Круассан Святого Мартина - Википедия - St. Martins croissant

Круассан Святого Мартина
Rogale świętomarcińskie RB1.JPG
Рогал Свентомарцински
ТипКондитерские изделия
Место происхожденияПознань, Польша
Основные ингредиентыТесто, маково-миндальная начинка

Круассан Святого Мартина (Польский: Рогал Свентомарцински) это круассан с начинкой из белого мака, традиционно приготовленной в Познань и некоторые части Великая Польша регион по случаю День Святого Мартина (11 ноября).[1][2]

Рогал Свентомарцински, Сен-Мартен круассаны

К EC Постановление № 1070/2008 от 30 октября 2008 г., наименование rogal świętomarciński был введен в реестр охраняемых обозначений происхождения и охраняемые географические указания в Евросоюз.[3]

История

Эта традиция восходит к языческим временам, когда в осень На пира богам приносили в жертву волов или, вместо этого, тесто, скрученное в бычьи рога. В Латинская церковь перенял этот обычай и связал его с фигурой Сен-Мартен. Форма теста была интерпретирована как ссылка на подкова что святой конь должен был потерять.

В Познани традиция выпекания рогала свентомарцинского 11 ноября определенно существовала в 1860, когда старейшая известная реклама «rogal świętomarciński» была опубликована в Дзенник Познаньски.[4]

Однако существует популярная легенда, что традиция в ее нынешнем виде зародилась в ноябре 1891 года.[5] С приближением Дня святого Мартина приходской священник прихода святого Мартина отец Ян Левицкий призвал верующих сделать что-нибудь для бедных, следуя примеру святого покровителя. Присутствовавший на мессе кондитер Юзеф Мельцер, работавший в соседней кондитерской, уговорил своего босса возродить старую традицию. Состоятельные познанцы покупали деликатес, а бедняки получали его бесплатно. Обычай выпечки в 1901 году был передан Ассоциации Кондитеры. После Первой мировой войны Францишек Рончинский вернулся к традиции дарить подарки бедным, а после Второй мировой войны Зигмунт Васиньский спас круассан от забвения.

Ингредиенты

Начинка должна состоять из белого мак, ваниль, измельченные финики или инжир, изюм и сливки. Rogal świętomarciński покрывают сахарной глазурью и посыпают молотыми орехами.

Смотрите также

внешняя ссылка

Рекомендации

  1. ^ "Rogal świętomarciński - history najsłodszego symbolu Poznania | dzie…". archive.ph. 2019-11-10. Получено 2019-12-10.
  2. ^ «ТОП-10 вещей, которые нужно сделать в Познани». www.airport-poznan.com.pl. Получено 2019-12-13.
  3. ^ "(ЕС) № 1070/2008 Регламент Комиссии (ЕС) № 1070/2008 от 30 октября 2008 г. Внесение имени в Реестр охраняемых обозначений происхождения и охраняемых географических указаний (Рогал Светомарцински (ЗГУ)) - IHS, Inc». products.ihs.com. Получено 2019-12-10.
  4. ^ "1860" (по польски). Ягельский Людвик. Красный. 1860 г. Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)CS1 maint: другие (связь)
  5. ^ (PDF). 2016-03-04 https://web.archive.org/web/20160304201439/http://www.minrol.gov.pl/pol/content/download/2056/10565/file/ROGAL%20SWIETOMARCINSKI%20wniosek%20do%20KE.pdf. Архивировано из оригинал (PDF) на 2016-03-04. Получено 2019-12-10. Отсутствует или пусто | название = (помощь)