Гуламан - Gulaman

Гуламан
JfBuffetsinthe9025ФилиппиныBaliuagfvf 06.JPG
Десерт из leche flan и гуляман из Балиуаг, Булакан
КурсДесерт
Место происхожденияФилиппины
Температура сервировкиХолодный
Основные ингредиентыАгар

Гуламан, в Филиппинская кухня, представляет собой брусок или порошкообразную форму сушеных агар раньше делал желе -подобные десерты. В обычном использовании это также обычно относится к освежению саго'т гуламан, иногда называемый самаламиг, продается в придорожных киосках и у продавцов.

Описание

Различные виды ароматного гулямана в пластиковых стаканчиках.

Гуламан филиппинское кулинарное использование агар, который сделан из обработанных морских водорослей, в основном из Роговой гелидий - один из самых распространенных съедобных водоросли.[1] Обычно его продают обезвоженным и формуют в виде сухих брусков длиной в фут, которые бывают однотонными или цветными.[2] Он также обычно продается в виде порошка.[3]

Использует

Гуламан бары используются в различных филиппинских закусках и десертах, таких как саго в гулямане, Буко Пандан, агаровый флан, нимб, разные сорта филиппинских фруктовых салатов, черный Гуламан, и красный Гуламан.

Отличия желатина от гуламана

Период, термин желатин (или «желе») и Гуламан используются как синонимы в Филиппины, хотя это очень разные продукты. Хотя желатин - это белок, Гуламан это растительный углевод,[4] изготовлен из морских водорослей. Это различие делает Гуламан подходит для тех, кто не может есть желатин по религиозным или культурным причинам, например для мусульман.

Желатин растворяется в горячей воде, но для растворения необходим кипяток. Гуламан. В отличие от желатина, который застывает при температуре холодильника, Гуламан схватывается при комнатной температуре. Хотя желатин может плавиться при комнатной температуре, он уникально термообратим.[4] к его предыдущей форме и форме.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Гуламан». Филиппинские лекарственные растения. Получено 2008-07-07.
  2. ^ «Гуламан в Саго (агар-агар и жемчуг тапиока)». Лафанг: блог о еде Pinoy. 2006-07-13. Архивировано из оригинал на 2008-06-18. Получено 2008-07-07.
  3. ^ «ЗАНГ Гуламан». Ширели.
  4. ^ а б «Что нужно знать о желатине». Журнал Food-Филиппины: 99. Декабрь 2006 г. - январь 2007 г.