Ивуарийская кухня - Ivorian cuisine

Расположение Кот-д'Ивуар

Ивуарийская кухня (произносится "и" "вор" "и" "ан") - традиционная кухня Берег Слоновой Кости, или Кот-д'Ивуар, и основан на клубни, зерна, свинья, курица, морепродукты, рыбы, свежий фрукты, овощи и специи. Он очень похож на соседние страны Западной Африки. Общий основные продукты питания включают зерна и клубни. Кот-д'Ивуар - один из крупнейших какао производителей в мире, а также производит пальмовое масло и кофе.

Общие продукты и блюда

Сырой маниока

Маниока и подорожники являются важной частью ивуарийской кухни. А кукуруза паста под названием «айтиу» используется для приготовления кукурузных шариков и арахис широко используются в посуде. Аттиеке - популярный гарнир в Кот-д'Ивуаре, приготовленный из тертой маниоки, по вкусу и консистенции он очень похож на кус-кус.[1] Обычная уличная еда - это аллоко, который представляет собой спелый банан подорожника, обжаренный в пальмовое масло, приправленные острым соусом из лука и чили.[1] Его можно есть отдельно в качестве закуски или часто с яйцом, сваренным вкрутую, а также в качестве гарнира.

Рыба-гриль и курица-гриль - самые популярные невегетарианские продукты. Нежирную цесарку с низким содержанием жира, популярную в этом регионе, обычно называют пулет. Морепродукты включают тунец, сардины, креветка и бонито. Копченая рыба также распространена, как и во всей Западной Африке.[2]

Ивуарийские улитки

Maafe (произносится «мафия») - распространенное блюдо, состоящее из мяса в арахисовый соус.[3]

Медленно тушеный рагу с различными ингредиентами - еще один распространенный продукт питания в Кот-д'Ивуаре.[3] Кедженоу это острое рагу, состоящее из курицы и овощей, медленно приготовленных в закрытой кастрюле[4][5] с небольшим количеством добавленной жидкости или без нее. Это концентрирует аромат курицы и овощей и смягчает курицу.[3] Обычно его готовят в глиняной банке, называемой канарейкой, на слабом огне или в духовке.[3]

Коровья нога - ингредиент «во всем»,[2] кожа на, кипяченая в течение нескольких часов в желе.

Ивуарийские наземные улитки огромны и очень ценятся, их обычно жарят на гриле или едят с соусом.

Фрукты и овощи

Alloco (жареный банан)
Риз Грац

Широко употребляемые фрукты включают: мандарины, манго, маракуйя, кислое яблоко и кокосы. Баклажан - овощ, который часто используется во многих блюдах.[3] Фуфу блюдо, состоящее из пюре из бананов и пальмового масла, тогда как foutou сделано из пюре подорожники и батат.[3] Foutu Banane, взбитый до образования эластичной на ощупь, можно сочетать и использовать для еды соус зерновой, пальмовые орехи, измельченные в пасту, покрытые ярко-красным маслом.[2]

Foutu Banane

Gombo Frais (свежая бамия) представляет собой тушеное мясо из кусочков помидора, пальмового масла и бамии, нарезанных вместе.[2] Его можно подавать с гарниром из аллоко (жареные бананы) или Риз Гра (жирный рис), ивуарийский вариант западноафриканского джоллоф рис в котором жирные зерна «готовятся в супе, который состоит из лука, обжаренного до сладкого пота и тушенного с чесноком, свежими помидорами и томатной пастой, для получения ярких и темных слоев».[2]

Аттике, «ферментированная мякоть маниоки, натертая на терке и отформованная в крошечные шарики, похожие на кус-кус», имеет мягкий вкус, но может быть подана со скотчем, перцем или бульоном Магги.[2]

Напитки

Банги - местный пальмовое вино. Гнамакуджи - это измельченный имбирь, выдавленный через сырную ткань, затем смягченный ананасовым соком, лимоном и ванилью.[2] Ньяманку - местный безалкогольный напиток, приготовленный из земли. имбирь корень смешивают с соками апельсинов, ананасов и лимонов.

Рестораны маки

У ивуарийцев есть своего рода маленькие под открытым небом ресторан называется маки, уникальной для Кот-д'Ивуара. Маки обычно тушеные курица и рыбы подается с лук и помидоры, Attiéké или же Kedjenou.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Справочник по Конституции и законам о гражданстве Кот-д'Ивуара - стратегическая информация и основные законы. Библиотека справочника по всемирной конституции и законам о гражданстве. Международные деловые публикации США. 2013. С. 62–63. ISBN  978-1-4387-7882-2. Получено 17 июля, 2017.
  2. ^ а б c d е ж грамм Лигая Мишан (24 августа 2018). «Совместное использование пищи ивуарийского детства». Голодный город. Нью-Йорк Таймс. п. D5.
  3. ^ а б c d е ж «Кот-д'Ивуар, Кот-д'Ивуар: кухня и рецепты». Whats4eats.com. По состоянию на июнь 2011 г.
  4. ^ Харрис, Джессика Б. (1998). Поваренная книга Африки. Саймон и Шустер. п.237. Получено 31 октября, 2012.
  5. ^ Эванс, Д. Рецепты Африки. п. 74. Получено 17 июля, 2017.

внешняя ссылка