Сьерра-леонская кухня - Sierra Leonean cuisine

Сьерра-леонская кухня состоит из Готовка традиции и практики Сьерра-Леоне. Он следует традициям других Кухни Западной Африки.

Обзор

Необработанный маниока корень

Чаще всего едят в Сьерра-Леоне: рис, который обычно подается с каждым приемом пищи,[1] и считается настолько распространенным, что многие жители Сьерра-Леоне считают, что без него еда не полноценна.[2] Еще один популярный продукт питания - маниока, который растирается, чтобы сделать фуфу;[1] листья маниоки превращаются в тушеную зелень.[2] пальмовое масло и арахис также широко едят,[2] и пока батат встречаются в Сьерра-Леоне, они не являются основой рациона, как в других частях Западная Африка.[1] Другие основные продукты питания Сьерра-Леоне: бананы, корица, кокос, имбирь, окра, подорожники и тамаринд.

Обычно едят мясо: козы, куры и говядина, а также есть ряд блюд с добавлением свинины, например свинья.[3]

Апельсины, бананы, папайи, лимоны, авокадо, гуава, арбузы, манго, и ананасы фрукты, которые едят сьерралеонцы.[4]

Рагу

Жареный окра

Рагу являются фундаментальной частью кухни Сьерра-Леоне, а листья маниоки называют национальным блюдом страны.[5] Тушеное мясо часто подают одновременно с рисом джоллоф, белым рисом или закусками, такими как подорожник, акара, ямс или маниока. Рагу из арахиса также называют Арахисовое рагу или же Арахисовый суп, например, часто состоит из курицы и овощей, приправленных молотыми орехами, таких как арахис.[6] Это часто подается семьям в качестве обильного обеда.[нужна цитата ]

Листья маниоки

Маниока листья являются важным ингредиентом кулинарии в Сьерра-Леоне и считаются основным продуктом питания.[5] Чтобы приготовить их, нежнейшие маниока листья моют, затем либо очень мелко растирают, либо пестик и ступка, а затем мелко нарезать перед приготовлением. Листья добавляются в сладкий соус, который выполнен с использованием красного пальмовое масло, смешанный с другими ингредиентами, такими как лук, перец, рыбы, мясо, и овощи создать тушить. Рагу - фаворит среди сьерралеонцев дома и за рубежом. Чтобы придать блюду более изысканный вкус, кокосовое масло используется вместо пальмового масла.[7]

Имбирное пиво

Имбирное пиво обычно самодельный безалкогольный напиток, сделанный из чистого имбирь, и подслащенный сахар пробовать. Гвоздика и лаймовый сок иногда добавляют для аромата.[8]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Альбала 2011, п. 162.
  2. ^ а б c ЛеВерт 2007, п. 129.
  3. ^ Альбала 2011, п. 164.
  4. ^ https://www.peacecorps.gov/educators/resources/cuisine-and-etiquette-sierra-leone/
  5. ^ а б Оссео-Асаре, Фрэн (2005), Культура питания в Африке к югу от Сахары, Издательство Greenwood Publishing Group, стр. 32, ISBN  0-313-32488-3
  6. ^ "Западная Африка | Encyclopedia.com". www.encyclopedia.com. Получено 2020-05-26.
  7. ^ Оссео-Асаре, Фрэн (2005), Культура питания в Африке к югу от Сахары, Издательство Greenwood Publishing Group, стр. 33, ISBN  0-313-32488-3
  8. ^ Massaquoi, Рэйчел С.Дж. (2011). Еда Сьерра-Леоне и других стран Западной Африки: поваренная книга. АвторДом. п. 152. ISBN  9781449081546.

Цитированные работы

внешняя ссылка