Асенат Николсон - Asenath Nicholson

Асенат Хэтч Николсон
Асенат Николсон (обрезано) .jpg
Родившийся
Асенат Люк

24 февраля 1792 г.
Челси, Вермонт
Умер15 мая 1855 г.(1855-05-15) (63 года)
Джерси-Сити, Нью-Джерси
НациональностьАмериканец
Род занятийпедагог, пансионаты, писатель
Известенписьмо, благотворительность

Асенат Хэтч Николсон (24 февраля 1792-15 мая 1855) был американцем веган, социальный обозреватель и филантроп. Она писала из первых рук о Сильный голод в Ирландии в 1840-х гг. Она наблюдала голод, раздавая Библии, еду и одежду.

Жизнь

Николсон родился в Челси в Вермонте в 1792 году. Ее семья принадлежала к протестантской конгрегационной церкви, и она была названа в честь библейского деятеля. с таким же названием. Она училась и стала успешным учителем в своем родном городе, прежде чем вышла замуж за мужчину с тремя детьми и уехала в Нью-Йорк. Она и ее новый муж, мистер Николсон, заинтересовались диетами, рекомендованными Сильвестр Грэм. В 1840-х годах они открыли пансионаты, предлагавшие вегетарианскую диету, предписанную Грэмом.[1] Николсон также выступал за физические упражнения и периодические голодание.[1] Она опубликовала первые рецепты Грэма.[2]

В мае 1844 года она уехала из Нью-Йорка в Ирландию и по прибытии прогулялась по Ирландии, посетив все графства, кроме одного. Она отметила, что людям не хватает работы, и они почти полностью полагаются на урожай картофеля. В августе она уехала в Шотландию, наблюдая за Ирландией незадолго до начала эпидемии. Ирландский голод.[3] По возвращении в Америку она написала «Ирландия: Добро пожаловать к незнакомцу, или Экскурсия по Ирландии в 1844 и 1845 годах с целью личного исследования положения бедных», которая была опубликована в Нью-Йорке издательством Baker & Scribner в 1847 году. .

Она вернулась в 1846 году во время второго неурожая, которое вместе с высоким уровнем безработицы привело к национальной катастрофе. Николсон был обеспокоен тем, что ей придется просто стать свидетелем страданий, но она написала Нью-Йорк Трибьюн и Освободитель в Нью-Йорке и была организована помощь их читателей.[3] В июле следующего года из Нью-Йорка прибыло пять бочек кукурузы, хотя было отмечено, что на том же судне было 50 бочек для Центральный комитет помощи, но Николсон предпочел действовать в одиночку.[3]

Она написала рукой очевидца о Сильный голод в Ирландии в 1840-х годах в книге под названием «Анналы голода в Ирландии 1847, 1848 и 1849 годов». Она наблюдала голод, раздавая Библии, еду и одежду.[1]

Николсон умер в Джерси-Сити в 1855 г.[4]

Вегетарианство

Собственная книга природы, Издание 1846 г.

В 1835 году Николсон написал первый американский вегетарианец поваренная книга, Собственная книга природы.[5] Николсон заявил, что «хороший хлеб, чистая вода, спелые фрукты и овощи - это исключительно мое мясо и питье». В книге использовались некоторые рецепты с молочными продуктами, но Николсон лично выступал против их использования.[6]

Николсон также является автором, Философия кухни для вегетарианцев.[7] Книга издана Уильям Хорселл в 1849 г. Обзор в Защитник вегетарианцев, отметил, что «масло и яйца исключены» из рецептов.[8] В Веганское общество назвали эту книгу первой веганской поваренной книгой.[9]

Избранные публикации

Рекомендации

  1. ^ а б c «Обзор: Сострадательный незнакомец: Асенат Николсон и Великий ирландский голод, Морин О'Рурк Мерфи». The Irish Times. Получено 23 ноября 2017.
  2. ^ Смит, Эндрю Ф. (2009). История питания: тридцать поворотных моментов в создании американской кухни. Издательство Колумбийского университета. С. 33-34. ISBN  978-0-231-14092-8
  3. ^ а б c «Протестантский житель Нью-Йорка, спасший сотни ирландских жертв голода». IrishCentral.com. 10 марта 2017 г.. Получено 18 ноября 2017.
  4. ^ Морин О'Рурк Мерфи, «Николсон, Асенат Хэтч (1792–1855)», Оксфордский национальный биографический словарь, Oxford University Press, 2004; online edn, январь 2008 г. доступ 12 ноября 2017 г.
  5. ^ Миллер, Лаура Дж. (2017). Создание природного рынка: бизнес и политика натуральных продуктов. Издательство Чикагского университета. п. 30. ISBN  978-0-226-50123-9 "Том Асенат Николсон 1835 г. Собственная книга природы была первой вегетарианской кулинарной книгой, опубликованной в Соединенных Штатах; он стал настольным справочником для вегетарианцев до Гражданской войны в США ».
  6. ^ Смит, Эндрю Ф. (2015). Наслаждаясь Готэмом: компаньон любителя еды в Нью-Йорке. Издательство Оксфордского университета. п. 617. ISBN  978-0-19-045465-4
  7. ^ Бернс, Артур; Иннес, Джоанна. (2003). Переосмысление эпохи реформ: Великобритания 1780-1850 гг.. Издательство Кембриджского университета. п. 208
  8. ^ Анонимный. (1849). Философия кухни для вегетарианцев. Защитник вегетарианцев 11 (1): 10.
  9. ^ "Ключевые факты". Веганское общество. Дата обращения 14 июля 2019.