Филиппинский асадо - Philippine asado

Филиппинский асадо
7520 Фестиваль Санта-Рита Пампанга Думан 31.jpg
Свинина Асадо из Пампанга
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияФилиппины
Связанный национальная кухняФилиппинская кухня
Температура сервировкиГорячей
ВариацииАсадо де Караджай;
свинина Асадо
Похожие блюдаХумба, Пата Тим, Адобо, хамонадо

Филиппинский Асадо относится к двум разным Филиппинский тушеный мясные блюда. Название происходит от испанский Асадо («жареный»), отсылка к оригинальному блюду, к которому оно применялось, китайско-филиппинская версия чар сиу барбекю, обычно известные как свинина Асадо. Однако филиппинские версии эволюционировали для тушения, а не для жарки на гриле. Другое филиппинское блюдо, также известное как Асадо является Asado de Carajay. В отличие от китайской версии, он скорее пикантный, чем сладкий.[1][2]

Вариации

Асадо де Караджай

Асадо де Караджай родной Асадо. Название происходит от Филиппинский испанский Караджай ("вок " , кавали или же Калаха в Филиппинские языки ). Асадо де Караджай готовится из мяса (свинины, говядины или курицы), тушеного в соевом соусе, лавровом листе, перце, Calamansi, лук и различные овощи (обычно помидоры, картофель, грибы и морковь). Его традиционно готовят в воке, отсюда и название.[2][3][4]

Асадо де Караджай отличается от свинины по-китайски Асадо в использовании овощей, отсутствии китайских специй и его пикантном вкусе. Он также не ограничивается свининой, но может быть приготовлен с говядиной или курицей.[5][6][7][8]

Асадо из свинины

Свинина Асадо булочки

Свинина Асадо, также известный как "китайский" Асадо или "по-китайски" Асадо, это вариант, который чаще всего ассоциируется с именем Асадо. Это производное от китайского блюда чар сиу, и, возможно, также под влиянием Хоккиен блюдо тау тис бак. В отличие от чар сиу однако блюдо всегда тушится, а не жарится на гриле. Блюдо готовится из тушеной в соевом соусе свинины, чеснока, лаврового листа, лука, коричневого сахара и различных китайских специй (обычно звездчатый анис и пять специй ). Это очень похоже на хумба и Пата Тим, которые также происходят от китайско-филиппинских мигрантов. Он также напоминает хамонадо, хотя из-за его сладости хамонадо использует ананасы и является местным блюдом.[9][10][11][12][13]

Свинина Асадо обычно тонко нарезается и подается с жидкостью для тушения.[10] Свинина Асадо также обычно измельчают и используют в качестве начинки для бутербродов и булочек. Это также основная начинка филиппинского Сиопао, который также известен как Сиопао Асадо.[14]

Вариант свинины Асадо это "Макао -стиль "свинина" Асадо. В нем используются те же ингредиенты, но отличается прежде всего тем, что мясо не обжаривается заранее, а варится прямо в маринаде до готовности.[12][15][16][17]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Асадо из свинины». Анг Сарап. Получено 29 марта 2019.
  2. ^ а б Альварес, Лхас. «Рецепт асадо с курицей Капампанган». Yummy.ph. Получено 29 марта 2019.
  3. ^ «Рецепт филиппинской свинины асадо: свинина, тушенная с помидорами, соевым соусом и соком лайма». Filipino-food-recipes.com. Получено 29 марта 2019.
  4. ^ "Куриное асадо". сердце еды. Получено 29 марта 2019.
  5. ^ "Асадонг Манок де Караджай из Лолы Вирджиния". Yummy.ph. Получено 29 марта 2019.
  6. ^ "Асадо де Караджай из говядины". Рецепты мясных панласанг с пиной. Получено 29 марта 2019.
  7. ^ "Асадо де Караджай". простые рецепты. Получено 29 марта 2019.
  8. ^ «Как приготовить Асадо де Карахай: тушеная свинина с помидорами и овощами». Азиат в Америке. Получено 29 марта 2019.
  9. ^ Бой, Ли Геок (2014). Азиатские супы, рагу и карри. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. ISBN  9789814634687.
  10. ^ а б Венерасьон, Конни. «Асадо из свинины». Casa Veneracion. Получено 29 марта 2019.
  11. ^ Анхелес, Мира. «Рецепт асадо из свинины по-китайски». Yummy.ph. Получено 29 марта 2019.
  12. ^ а б Маркиз, Маргарита. La Cuisine des Philippines. Издания Publibook. п. 17. ISBN  9782748386448.
  13. ^ "Асадо из свинины по-филиппински". Подавать с рисом. Получено 29 марта 2019.
  14. ^ "Сиопао Асадо". Кавалинг Пиной. Получено 29 марта 2019.
  15. ^ "Асадо из свинины по-Макао". Рецепты мясных панласанг с пиной. Получено 29 марта 2019.
  16. ^ "Свиные ребрышки Асадо по-Макао". Кавалинг Пиной. Получено 29 марта 2019.
  17. ^ «Асадо из свинины (стиль Макао)». Филиппинская кухня Список рецептов филиппинской кухни. Получено 29 марта 2019.

внешняя ссылка