Курица - Chicken

О кулинарном использовании цыплят см. Курица как еда. Для использования в других целях см. Курица (значения) и Чукс (значения).

Курица
Женская пара.jpg
А петух или петух (слева) и курицы (справа) сидит на насесте.
Домашний
Научная классификация е
Королевство:Animalia
Тип:Хордовые
Учебный класс:Авес
Заказ:Galliformes
Семья:Phasianidae
Род:Галл
Разновидность:
G. gallus
Подвиды:
G. g. Domesticus
Трехчленное имя
Gallus gallus domesticus

В курица (Gallus gallus domesticus) является разновидностью одомашненный курица, подвид красная джунглевая птица (Gallus gallus). Куры - одни из самых распространенных и распространенных домашние животные, с общей численностью населения 23,7 миллиарда человек по состоянию на 2018 год.[1] по сравнению с более чем 19 миллиардами в 2011 году.[2] В мире куриц больше, чем любых других птица или домашняя птица.[2] Люди держат кур в первую очередь как источник пищи (потребляя как их мясо и яйца ) и, реже, как домашние питомцы. Первоначально выращен для петушиные бои или для особых церемоний цыплят не оставляли в пищу до Эллинистический период (IV – II вв. До н.э.).[3][4]

Генетические исследования указали на множественное материнское происхождение в Южной Азии, Юго-Восточной Азии и Восточной Азии,[5] но с клады найдены в Америке, Европе, на Ближнем Востоке и в Африке. Индийский субконтинент. Из древняя Индия, домашняя курица распространилась на Лидия на западе Малая Азия, и в Грецию к 5 веку до нашей эры.[6] Птица была известна в Египте с середины 15 века до н.э., когда «птица, которая рожает каждый день», пришла в Египет из страны между Сирия и Шинар, Вавилония, согласно анналы Тутмоса III.[7][8][9]

Терминология

Дидактическая модель курицы.

В Великобритании и Ирландии взрослые куры-самцы старше одного года в основном известны как петухи, тогда как в США, Канаде, Австралии и Новой Зеландии их чаще называют петухи. Самцы младше года петушки.[10] Кастрированный или стерилизованный петухов называют каплуны (хирургическая и химическая кастрация теперь запрещены в некоторых частях мира). Самки старше года известны как куры, а молодые женщины как молодки,[11] хотя в сфере яйцекладки молодка становится курицей, когда она начинает откладывать яйца в возрасте от 16 до 20 недель. Молодых называют цыплята. В Австралии и Новой Зеландии (также иногда в Великобритании) есть общий термин задыхаться /tʃʊk/ для описания всех возрастов и обоих полов.[12]

Курица первоначально назывался молодняк домашней птицы.[13] Тогда вид в целом был назван домашняя птица, или просто курица. Это использование курица выживает во фразе Курица и цыплята, иногда используется как британский трактир или название театра, и назвать группы из одного большого и множества маленьких скал или островов в море (см. например Куриные и Куриные острова ). Курица и цыплята также были названием пентацикл, ранний дизайн грузовой цикл у которого было большое центральное ведущее колесо, окруженное четырьмя маленькими стабилизирующими колесами.

в Глубокий Юг в США цыплята называются жаргонным термином дворовая птица.[14]

Общая биология и среда обитания

Анатомия курицы.
У большинства пород взрослый петух отличается от курицы большим гребень.
Схема куриного черепа.

Цыплята всеядные.[15] В дикой природе они часто роют почву в поисках семян, насекомых и даже животных размером с ящерицы, маленькие змеи,[16] или молодой мышей.[17]

Средняя курица может жить от пяти до десяти лет, в зависимости от порода.[18] Самая старая известная курица в мире - это курица, которая умерла от сердечной недостаточности в возрасте 16 лет, согласно Книга Рекордов Гиннесса.[19]

Петухов обычно можно отличить от кур по их яркому оперению с длинными ниспадающими хвостами и блестящими заостренными перьями на шее (прядки) и спинки (седло), которые, как правило, более яркого и смелого цвета, чем у самок той же породы. Однако у некоторых пород, таких как Курица себрайт, у петуха на шее лишь слегка заостренные перья, такого же цвета, как и у курицы. Идентификацию можно произвести, посмотрев на гребень или, в конечном итоге, из-за развития шпор на ногах самцов (у некоторых пород и у некоторых гибридов самцы и самки могут различаться по цвету). У взрослых цыплят есть мясистый гребень на голове, называемый гребешком, или петушиным гребнем, и свисающие с обеих сторон лоскуты кожи под клювами, называемые сережки. В совокупности эти и другие мясистые выступы на голове и горле называются карункулы. И у взрослых самцов, и у самок есть сережки и гребешки, но у большинства пород они более заметны у самцов. муфта или же борода это мутация обнаружен у нескольких пород кур, что вызывает дополнительные оперение под мордой цыпленка, создавая вид борода Домашние куры не способны летать на большие расстояния, хотя более легкие куры, как правило, способны летать на короткие расстояния, например, через заборы или на деревья (где они, естественно, устроились бы на ночлег). Куры могут иногда ненадолго улетать, чтобы исследовать свое окружение, но обычно делают это только для того, чтобы скрыться от предполагаемой опасности.

Поведение

Социальное поведение

Курица с цыплятами, Индия.
Курица с цыплятами, Португалия.

Цыплята общительный птицы и живут вместе в стаи. У них коллективный подход к инкубация яиц и выращивание молодняка. Отдельные цыплята в стае будут доминировать над другими, создавая "иерархия ", где доминирующие особи имеют приоритет в отношении доступа к пище и мест гнездования. Удаление кур или петухов из стада вызывает временное нарушение этого социального порядка до тех пор, пока не будет установлен новый порядок клевания. Добавление кур, особенно молодых птиц, в существующее стадо может привести к к дракам и травмам.[20]Когда петух находит еду, он может сначала позвать других цыплят поесть. Он делает это, громко кудахая, а также поднимая и бросая еду. Такое поведение также можно наблюдать у несушек, когда они зовут своих птенцов и поощряют их есть.

Пение петуха - это громкий, а иногда и пронзительный крик, который посылает территориальный сигнал другим петухам.[21] Однако петухи также могут кукарекать в ответ на внезапные беспорядки в их окружении. Куры громко кудахают после откладывания яйца, а также зовут своих птенцов. Куры также издают разные предупредительные сигналы, когда чувствуют приближение хищника с воздуха или с земли.[22]

Ухаживание

Чтобы инициировать ухаживание, некоторые петухи могут танцевать в кругу вокруг курицы или рядом с ней («круговой танец»), часто опуская крыло, которое находится ближе всего к курице.[23] Танец вызывает реакцию у курицы[23] и когда она ответит на его «зов», петух может сесть на курицу и продолжить вязку.

В частности, спаривание обычно включает следующую последовательность: 1. Самец приближается к курице. 2. Вальс перед копуляцией у мужчин. 3. Мужской вальс. 4. Самка приседает (принимающая поза), отступает в сторону или убегает (если не желает совокупляться). 5. Мужской монтаж. 6. Самец наступает обеими ногами на спину курицы. 7. Подгибание хвоста самца (после успешного совокупления).[24]

Гнездование и поведение кладки

Курица яйца различаются по цвету в зависимости от породы, а иногда и от курицы, обычно от ярко-белого до оттенков коричневого и даже синего, зеленого, светло-розоватого и недавно зарегистрированного пурпурного (встречается в Южной Азии) (Араукана разновидности).
Цыпочки перед первой прогулкой

Куры часто пытаются откладывать яйца в гнездах, в которых уже есть яйца, и, как известно, переносят яйца из соседних гнезд в свои собственные. Результатом такого поведения является то, что стая будет использовать только несколько предпочтительных мест, вместо того, чтобы иметь разные гнезда для каждой птицы. Куры часто предпочитают лежать в одном и том же месте. Известно, что две (или более) куры пытаются жить в одном гнезде одновременно. Если гнездо маленькое или одна из кур особенно целеустремленная, это может привести к тому, что цыплята будут пытаться лечь друг на друга. Имеются данные о том, что отдельные куры предпочитают гнездиться в одиночестве или стаде.[25]

Цыпленок сидит в руке человека

Задумчивость

В естественных условиях большинство птиц откладываются только до схватить завершено, и затем они инкубируют все яйца. Затем курам говорят «идти задумчивая ". Наседка перестанет откладывать яйца и вместо этого сосредоточится на инкубации яиц (полная кладка обычно составляет около 12 яиц). Она будет« сидеть »или« садиться »на гнездо, протестуя или клевая в защиту, если ее потревожить или Она редко покидает гнездо, чтобы поесть, попить или искупаться в пыли. Во время высиживания цыпленка поддерживает в гнезде постоянную температуру и влажность, а также регулярно переворачивает яйца в течение первой части инкубации. стимулируют насиживание, хозяева могут поместить в гнездо несколько искусственных яиц, а чтобы не допустить этого, они могут поместить курицу в приподнятую клетку с открытым проволочным полом.[нужна цитата ]

Череп трехнедельного цыпленка. Здесь опистотическая кость появляется в затылочной области, как и у взрослого челона. bo = бази-затылочная, bt = бази-височная, eo = опистотическая, f = лобная, fm = большое затылочное отверстие, fo = родничок, oc = затылочный мыщелок, op = опистотический, p = теменный, pf = постфронтальный, sc = Канал пазухи в надзатылочной области, so = надзатылочный, sq = плоскоклеточный, 8 = выход блуждающего нерва.

Породы искусственно разработан для производство яиц редко бывают инкубационными, а те, что действительно, часто останавливаются в середине инкубации. Однако другие породы, такие как Кочин, Корнуолл и Silkie, регулярно насиживают, и они являются отличными матерями не только для куриных яиц, но и для куриных яиц других видов - даже с гораздо меньшими или большими яйцами и разными периодами инкубации, такими как перепел, фазаны, индейки, или же гуси.

Вылупление и молодость

Плодородные куриные яйца вылупляются в конце инкубационного периода, около 21 дня.[23] Развитие цыплят начинается только с началом инкубации, поэтому все цыплята вылупляются в течение одного или двух дней друг от друга, несмотря на то, что, возможно, они были отложены в течение двух недель или около того. Перед вылуплением курица слышит, как птенцы выглядывают изнутри яиц, и тихонько кудахает, чтобы побудить их вырваться из скорлупы. Цыпленок начинает «клевать»; клюет дыхание своим яичный зуб ближе к тупому концу яйца, обычно на верхней стороне. Затем цыпленок отдыхает в течение нескольких часов, поглощая оставшийся яичный желток и забирая кровоснабжение из мембраны под скорлупой (ранее использовавшейся для дыхания через скорлупу). Затем цыпленок расширяет отверстие, постепенно поворачиваясь на ходу и в конечном итоге полностью отрезая тупой конец скорлупы, чтобы получилась крышка. Цыпленок вылезает из оставшейся скорлупы, а мокрый вниз сохнет в тепле гнезда.

Куры обычно остаются в гнезде около двух дней после вылупления первых птенцов, и в течение этого времени только что вылупившиеся птенцы питаются, поглощая внутренние желточный мешок. Некоторые породы иногда начинают есть треснувшие яйца, что может стать привычным.[26] Куры яростно охраняют своих птенцов и при необходимости вынашивают их, чтобы согреться, сначала часто возвращаясь в гнездо ночью. Она ведет их к пище и воде и зовет к съедобным, но редко кормит напрямую. Она продолжает ухаживать за ними, пока им не исполнится несколько недель.

Защитное поведение

Иногда куры могут наброситься на слабого или неопытного хищника. Существует по крайней мере одно достоверное сообщение о молодом лисе, убитом курицей.[27][28][29] Группа кур была зафиксирована, нападая на ястреб которые вошли в их курятник.[30]

Эмбриология

Самые ранние стадии беременности и кровообращение куриного эмбриона

Куриные эмбрионы уже давно используются в качестве модельных систем для изучения развивающихся эмбрионов. Большое количество эмбрионов может быть предоставлено коммерческими птицеводами, которые продают оплодотворенные яйца, которые можно легко открыть и использовать для наблюдения за развивающимся эмбрионом. Не менее важно, что эмбриологи могут проводить эксперименты с такими эмбрионами, снова закрывать яйцеклетку и позже изучать эффект. Например, многие важные открытия в области развитие конечностей были сделаны с использованием куриных эмбрионов, например, открытие апикальный эктодермальный гребень (AER) и зона поляризующей активности (ZPA) Джона В. Сондерса.[31]

В 2006 году ученые, изучающие родословную птиц, «включили» курицу. рецессивный ген, talpid2и обнаружили, что челюсти эмбриона инициировали формирование зубов, подобных тем, которые были найдены в окаменелостях древних птиц. Джон Фэллон, руководитель проекта, заявил, что цыплята «… сохранили способность делать зубы при определенных условиях…».[32]

Генетика и геномика

Учитывая его выдающуюся роль в сельском хозяйстве, производстве мяса, а также в исследованиях, домашний цыпленок стал первым геномом птицы, который был секвенирован.[33] Геном курицы размером 1,21 ГБ значительно меньше геномов других позвоночных, таких как человеческий геном (3 Гб). Окончательный набор генов содержал 26 640 генов (включая некодирующие гены и псевдогены ), всего 19 119 генов, кодирующих белок, в выпуске аннотации 103 (2017), такое же количество генов, кодирующих белок, что и в геноме человека.[34]

Физиология

Популяции кур из высокогорных регионов, таких как Тибет, обладают особыми физиологическими адаптациями, которые приводят к более высокой скорости вылупления в условиях низкого содержания кислорода. Когда яйца помещаются в гипоксическую среду, куриные эмбрионы из этих популяций экспрессируют гораздо больше. гемоглобин чем эмбрионы из других популяций кур. Этот гемоглобин также имеет большее сродство к кислороду, что позволяет гемоглобину легче связываться с кислородом.[35][36]

Разведение

Происхождение

Самец красной джунглевой курицы.

Galliformes, то порядок птиц, к которым принадлежат куры, напрямую связано с выживанием птиц, когда все другие динозавры вымерли. Водная или наземная птица, похожая на современную куропатки, пережил Меловое – палеогеновое вымирание это убило всех обитающих на деревьях птиц и динозавров.[37] Некоторые из них превратились в современных Galliformes, основной моделью которых являются домашние куры. Они произошли в основном от красная джунглевая птица (Gallus gallus) и с научной точки зрения классифицируются как один и тот же вид.[38] Таким образом, домашние куры могут свободно скрещиваться с популяциями красных джунглевых птиц.[38] Последующая гибридизация домашней курицы с серая джунглевая птица, Шри-ланкийская джунглевая птица и зеленые джунгли произошел[39] по крайней мере, ген желтой кожи был включен в домашних птиц путем гибридизации с серая джунглевая птица (G. sonneratii).[40] В исследовании, опубликованном в 2020 году, было обнаружено, что куры разделяют от 71% до 79% своего генома с красной джунглевой курицей, причем период приручения датируется 8000 лет назад.[39]

Красная джунглевая курица в Индия

Традиционно считается, что куры были впервые приручены за петушиные бои в Азии, Африке и Европе.[3] В последнее десятилетие был проведен ряд генетических исследований для выяснения происхождения. Согласно одному раннему исследованию, единственное событие одомашнивания, которое произошло на территории нынешней страны Таиланд дали начало современной курице с небольшими переходами, разделяющими современные породы.[41] Однако позже выяснилось, что это исследование основано на неполных данных, а недавние исследования указывают на множественное материнское происхождение, причем клады найдены в Америке, Европе, на Ближнем Востоке и в Африке, происходящие из Индийский субконтинент, где большое количество уникальных гаплотипы происходить.[42][43] Красная джунглевая птица, известная как бамбуковая птица на многих языках Юго-Восточной Азии, хорошо приспособлена к использованию огромное количество семян произведенный в конце многолетнего цикла посева бамбука, чтобы повысить его собственное воспроизводство.[44] При одомашнивании курицы люди воспользовались этой предрасположенностью к плодовитому воспроизводству красной джунглейной птицы при воздействии большого количества пищи.[45]

Время, когда курицу приручили, до сих пор вызывает несколько споров. Недавние молекулярные данные, полученные в результате исследования полного генома, опубликованного в 2020 году, показывают, что курица была одомашнена 8000 лет назад.[39] Хотя ранее считалось, что он был одомашнен в Южном Китае в 6000 г. до н.э., исходя из палеоклиматических предположений.[46] что теперь вызвало сомнения из другого исследования, которое поставило под вопрос, были ли эти птицы предками кур сегодня.[47] Большинство домашних кур в мире могут быть отнесены к Харапская культура из Долина Инда. В конце концов курица переместилась в Бассейн Тарима Средней Азии. Он достиг Европы (Румыния, Турция, Греция, Украина) около 3000 г. до н.э.[48]Появление в Западной Европе произошло намного позже, примерно в I тысячелетии до нашей эры. Финикийцы расселили кур вдоль побережья Средиземного моря до Иберии. Разведение увеличилось под Римская империя, и был сокращен в Средний возраст.[48] Генетическое секвенирование куриных костей из археологических раскопок в Европе показали, что в Высокое средневековье куры стали менее агрессивными и начали откладывать яйца раньше в период размножения.[49]

Ближневосточные останки курицы восходят к немногим ранее 2000 г. до н.э., в Сирия; куры ушли на юг только в I тысячелетии до нашей эры. Они достигли Египет для целей петушиные бои около 1400 г. до н.э., и получил широкое распространение только в Птолемеев Египет (около 300 г. до н.э.).[48] Мало что известно о завезении курицы в Африку. Это было во время Эллинистический период (4–2 вв. До н.э.), в Южном Леванте, что цыплята стали широко одомашнивать в пищу.[4] Это изменение произошло по крайней мере за 100 лет до того, как одомашнивание цыплят распространилось в Европе.

Три возможных пути проникновения в Африку примерно в начале первого тысячелетия нашей эры могли пройти через египетскую Нил Долина, Восточная Африка, римско-греческая или индийская торговля, или из Карфагена и берберов через Сахара. Самые ранние известные останки находятся в Мали, Нубии, Восточном побережье и Южной Африке и датируются серединой первого тысячелетия нашей эры.[48]

Домашняя курица в Америке до контакта с Западом все еще обсуждается, но цыплята с синими яйцами, встречающиеся только в Америке и Азии, предполагают азиатское происхождение первых американских кур.[48]

Отсутствие данных из Таиланда, России, Индийского субконтинента, Юго-Восточной Азии и Африки к югу от Сахары затрудняет составление четкой карты распространения кур в этих областях; лучшее описание и генетический анализ местных пород, которым угрожают вымирание также может помочь в исследованиях в этой области.[48]

Южная Америка

Необычный сорт курицы, который происходит из Южной Америки, - это араукана, выведен на юге Чили посредством Мапуче люди. Арауканы, некоторые из которых бесхвостые, а некоторые имеют пучки перьев вокруг ушей, откладывают сине-зеленые яйца. Давно предполагалось, что они предшествовали приезду европейских кур, привезенных испанский и являются свидетельством доколумбовый транстихоокеанские контакты между народами Азии или Тихого океана, особенно полинезийцами, и Южной Америкой. В 2007 году международная группа исследователей сообщила о результатах анализа куриных костей, обнаруженных на Полуостров Арауко в южно-центральный Чили. Радиоуглеродное датирование позволило предположить, что куры были доколумбовыми, а анализ ДНК показал, что они были родственниками доисторических популяций кур в Полинезии.[50] Эти результаты, по-видимому, подтверждают, что куры прибыли из Полинезии и что до прибытия Колумба в Америку между Полинезией и Южной Америкой существовали транстихоокеанские контакты.[51][52]

Однако более поздний отчет, посвященный тем же образцам, заключил:

Опубликованный, по-видимому, доколумбовый, чилийский образец и шесть доевропейских полинезийских образцов также объединяются с теми же европейскими / индийскими субконтинентальными / юго-восточноазиатскими последовательностями, что не поддерживает идею полинезийской интродукции кур в Южную Америку. Напротив, последовательности из двух археологических раскопок на острове Пасхи группируются с необычной гаплогруппой из Индонезии, Японии и Китая и могут представлять генетический признак раннего полинезийского расселения. Моделирование потенциального вклада морского углерода в чилийский археологический образец ставит под сомнение утверждения о доколумбовых цыплятах, и окончательное доказательство потребует дальнейшего анализа древних последовательностей ДНК, а также данных о радиоуглероде и стабильных изотопах из археологических раскопок как в Чили, так и в Полинезии.[53]

Дебаты за и против полинезийского происхождения кур из Южной Америки продолжились в этой статье 2014 года и последующих ответах в PNAS.[54]

Использование людьми

Сельское хозяйство

Основные статьи: Птицеводство и Курица как еда
Бывший аккумулятор курица, через пять дней после выпуска. Обратите внимание на бледный гребешок - гребешок может быть надежным показателем здоровья или бодрости.[55]

Ежегодно выращивают более 50 миллиардов кур как источник мяса и яиц.[56] Только в Соединенных Штатах ежегодно забивают более 8 миллиардов кур на мясо,[57] и более 300 миллионов кур выращиваются для производства яиц.[58]

Подавляющее большинство домашней птицы выращивается в фабричные фермы. Согласно Институт Worldwatch Таким образом производится 74% мяса птицы в мире и 68% яиц.[59] Альтернативой интенсивному птицеводству является свободный выгул сельское хозяйство.

Трения между этими двумя основными методами привели к долгосрочным проблемам этическое потребление. Противники интенсивное земледелие утверждают, что это вредит окружающей среде, создает риски для здоровья человека и является бесчеловечным.[60] Сторонники интенсивного земледелия говорят, что их высокоэффективные системы позволяют экономить земельные и пищевые ресурсы за счет повышения продуктивности, и что за животными ухаживают в современных помещениях с экологическим контролем.[61]

Выращено на мясо

Основная статья: Бройлер
Коммерческий птичник с открытыми стенками для выращивания молодняка бройлеров на мясо

Куры, выращенные на мясо, называются бройлеры. Куры, естественно, живут шесть или более лет, но бройлерным породам обычно требуется менее шести недель, чтобы достичь убойного размера.[62] А свободный диапазон или же органический забой бройлеров обычно происходит в возрасте 14 недель.

Выращен для яиц

Основная статья: Яйцо как еда

Куры, выращиваемые в основном для выращивания яиц, называются несушками. В общей сложности одна только Великобритания потребляет более 34 миллионов яиц в день.[63] Какая-то курица породы может производить более 300 яиц в год, при этом «самый высокий подтвержденный уровень откладки яиц составляет 371 яйцо за 364 дня».[64] После 12 месяцев яйцекладки яйценоскость промышленных кур начинает снижаться до такой степени, что стадо становится коммерчески нежизнеспособным. Куры, особенно из батарейный отсек системы, иногда являются слабыми или потеряли значительное количество своих перьев, а их ожидаемая продолжительность жизни сократилась примерно с семи до менее чем двух лет.[65] Затем в Великобритании и Европе кур-несушек забивают и используют в обработанных пищевых продуктах или продают как «суповых кур».[65] В некоторых других странах стада иногда сила линька, а не на убой, чтобы возобновить откладывание яиц. Это предполагает полное прекращение приема пищи (а иногда и воды) в течение 7–14 дней.[66] или достаточно долго, чтобы вызвать потерю массы тела от 25 до 35%,[67] или до 28 суток в условиях эксперимента.[68] Это стимулирует курицу терять перья, но также восстанавливает производство яиц. Некоторые стаи могут подвергаться принудительной линьке несколько раз. В 2003 г. более 75% всех стад были линяны в США.[69]

Как домашние животные

95-летняя женщина из Гавана, Куба, со своим домашним петушком

Сохранение куры как домашние животные стал все более популярным в 2000-х[70] среди городской и пригород жители.[71] Многие люди получают цыплят для производства яиц, но часто дают им имена и обращаются с ними как с любым другим домашним животным. Куры похожи на других домашних животных в том, что они обеспечивают компанию и обладают индивидуальным характером. Хотя многие из них не очень-то обнимаются, они будут есть из рук, отвечать и следовать за своими кураторами, а также проявлять привязанность.[72]

Цыплята общительны, любознательны, умны[73] птиц, и многие находят их поведение забавным.[74] Некоторые породы, например Шелк и много петух сорта, как правило, послушны и часто рекомендуются в качестве хороших домашних животных для детей с ограниченными возможностями.[75] Многие люди кормят цыплят частично кухонными отходами.

Курицы на заднем дворе едят остатки пищи на кухне

Куры могут переносить и передавать сальмонелла в их перхоти и кале. В Соединенных Штатах Центры по контролю и профилактике заболеваний посоветуйте не приносить их в дом и не позволять брать их с собой маленьким детям.[76][77]

Искусственная инкубация

Инкубатор для яиц

Инкубация может успешно происходить искусственно в машинах, которые обеспечивают правильную контролируемую среду для развивающегося цыпленка.[78][79] Средний инкубационный период цыплят составляет 21 день, но может зависеть от температуры и влажности в инкубаторе. Регулирование температуры - самый важный фактор для успешного вывода. Отклонения от оптимальной температуры 37,5 ° C (99,5 ° F) более чем на 1 ° C (1,8 ° F) снизят скорость вывода. Влажность также важна, потому что скорость, с которой яйца теряют воду за счет испарения, зависит от относительной влажности окружающей среды. Испарение можно оценить путем просвечивания, чтобы оценить размер воздушного мешка или измерив потерю веса. Относительная влажность следует увеличить примерно до 70% за последние три дня инкубации, чтобы мембрана вокруг вылупившегося цыпленка не высыхала после того, как цыпленок расколол скорлупу. В первые 18 дней обычно более низкая влажность, чтобы обеспечить достаточное испарение. Положение яиц в инкубаторе также может влиять на скорость вывода. Для достижения наилучших результатов яйца следует класть заостренным концом вниз и регулярно переворачивать (не менее трех раз в день) за один-три дня до вылупления. Если яйца не перевернуты, эмбрион внутри может прилипнуть к скорлупе и вылупиться с физическими дефектами. Достаточная вентиляция необходима для обеспечения эмбрион с кислородом. Старые яйца требуют усиленной вентиляции.

Многие коммерческие инкубаторы имеют промышленные размеры с полками, вмещающими одновременно десятки тысяч яиц, а ротация яиц - полностью автоматизированный процесс. Домашние инкубаторы - это ящики от 6 до 75 яиц; они обычно имеют электропитание, но в прошлом некоторые из них нагревались масляной или парафиновой лампой.

Болезни и недуги

Смотрите также: Болезнь птицы

Куры восприимчивы к нескольким паразиты, включая вши, клещи, клещи, блохи, и кишечные черви, а также другие заболевания. Несмотря на название, они не подвержены влиянию ветряная оспа, который обычно предназначен только для людей.[80]

Некоторые из болезней, которыми могут болеть куры, показаны ниже:

ИмяРаспространенное имяПричина
АспергиллезАспергиллы грибы
Птичий гриппптичий гриппвирус
Гистомониазболезнь угрейГистомонас мелеагридис
БотулизмпараличClostridium botulinum токсин
Усталость клеточного слоядефицит минералов, отсутствие физическое упражнение
Кампилобактериозповреждение тканей кишечника
КокцидиозКокцидии
Простудывирус
Обрезка границынеправильное кормление
Dermanyssus gallinaeкрасный клещпаразит
Связывание яицбольшое яйцо
РожаСтрептококк бактерии
Геморрагический синдром жирной печенивысокоэнергетическая пища
Куриная холераPasteurella multocida
Куриная оспаВирус оспы кур
Брюшной тифбактерии
Птичий инфекционный ларинготрахеитLTГаллидный альфа-герпесвирус 1
Зияющий червьSyngamus трахеичерви
Инфекционный бронхитВирус инфекционного бронхита
Инфекционная бурсальная болезньГамборовирус инфекционной бурсальной болезни
Инфекционный ринит у курAvibacterium paragallinarum
ЛимфолейкозВирус лейкоза саркомы птиц
Болезнь МарекаГаллидный альфа-герпесвирус 2
Монилиаздрожжевая инфекция
или молочница		Candida грибы
Микоплазмабактерии
Болезнь НьюкаслаПтичий авулавирус 1
Некротический энтеритбактерии
ОмфалитСушистая болезнь цыплят[81]бактерии
Перитонит[82]инфекция в брюшной полости от яичного желтка
ПситтакозChlamydia psittaci
ПуллорумСальмонеллабактерии
Чешуйчатая ногаKnemidokoptes mutans
Плоскоклеточная карциномарак
Дисхондроплазия большеберцовой костискорость роста
ТоксоплазмозToxoplasma gondii
Язвенный энтеритбактерии
Язвенный пододерматитшмельбактерии

В религии и мифологии

Ватиканский персидский петух - принт 1919 года с изображением тканевого квадрата персидского петуха или рисунка персидской птицы, принадлежащего Ватикану (Святой Престол ) в Риме, датируемым 600 г. Обратите внимание на гало обозначающий статус бытия святой в этой религиозной схеме.

С древних времен куры были и остаются священным животным в некоторых культурах.[83] и глубоко укоренился в системах убеждений и религиозное поклонение. Термин «персидская птица» для петуха, по-видимому, был дан греками после контакта с персами «из-за его большого значения и его религиозного использования среди персов».[84]

В Индонезия курица имеет большое значение во время Индуистский кремация церемония. Курица считается каналом для злые духи которые могут присутствовать во время церемонии. Цыпленка привязывают за ногу и продолжают присутствовать на церемонии в течение всего ее периода, чтобы гарантировать, что злые духи, а не члены семьи, войдут в курицу. Затем курицу забирают домой и возвращают к нормальной жизни.

В древняя Греция, цыплят обычно не приносили в жертву, возможно, потому, что они все еще считались экзотическим животным. Благодаря своей доблести петух считается атрибутом Арес, Геракл, и Афина. Предполагаемые последние слова Сократ как он умер от болиголов отравление, как сообщает Платон, мы "Crito, Я должен петух Асклепий; Вы не забудете выплатить долг? », означая, что смерть была лекарством от болезни жизни.

Греки считали, что даже львы боятся петухов. Несколько из Басни Эзопа ссылка на это убеждение.

в Новый Завет, Иисус предсказал предательство Питер: «Иисус ответил:« Я говорю тебе, Петр, прежде, чем петух пропоет сегодня, ты трижды откажешься от того, что знаешь меня ».[85] Это произошло,[86] и Петр горько плакал. Это сделало петуха символом бдительности и предательства.

Ранее Иисус сравнивал себя с наседкой, говоря о Иерусалим: «О Иерусалим, Иерусалим, ты, кто убивает пророков и побивает камнями посланных к тебе, как часто я хотел собрать твоих детей вместе, как курица собирает своих птенцов под свои крылья, но ты не хотел».[87]

В шестом веке Папа Григорий I объявил петуха эмблемой христианства[88] и еще одно папское постановление девятого века Папа Николай I[83] приказал поставить фигурку петуха на каждом церковном шпиле.[89]

Во многих центральноевропейских народные сказки, то дьявол Считается, что убегает при первом же крике петуха.

В традиционных Еврейский На практике кошерное животное крутят вокруг головы, а затем забивают накануне Йом Кипур, День искупления, в ритуале, называемом каппарос; сейчас принято держать птицу на руках и перемещать ее вокруг головы. Обычно используют курицу или рыбу, потому что они общедоступны (и достаточно малы, чтобы их вместить). Жертвоприношение животного - это искупление, поскольку животное символически берет на себя все грехи человека в каппаро. Затем мясо раздается бедным. Женщина приносит на церемонию курицу, а мужчина - петуха. Хотя это и не жертва в библейском смысле, смерть животного напоминает кающемуся грешнику, что его жизнь находится в руках Бога.

В Талмуд говорит об обучении «вежливости по отношению к своей половинке» от петуха.[90] Это может относиться к тому факту, что, когда петух находит что-нибудь вкусное, он сначала зовет своих кур поесть. Петух также может прийти на помощь курице, если на нее нападут. В Талмуд также дает нам утверждение: «Если бы нам не была дана Тора, мы бы научились скромности от кошек, честному труду от муравьев, целомудрию от голубей и галантности от петухов»,[91][92] что может быть далее понято как галантность петухов, принимаемая в контексте религиозного сосуда для привития «опоясывающего одну из чресл» (Дословный перевод Юнга ) то, что «величественно шагает» и «шагает величественно» в Книга Притч 30: 29-31, на что указывает Майкл В. Фокс в его Пословицы 10-31, где Саадия бен Йосеф Гаон (Саадия Гаон ) определяет окончательную черту "Петуха, подпоясанного чреслами" в Пословицы 30:31 (Библия Дуэ-Реймса ) как «честность своего поведения и их успех»,[93] определение духовной цели религиозного сосуда в рамках этой религиозной схемы назначения и использования.

Курица - один из символов Китайский гороскоп. В Китайская народная религия приготовленная курица в качестве религиозного подношения обычно ограничивается почитанием предков и поклонением деревенским божествам. Вегетарианские божества, такие как Будда не являются получателями таких предложений. По некоторым наблюдениям, приношение курицы совершается с «серьезной» молитвой (в то время как жареная свинина предлагается во время радостного празднования). В Конфуцианский На китайских свадьбах курица может использоваться вместо того, кто серьезно болен или недоступен (например, внезапная смерть) для участия в церемонии. Красный шелковый шарф надевается на голову цыпленка, и его держит близкий родственник отсутствующего жениха / невесты, чтобы можно было продолжить церемонию. Однако сегодня такая практика встречается редко.

А василис Предполагалось, что он был рожден из яйца, отложенного петухом, а также убитым по его зову.

В истории

два красная джунглевая птица, петух и курица

Вероятно раннее одомашнивание цыплят в Юго-Восточной Азии, так как слово, обозначающее домашнюю курицу (* манук) является частью реконструированного Протоавстронезийский язык (видеть Австронезийские языки ). Куры, наряду с собаками и свиньями, были домашними животными Лапита культура[94] первый Неолит культура Океании.[95]

Первые изображения кур в Европе находятся на Коринфский керамика 7 века до нашей эры.[96][97] Поэт Cratinus (середина V века до нашей эры, по словам более позднего греческого автора Афиней ) называет курицу Персидский сигнализация ». Аристофан комедия Птицы (414 г. до н.э.) курица называется " Медиана птица », что указывает на привнесение с Востока. Изображения цыплят встречаются на греческих красная фигура и чернофигурная керамика.

В Древней Греции куры были еще редкостью и были довольно престижной пищей для симпозиумы.[98] Делос кажется, был центром разведения кур (Колумелла, De Re Rustica 8.3.4). "Около 3200 г. до н.э. куры были обычны в Синд. После нападений арийцев эти птицы распространились из Синда в Балах и Иран. Во время нападений и войн между иранцами и греками в Иран попали куры гелланской породы, и около 1000 г. до н.э. гелланские куры попали в Синд через Медан ".[99]

В Римляне использовали цыплят в качестве оракулов, как во время полета (ex avibus, Augury ) и при кормлении («auspicium ex tripudiis», Электриомантия ). Курица («галлина») давала благоприятное предзнаменование («auspicium ratum»), появляясь слева (Cic., De Div. II. 26), как ворона и сова.

Для оракула ex tripudiis согласно Цицерон (Cic. De Div. II.34), любая птица могла использоваться в покровительство, и показывает в какой-то момент, что любая птица может выполнить трипудиум[100] но обычно консультировались только с цыплятами (пули). О цыплятах заботились пулариусы, которые открывали их клетки и кормили их бобовыми или специальным мягким пирогом, когда требовалось предсказание. Если цыплята оставались в своей клетке, издавали звуки («тихие»), хлопали крыльями или улетали, это было плохим предзнаменованием; если они ели с жадностью, предзнаменование было хорошим.[101]

В 249 г. до н.э. римский полководец Публий Клавдий Пульхер были свои "священные куры" "[102] выбросили за борт, когда они отказались кормить до битва при дрепане, говоря: «Если они не будут есть, возможно, они будут пить». Он быстро проиграл битву против Карфагеняне и 93 римских корабля были потоплены. Вернувшись в Рим, он был осужден за нечестие и был оштрафован.[103]

В 162 г. до н.э. Лекс Фауниа запретил откармливать кур на зерно, что было мерой, направленной на снижение спроса на зерно.[104] Чтобы обойти это, римляне кастрировали петухов (каплун ), что привело к удвоению размера[105] несмотря на принятый в Риме закон, запрещающий употребление откармливаемых кур. Он продлевался несколько раз, но, похоже, безуспешно. Считалось, что откорм цыплят хлебом, пропитанным молоком, дает особенно восхитительные результаты. Римский гурман Апиций предлагает 17 рецептов курицы, в основном отварной курицы с соусом. Используются все части животного: в рецептах есть желудок, печень, яички и даже пигостиль (жирный «хвостик» курицы, где прикрепляются рулевые перья).

Римский автор Колумелла дает советы по разведению кур в восьмой книге своего трактата, De Re Rustica (О сельском хозяйстве). Он выделил танагрийские, родические, халкидские и мидийские (обычно ошибочно идентифицируемые как мелианские) породы, которые имеют впечатляющий внешний вид, сварливый характер и используются для петушиные бои греками (De Re Rustica 8.3.4). Для ведения сельского хозяйства предпочтительны местные (римские) куры или помесь местных кур и греческих петухов (De Re Rustica 8.2.13). За карликовыми цыплятами приятно наблюдать из-за их размера, но других преимуществ у них нет.

По словам Колумеллы (De Re Rustica 8.2.7), идеальная стая состоит из 200 птиц, за которыми может наблюдать один человек, если кто-то наблюдает за бездомными животными. Следует избегать белых кур, так как они не очень плодовиты и их легко поймать. орлы или же тетеревятники. На пять кур приходится держать одного петуха. В случае родосских и срединных петухов, которые очень тяжелы и поэтому не очень склонны к сексу, на одного петуха содержится только три куры. Курицы тяжелых кур не особо склонны к высиживанию потомства; поэтому их яйца лучше всего выводят нормальные куры. Курица может вывести не более 15-23 яиц, в зависимости от времени года, и вывести не более 30 вылупившихся птенцов. Из длинных и заостренных яиц вылупляется больше самцов, округлые яйца, в основном самки (De Re Rustica 8.5.11).

Колумелла также заявляет, что курятники должны выходить на юго-восток и располагаться рядом с кухней, так как дым полезен для животных, а «птица никогда не процветает так хорошо, как в тепле и дыме» (De Re Rustica 8.3.1).[106] Курятник должен состоять из трех комнат и иметь очаг. Для пыльных ванн необходимо предусмотреть сухую пыль или золу.

По словам Колумеллы (De Re Rustica 8.4.1) цыплят следует кормить ячменной крупой, мелким нутом, пшеном и пшеничными отрубями, если они дешевы. Самой пшеницы следует избегать, так как она вредна для птиц. Вареный райграс (Лолиум sp.), а также листья и семена люцерны (Medicago sativa L.) также можно использовать. Можно использовать виноградные выжимки, но только тогда, когда куры перестанут откладывать яйца, то есть примерно в середине ноября; в остальном яйца маленькие и немногочисленные. Подкармливая виноградные выжимки, в них нужно добавлять отруби. Куры начинают откладывать яйца после зимнее солнцестояние, в теплых местах примерно в начале января, в более холодных - в середине февраля. Пропаренный ячмень увеличивает их плодородие; это следует смешать с листьями и семенами люцерны, или с викой или просом, если люцерны нет под рукой. Курам, находящимся на свободном выгуле, следует ежедневно давать две чашки ячменя.

Колумелла[107] советует фермерам забивать кур старше трех лет, непродуктивных или плохо ухаживающих за своими яйцами, особенно тех, которые едят свои собственные и другие куриные яйца.

По словам Альдрованди, каплунов получают путем сжигания «задней части кишечника, поясницы или шпор».[108] горячим утюгом. Рану обработали гончарным мелом.

Об использовании птицы и яиц на кухнях Древнего Рима см. Роман ест и пьет.

Куры были распространены Полинезийский моряки и достигли Остров Пасхи в 12 веке нашей эры, где они были единственным домашним животным, за возможным исключением Полинезийская крыса (Rattus exulans). Они были размещены в очень прочном курятники построенный из камня, о котором впервые было сообщено Линтону Палмеру в 1868 году, который также «выразил свои сомнения по этому поводу».[109]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Количество кур в мире с 1990 по 2018 год». Statista. Получено 23 февраля, 2020.
  2. ^ а б Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (июль 2011 г.). «Глобальное поголовье скота». Экономист. В архиве с оригинала 15 июля 2016 г.. Получено 13 июля, 2017.
  3. ^ а б «Древний город, где люди решили съесть кур». В архиве из оригинала 16 мая 2018 г.. Получено 15 мая, 2018.
  4. ^ а б Перри-Гал, Ли; Эрлих, Ади; Гильбоа, Айелет; Бар-Оз, Гай (11 августа 2015). «Самая ранняя экономическая эксплуатация кур за пределами Восточной Азии: свидетельства эллинистического Южного Леванта». Труды Национальной академии наук. 112 (32): 9849–9854. Bibcode:2015ПНАС..112.9849П. Дои:10.1073 / pnas.1504236112. ЧВК  4538678. PMID  26195775.
  5. ^ Сян, Хай; Гао, Цзяньцян; Юй, Баоцюань; Чжоу, Хуэй; Цай, Давэй; Чжан, Ювен; Чен, Сяоюн; Ван, Си; Хофрайтер, Майкл; Чжао, Синбо (9 декабря 2014 г.). «Раннее голоценовое одомашнивание кур в северном Китае». Труды Национальной академии наук. 111 (49): 17564–17569. Bibcode:2014PNAS..11117564X. Дои:10.1073 / pnas.1411882111. ЧВК  4267363. PMID  25422439.
  6. ^ Магелон Туссен-Самат (Антея Белл, переводчик) История еды, Гл. 11 «История птицеводства», перераб. 2009, стр. 306.
  7. ^ Картер, Ховард (апрель 1923 г.). «Остракон, изображающий рыжую джунглевую птицу (самый ранний известный рисунок домашнего петуха)». Журнал египетской археологии. 9 (1/2): 1–4. Дои:10.2307/3853489. JSTOR  3853489.
  8. ^ Причард, Эрл Х. «Азиатские походы Тутмоса III». Древние тексты Ближнего Востока, связанные с Ветхим Заветом. п. 240.
  9. ^ Roehrig, Catharine H .; Дрейфус, Рене; Келлер, Кэтлин А. (2005). Хатшепсут: от царицы к фараону. Нью-Йорк: Метрополитен-музей. п.268. ISBN  978-1-58839-173-5. Получено 26 ноября, 2015.
  10. ^ Петушок. Dictionary.reference.com. В архиве из оригинала 7 марта 2016 г.. Получено 29 августа, 2010.
  11. ^ Молодка. Dictionary.reference.com. В архиве из оригинала от 9 ноября 2010 г.. Получено 29 августа, 2010.
  12. ^ Определение слова "chook". Encarta. Архивировано из оригинал 9 апреля 2009 г. оскорбительный термин, намеренно оскорбляющий возраст или внешность женщины (сленг)
  13. ^ Донер, Джанет Форвальд (1 января 2001 г.). Энциклопедия исторических и находящихся под угрозой исчезновения пород домашнего скота и птицы. Издательство Йельского университета. ISBN  978-0300138139. В архиве с оригинала 28 июня 2016 г.. Получено 14 февраля, 2016.
  14. ^ Берхардт, Клайд Э. Б. (1986). Я помню: восемьдесят лет черных развлечений, биг-бэндов. Филадельфия: Университет Пенсильвании Press. п. 153. ISBN  978-0-8122-8018-0. OCLC  12805260.
  15. ^ «Информация об уходе за курицей». Ideas-4-pets.co.uk. 2003. Архивировано с оригинал 25 июня 2015 г.. Получено 13 августа, 2008.
  16. ^ D Lines (27 июля 2013 г.). "Курица убивает гремучую змею". YouTube. Получено 13 марта, 2019.
  17. ^ Джерард П. Уоррелл он же «Фермер Джерри». «Часто задаваемые вопросы о цыплятах и ​​яйцах». Gworrell.freeyellow.com. В архиве из оригинала 16 сентября 2008 г.. Получено 13 августа, 2008.
  18. ^ «Путеводитель по птицеводству - от А до Я и часто задаваемые вопросы». Ruleworks.co.uk. Архивировано из оригинал 28 ноября 2010 г.. Получено 29 августа, 2010.
  19. ^ Смит, Хамон (6 августа 2006 г.). «Самая старая курица в мире, снявшаяся в волшебных шоу, была на шоу« Сегодня вечером'". Новости Тускалуса. Алабама, США. В архиве с оригинала 20 февраля 2019 г.. Получено 18 мая, 2020.
  20. ^ "Знакомство кур с стадом" Размышления камноголового ". Stonehead.wordpress.com. В архиве с оригинала 13 августа 2010 г.. Получено 29 августа, 2010.
  21. ^ «Верхний петух: Петухи кукарекают в порядке иерархии». В архиве с оригинала 15 января 2018 г.. Получено 14 января, 2018.
  22. ^ Эванс, Кристофер С .; Эванс, Линда; Марлер, Питер (июль 1993). «О значении сигналов тревоги: функциональная справка в голосовой системе птиц». Поведение животных. 46 (1): 23–38. Дои:10.1006 / anbe.1993.1158. S2CID  53165305.
  23. ^ а б c Грандин, Темпл; Джонсон, Кэтрин (2005). Животные в переводе. Нью-Йорк: Скрибнер. стр.69–71. ISBN  978-0-7432-4769-6.
  24. ^ Cheng, Kimberly M .; Бернс, Джеффри Т. (август 1988 г.). «Доминирующие отношения и брачное поведение домашних петухов: модель для изучения охраны партнера и конкуренции спермы у птиц». Кондор. 90 (3): 697–704. Дои:10.2307/1368360. JSTOR  1368360.
  25. ^ Sherwin, C.M .; Николь, Си-Джей (1993). «Факторы, влияющие на укладку пола кур в модифицированных клетках». Прикладная наука о поведении животных. 36 (2–3): 211–222. Дои:10.1016 / 0168-1591 (93) 90011-д.
  26. ^ Али, А .; Ченг, К. (1985). «Ранняя яйценоскость у генетически слепых (rc / rc) кур по сравнению с зрячими (Rc + / rc) контролями». Птицеводство. 64 (5): 789–794. Дои:10.3382 / пс. 0640789. PMID  4001066.
  27. ^ "Цыплята объединяются, чтобы заклевать лису до смерти'". Независимый. 13 марта 2019. В архиве с оригинала 15 марта 2019 г.. Получено 13 марта, 2019.
  28. ^ "Цыплята собираются убить лису". Bbc.co.uk. 13 марта 2019. В архиве с оригинала 14 марта 2019 г.. Получено 13 марта, 2019.
  29. ^ AFP (12 марта 2019 г.). «Куры 'объединились, чтобы убить лису' в сельскохозяйственной школе Бретани». Theguardian.com. В архиве с оригинала 13 марта 2019 г.. Получено 13 марта, 2019.
  30. ^ «Посмотри! Этот ястреб думал, что пообедает из курицы, пока не встретит наших кур». Деревенская дорожная ферма - через Facebook.
  31. ^ Янг, Джон Дж .; Табин, Клиффорд Дж. (Сентябрь 2017 г.). «Модель Сондерса для понимания развития конечностей как платформа для исследования эволюции конечностей». Биология развития. 429 (2): 401–408. Дои:10.1016 / j.ydbio.2016.11.005. ЧВК  5426996. PMID  27840200.
  32. ^ Ученые обнаружили, что куры сохраняют древнюю способность выращивать зубы В архиве 20 июня 2008 г. Wayback Machine Амму Каннампилли, ABC News, 27 февраля 2006 г. Проверено 1 октября 2007 г.
  33. ^ Международный консорциум по секвенированию куриного генома (9 декабря 2004 г.). «Последовательность и сравнительный анализ генома курицы дают уникальные перспективы эволюции позвоночных». Природа. 432 (7018): 695–716. Bibcode:2004Натура 432..695С. Дои:10.1038 / природа03154. PMID  15592404.
  34. ^ Уоррен, Уэсли С.; Hillier, LaDeana W .; Томлинсон, Чад; Минкс, Патрик; Кремицкий, Милинн; Могилы, Тина; Маркович, Крис; Бук, Натан; Прюитт, Ким Д .; Тибо-Ниссен, Франсуаза; Шнайдер, Валери; Mansour, Tamer A .; Браун, К. Титус; Зимин Алексей; Хокен, Рэйчел; Абрахамсен, Митч; Pyrkosz, Alexis B .; Мориссон, Мирей; Фийон, Валери; Виньяль, Ален; Чоу, Уильям; Хау, Керстин; Фултон, Джанет Э .; Миллер, Марсия М .; Ловелл, Питер; Мелло, Клаудио V .; Виртлин, Морган; Мейсон, Эндрю С .; Куо, Ричард; Берт, Дэвид В .; Доджсон, Джерри Б.; Ченг, Ханс Х. (январь 2017 г.). «Новая сборка куриного генома дает представление о структуре генома птиц». G3. 7 (1): 109–117. Дои:10.1534 / g3.116.035923. ЧВК  5217101. PMID  27852011.
  35. ^ Гоу, Сяо; Оболочка; Лиан, Линьшэн; Ян, Давэй; Чжан, Хао; Вэй, Чжэхуэй; У Чансинь (июнь 2007 г.). «Гипоксическая адаптация гемоглобина у тибетского куриного эмбриона: мутация с высоким сродством к кислороду и селективная экспрессия». Сравнительная биохимия и физиология, часть B: биохимия и молекулярная биология. 147 (2): 147–155. Дои:10.1016 / j.cbpb.2006.11.031. PMID  17360214.
  36. ^ Zhang, H .; Wang, X.T .; Chamba, Y .; Ling, Y .; Ву, C.X. (Октябрь 2008 г.). «Влияние гипоксии на продуктивность вылупления цыплят с различной генетической адаптацией к большой высоте». Птицеводство. 87 (10): 2112–2116. Дои:10.3382 / пс.2008-00122. ISSN  0032-5791. PMID  18809874.
  37. ^ Пенниси, Элизабет (24 мая 2018 г.). «Квейлловые существа были единственными птицами, которые пережили столкновение с астероидом, убившим динозавров». Наука. Дои:10.1126 / science.aau2802.
  38. ^ а б Wong, G.K .; Лю, Б .; Wang, J .; Zhang, Y .; Ян, X .; Zhang, Z .; Meng, Q .; Чжоу, Дж .; Li, D .; Zhang, J .; Ni, P .; Li, S .; Ран, Л .; Li, H .; Zhang, J .; Li, R .; Li, S .; Zheng, H .; Lin, W .; Li, G .; Ван, X .; Zhao, W .; Li, J .; Ye, C .; Дай, М .; Ruan, J .; Zhou, Y .; Li, Y .; Он, X .; и другие. (9 декабря 2004 г.). «Карта генетической изменчивости курицы с 2,8 миллионами однонуклеотидных полиморфизмов». Природа. 432 (7018): 717–722. Bibcode:2004Натура.432..717Б. Дои:10.1038 / природа03156. ЧВК  2263125. PMID  15592405.
  39. ^ а б c Лаваль, Раман Акиньянджу; Мартин, Саймон Х .; Ванмехелен, Коэн; Верейкен, Адди; Сильва, Прадипа; Аль-Атийят, Раед Махмуд; Альджумаах, Эр-Рияд Салах; Mwacharo, Joram M .; Ву, Донг-Донг; Чжан, Я-Пин; Hocking, Paul M .; Смит, Жаклин; Рэгг, Дэвид; Ханот, Оливье (декабрь 2020 г.). «Геном дикого вида домашних кур». BMC Биология. 18 (1): 13. Дои:10.1186 / s12915-020-0738-1. ЧВК  7014787. PMID  32050971.
  40. ^ Эрикссон, Йонас; Ларсон, Грегер; Гуннарссон, Ульрика; Бедхом, Бертран; Тиксье-Бойхар, Мишель; Стремстедт, Лина; Райт, Доминик; Юнгериус, Аннемике; Верейкен, Адди; Рэнди, Этторе; Дженсен, Пер; Андерссон, Лейф (29 февраля 2008 г.). «Идентификация гена желтой кожи выявляет гибридное происхождение домашней курицы». PLOS Genetics. 4 (2): e1000010. Дои:10.1371 / journal.pgen.1000010. ЧВК  2265484. PMID  18454198.
  41. ^ Фумихито, А; Мияке, Т; Суми, S; Такада, М; Оно, S; Кондо, Н. (20 декабря 1994 г.), "Один подвид красной джунглевой курицы (Gallus gallus gallus) достаточен как матриархический предок всех домашних пород", PNAS, 91 (26): 12505–12509, Bibcode:1994PNAS ... 9112505F, Дои:10.1073 / пнас.91.26.12505, ЧВК  45467, PMID  7809067
  42. ^ Лю, И-Пин; У, Гуй-Шэн; Яо, Юн-Ган; Мяо, Юн-Ван; Луйкарт, Гордон; Баиг, Мумтаз; Бежа-Перейра, Альбано; Дин, Чжао-Ли; Паланичхами, Маллия Гундер; Чжан, Я-Пин (январь 2006 г.). «Множественное материнское происхождение кур: из азиатских джунглей». Молекулярная филогенетика и эволюция. 38 (1): 12–19. Дои:10.1016 / j.ympev.2005.09.014. PMID  16275023.
  43. ^ Zeder, Melinda A .; Эмшвиллер, Ева; Смит, Брюс Д .; Брэдли, Дэниел Г. (март 2006 г.). «Документирование одомашнивания: пересечение генетики и археологии». Тенденции в генетике. 22 (3): 139–155. Дои:10.1016 / j.tig.2006.01.007. PMID  16458995.
  44. ^ Кинг, Рик (24 февраля 2009 г.), «Атака крысы», NOVA и National Geographic Television, в архиве с оригинала 23 августа 2017 г., получено 25 августа, 2017
  45. ^ Кинг, Рик (1 февраля 2009 г.), «Растение против хищника», НОВАЯ ЗВЕЗДА, в архиве с оригинала 21 августа 2017 г., получено 25 августа, 2017
  46. ^ West, B .; Чжоу, B.X. (1988). «Курицы ушли на север? Новое свидетельство приручения». J. Archaeol. Наука. 14 (5): 515–533. Дои:10.1016/0305-4403(88)90080-5.
  47. ^ Al-Nasser, A .; Al-Khalaifa, H .; Аль-Саффар, А .; Халил, Ф .; Albahouh, M .; Ragheb, G .; Аль-Хаддад, А .; Машалы М. (1 июня 2007 г.). «Обзор таксономии кур и одомашнивания». Журнал World's Poultry Science Journal. 63 (2): 285–300. Дои:10.1017 / S004393390700147X. S2CID  86734013.
  48. ^ а б c d е ж CHOF: Кембриджская история еды, 2000 г., Издательство Кембриджского университета, vol.1, pp496-499
  49. ^ Браун, Марли (сентябрь – октябрь 2017 г.). "Быстрое питание". Археология. 70 (5): 18. ISSN  0003-8113. Получено 25 июля, 2019.
  50. ^ Боррелл, Брендан (1 июня 2007 г.). «ДНК показывает, как курица пересекла море». Природа. 447 (7145): 620–621. Bibcode:2007 Натур.447Р.620Б. Дои:10.1038 / 447620b. PMID  17554271. S2CID  4418786.
  51. ^ Стори, А. А .; Рамирес, Дж. М .; Quiroz, D .; Берли, Д. В .; Addison, D. J .; Walter, R .; Андерсон, А. Дж .; Hunt, T. L .; Афины, J. S .; Huynen, L .; Матисоо-Смит, Э. А. (19 июня 2007 г.). «Доказательства радиоуглерода и ДНК для доколумбовой интродукции полинезийских кур в Чили». Труды Национальной академии наук. 104 (25): 10335–10339. Bibcode:2007ПНАС..10410335С. Дои:10.1073 / pnas.0703993104. ЧВК  1965514. PMID  17556540.
  52. ^ Уилфорд, Джон Нобл (5 июня 2007 г.). «Первые цыплята в Америке были привезены из Полинезии». Нью-Йорк Таймс.
  53. ^ Гонгора, Хайме; Rawlence, Николас Дж .; Мобеги, Виктор А .; Цзяньлинь, Хан; Alcalde, Jose A .; Matus, Jose T .; Ханот, Оливье; Моран, Крис; Austin, J .; Ульм, Шон; Андерсон, Атолл Дж .; Ларсон, Грегер; Купер, Алан (2008). «Индоевропейское и азиатское происхождение чилийских и тихоокеанских кур выявлено с помощью мтДНК». PNAS. 105 (30): 10308–10313. Bibcode:2008ПНАС..10510308Г. Дои:10.1073 / pnas.0801991105. ЧВК  2492461. PMID  18663216.
  54. ^ Thomson, Vicki A .; Лебрассер, Офели; Остин, Джереми Дж .; Хант, Терри Л .; Берни, Дэвид А .; Денхэм, Тим; Rawlence, Николас Дж .; Вуд, Джейми Р.; Гонгора, Хайме; Гирдленд Флинк, Линус; Линдерхольм, Анна; Добни, Кейт; Ларсон, Грегер; Купер, Алан (1 апреля 2014 г.). «Использование древней ДНК для изучения происхождения и распространения предков полинезийских кур через Тихий океан». Труды Национальной академии наук. 111 (13): 4826–4831. Bibcode:2014ПНАС..111.4826Т. Дои:10.1073 / pnas.1320412111. ЧВК  3977275. PMID  24639505.
  55. ^ Джонс, E.K.M .; Прескотт, Н. (2000). «Визуальные подсказки, используемые птицей при выборе партнера, и их потенциальное значение для племенной индустрии». Журнал World's Poultry Science Journal. 56 (2): 127–138. Дои:10.1079 / WPS20000010. S2CID  86481908.
  56. ^ «О цыплятах | Сострадание в мировом сельском хозяйстве». Ciwf.org.uk. В архиве с оригинала 26 апреля 2017 г.. Получено 25 апреля, 2017.
  57. ^ Ферейра, Джон. «Годовой отчет по убоям птицы». usda.mannlib.cornell.edu. В архиве с оригинала 26 апреля 2017 г.. Получено 25 апреля, 2017.
  58. ^ Ферейра, Джон. «Годовой обзор цыплят и яиц». usda.mannlib.cornell.edu. В архиве с оригинала 26 апреля 2017 г.. Получено 25 апреля, 2017.
  59. ^ «К более счастливой еде в глобализированном мире». Институт Мирового Наблюдения. Архивировано из оригинал 29 мая 2014 г.. Получено 29 мая, 2014.
  60. ^ Илеа, Рамона Кристина (апрель 2009 г.). «Интенсивное животноводство: глобальные тенденции, усиление экологических проблем и этические решения». Журнал сельскохозяйственной и экологической этики. 22 (2): 153–167. Дои:10.1007 / s10806-008-9136-3. S2CID  154306257.
  61. ^ Тилман, Дэвид; Cassman, Kenneth G .; Matson, Pamela A .; Нейлор, Розамонд; Поласки, Стивен (август 2002 г.). «Устойчивое сельское хозяйство и интенсивные методы производства». Природа. 418 (6898): 671–677. Bibcode:2002Натура 418..671Т. Дои:10.1038 / природа01014. PMID  12167873. S2CID  3016610.
  62. ^ "Информационный бюллетень по цыплятам-бройлерам // Животные Австралии". Animalsaustralia.org. В архиве из оригинала 12 июля 2010 г.. Получено 29 августа, 2010.
  63. ^ "Данные по яичной промышленности Великобритании | Официальная информация о яйцах". Egginfo.co.uk. В архиве с оригинала 30 декабря 2016 г.. Получено 25 апреля, 2017.
  64. ^ Книга рекордов Гиннеса 2011 изд. Автор: Крейг Глендей - стр.286
  65. ^ а б Браун, Энтони (10 марта 2002 г.). «Десять недель жить». Хранитель. Лондон. В архиве из оригинала 16 мая 2008 г.. Получено 28 апреля, 2010.
  66. ^ Patwardhan, D .; Кинг, А. (2011). «Обзор: отказ от корма и линька без отказа от корма». Журнал World's Poultry Science Journal. 67 (2): 253–268. Дои:10,1017 / с0043933911000286. S2CID  88353703.
  67. ^ Вебстер, А. (2003). «Физиология и поведение кур при индуцированной линьке». Птицеводство. 82 (6): 992–1002. Дои:10.1093 / пс / 82.6.992. PMID  12817455.
  68. ^ Молино, А.Б .; Garcia, E.A .; Berto, D.A .; Pelícia, K .; Сильва, А.П .; Vercese, F. (2009). «Влияние альтернативных методов принудительной линьки на продуктивность и качество яиц товарных несушек». Бразильский журнал по птицеводству. 11 (2): 109–113. Дои:10,1590 / с 1516-635x2009000200006.
  69. ^ Yousaf, M .; Чаудри, А.С. (1 марта 2008 г.). «История, меняющиеся сценарии и будущие стратегии для стимулирования линьки у кур-несушек» (PDF). Журнал World's Poultry Science Journal. 64 (1): 65–75. Дои:10.1017 / s0043933907001729. S2CID  34761543.
  70. ^ Лети, Колин (27 июля 2007 г.). «Некоторые домовладельцы считают цыплят на пике популярности». Чикаго Трибьюн.
  71. ^ Поллак-Фуси, Минди (16 декабря 2004 г.). "Застрял в пригороде". Бостон Глобус.
  72. ^ Бун, Лиза. «Цыплята станут любимыми домашними животными - как домашние собаки». latimes.com. Получено 3 апреля, 2019.
  73. ^ Баррас, Колин. «Вопреки тому, что вы думаете, куры не глупы». www.bbc.com. Получено 6 сентября, 2020.
  74. ^ United Poultry Concerns. «Хороший дом для цыплят». В архиве с оригинала 5 июня 2009 г.. Получено 4 мая, 2009.
  75. ^ «Выбор цыплят». Clucks and Chooks. В архиве из оригинала от 30 июля 2009 г.
  76. ^ «Забудьте о собаках и кошках. Самыми избалованными домашними животными на данный момент могут быть куры на заднем дворе». США СЕГОДНЯ. Получено 3 апреля, 2019.
  77. ^ CDC (18 марта 2019 г.). «Содержание домашней птицы на подворье». Центры по контролю и профилактике заболеваний. Получено 3 апреля, 2019.
  78. ^ Джо Дж. Берри. «Искусственная инкубация». Кооперативная служба распространения знаний Оклахомы, Государственный университет Оклахомы. В архиве (PDF) из оригинала от 4 июня 2010 г.. Получено 29 сентября, 2010.
  79. ^ Филлип Дж. Клауэр. «Инкубация яиц» (PDF). Кооперативная служба распространения знаний Вирджинии, Университет штата Вирджиния. В архиве (PDF) из оригинала 13 июня 2010 г.. Получено 1 октября, 2010.
  80. ^ Белый, Тиффани М .; Гилден, Дональд Х .; Махалингам, Рави (октябрь 2001 г.). «Животная модель инфекции, вызванной вирусом ветряной оспы». Патология головного мозга. 11 (4): 475–479. Дои:10.1111 / j.1750-3639.2001.tb00416.x. PMID  11556693. S2CID  26073177.
  81. ^ «Обзор омфалита у домашней птицы». Ветеринарное руководство Мерк. В архиве с оригинала 13 января 2017 г.. Получено 10 января, 2017.
  82. ^ «Clucks and Chooks: руководство по содержанию кур». Henkeeping.co.uk. В архиве из оригинала 15 января 2010 г.. Получено 26 октября, 2009.
  83. ^ а б Адлер, Джерри; Лоулер, Эндрю (июнь 2012 г.). «Как курица покорила мир». Смитсоновский институт. В архиве с оригинала 3 ноября 2012 г.. Получено 24 мая, 2012.
  84. ^ Питерс, Джон П. (1913). "Петух". Журнал Американского восточного общества. 33: 363–396. Дои:10.2307/592841. JSTOR  592841. В архиве с оригинала 25 февраля 2017 г.. Получено 26 ноября, 2015.
  85. ^ Люк 22:34
  86. ^ Люк 22:61
  87. ^ Мэтью 23:37; также Луки 13:34. О недавнем исследовании кур в Новом Завете см. Джошуа Н. Тилтон "Куры и культурный контекст Евангелий В архиве 8 августа 2014 г. Wayback Machine " www.jerusalemperspective.com В архиве 2 августа 2014 г. Wayback Machine.
  88. ^ The Antiquary: журнал, посвященный изучению прошлого, том 17 под редакцией Эдвард Уолфорд, Джон Чарльз Кокс, Джордж Латимер Апперсон - стр. 202
  89. ^ Бюллетень музея Филадельфии, Тома 1-5, Музей искусств Пенсильвании, Музей и школа промышленного искусства Пенсильвании, стр. 14, 1906 г.
  90. ^ Эрувин 100б.
  91. ^ Сокровищница Еврейский Цитаты Джозефа Л. Барона - 1985
  92. ^ Джонатан бен Наппаха. Талмуд: Эрубин 100b
  93. ^ Фокс, Майкл В. (2008). Притчи 10-31: Новый перевод с введением и комментарием. Издательство Йельского университета. ISBN  978-0-300-14209-9.[страница нужна ]
  94. ^ Мелейсеа, Малама (25 марта 2004 г.). Кембриджская история жителей островов Тихого океана. Издательство Кембриджского университета. п. 56. ISBN  9780521003544. В архиве из оригинала 13 сентября 2016 г.. Получено 13 марта, 2019 - через Google Книги.
  95. ^ Кроуфорд, Майкл Х. (13 марта 2019 г.). Антропологическая генетика: теория, методы и приложения. Издательство Кембриджского университета. п. 411. ISBN  9780521546973. В архиве из оригинала 13 сентября 2016 г.. Получено 13 марта, 2019 - через Google Книги.
  96. ^ Караянис, декан; Караянис, Екатерина (13 марта 2019 г.). Региональная греческая кухня. Книги Гиппокрена. п. 176. ISBN  9780781811460. В архиве из оригинала 13 сентября 2016 г.. Получено 13 марта, 2019 - через Google Книги.
  97. ^ Чиффоло, Энтони Ф .; Гессен, Райнер В. (13 марта 2019 г.). Готовим по Библии: библейская еда, праздники и знания. Издательская группа "Гринвуд". п. 207. ISBN  9780313334108. В архиве из оригинала 13 сентября 2016 г.. Получено 13 марта, 2019 - через Google Книги.
  98. ^ Колумелла, Луций Юний Модерат (1941). О сельском хозяйстве, с отредактированным текстом и английским переводом Харрисона Бойда Эша.. Робартс - Университет Торонто. Издательство Кембриджского Гарвардского университета. п. 355. В архиве из оригинала 8 апреля 2018 г.. Получено 30 января, 2018.
  99. ^ Джулл, Морли А (1938). Птицеводство. Книжная компания McGraw-Hill. С. 2–3. OCLC  929679064.
  100. ^ Классический и археологический словарь нравов, обычаев, законов, институтов, искусств и т. Д. Прославленных народов древности и средневековья: к которому добавлен префикс Синоптический и хронологический взгляд на древнюю историю В архиве 23 июня 2016 г. Wayback Machine П. Остин Наттолл - Отпечатано для Уиттакера и компании, 1840 г. - стр. 601
  101. ^ ltd, Chambers W. and R. (13 марта 2019 г.). "Информация Чемберса для народа, под ред. У. и Р. Чемберса". п. 458. В архиве из оригинала 13 сентября 2016 г.. Получено 13 марта, 2019 - через Google Книги.
  102. ^ Маккеун, Дж. К. (1 июня 2010 г.). Кабинет римских диковинок: странные рассказы и удивительные факты из величайшей империи мира. Издательство Оксфордского университета. п. 131. ISBN  9780199752782. В архиве с оригинала 12 сентября 2016 г.. Получено 13 марта, 2019 - через Google Книги.
  103. ^ Пол Шеридан (8 ноября 2015 г.). "Священные куры Рима". Анекдотыfromantiquity.net. В архиве с оригинала 17 ноября 2015 г.. Получено 17 ноября, 2015.
  104. ^ Туссен-Самат, Магелон (25 марта 2009 г.). История еды. Джон Вили и сыновья. п. 305. ISBN  9781444305142. В архиве из оригинала 13 сентября 2016 г.. Получено 13 марта, 2019 - через Google Книги.
  105. ^ Магелон Туссен-Самат (Антея Белл, переводчик) История еды, Гл. 11 «История птицеводства», перераб. 2009, стр. 305.
  106. ^ "Фермер Новой Англии". Томас В. Шепард. 13 марта 2019 г. с. 69. В архиве из оригинала 13 сентября 2016 г.. Получено 13 марта, 2019 - через Google Книги.
  107. ^ ES Forster, EH Heffner (1954). О сельском хозяйстве, том II: книги 5–9. Классическая библиотека Лёба: издательство Гарвардского университета. п. 355. ISBN  978-0674994485.
  108. ^ Биркхед, Тим (13 марта 2019 г.). Мудрость птиц: иллюстрированная история орнитологии. Блумсбери. п. 278. ISBN  9780747598220. В архиве из оригинала 13 сентября 2016 г.. Получено 13 марта, 2019 - через Google Книги.
  109. ^ Фленли, Джон; Бан, Пол (29 мая 2003 г.). Загадки острова Пасхи. Издательство Оксфордского университета, Великобритания. п. 6. ISBN  9780191587917. В архиве из оригинала 13 сентября 2016 г.. Получено 13 марта, 2019 - через Google Книги.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка