Sač - Sač

Sač (Кириллица: Сач), представляет собой большую металлическую или керамическую крышку, похожую на неглубокий колокол, с которой хлеб накрывают тесто или мясо для запекания, на которые кладут золу и угли. Это позволяет даже, конвекция выпечки, а форма раструба позволяет пар рециркулировать, что делает мясо, рыбы и овощи оставаться сочным, а картофель, и овощи, чтобы их вкус смешался с мясом. Его также используют для выпечки хлеб и традиционные выпечка любить бурек и пицца. Сам колокол, возможно, происходит от колоколообразных печей, используемых для лепешка выпечка на Ближнем Востоке.

Традиционно сач представлял собой простую примитивную печь для выпечки различных блюд, которые использовались менее обеспеченными семьями, которые не могли позволить себе плита в их домах, а сама крышка часто служила тарелкой для выпечки на плоской поверхности. Сегодня печь для выпечки обычно используется рестораны по всему Балканский полуостров, Албания, Болгария, Босния и Герцеговина, Словения, Хорватия (называется: пека), Северная Македония, Сербия, Черногория, Косово,^[а] Греция (называемые: Παραδοσιακή Γάστρα, Σινί или Χάνι) и индюк, которые приняли этот традиционный стиль приготовления, в основном из-за его специфических свойств улучшения вкуса, которые позволяют слегка коптить пищу в дополнение к вышеупомянутому процессу конвекционного приготовления. Слово сач, также может относиться к блюду из мяса, овощей и картофеля, запеченному в сачской печи.

В Болгария, слово сач или сачѐ (сач / саше) относится к плоской глиняной тарелке, которая нагревается до высокой температуры и ставится на стол, где на ней готовятся тонкие ломтики овощей и мяса. Жир не используется и не покрывается. В районе Родопы обычно используется больше мяса.

В некоторых регионах Румыния, эквивалент сач, называется тестовое задание^[1]^[2], использовался для выпечки хлеба.