Десять талантов (поваренная книга) - Ten Talents (cookbook)

Десять талантов
Обложка десяти талантов book.jpg
АвторРозали Херд, Фрэнк Дж. Херд
Языканглийский
ПредметВегетарианский и веган кухня
ЖанрКулинарная книга
Опубликовано1968
НаградыСеребряная медаль на конкурсе Living Now Book Awards 2009
Интернет сайтhttps://tentalents.net/

Десять талантов это вегетарианец и веган поваренная книга, первоначально опубликованная в 1968 году Розали Херд и Фрэнком Дж. Хёрдом. В то время это был один из немногих ресурсов для поваров-вегетарианцев и веганов. Поваренная книга продвигает Христианское вегетарианство и диету на основе Библии, в соответствии с учениями Церковь адвентистов седьмого дня. К 1991 году кулинарная книга из 750 рецептов вышла в 44-е издание и было продано более 250 000 экземпляров. В 2012 году вышло расширенное издание с более чем 1000 рецептов.

заглавие

Название относится к цитате из Эллен Уайт, основатель Церкви адвентистов седьмого дня: «Тот, кто разбирается в искусстве правильного приготовления пищи и использует эти знания, достоин более высокой похвалы, чем те, кто занимается любым другим делом. Этот талант следует рассматривать как равноценным десяти талантам », в котором говорится о Притча о талантах.[1]

Описание

Издание 1968 г. состояло из 750[2] на растительной основе, вся еда рецепты для взрослых и младенцев, а также глоссарии натуральных ингредиентов, таблицы эквивалентов, таблицы с информацией о питании, натуральные средства и краткое изложение «рецепта здоровья» адвентистов седьмого дня, или христианского вегетарианства.[3] Книга продвигает диету, основанную на Библии;[4] а на обложках различных изданий изображен автор Херд, читающий Библию.[5]

Многочисленные рецепты с использованием соя такие продукты как соевый жмых, сухое соевое молоко и соевая мука.[2] По словам Шуртлеффа и Аояги, Десять талантов первая поваренная книга, в которой представлены рецепты соевое молоко коктейли для мороженого и самые ранние рецепты соевой сметаны.[2] Всего в одной главе представлены рецепты с продуктами животного происхождения, а именно с молоком и яйцами, «для тех, кто находится в переходный период», - отмечают авторы.[2]

В книге опубликованы одни из первых рецептов мюсли, семья и молоко кешью.[6] Он использовал Пищевые дрожжи и соевый соус для аромата.[6] Он в значительной степени полагался на хлеб, оладьи и пирожки.[6]

История издательства

Изначально поваренная книга была опубликована самостоятельно в мае 1968 года.[2] Обновлен в 1985 году;[3] в то время он был опубликован издательством College Press of Колледжейл, Теннесси.[2] В 1991 году он выходил на 44-е издание, и было продано более 250 000 экземпляров.[2] В 2012 году кулинарная книга была расширена и теперь включает более 1000 рецептов.[4] В 2014 году кулинарная книга вышла в 48-й тираж.[7] Он всегда публиковался в спиральное переплетение.[1] Джонатан Кауфман, пишет в Хиппи Еда (2018) заявили, что было продано сотни тысяч копий.[6]

Прием

В 1971 г. Санта-Крус-Страж назвал книгу "одной из очень немногих кулинарных книг, полностью посвященных натуральным продуктам питания",[8] а в 1977 г. Североамериканское вегетарианское общество рекомендовал книгу как энциклопедию вегетарианской кулинарии.[9]

В 1994 г. Вегетарианские времена назвали его в свой список «Поваренных книг, без которых нельзя жить», заняв второе место в категории «Лучшие кулинарные книги для начинающих», заявив, что это был один из немногих ресурсов для поваров-вегетарианцев в конце 1960-х - начале 1970-х годов. и по-прежнему оставался одной из лучших общих ссылок.[3]

2004 год Руководство диетолога по вегетарианской диете назвала ее классической поваренной книгой адвентистов седьмого дня.[10] В 2017 г. Вашингтон Пост Редактор кулинарии Джо Йонан назвал его одним из трех «классических вегетарианских кулинарных книг, которые обязательно нужно есть».[1] Учитель веганов и автор поваренной книги Виктория Моран написала, что это была одна из двух веганских кулинарных книг, которые она смогла найти, когда впервые начала изучать веганство в 1970-х годах.[11]

Критические обзоры

В 1976 году Конни И. Дальке, главный терапевт-диетолог больницы Боулдер Мемориал, отправила письмо с рецензией на книгу менеджеру книжного магазина на конференции адвентистов седьмого дня в Колорадо. Денвер; Копии были направлены руководителям отделений питания и домашнего хозяйства больниц и университетов, а также авторам. В письме содержался отрицательный отзыв о поваренной книге из 21 пункта и предлагалось исключить ее из продажи. Среди критических замечаний были предпочтения в книге сахара-сырца и меда коричневому сахару и рафинированному белому сахару; утверждение, что «семена подсолнечника, миндаль и кокос являются« ценными источниками »витамина D ... хотя на самом деле они не содержат витамина D»; и утверждение, что «чудовищные заявления об ингредиентах мороженого ... и возражения против мясоедения ... демонстрируют эмоциональность и плохое суждение». Сообщается, что авторы ответили на критику, "внося много изменений" в текст перед следующей перепечаткой.[12]

Статья 1977 г. Канадский адвентистский вестник сказал, что обзор диетологов, фармацевтов и врачей нашел диетические и медицинские рекомендации, содержащиеся в книге, необоснованны, и посоветовал читателям рассматривать ее с осторожностью. В следующей статье в том же источнике говорилось, что книга редактируется для уточнения информации.[13]

Награды

Поваренная книга получила серебряную медаль в категории «Кулинария / натуральные продукты» на церемонии вручения наград Living Now Book Awards 2009.[14]

Авторы

Розали Херд (род. Апрель 1937 г.)[7]) - диетолог и экономист.[4] Фрэнк Херд (род. В марте 1936 г.)[7]) является врачом хиропрактик и лекарство. Они адвентисты седьмого дня и сторонники христианского вегетарианства. Атлантический Юнион Колледж, ныне несуществующее учреждение адвентистов седьмого дня.[4] На момент первой публикации книги они жили в Чисхолм, Миннесота,[8][15] и управлял магазином здорового питания и продавал хлопья для завтрака под названием «Вставай и иди».[6] По состоянию на 2014 год они проживали в Фонтан-Сити, Висконсин.[7]

использованная литература

  1. ^ а б c Свифт, Салли. "Три классических вегетарианских кулинарных книги Джо Йонана, которые обязательно нужно есть". Великолепный стол. Получено 17 февраля 2019.
  2. ^ а б c d е ж г Шуртлефф и Аояги 2012, стр. 423–4.
  3. ^ а б c Блойд-Пешкин, Шарон (ноябрь 1994 г.). «Поваренные книги, без которых нельзя жить». Вегетарианские времена: 107.
  4. ^ а б c d "О нас". Десять талантов. Получено 18 февраля 2019.
  5. ^ "Хороший повар ... Десять талантов (первое издание 1968 года)". Кулинарный базар. Получено 27 февраля, 2019.
  6. ^ а б c d е Джонатан Кауфман (23 января 2018 г.). Еда хиппи: как вернувшиеся к ландцам, длинношерстные и революционеры изменили наш способ питания. Уильям Морроу. ISBN  978-0-06-243732-7.
  7. ^ а б c d Шуртлефф и Аояги 2014, п. 496.
  8. ^ а б Смит, Милдред Энн. «Что готовить? Натуральные продукты». Санта-Крус-Страж. Получено 18 февраля 2019.
  9. ^ Мур, Джуди. "Хотите для разнообразия отказаться от мяса?". Чикаго Сан-Таймс. Получено 18 февраля 2019.
  10. ^ Рид Мангельс; Вирджиния Мессина; Марк Мессина (2004). Руководство диетолога по вегетарианской диете: проблемы и применение. Джонс и Бартлетт Обучение. С. 453–. ISBN  978-0-7637-3241-7.
  11. ^ Виктория Моран; JL Fields (19 декабря 2017 г.). Поваренная книга Академии веганов на Мэйн-стрит: более 100 рецептов из растений плюс практические советы для самых здоровых и сострадательных людей. BenBella Books, Incorporated. С. 315–. ISBN  978-1-944648-69-5.
  12. ^ Шуртлефф и Аояги 2014, п. 604.
  13. ^ Шуртлефф и Аояги 2014, п. 618.
  14. ^ «Победители премии« Живем сейчас »в 2009 году». Living Now Awards. 2017. Получено 27 февраля, 2019.
  15. ^ "Кулинарный класс спонсируется". Времена. Получено 18 февраля 2019.

Источники