Calamansi - Calamansi

Не путать с каманси

Calamansi
Цитрусовые × микрокарпа
Цитрус × микрокарпа kz1.jpg
Каламанси (Филиппины) .jpg
Научная классификация
Королевство:
Plantae
(без рейтинга):
Покрытосеменные
(без рейтинга):
Eudicots
(без рейтинга):
Росиды
Заказ:
Sapindales
Семья:
Rutaceae
Род:
Цитрусовые
Разновидность:
C. microcarpa
Биномиальное имя
Цитрусовые × микрокарпа
(Бунге) Вижнандс[1]
Синонимы

Цитрусовый митит

Calamansi (Цитрусовые × микрокарпа),[2] также известный как каламондин,[3] Филиппинский лайм,[4] или же Филиппинский лимон,[5] является экономически важным цитрусовые гибридный преимущественно выращивается на Филиппинах. Он родом из Филиппин, Борнео и Сулавеси в Юго-Восточная Азия, а также южный Китай и Тайвань в Восточная Азия. Каламанси повсеместно встречается в традиционных Филиппинская кухня. Его используют в различных приправах, напитках, блюдах, маринады, и сохраняет. Calamansi также используется в качестве ингредиента в Малазийский и индонезийский кухни.

Каламанси - это гибрид между кумкват (ранее считались принадлежащими к отдельному роду Фортунелла) и другие виды Цитрусовые (в этом случае, вероятно, мандарин ).[6]

Имена

Calamansi, нарисованный Бланко, из Flora de Filipinas (1837)
Каламанси с фруктами

Каламанси - это Филиппинский английский написание Тагальский каламанси ([kɐlɐmɐnˈsɪʔ]), и это имя, под которым он наиболее известен на Филиппинах. В некоторых частях США (особенно Флорида ), каламанси также известен как «каламондин», старое название от Американский период Филиппин. Это англизированная форма альтернативного тагальского имени. Kalamunding.[3][7][8] Другие распространенные английские названия каламанси включают: филиппинский лайм, каламондинг, каламондин апельсин, каламандарин, золотистый лайм, филиппинский лимон, панамский апельсин (также используется для кумкваты ), мускусный апельсин, горько-сладкий и кислый апельсин.[1][5]

Плоды пестролистных кальмаров

Каламанси ранее назывался Цитрусовый митит Бланко, C. microcarpa Bunge или С. madurensis Lour., Все, кто называл это цитрусовые. Качели система классификации цитрусовых выделит кумкваты в отдельный род, Фортунелла, делая каламанси межродовой гибрид, а в 1975 году получил гибридное имя × Цитрофортунелла митс Джона Инграма и Гарольда Э. Мура на основе названия вида Бланко,[9] но в 1984 г. Д. Онно Вейнандс указал, что Bunge название вида, C. microcarpa (1832 г.), предшествующий Бланко с Цитрусовый митит (1837), делая × Цитрофортунелла микрокарпа имя собственное.[10] Филогенетический анализ теперь помещает кумкват в тот же род, что и другие цитрусовые, что означает, что его гибриды, в том числе те, которые ранее назывались × Цитрофортунелла, также принадлежат Цитрусовые.[2]

Каламанси наиболее широко культивируется на Филиппинах, где его называют каламанси на тагальском, Kalamunding посредством Капампанган и Пангасинанский народ; и лимонсито, суха или же Simuyaw ([sɪˈmujɐw]) посредством Visayans. В Малайзии он известен как лимау кастури; и в Шри-Ланке как хиннарах (හින්නාරං). Каламанси также растет в северных частях Индонезии, южном Китае и на Тайване. Он доступен на Филиппинах круглый год и обычно встречается в незрелом зеленом состоянии. Когда его оставляют для созревания, получается мандариново-оранжевый.

Описание

Каламанси, Цитрус х микрокарпа, это кустарник или небольшое дерево, вырастающее до 3–6 м (9,8–19,7 футов). Для растения характерны крыловидные отростки на черешках листьев и белые или пурпурные цветки. Плод каламанси напоминает небольшой круглый Лайм, обычно 25–35 мм (0,98–1,38 дюйма) в диаметре, но иногда до 45 мм (1,8 дюйма). Центральная мякоть и сок имеют оранжевый цвет мандарина с очень тонким апельсином. чистить когда спелые. Каждый плод содержит от 8 до 12 семян.

Пестрая мутация

Также есть пестрый мутация обычных каламанси, с зелеными полосами на желтых плодах.[11]

Использует

Кулинарное искусство

Каламанси используется в частично спелом виде с соевый соус, уксус и / или Лабуйо чили как часть самого распространенного соуса для окунания в Филиппинская кухня, как в Сиомаи

Плоды кислые и часто используются для сохраняет или приготовление пищи. Каламанси имеет небольшой цитрусовый плод, который используется для придания вкуса еде и напиткам. Несмотря на внешний вид и аромат, вкус самого плода довольно приятный. кислый, хотя кожура сладкая. Calamansi мармелад можно сделать так же, как и апельсин мармелад. Как и другие цитрусовые, каламанси богат Витамин С.

Фрукт можно заморозить целиком и использовать в виде кубиков льда в таких напитках, как чай, безалкогольные напитки, вода и коктейли. Сок можно использовать вместо обычного Персидский лайм (также называемый Медвежья лайм).[12] Сок извлекается путем измельчения целого фрукта, и получается ароматный напиток, похожий на лимонад. А ликер можно приготовить из целых фруктов в сочетании с водка и сахар.

Филиппины

Сок каламанси из Филиппин

В Филиппинские кухни, сок используется для маринования и приправы рыбы, курица и свинина. Он также используется в качестве ингредиента в таких блюдах, как Sinigang (кислый мясной или рыбный бульон) и kinilaw (сырая рыба, маринованная в уксусе и / или соке цитрусовых). Это очень часто используется как приправа в таких блюдах, как панцит или же Lugaw, или в основном саван (соус) из сока каламанси и соевый соус /рыбный соус используется для приготовления рыбы, блинчиков с начинкой, пельменей и различных пикантных блюд. Он также используется в различных напитках, в частности как сок каламанси, филиппинский напиток, похожий на лимонад.

В других регионах

Индонезия

Фрукт используется в местных рецептах на севере Индонезии, особенно в Северный Сулавеси область, край. Рыбу обрызгивают и маринуют в соке перед приготовлением, чтобы устранить «рыбный» запах. Куах асам («кислый суп») - это региональный прозрачный рыбный бульон, приготовленный из сока каламанси.

Флорида

Матовый каламондин из Флориды

Во Флориде фрукты используются в полностью спелом виде с более зрелым вкусовым профилем, чем незрелые. Дегустаторы отмечают элементы абрикоса, мандарина, лимона, ананаса и гуавы. Кожура настолько тонкая, что каждый плод нужно срезать с дерева вручную, чтобы не порвать. Можно использовать весь плод без стеблей и семян. Он обрабатывается вручную, протирается или выжимается из сока и используется в различных продуктах, таких как каламондин, кули, мармелад и джем. Кожуру можно обезвоживать и использовать как изысканный ароматизатор с солью и сахаром. Фрукт был популярен среди поваров Флориды в форме торта с 1920-х по 1950-е годы.

Флоридцы, у которых во дворе есть каламанси, часто используют сок в летних вариациях лимонада или лаймада, как упоминалось выше, и, оставленный немного кислым, он утоляет жажду с характерным ароматом; также его можно использовать с рыбой и морепродуктами, или везде, где используются другие кислые цитрусовые.

Выращивание

Культурный саженец каламанси

Филиппины - единственный крупный производитель кальмаров. Он в основном выращивается для производства соковых экстрактов, которые экспортируются, среди прочего, в США, Японию, Южную Корею, Канаду и Гонконг. Филиппины экспортируют от 160 000 до 190 000 человек. метрических тонн сока каламанси каждый год. Основные производственные центры включают Юго-Западный Тагальский регион, Центральный Лусон, а Полуостров Замбоанга.[13] Его культивирование распространилось с Филиппин по Юго-Восточной Азии, Индии, Гавайям, Вест-Индии, Центральной и Северной Америке, хотя и в небольших масштабах.[14]

В субтропиках и частях умеренно-теплого климата Северной Америки ×Цитрофортунелла микрокарпа выращивается в первую очередь как декоративное растение в садах и в горшки и Контейнерные сады на террасы и патио. Растение особенно привлекательно, когда есть плоды.

Растение чувствительно к продолжительным и / или экстремальным холодам и поэтому ограничено на открытом воздухе тропическими, субтропическими и более теплыми частями умеренно теплого климата (такими как прибрежная равнина на юго-востоке США (зоны 8b - 11 USDA), части Калифорнии, южной Аризоны, южного Техаса и Гавайев). Комнатные растения заносят в теплица, зимний сад или в помещении как домашнее растение в зимний период в регионах с более прохладным климатом.[15]

При выращивании в Соединенном Королевстве это растение приобрело Королевское садоводческое общество с Награда за заслуги перед садом[16] (подтверждено в 2017 г.).[17]

Смотрите также

  • Citrus depressa (шикваса, лимон хирами), аналогичный сорт, широко используемый на Тайване и Окинаве, Япония.
  • Цитрусовый poonensis (понкан апельсин), сладкий апельсин такого же размера из Китая

Рекомендации

  1. ^ а б (07-10-2008). "Citrus x microcarpa (Bunge ) Wijnands ". Список растений. Доступ 24-11-2019.
  2. ^ а б Mabberley, Д. Дж. (2004). "Цитрусовые (Rutaceae): Обзор последних достижений в этимологии, систематике и медицинских приложениях ». Blumea. 49 (2): 481–498. Дои:10.3767 / 000651904X484432.
  3. ^ а б «Каламондин». Мерриам-Вебстер. Получено 11 ноября 2018.
  4. ^ Тасио, Генрилито Д. «Польза каламанси для здоровья». BusinessMirror. Получено 18 октября 2020.
  5. ^ а б «Филиппинский лимон». Stethnews.com. Получено 8 октября 2020.
  6. ^ «Citrofortunella Mitis - (Растения): определение». Получено 22 февраля 2009.
  7. ^ «Каламондин». Оксфордские словари. Oxford University Press. Получено 11 ноября 2018.
  8. ^ «Каламондин». Dictionary.com. Получено 11 ноября 2018.
  9. ^ Ingram, J .; Мур, Х. (1976). «Рутовые». Байлея. 19: 169–171.
  10. ^ Вейнандс, Д. Онно (1984). «Номенклатурное примечание о каламондине [Rutaceae]». Байлея. 2: 134–136.
  11. ^ «Пестрый каламондин». ucr.edu.
  12. ^ Сюзанна Лайл (20 марта 2006 г.). Фрукты и орехи: подробное руководство по выращиванию, использованию и пользе для здоровья более 300 пищевых растений.. Timber Press. ISBN  9780881927597. Получено 11 июн 2012.
  13. ^ Родео, Арлан Джеймс Д. (2016). «Фруктовая промышленность Филиппин: обзор». Международный учебный семинар по методам выращивания фруктовых деревьев, 10-24 октября 2016 г.. Цзянсиская академия сельскохозяйственных наук.
  14. ^ Мортон Дж. 1987. Каламондин. п. 176–78. В: Мортон, Дж. Плоды теплого климата. Майами, Флорида.
  15. ^ Мабберли, Д.Дж. (1987). Книга растений. Портативный словарь высших растений. Кембридж: Издательство Кембриджского университета. ISBN  0-521-34060-8.
  16. ^ «RHS Plantfinder - Citrus × microcarpa». Получено 12 января 2018.
  17. ^ "AGM Plants - Декоративные" (PDF). Королевское садоводческое общество. Июль 2017. с. 20. Получено 24 января 2018.

внешняя ссылка