Наполеонка - Википедия - Napoleonka

Наполеонка
Kremowki dwie.JPG
Две типичные кремовки
Альтернативные названияКремувка (сленг)
ТипКремовый пирог
Место происхожденияПольша
Основные ингредиентыСлоеное тесто наполненный сливками
Кремувка
Наполеонка с кремом из яичного белка

Наполеонка (словацкий: Кремеш), реже Кремувка, это Польский тип кремовый пирог. Он состоит из двух слоев слоеное тесто, наполненный взбитые сливки сливочный сливочный крем, ваниль кондитерский крем (заварной крем) или иногда Яичный белок крем, и обычно поливают сахарная пудра.[1] Также его можно украсить кремом или покрыть слоем глазурь.

В некоторых местах Польши торт известен как Кремувка (примерно переводится как «кремовый торт»), по-другому его называют наполеонка.[2] Эта польская «война» между именами Кремувка и наполеонка был показан сатирический рисунок польского иллюстратора Анджей Млечко.[2]

Сам торт представляет собой вариацию mille-feuille[3][4] - французский десерт из трех слоев слоеного теста с начинкой из сливок или джема, также известный как «Наполеон».

Иногда продаются кремовки, содержащие алкоголь, которые стали популярными, в частности, после ложной истории о том, что Папа Иоанн Павел II любил этот вариант.[5][6] На самом деле Папа любил традиционную кремувку.[7][6]

Папская кремувка

16 июня 1999 г. Иоанн Павел II упомянул, что после того, как он завершил зрелый экзамен, у него были кремовки с коллегами в его родном городе Вадовице. Они поспорили, кто сможет съесть больше. Будущий Папа съел восемнадцать кремовок, но пари не выиграл.[6]

И там была кондитерская. После аттестата зрелости мы пошли в кремувки. Что мы пережили все это, эти кремовки после зрелости ...

— Папа Иоанн Павел II[8]

Об этом писали СМИ, и в Польше стали популярны "папские" кремувки из Вадовиц.[5][7][6]
Кондитерская, где Папа ел кремувки, принадлежала еврейскому мастеру по приготовлению тортов Каролю Хагенхуберу, приехавшему в Польшу из Вена.[6] Он был расположен на городской площади Вадовице.[6] Некоторые предполагали, что оригинальные папские кремовки содержали алкоголь, но сын Хагенхубера отрицал это.[6] По его словам, отцовские торты были обычными безалкогольными кремовками, хотя и делались из всех натуральных ингредиентов по традиционному рецепту.[6] Так или иначе, это привело к возобновлению и даже международной славе торта, переименованного в «папский».[5][7][6]

В 2007 году к 87-летию со дня рождения Папы Иоанна Павла II испекли гигантскую кремувку. Жешув.[9]

Кремувки, запомнившиеся Папой Иоанном Павлом II, были наполнены ванильным молочным кремом для пудинга (заварного крема).[10]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Флис, Кристина; Прокнер, Александра. "Wyroby z ciasta francuskiego" (запись: "Napoleonki"". Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik dla technikum. Część 2 (на польском языке) (Wydanie XVIII, 2009 ред.). Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne SA. п. 179. ISBN  978-83-02-02862-5. осторожность: в источнике употреблено слово «наполеонка», слово «кремувка» не упоминается.
  2. ^ а б Смолож, Михал (23.08.2010). "Odwieczna wojna napoleonki z kremówk" (по польски). Gazeta Wyborcza. Получено 28 марта 2012.
  3. ^ Яблоньская, Анна; Матящик, Дорота. «« Наполеон и его эпоха в Великой Польше »XIV Европейские Дни Дзедзиктвы Культурного наследия в Великой Польше 2006» (по польски). Wielkopolskie Towarzystwo Genealogiczne "Gniazdo". Получено 28 марта 2012.
  4. ^ (по польски) Роберт Маклович, Петр Биконт, Deser królowej Karoliny, Wprost, 1/2005 (1153). Проверено 15 июня 2011 г.
  5. ^ а б c Польша: Kremowka Papieska / Кремовый торт "Папский", Европейская кухня. Проверено 28 марта 2012 г.
  6. ^ а б c d е ж грамм час я (по польски) Малгожата Сковроньска, Плебисцит кулинарный. Kariera pijanej kremówki В архиве 2011-07-21 на Wayback Machine, Gazeta Wyborcza, 07.08.2010. Проверено 15 июня 2011 г.
  7. ^ а б c Рецепт польского папского кремового торта - Kremowka Papieska. About.com. Проверено 28 марта 2012 г.
  8. ^ Ян Павел II, Польша 1999. Przemówienia i homilie, Warszawa: Katolicka Agencja Informacyjna; Марки: «Михалинеум», 1999, г. ISBN  83-7019-226-2, п. 247.
  9. ^ (по польски) Кремувка-гигант на уродзины Яна Павла II. Kosciol.pl. 12 марта 2007 г. Дата обращения 15 июня 2011 г.
  10. ^ Босак, Алина (14 апреля 2005 г.). "Ciastko papieża". nowiny24.pl. Polska Press Sp. z o.o. Получено 7 апреля 2016.