Ensaïmada - Ensaïmada

Ensaimada
Ensaimada 3.jpg
Ensaimadas
Альтернативные названияEnsaimada
КурсКондитерские изделия
Место происхожденияМайорка, Балеарские острова, Испания
Температура сервировкиХолодный
Основные ингредиентыМука, воды, сахар, яйца, материнское тесто, саим (уменьшенный свинина сало )

В Ensaimada это выпечка продукт из Майорка, Балеарские острова, Испания. Это обычная кухня, которую едят в Юго-Западная Европа, Латинская Америка и Юго-Восточная Азия (в основном Филиппины ). Первые письменные упоминания о майоркской энсаймаде относятся к 17 веку. В то время хотя пшеница мука в основном использовалась для изготовления хлеб, есть свидетельства того, что это типичное кондитерское изделие изготавливали для праздников и торжеств.

В Ensaïmada de Mallorca сделан с сильным мука, воды, сахар, яйца, материнское тесто и своего рода сокращенный свинина сало названный саим. Характер продукта, сделанный вручную, затрудняет определение точной формулы, поэтому были установлены весы, определяющие пропорцию каждого ингредиента, что позволило создать традиционный продукт превосходного качества. Название происходит от Каталонский слово саим, что означает «свиное сало» (от арабский шахим, что означает «толстый»).

На Майорке и Ибица есть сладкое название Greixonera сделано из кусочков энсаймады, оставшихся со вчерашнего дня.[1]

Варианты

Балеарские острова

Среди вариантов энсаймады наиболее распространены:

  • Llisa (в прямом смысле простой) без дополнительных ингредиентов.
  • Cabell d'Angel (в прямом смысле волосы ангела), волокнистые оранжевые пряди внутри тыквы готовятся с сахаром, чтобы получилась сладкая начинка, которую раскатывают внутри теста.
  • Талладес (в прямом смысле нарезанный) покрыт Sobrassada и тыква, приобретая горьковато-сладкий вкус. Это типично для карнавальных дней накануне Пост, когда нельзя есть мясо (включая сало и собрассаду).
  • Crema (в прямом смысле крем) с кремом из яиц.
  • С начинкой из сладких сливок, шоколада или Turrón вставить.
  • Покрыт абрикос.

Филиппины

Филиппинский Ensaymadas

В Филиппины также принял майоркский энсаймада (обычно пишется энсаймада в Филиппинские языки ). Как испанская колония более 300 лет, филиппинский вариант развивался на протяжении веков и, возможно, является одним из самых распространенных деликатесов в стране. Локализованная выпечка - это бриошь запеченный с маслом вместо сало и покрытый тертым сыром и сахаром и его можно найти почти во всех булочных по соседству. Другие версии покрыты сливочным кремом, ломтиками соленого яйца и специально выдержанным сыром Эдам, называемым Queso de Bola. Энсаймада Пампанги состоит из очень густого теста со слоями масла и сыра.

Принято есть энсаймаду с горячий шоколад сделано из местного стола во время филиппинского рождественского сезона.

Благодаря своей чрезвычайной популярности в качестве закуски на островах, популярные сети кондитерских, такие как Златовласка, Красная лента, Джули и Kamuning Bakery Также предлагаем энсаймаду по собственному рецепту.

Пуэрто-Рико

В Пуэрто-Рико, еще одна испанская колония до 1898 года, энсаймада называется Пан де Майорка[2] и традиционно его едят на завтрак или в качестве полдника.

Рекомендации

  1. ^ Флао и Грейксонера В архиве 2011-09-19 на Wayback Machine
  2. ^ «Пан де Майорка | Традиционный хлеб из Пуэрто-Рико». Вкус Атлас. Получено 2020-12-03.

внешняя ссылка