Канноли - Википедия - Cannoli

Эта статья про итальянский кондитерский десерт. Для итальянского блюда из пасты см. Каннеллони. Для фасоли см. Каннеллини.
Канноли
Канноли сицилийские (7472226896) .jpg
Канноли с нарезанными фисташками, цукатами и шоколадной стружкой, посыпанные кондитерский сахар
ТипКондитерские изделия
Место происхожденияИталия
Регион или штатСицилия
Основные ингредиентыобжаренное тесто, начинка из рикотты
ВариацииКанноли (Мальта), Каноджет (Албания)
Канноли на выставке с вишней и фисташками

Канноли (Итальянское произношение:[kanɔːnɔːli]; Сицилийский: каннолу) итальянские выпечка состоящий из трубчатых раковин жареных выпечка тесто, наполненный сладкой сливочной начинкой, обычно содержащей рикотта - основной продукт Сицилийская кухня.[1][2] Их размер варьируется от 3,5 дюймов (8,9 см) до 7,5 дюймов (19 см). В материковой Италии они широко известны как канноли сицилиани (Сицилийские канноли).

Этимология

Канноло это миниатюрный из канна, «трость» или «трубка».[3]

На итальянском, канноли грамматически множественное число; соответствующая особенность канноло ([kanɔːnɔːlo], Сицилийский: каннолу), что означает «трубочка». В английский, канноли обычно используется как единственное число, а канноло редко.[4]

История

Канноли родом из Палермо и Мессина[5] области и исторически были приготовлены как угощение во время Carnevale сезон, возможно, как символ плодородия. Со временем десерт стал основным продуктом питания на Сицилии круглый год.

Некоторые похожие десерты в ближневосточной традиции включают: Пальцы Зайнаб, наполненные орехами,[6] и канават, жареные во фритюре трубочки из теста, наполненные различными сладостями, которые были популярной выпечкой в ​​древнем исламском мире. Блюдо и название могут происходить от мусульманина. Эмират Сицилия.[7]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Ганги, Роберт (2006). "Канноли". bestofsicily.com. Получено 15 мая 2014.
  2. ^ "Канноли Пьяна дельи Альбанези". Вкус путешествий. Получено 15 октября 2014.
  3. ^ Оксфордский словарь английского языка, 3-е издание, 2003 г., s.v.
  4. ^ Оксфордский словарь английского языка, 3-е издание, 2003 г. s.v.
  5. ^ "Scatti di gusto - 30 сортов сицилийских канноли для предварительной классификации". Scatti di Gusto. Получено 15 октября 2014.
  6. ^ Майкл Крондл (2011). Сладкое изобретение: история десерта. Чикаго Ревью Пресс. п. 102. ISBN  9781556529542.
  7. ^ Пол Х. Фридман (2007). Еда: история вкуса (Иллюстрированный ред.). Калифорнийский университет Press. п. 159. ISBN  9780520254763.

внешние ссылки