Полворон - Википедия - Polvorón

Polvorón
Polvorón de Estepa.jpg
Две половинки Polvorón
ТипПесочное печенье
Место происхожденияИспания
Регион или штатАндалусия
Основные ингредиентыМука, сахар, молоко, орехи
Похожие блюда
Полворон на бумажной обертке
Mantecados (не полвороны) и их традиционные обертки.

А Polvorón (Из полво, то испанский слово для порошка или пыли) - это тип тяжелого, мягкого и очень рассыпчатого испанский песочное печенье сделано из мука, сахар, молоко, и орехи (особенно миндаль). В основном они производятся в Андалусия, где насчитывается около 70 фабрик, входящих в синдикат, производящий полвороны и мантекадо.[1] Под именем Mantecados, эти сладости - традиционное приготовление других областей Пиренейский полуостров также.[2]

Полворонес - популярное праздничное лакомство во всех Испания, Латиноамериканская америка и Филиппины. Традиционно их готовили с сентября по январь, но теперь они доступны круглый год.

Mantecado

Mantecado это название разновидности испанского песочного печенья, которое включает Polvorón. Часто оба имени являются синонимами, но не все Mantecados находятся полвороны. Название Mantecado происходит от мантека (сало ), обычно жир иберийской свиньи (Cerdo ibérico), из которого они сделаны, а название Polvorón основан на том, что эти лепешки легко рассыпаются в пыль в руке или во рту.

В Куба и Пуэрто-Рико, Mantecado является мороженое а в Испании это может быть также название сладкого шербет.[3] На Филиппинах, Mantecado популярный традиционный ароматизатор мороженого, представляющий собой смесь ванили и масла. Он был подан во время обеденного банкета 29 сентября 1898 года, который последовал за Конгресс Малолос ратификация Филиппинская декларация независимости в июне того же года.[4]

Региональные вариации

Куба

В Куба, это один из самых распространенных вкусов мороженого. Куба, будучи латиноамериканской страной в Карибском бассейне, где Испания имела наибольший интерес и влияние,[согласно кому? ] адаптировала ароматы мантекадо или полворона из Испании в восхитительный и любимый аромат кубинского мороженого. Известен во всем мире своими восхитительными ароматизаторами.[ВОЗ? ] можно назвать латинской ванилью, этот кубинский аромат повлиял на ароматы мороженого, сделанного в других странах Латинской Америки, таких как Пуэрто-Рико.

Филиппины

Филиппинский печенье с кремом -полворон со вкусом Пекарня Златовласки

В филиппинской версии слова polvorón (иногда пишется "polboron" или "pulburon") используется большое количество порошковое молоко оставшуюся сухой, а также поджаренную муку, сахар, и масло сливочное или же маргарин вместо сала. Ряд местных вариантов на традиционном Polvorón рецепт были сделаны. К хорошо известным вариантам относятся Polvorón с касуй (кешью ), с ласточка (толченый и поджаренный молодой зеленый рис, похожий на хрустящий рис ) и с Malunggay листья. Клубника в шоколаде, убе (фиолетовый батат), арахис и печенье и крем ароматный Polvorón тоже существуют.

Испания

Polvorones - распространенный рождественский десерт в Испании. Сегодня есть и другие варианты жира, используемого в сладостях, помимо свиного жира, например сливочное масло, а также вегетарианские полвороны и мантекадо, приготовленные из оливковое масло.

Соединенные Штаты

Иногда его называют Pan de Polvo. анис на юге Техас область, край.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Испанский мантекадо: сладкое угощение победит экономический спад В архиве 2009-08-04 в Wayback Machine
  2. ^ "Эррера дель Дуке, Эстремадура - Гастрономия". Архивировано из оригинал на 2018-02-21. Получено 2011-01-18.
  3. ^ Helado Mantecado
  4. ^ Ди-Зулуэта, Долли (21 ноября 2014 г.). «Джин Гонсалес воссоздает обед Конгресса Малолоса 1898 года». InterAksyon.com (на английском, тагальском и испанском языках). Архивировано из оригинал 10 января 2015 г.. Получено 10 января 2015.