Пробен - Википедия - Proben
 Пробен из города Кагаян-де-Оро, Филиппины | |
| Альтернативные названия | Проверено |
|---|---|
| Место происхождения | Филиппины |
| Регион или штат | Cagayan de Oro City, Северный Минданао |
| Температура сервировки | Горячий, теплый |
| Основные ингредиенты | Курица субпродукты, кукурузный крахмал |
| Похожие блюда | Я видел |
Пробен или же доказано, иногда также называется "куриный пробен", это тип уличная забегаловка популярен в некоторых регионах Филиппины. Он состоит в основном из преджелудок из курица (отсюда и происхождение его названия), окунутая в кукурузный крахмал или же мука, и сильно прожаренный. Подается либо в небольшом мешочке, полном уксус, или нанизанный на бамбуковые палочки обмакнуть в уксус непосредственно перед употреблением.[1]
Описание
Доказано возникло в городе Кагаян-де-Оро. Его также едят в Себу, Iligan City и другие части Минданао.[2][3]
Пищевая ценность
Исследование питания, проведенное UPLB, показало, что, как и в случае с большинством уличных продуктов, микробное качество пробена вызывает беспокойство. Тем не менее, исследование отметило, что патогенные пищевые микробы в пробене в основном уничтожаются при его приготовлении. Микробы возвращаются, только если пробен хранится при температуре окружающей среды после приготовления. Исследование пришло к выводу, что риск заражения можно снизить, просто «соблюдая правила личной гигиены, используя стандартную температуру приготовления (171–185 ° C) и время (10–15 мин)», а также убедившись, что пробен готовится непосредственно перед приготовлением. съеден.[4]
Доказано, что сырье содержит 39,08% сырого протеина, 25,59% углеводов, 25,59% сырого жира, 0,61% сырой клетчатки и 51,50 Ккал на 100 г.[4]
То же исследование показало, что содержание питательных веществ в свежеприготовленном пробене увеличивается на «сырой жир (31%), волокно (131%), углеводы (21%), калорийность (935%), Сырой протеин (26%), кальций (21%), фосфор (4%), утюг (44%), зола (32%) и влажность (56%) ».[4]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ «Все о филиппинской кухне полностью объяснено». Totallyexplained.com. Архивировано из оригинал на 2013-02-04. Получено 2009-10-20.
- ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2014-07-14. Получено 2014-07-01.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
- ^ http://www.cdodev.com/2013/11/22/proben-the-popular-street-food-in-cagayan-de-oro/
- ^ а б c Баррион, A.S.A. И Хуртада, W.A. (2006). «Питательные и микробиологические качества курицы из уличной еды проверены в Лос-Баньосе, Лагуна (Филиппины)». Филиппинский ученый в области сельского хозяйства. 89 (2): 157–164.
Продовольственный портал | Этот Филиппинская кухня –Связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |
 | Этот мясо -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |