Dinamita - Dinamita

"Dinamita"также по-испански"Динамит ", для других целей см. Динамит (значения)
Не путать с Рулон динамита.
Dinamita
Слинг shanghai.jpg
Альтернативные названияLumpiang Dinamita
динамит лумпия
блинчики с начинкой из динамита
барако Палец
сырные палочки чили
КурсЗакуска
Место происхожденияФилиппины
Температура сервировкигорячий, теплый
Dinamita с чесночным майонезом

Dinamita (также известный как Динамит или же Lumpiang Dynamite) жареный во фритюре Филиппинский закуска, состоящая из фаршированных Силинг Хаба (длинный зеленый перец чили) завернутый в тонкое яйцо креп. Начинка обычно гинилинг (Говяжий фарш или же свинина ), сыр, или их комбинацию, но он также может быть адаптирован для использования широкого спектра ингредиентов, включая Tocino, ветчина, бекон, и измельченный курица. Dinamita также известен как динамит лумпия, среди других имен. Это тип люмпия и его обычно едят как закуска или как компаньон пиво.

Имена

Название блюда буквально означает "динамит ", из-за своего сходства с динамитной шашкой с длинным предохранитель; а также ссылка на жар перца.[1][2] Поскольку это разновидность люмпия, он также известен как "динамитная люмпия", "динамитные блинчики с начинкой" и "Lumpiang Dinamita". У него также есть другие творческие названия, такие как"барако палец ", с филиппинского барако (букв. «дикий кабан»), который имеет коннотацию мужественности, эквивалентную английскому термину «шпилька ".[2][3][4]

Описание

Как и в большинстве рецептов люмпии, динамита очень легко приготовить и легко модифицировать. В начинка, гинилинг (Говяжий фарш или же свинина ), обжаривается с нарезанными лук и чеснок, приправленный солью и черный перец пробовать.[5][6][7][8]

Dinamita закуски в ресторане

Перец, используемый в динамита длинный и зеленый Силинг Хаба перец (также известный как Siling Pansigang). Перец аккуратно разрезают вдоль, удаляют сердцевину и семена, стараясь сохранить плодоножку. Затем его фаршируют смесью фарша и полоской сыра (обычно чеддер ). Затем фаршированный перец заворачивают в обертка из люмпии (тонкое яйцо креп ) с торчащим с одного конца ножкой. Его обжаривают во фритюре до золотистого цвета и подают еще хрустящим.[5][9][10]

Его едят как есть или окунают в обычные соусы для лумпии, такие как банановый кетчуп, кисло-сладкий соус, чеснок майонез, Медовая горчица, или уксус с Лабуйо перец и Calamansi.[1][9][11] Обычно его едят как закуска или как Pulutan (пища которую едят руками ) с пивом или другими алкогольными напитками.[5][1]

Вариации

Siling haba имеет "горячий" рейтинг в Шкала Сковилла, на 50 000 SHU. Однако некоторая или большая часть тепла нейтрализуется сыром и удалением семян. Можно отрегулировать температуру, используя другой сорт перца. Халапеньо или же перец серрано, например, снизит пряность; пока перец хабанеро увеличит его. Другой способ - смешать начинку с мелко нарезанной нативной Лабуйо перец, который намного острее, чем Силинг Хабас рейтингом по шкале Сковилла от 80 000 до 100 000 SHU. Некоторые из семян Силинг Хаба также можно оставить, чтобы сделать его более горячим, хотя слишком много может сделать его горьким на вкус.[3][12]

Начинку также можно отрегулировать по вкусу. Некоторые варианты динамита может дополнительно покрыть или наполнить перец Tocino, ветчина, или же бекон, например, перед тем, как завернуть его в обертку из люмпии. Другие могут исключить сыр или использовать измельченную курицу или даже консервированный тунец.[11][13][14] Также могут быть добавлены другие ингредиенты, например морковь или же кинцай (Китайский сельдерей ).[2] Некоторые также готовят свою люмпию. панированный с панировочные сухари панко.[15][16]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Пантиг, Лорис. «Динамита». Тяга к домашнему?. Получено 22 декабря 2018.
  2. ^ а б c «Динамита (Спринг-роллы с динамитом)». Пиной Кусинеро. Получено 22 декабря 2018.
  3. ^ а б Polistico, Эджи. "Палец Барако (динамитная палочка чили)". Филиппинская еда иллюстрированная. Получено 22 декабря 2018.
  4. ^ «Динамит Лумпия с сыром (рецепт сырных палочек с динамитом)». Рецепт Пиной на Иба Па. Получено 22 декабря 2018.
  5. ^ а б c ""Dynamite "- филиппинские спринг-роллы в стиле TEXMEX". Мапутинг Кулинария. Получено 22 декабря 2018.
  6. ^ «СЕРИЯ PICA PICA: ДИНАМИТА! (Green Chili Finger Food) лучше всего сотрудничает с BELOW ZERO BEER!». Любопытный май. Получено 22 декабря 2018.
  7. ^ «Рецепт динамитной палки (Dynamite Lumpia)». Atbp.ph. Получено 22 декабря 2018.
  8. ^ «Жареный во фритюре перец чили (Dynamite Lumpia)». Азиатское Вдохновение. Получено 22 декабря 2018.
  9. ^ а б «Динамит Лумпиа». Кавалинг Пиной. Получено 22 декабря 2018.
  10. ^ Уокер, Тимоти (6 февраля 2015 г.). «Еда Филиппин: Ка-бум! Взрывные острые динамитные шашки». Новости стиля жизни Филиппин. Получено 22 декабря 2018.
  11. ^ а б Мерано, Ванджо (2 марта 2015 г.). «Рецепт куриного динамита Лумпиа». Панласанг Пиной. Получено 22 декабря 2018.
  12. ^ "Динамита (Динамитные шашки)". Один филиппинский рецепт за раз. Получено 22 декабря 2018.
  13. ^ «Динамит Лумпиа с сыром». Рецепты мясных панласанг с пиной. Получено 22 декабря 2018.
  14. ^ «Сырный динамит (перец чили и ветчина)». Мамины рецепты. Получено 22 декабря 2018.
  15. ^ «Динамит Лумпиа». Анг Сарап. Получено 22 декабря 2018.
  16. ^ «Рецепт динамита (спринг-ролл с динамитом / сырные палочки с динамитом)». Вкусные рецепты. Получено 22 декабря 2018.