китайского исследования». Нью-Йорк Таймс. Получено 19 июня, 2020.
  3. ^ Продано более миллиона копий, "Китайское исследование", the chinastudy.com, архив 18 октября 2013 г.
  4. ^ а б Шеруэлл, Филип (3 октября 2010 г.). «Новая диета Билла Клинтона: только бобы, овощи и фрукты для борьбы с сердечными заболеваниями».
  5. ^ Кэмпбелл и Кэмпбелл II, 2005 г., п. 132
  6. ^ Кэмпбелл и Кэмпбелл II, 2005 г., стр. 232, 242, 361 и далее.
  7. ^ Кэмпбелл и Кэмпбелл II, 2005 г., стр. 95–96
  8. ^ Скринис, Дьердь (2013). Нутриционизм: наука и политика диетических рекомендаций. Издательство Колумбийского университета. п. 16.
  9. ^ Скринис, Дьердь (2013). Нутриционизм: наука и политика диетических рекомендаций. Издательство Колумбийского университета. п. 182.
  10. ^ Броуди, Джейн Э. (8 мая 1990 г.). «Огромное исследование диеты показывает жир и мясо». Нью-Йорк Таймс.
  11. ^ Кэмпбелл, Т. Колин; Парпия, Бану; Чен, Цзюньши (ноябрь 1998 г.). «Диета, образ жизни и этиология ишемической болезни сердца: Корнельское китайское исследование». Американский журнал кардиологии. 82 (10): 18–21. Дои:10.1016 / с0002-9149 (98) 00718-8. PMID  9860369.
  12. ^ "Китай-Корнелл-Оксфордский проект". Корнелл Университет. Архивировано из оригинал 23 февраля 2009 г.. Получено 19 июня, 2020.
  13. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п q р s т ты v ш Икс у z аа ab ac объявление ае аф аг ах ай эй ак аль являюсь ан ао ap водный ар в качестве в au средний ау топор ай az ба bb до н.э bd быть парень bg Кэмпбелл и Кэмпбелл II, 2016 г.
  14. ^ Кэмпбелл, Т. Колин (11 июля 2010 г.). "Ответ на критику Дениз Мингер китайского исследования". Центр исследований питания Т. Колина Кэмпбелла. Получено 27 августа, 2020.
  15. ^ Несмотря на сильные возражения авторов, которые предложили 200 альтернативных названий, издатель отклонил их.[14]
  16. ^ Кэмпбелл, Т. Колин; Кэмпбелл II, Томас М. (2005). Китайское исследование: наиболее полное из когда-либо проводившихся исследований питания и поразительных последствий для диеты, потери веса и долгосрочного здоровья. BenBella Книги.
  17. ^ Кэмпбелл, Т. Колин; Кэмпбелл II, Томас М. (2016). Китайское исследование: наиболее полное из когда-либо проводившихся исследований питания и поразительных последствий для диеты, потери веса и долгосрочного здоровья (Перераб. И доп. Ред.). BenBella Книги. ISBN  9781942952909.CS1 maint: ref = harv (связь)
  18. ^ «Форматы и издания китайского исследования: наиболее всестороннее исследование питания, когда-либо проводившееся, и поразительные последствия для диеты, потери веса и долгосрочного здоровья». Worldcat.org. Получено 24 июня, 2020.
  19. ^ Леффертс, Дэниел (23 февраля 2018 г.). "'Поваренная книга китаеведов «Преобразование: поваренные книги 2018». Publishers Weekly. Получено 29 июня, 2020.
  20. ^ «Гупта: доказательство сердечного приступа». 25 августа 2011 г.
  21. ^ Мартин, Дэвид С. (18 августа 2011 г.). «От всеядного к вегану: диетическое образование Билла Клинтона». CNN.
  22. ^ Арнольд, Уилфред Нильс (февраль 2005 г.). "Китайское исследование". Леонардо Отзывы. Получено 29 августа, 2011.
  23. ^ Кордейн, Лорен и Кэмпбелл, Т. Колин. "Белковые дебаты", Меню производительности: журнал питания и спортивного мастерства, 2008, по состоянию на 28 августа 2011 г.
  24. ^ Надежда, Харриет (9 апреля 2009 г.). "Китайское исследование".
  25. ^ Ян, Линг (2006). «Заболеваемость и смертность от рака желудка в Китае». Всемирный журнал гастроэнтерологии. 12 (1): 17–20. Дои:10.3748 / wjg.v12.i1.17. ЧВК  4077485. PMID  16440411.
  26. ^ Wroblewski, Lydia E .; Пик, Ричард М .; Уилсон, Кейт Т. (октябрь 2010 г.). «Helicobacter pylori и рак желудка: факторы, регулирующие риск заболевания». Обзоры клинической микробиологии. 23 (4): 713–739. Дои:10.1128 / CMR.00011-10. ЧВК  2952980. PMID  20930071.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка