Водка - Vodka

"Водка" перенаправляется сюда. Для использования в других целях см. wódka и водка (значения).
Водка
Smirnoff Red Label 8213.jpg
Водка Smirnoff Red Label
Типалкогольный напиток
Место происхожденияПольша, Россия, Швеция[1][2]
Регион или штатЦентральная, Северная и Восточная Европа, Скандинавия
Основные ингредиентыВода, алкоголь
ВариацииАроматизированная водка
122 ккал на 50 млккал
Дополнительная информацияИзготовлен из таких зерен, как пшеница, кукуруза или картофель.

Водка (Польский: wódka [ˈVutka], русский: водка [ˈВоткə], Шведский: водка [vɔdkɑː]) является ясным дистиллированный алкогольный напиток с различными разновидностями, происходящими из Польша, Россия и Швеция.[1][2] Он состоит в основном из воды и этиловый спирт, но иногда со следами примесей и ароматизаторов. Традиционно его получают путем перегонки жидкости из злаки это было ферментированный, с картофель возникшие в качестве заменителей в последнее время, и некоторые современные бренды используют в качестве основы фрукты, мед или кленовый сок.

С 1890-х годов стандартная водка составляла 40%. спирт по объему (ABV) (80 Доказательство США ).[3] В Евросоюз установил минимальное содержание алкоголя в водке 37,5%.[4][5] Водка в США должна иметь минимальное содержание алкоголя 40%.[6]

Водку пьют традиционно »аккуратный "(не смешивать с водой, льдом или другими смесители ), и его часто подают морозильная камера охлаждена в водочная лента Беларуси, Эстонии, Финляндии, Исландии, Литвы, Латвии, Норвегии, Польши, России, Швеции и Украины. Он также используется в коктейли и смешанные напитки, такой как водка мартини, Cosmopolitan, водка-тоник, отвертка, борзая, Чернить или же Белый русский, Московский мул, Кровавая Мэри, и Цезарь.

Этимология

Большой выбор водки в гипермаркет возле Нижний Новгород, Россия

Название водка это миниатюрный форма Славянский слово вода (вода), интерпретируется как маленькая вода: корень вод- (водка) [вода] + -к- (-k-) (уменьшительное суффикс, среди других функций) + -а (окончание из женский род ).[7][8][9]

Слово водка впервые записан в 1405 г. Akta Grodzkie,[10] судебные документы из Пфальц Сандомир в Польше.[10] В то время, wódka упомянутый лекарства и косметический продукты, а напиток назывался Горжалка (от Старопольское Горжец означает «сжигать»), что также является источником украинского горилка (горілка). Слово водка написано на Кириллица впервые появился в 1533 году в связи с лечебным напитком, привезенным из Польши в Россию купцами Киевская Русь.[10]

Хотя слово водка можно найти в ранних рукописях и лубок пиктограммы, в русских словарях она стала появляться только в середине 19 века. Это было засвидетельствовано в Самуэль Гьярмати русско-немецко-венгерский глоссарий 1799 г., где он смягчен латынью. vinum adustum («жженое [то есть дистиллированное] вино»).[11]

В английской литературе слово водка появляется к концу 18 века. В книге путешествий, опубликованной на английском языке в 1780 году (предположительно, перевод с немецкого), Иоганн Готтлиб Георги правильно объяснил, что "кабак в русском языке означает публичный дом для питья простых людей водка (разновидность бренди) в. "[12] Уильям Тук в 1799 г. водка как "ректификованный кукурузный спирт",[13] используя традиционное английское значение слова «кукуруза» для обозначения любого зерна, а не только кукуруза. На французском, Теофиль Готье в 1800 году называли его «зерновым ликером», который подавали вместе с едой в Польше (вода де зерна).[14]

Другое возможное подключение водка с «водой» - это название средневекового алкогольного напитка. аква витэ (латинский, буквально «вода жизни»), что отражено в польском языке. Okowita, Украинец оковита, Белорусский акавіта, и скандинавский Аквавит. (Обратите внимание, что виски имеет аналогичную этимологию, от Ирландский /Шотландский гэльский Uisce Beatha / uisge-beatha.)

Люди в районе вероятного происхождения водки называют водку, корень которой означает «сжигать»: Польский: Горзала; украинец: горілка, романизированный: Horílka; Белорусский: гарэлка, романизированный: харелка; Литовский: Degtinė; Жемайтийский: degtėnė также используется, в разговорной речи и в пословицы[15]); Латышский: degvīns; Финский: паловина. В русский в течение 17-18 веков, горящѣе вино или горячее вино (горячее вино, «горящее вино» или «горячее вино»). Другие языки включают немецкий Браннтвейн, Датский Brndevin, нидерландский язык: Brandewijn, Шведский: Brännvin, и норвежский язык: Бренневин (хотя последние термины относятся к любым крепким алкогольным напиткам).

История

"водочная лента «Страны Северной, Центральной и Восточной Европы - исторические дома водки. В этих странах самый высокий уровень потребления водки в мире.

Ученые обсуждают истоки водки[16] из-за ограниченного исторического материала.[17][18] На протяжении многих столетий напитки значительно отличались от сегодняшней водки, поскольку в то время спирт имел другой вкус, цвет и запах и первоначально использовался в качестве лекарства. В нем было мало алкоголя, примерно 14%. В Все еще, позволяющий производить перегонку («сжигание вина») повышенной чистоты и повышенного содержания алкоголя, был изобретен в 8 веке.[19]

Польша

В Польше водка (Польский: wódka или же Горжалка) производится с самого начала Средний возраст с местными традициями, столь же разнообразными, как и производство коньяк во Франции или шотландском виски.[20]

Первое письменное упоминание напитка и слова «водка» в мире датируется 1405 годом. Akta Grodzkie регистратор дел,[10] в судебных документах из Пфальц Сандомир в Польше[10] и он стал там популярным напитком. В то время слово wódka относится к химическим соединениям, таким как лекарства и косметика чистящие средства, а популярный напиток, известный в настоящее время как водка, назывался Горжалка (от Старопольское глагол Горжец означает «сжигать»), что также является источником украинского горилка (горілка). Слово, написанное на Кириллица впервые появился в 1533 году о лечебном напитке, привезенном из Польши в Россию купцами Киевская Русь.[10]

В те далекие времена духи использовались в основном в качестве лекарств. Стефан Фалимеж утверждал в своих работах 1534 г. травы эта водка могла служить «для увеличения плодовитости и пробуждения похоти». Водка луб горжалка (1614) Ежи Потаньского содержит ценную информацию о производстве водки. Якуб Казимеж Хаур в своей книге Skład albo skarbiec znakomitych sekretów ekonomii ziemiańskiej (Сокровищница выдающихся секретов экономики землевладельцев, Краков, 1693), дал подробные рецепты приготовления водки из рожь.

Chopamerd.jpgWódka Wyborowa.jpgБутылка ubrówka экспортная версия 700 мл 40percent.jpgВодка Luksusowa 700ml.jpg
ШопенWyborowaUbrówkaLuksusowa

Некоторые польские водочные смеси уходят в прошлое. Наиболее заметными являются Ubrówka, примерно с 16 века; Гольдвассер, с начала 17 века; и в возрасте Старка водка, с 16 века. В середине 17 века шляхта (дворянство Польши) получили монополию на производство и продажу водки на своей территории. Эта привилегия была источником значительной прибыли. Один из самых известных винокурен аристократии был основан принцессой. Любомирская а позже оперировал ее внук, граф Альфред Войцех Потоцкий. Музей водочной промышленности, расположенный в парке усадьбы Потоцких, имеет подлинный документ, подтверждающий, что винокурня существовала уже в 1784 году. Сегодня она действует как "Полмос Ланьцут ".[21]

Производство водки в гораздо больших масштабах началось в Польше в конце 16 века, первоначально в Краков, откуда спирт экспортировался в Силезия до 1550 года. Силезские города также покупали водку из Познань, город, в котором в 1580 году было 498 спиртзаводов. Однако вскоре Гданьск опередили оба этих города. В 17-18 веках польская водка была известна в Нидерландах, Дании, Англии, России, Германии, Австрии, Венгрии, Румыния, Украина, Болгария и Черное море бассейн.

Ранние методы производства были рудиментарными. Напиток обычно был слабоустойчивым, и процесс дистилляции приходилось повторять несколько раз (обычно трехступенчатый процесс дистилляции). Первый дистиллят получил название Brantówka, второй был Szumówka, а третий был Okowita (из аква витэ), обычно крепостью 70–80%. Затем напиток разбавляли, получая простую водку (30–35% ABV) или более крепкую, если полив производился из перегонный куб. Точные методы производства были описаны в 1768 г. Ян Павел Биретовский а в 1774 г. Ян Хризостом Пасек. В конце 18 века началось производство водки из различных необычных веществ, в том числе даже из морковь.[20]

Хотя в Польше еще в 16 веке существовала значительная надомная промышленность по производству водки, конец 18 века ознаменовал начало реального промышленного производства водки в Польше (Креси, восточная часть Польши контролировалась Российской империей в это время). Водки знати и духовенства стали массовым продуктом. Первый промышленный ликеро-водочный завод был открыт в 1782 г. в г. Lwów к Я. А. Бачевский. Вскоре за ним последовал Якуб Хаберфельд, который в 1804 году основал фабрику в Освенцим, и Хартвиг ​​Канторович, который начал продюсировать Wyborowa в 1823 г. Познань. Их успеху способствовало внедрение во второй половине XIX века новых технологий, позволивших производить прозрачные водки. Первый ректификационный завод был основан в 1871 году. В 1925 году производство прозрачных водок было налажено. Польское правительство монополия.[20]

После Вторая Мировая Война, все водочные заводы были переданы польской Марксистско-ленинское правительство. Во время военного положения 1980-х годов продажа водки была нормирована. После успеха Солидарность движение и отмена однопартийного правления в Польше, многие винокурни начали испытывать финансовые трудности. Некоторые подали заявление о банкротстве, но многие были приватизированы, что привело к созданию различных новых брендов.[20]

Россия

Русская водка в различных бутылках и стаканах

Вид крепкого алкогольного напитка, обозначаемый русским словом водка попал в Россию в конце 14 века. В 1386 г. Генуэзец послы принесли первые аква витэ («вода жизни») в Москву и подарила Великий Герцог Дмитрий Донской. Жидкость, полученная перегонкой винограда. должен считалось концентратом и «спиртом» вина (Spiritus Vini на латыни), откуда и пошло название этого вещества на многих европейских языках (например, на английском дух, или русский спирт, духи).

Согласно легенде, около 1430 года монах по имени Исидор из Чудов монастырь внутри Московский Кремль сделал рецепт первой русской водки.[22] Обладая специальными знаниями и приспособлениями для перегонки, он стал создателем нового, более качественного вида алкогольного напитка. Это «хлебное вино», как его первоначально называли, долгое время производилось исключительно в Великое княжество московское и ни в каком другом княжестве Русь (такое положение сохранялось до эпохи промышленного производства). Таким образом, этот напиток был тесно связан с Москвой.

До середины 18 века в напитке оставалось относительно низкое содержание алкоголя, не превышающее 40%. Для напитка было записано несколько терминов, иногда отражающих разные уровни качества, концентрации алкоголя, фильтрации и количества перегонок; чаще всего его называли «горящим вином», «хлебным вином» или даже в некоторых местах просто «вином». В некоторых местах виноградное вино могло быть настолько дорогим, что его использовали только аристократы. Горящее вино перед употреблением обычно разбавляли водой до 24% или менее. В основном его продавали в тавернах и стоили довольно дорого. В то же время слово водка уже использовался, но описывал травяные настойки (похожий на абсент ), содержащий до 75% алкоголя, изготовленный в лечебных целях.

Музей водки в России, расположенный в Верхних Мандрогах, Ленинградская область.

Первое письменное использование слова водка в официальном российском документе в современном понимании датируется постановлением Императрица Элизабет от 8 июня 1751 г., который регулировал право собственности на водочные заводы. К 1860-м годам из-за государственной политики поощрения потребления водки государственного производства она стала любимым напитком многих россиян. В 1863 году государственная монополия на производство водки была отменена, что привело к резкому падению цен и сделало водку доступной даже для малообеспеченных граждан. Налоги на водку стали ключевым элементом государственных финансов в царской России, обеспечивая порой до 40% государственных доходов.[23] К 1911 году водка составляла 89% всего алкоголя, потребляемого в России. Этот уровень несколько колебался в течение ХХ века, но всегда оставался довольно высоким. По последним оценкам, он составляет 70% (2001 г.). Сегодня некоторые популярные российские производители или бренды водки (среди прочих) Столичная и Русский Стандарт.[24]

В конце 1970-х годов русский кулинарный автор Вильям Похлебкин составили историю производства водки в России, в рамках Советский дело в торговом споре; это было позже опубликовано как История водки. Похлебкин утверждал, что, хотя существует множество публикаций об истории потребления и распространения водки, о производстве водки практически ничего не написано. Одно из его утверждений заключалось в том, что слово «водка» использовалось в народной речи в России значительно раньше середины XVIII века, но это слово не появлялось в печати до 1860-х годов. Источники Похлебкина были оспорены Давидом Кристианом в Славянское обозрение в 1994 году. Кристиан раскритиковал отсутствие достоверных ссылок в произведениях Похлебкина, заявив, что его работы имеют очевидный пророссийский уклон. Похлебкин также известен своими панславянскими симпатиями к руководству России и настроениями, которые, по мнению Дэвида Кристиана, дискредитируют большую часть его работ, особенно его История водки.[25]

Швеция

Вплоть до 1950-х годов водка не использовалась как обозначение шведских дистиллированных напитков, которые вместо этого назывались Brännvin ("горящее вино"), слово имеет ту же этимологию, что и голландское Brandewijn, которая является основой слова бренди. Этот напиток производился в Швеции с конца 15 века, хотя общее производство в 17 веке было еще небольшим.[26] С начала 18 века производство расширялось, хотя производство несколько раз запрещалось во время нехватки зерна. Хотя изначально это зерновой продукт, картофель начали использовать в производстве в конце 18 века и стали доминирующими с начала 19 века.[27] С начала 1870-х годов оборудование винокурни совершенствовалось.

Постепенно с 1960-х годов шведский стол без вкусовых добавок Brännvin также стали называть водкой. Первым шведским продуктом, в котором использовался этот термин, был Водка Explorer, который был создан в 1958 году и изначально предназначался для американского экспортного рынка. Хотя в конечном итоге этого не произошло, на сегодняшний день он остается одним из самых популярных брендов водки в Швеции.[28][29] В 1979 г. Водка Absolut был запущен с повторным использованием названия старого Absolut Rent Brännvin ("абсолютно чистый Brännvin") создан в 1879 году.

После того, как Швеция присоединилась к Европейскому Союзу в 1995 году, правила были изменены, чтобы частные компании могли производить водку.[30]

Водка стала популярной среди молодежи, с расцветом черный рынок.[31] В 2013 году организаторы так называемого «водочного вагона» были приговорены к двум с половиной годам тюремного заключения за незаконную поставку тысяч литров молодым людям, некоторым из которых всего 13 лет.[32]

Производство

Еще старая украинская водка.
Автомат для розлива водки, Шацкая водка (Шацк, Россия )

Водку можно дистиллировать из любого крахмал - или же сахар -богатое растительное вещество; большая часть водки сегодня производится из зерна Такие как сорго, кукуруза, рожь или же пшеница. Среди зерновых водок, как правило, лучшими считаются ржаная и пшеничная водки. Некоторые водки производятся из картофель, патока, соевые бобы, виноград, рис, сахарная свекла а иногда даже побочные продукты переработки нефти[33] или обработка древесной массы. В некоторых странах Центральной Европы, таких как Польша, водка производится путем простого брожения раствора кристаллического сахара и дрожжей. в Евросоюз ведутся разговоры о стандартизации водки, а Водочный пояс страны настаивают на том, чтобы только спиртные напитки, произведенные из зерен, картофеля и патоки сахарной свеклы, можно было маркировать как «водку», следуя традиционным методам производства.[34][35]

В Соединенных Штатах многие водки изготовлены из 95% чистой водки. зерновой спирт производится в больших количествах агропромышленными гигантами Арчер Дэниэлс Мидленд, Корпорация по переработке зерна,[36] и зерновые продукты Среднего Запада (MGP).[37] Разливочные машины закупают базовые спирты оптом, затем фильтруют, разбавляют, распределяют и продают конечный продукт под различными торговыми марками водки.[38] Подобные методы используются и в других регионах, например в Европе.[39]

Этот чистый зерновой спирт, также известный как ректификованный спирт, нейтральный дух, или же этиловый спирт сельскохозяйственного происхождения также доступен напрямую потребителям в некоторых областях, например, в таких продуктах, как Everclear, Полмос духи rektyfikowany, и другие. В отличие от водок с очень высоким содержанием алкоголя, таких как болгарская Балканы 176 ° алкоголь из зерна крепости 88% не считается водкой; они (еще) не прошли процесс фильтрации и очистки, используемый для производства водки.[4][39][40]

Исследование, проведенное на энергетический ядерный реактор с Планета Деньги подкаст выявил незначительные различия во вкусе между различными брендами водки, что привело к предположениям о том, насколько брендинг вносит свой вклад в концепцию «супер-премиальных водок».[41]

Дистилляция и фильтрация

Общим свойством водок, производимых в США и Европе, является широкое использование фильтрации перед любой дополнительной обработкой, включая добавление ароматизаторы. Иногда фильтрация выполняется в Все еще в течение дистилляция, а также после этого, где дистиллированная водка фильтруется через активированный уголь и другие среды для поглощения незначительных количеств веществ, которые изменяют или придают водке неприятный привкус. Однако это не относится к странам, производящим традиционную водку, поэтому многие производители в этих странах предпочитают использовать очень точную дистилляцию, но с минимальной фильтрацией, таким образом сохраняя уникальный вкус и характеристики своей продукции.

Главный дистиллятор отвечает за дистилляцию водки и управление ее фильтрацией, которая включает в себя удаление «пятен», «голов» и «хвостов». Эти компоненты дистиллята содержат ароматические соединения, такие как ацетат этила и этиллактат (головы), а также сивушные масла (хвосты), которые влияют на обычно желаемый чистый вкус водки. Благодаря многочисленным циклам перегонки или использованию перегонного куба улучшается вкус и повышается прозрачность. Напротив, процесс ликеро-водочного производства, например, виски, ром, и байцзю позволяют частям «головы» и «хвоста» оставаться, придавая им уникальный вкус.

Повторная перегонка водки сделает ее уровень этанола намного выше, чем это приемлемо для большинства конечных потребителей, независимо от того, устанавливает ли законодательство пределы крепости или нет. В зависимости от метода дистилляции и техники мастера перегонного куба окончательная фильтрованная и дистиллированная водка может содержать до 95–96% этанола. Таким образом, большая часть водки разбавляется водой перед розливом в бутылки.

Ароматизатор

Основная статья: Ароматизированный ликер
Водочный завод в Белосток, Польша, где водка зубровая трава "Ubrówka " производится

В то время как большинство водок не ароматизированы, многие ароматизированные водки производятся в традиционных местах, где можно пить водку, часто по домашним рецептам для улучшения вкуса водки или в лечебных целях. Ароматизаторы включают красный перец, имбирь, фруктовые ароматизаторы, ваниль, шоколад (без подсластителя) и корицу. В России водка приправлена ​​медом и перцем, перцовка на русском тоже очень популярна. В Польше и Белоруссии листья местного бизон трава добавлены для производства ubrówka (Польский) и зубровка (Белорусская) водка, со слегка сладковатым вкусом и светло-янтарным цветом. В Литве и Польше известную водку с медом называют крупник.

Эта традиция ароматизации также распространена в Скандинавские страны, где водка, приправленная травами, фруктами и специями, является подходящим крепким напитком для нескольких сезонных праздников. В Швеции есть сорок с лишним разновидностей водки со вкусом трав (Kryddat Brännvin). В Польше и Украине отдельная категория (наливка в Украине и налевка в Польше) используется для спиртных напитков на водочной основе с экстрактами фруктов, корней, цветов или трав, которые часто производятся в домашних условиях или на небольших коммерческих спиртзаводах. Содержание алкоголя в них колеблется от 15 до 75%. В Эстония, водки доступны со вкусами барбариса, черной смородины, вишни, зеленого яблока, лимона, ванили и арбуза.[42]

В большинстве случаев ароматизатор водки получается в результате настаивания ароматизаторов после дистилляции. В процессе ферментации зерновое сусло превращается в нейтральный алкогольный напиток без запаха. Процесс придания водке вкуса, напоминающего вкус фруктов, шоколада и других продуктов, происходит после ферментации и дистилляции. Для придания водке особого вкуса в водку добавляют различные химические вещества, воспроизводящие вкусовые характеристики продуктов.

Сегодня

В соответствии с Пингвинская книга спиртных напитков и ликеров, "Низкий уровень сивушные масла и сородичи - примеси, которые ароматизируют спиртные напитки, но могут способствовать последствиям чрезмерного употребления спиртных напитков, - привели к тому, что он был признан одним из «более безопасных» спиртных напитков, хотя и не с точки зрения его силы опьянения, которая, в зависимости от силы, может быть значительной. "[43]

С 2000 года в связи с изменением вкусов потребителей и изменениями в законодательстве появилось несколько брендов «кустарной водки» или даже «водки ультра-премиум».

Регламент Европейского Союза

Успех виноград -базовая водка в Соединенных Штатах в начале двадцать первого века побудила производителей традиционной водки в странах водочного пояса Польша, Финляндия, Эстония, Литва, и Швеция вести кампанию за Законодательство ЕС это определило бы водка как только спиртные напитки из зерна или картофеля.[34][35] Это предложение вызвало резкую критику со стороны стран Южной Европы, которые часто использовали пюре из виноделия в спиртные напитки; хотя более качественное сусло обычно перегоняется в различные жмых бренди, более низкое качество сусла лучше превратить в спиртные напитки с нейтральным вкусом. Любая водка, не сделанная ни из зерна, ни из картофеля, должна содержать продукты, используемые при ее производстве. Это постановление вступило в силу в 2008 году.[5]

Канадские правила

Под Канадский правил, водка - это питьевой алкогольный напиток, созданный путем обработки зернового или картофельного спирта уголь, что делает продукт без запаха, вкуса или отличительных характеристик.[44]

Правила США

В соответствии с Сводом федеральных правил (27 CFR 5.22), которые определяют стандарты идентичности для различных спиртов, водка относится к классу нейтральных спиртов и определяется как «нейтральный спирт, прошедший такую ​​дистилляцию или обработанный таким образом после дистилляции с древесным углем или другими материалами. без каких-либо отличительных черт, запаха, вкуса или цвета ".[45]

Незаконное производство

В некоторых странах, черный рынок или же "ванна «водка широко распространена, потому что ее легко производить и избежать налогов. Однако сильное отравление, слепота, или смерть может наступить в результате добавления опасных промышленных заменителей этанола производителями черного рынка.[46] В марте 2007 года в документальном фильме Новости BBC Великобритания стремилась найти причину тяжелого желтуха среди любителей водки "ванна" в России.[47] Предположительно причиной было промышленное дезинфицирующее средство (Экстрасепт ) - 95% этанола, но также содержащего высокотоксичный химикат, - добавленный в водку нелегальными торговцами из-за высокого содержания алкоголя и низкой цены. По оценкам, погибло не менее 120 человек и более 1000 отравлены. Ожидается, что число погибших возрастет из-за хронического характера заболевания. цирроз что вызывает желтуху.

Воздействие на общественное здоровье

Смотрите также: Алкоголь и здоровье

По оценкам, ежегодное число погибших достигает даже сотен тысяч жизней, вызванных потреблением водки в России.[48][49]

Готовка

Водка пенне алла

Водку также можно использовать в кулинарии, и различные рецепты можно улучшить, добавляя водку или полагаясь на нее как на ключевой ингредиент. Водочный соус - соус для пасты из томатного соуса, сливок и водки, который приобрел популярность в 1970-х годах. Водку можно использовать в выпечке как заменитель воды: корки пирога можно сделать более слоистыми с водкой.[50] Его можно использовать в блюдах из морепродуктов, чизкейке или горечи.[51][52]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б «История водки». Доказательство.
  2. ^ а б https://www.google.com.au/books/edition/The_Art_of_Distilling_Revised_and_Expand/LGWEDwAAQBAJ?hl=en&gbpv=1&dq=sweden+russia+poland+vodka+15th+century&pg=PfrontcoverA82&printsec=
  3. ^ Евсеев, Антон (21 ноября 2011 г.). «Дмитрий Менделеев и 40 градусов русской водки». Наука. Москва: Английская Правда.Ru. Получено 6 июля 2014.
  4. ^ а б «Производство водки». Архивировано из оригинал 22 января 2008 г.. Получено 20 января 2007.
  5. ^ а б Регламент (ЕС) № 110/2008 Европейского парламента и Совета от 15 января 2008 г. об определении, описании, представлении, маркировке и защите географических указаний спиртных напитков и отмене Регламента Совета (ЕЭС) № 1576/89 ". EUR-Lex. Получено 17 февраля 2020.
  6. ^ «Свод федеральных правил США, раздел 27, раздел 5.22 (a) (1)». Типография правительства США. Архивировано из оригинал 23 ноября 2011 г.. Получено 31 мая 2011.
  7. ^ Водка на Британская энциклопедия
  8. ^ "водка". Интернет-словарь этимологии. Получено 22 ноября 2008.
  9. ^ Этимология слова «водка» в Черных П. Я .: Историко-этимологический словарь современного русского языка. Москва, Русский язык-Медиа, 2004.
  10. ^ а б c d е ж «История водочного производства, на официальной странице Польской ассоциации спиртовой промышленности (KRPS), 2007» (по польски). Архивировано из оригинал 30 сентября 2007 г.
  11. ^ Гьярмати, Самуэль (1799). Affinitas linguae hungaricae cum linguis Fennicae originis grammatice manifestrata. Неклассифицированные в других странах группы, не относящиеся к словарю, dialectorum tataricarum et slavicorum cum Hungarica Comparata. Гёттинген.
  12. ^ Георгий, Иоганн Готлиб (1780). «Россия: или полный исторический отчет обо всех народах, составляющих эту Империю». напечатано для Дж. Николса: Т. Каделл; Х. Пэйн; и Н. Конант: 115. Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)
  13. ^ Тук, Уильям (1799). «Вид Российской империи в период правления Екатерины Второй и до конца нынешнего века, Том 1». Пикадилли: Т. Лонгман и О. Рис, Патер-Ностер-Роу и Дж. Дебретт: 362. Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)
  14. ^ Готье, Теофиль (1800). "Вояж в России". Г. Шарпантье и др.: 354, 406. Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)
  15. ^ «Наследие великого учителя родного языка профессора Юозаса Балчикониса». Архивировано из оригинал 11 апреля 2008 г.. Получено 11 марта 2008.
  16. ^ Смит, А. Ф. (2007). Оксфордский компаньон американской еды и напитков. Издательство Оксфордского университета. п.693. ISBN  978-0-19-530796-2.
  17. ^ Блокатор, Джек С; Фэйи, Дэвид М. и Тиррелл, Ян Р. (2003). Алкоголь и умеренность в современной истории: международная энциклопедия Алкоголь и воздержание в современной истории: Международная энциклопедия] Vol. 1 A - L, ABC-CLIO, стр. 389, 636 ISBN  1-57607-833-7.
  18. ^ Ермочкин, Николай, и Игликовский, Питер (2003). 40 градусов восточной долготы: анатомия водки, Nova Publishers, стр. 217, ISBN  1-59033-594-5.
  19. ^ Бриффо, Роберт (1938). Создание человечества, п. 195.
  20. ^ а б c d Лешек Вивала (2010). Od gorzałki do wódki - zarys history polskiej wódki (История польской водки). Wydawnictwo Leon. ISBN  978-83-928861-0-5.
  21. ^ "Музей ликеров, розолиос и рома фабрики графа Альфреда Потоцкого". Полмос Ликеро-водочный завод. Получено 25 ноября 2013.
  22. ^ Похлебкин В.В. / Похлёбкин В. В. (2007). История водки / История водки. Москва: Центрполиграф / Центрполиграф. п. 272. ISBN  978-5-9524-1895-0.
  23. ^ Бромли, Джонатан (2002). Россия 1848–1917 гг.. Heinemann. С. 40–. ISBN  978-0-435-32718-7.
  24. ^ «Некоторые производители водки». onlinevodka.net. Архивировано из оригинал 13 апреля 2009 г.
  25. ^ Славянское обозрение Vol. 53, нет. 1 (1994), стр. 245–247.
  26. ^ Brännvinslagstiftning в Nordisk familjebok, том 4 (1905)
  27. ^ Brännvinsbränning в Nordisk familjebok, том 4 (1905)
  28. ^ "Conaxess Trade: Explorer Vodka". Conaxess Trade. Проверено 12 декабря 2019 года.
  29. ^ «Швеция: объем продаж ведущих брендов спиртных напитков в магазинах Systembolaget в 2018 году». Statista. Получено 5 декабря 2019.
  30. ^ [https://www.riksdagen.se/sv/dokument-lagar/dokument/kommittedirektiv/oversyn-av-vissa-bestammelser-i-alkohollagen-samt_GMB119
  31. ^ "Водка-мобиль" продает выпивку шведским детям. Thelocal.se (10 февраля 2012 г.). Проверено 19 июля 2013 г.
  32. ^ Åtalade för vodkabilen dömda till fängelse. Expressen.se (3 мая 2013 г.). Проверено 19 июля 2013 г.
  33. ^ Ермочкин, Николай и Игликовский, Питер (2003). 40 градусов восточной долготы: анатомия водки, Nova Publishers, стр. 65, ISBN  1-59033-594-5.
  34. ^ а б «Директор фермы ЕС предупреждает о судебном иске в водочном ряду». Архивировано из оригинал 10 марта 2007 г.. Получено 10 марта 2007.
  35. ^ а б Александр Стубб, Европейские водочные войны В архиве 15 февраля 2012 г. Wayback Machine, a декабрь 2006 г. Синие крылья статья
  36. ^ «Этиловый спирт - Спирт - Рынки». www.grainprocessing.com.
  37. ^ «Продукт - МГП». www.mgpingredients.com.
  38. ^ Насо, Даниэль (7 июня 2012 г.). "Почему в продаже столько водки?". Новости BBC. Получено 14 июля 2012.
  39. ^ а б «Крепкие спиртные напитки оптом». Аквавит-Полмос. Архивировано из оригинал 5 августа 2017 г.. Получено 4 августа 2017. Производимый нами сельскохозяйственный этиловый спирт является основным компонентом прозрачных и изысканных водок. Наш продукт используется для производства водок лучших в Польше.
  40. ^ «Часто задаваемые вопросы об использовании и продуктах Everclear». Сделай сам с Everclear. Luxco. Получено 4 августа 2017.
  41. ^ "Есть ли разница между дорогой водкой и дешевой водкой?". NPR.org. Получено 19 марта 2018.
  42. ^ «Вкусы эстонской водки». therealculture.com. Архивировано из оригинал 1 апреля 2010 г.
  43. ^ *Прайс, Памела Вандайк (1980). Пингвинская книга спиртных напитков и ликеров. Книги пингвинов. стр. 196 и сл. ISBN  0-14-046335-6.
  44. ^ Филиал, Законодательные службы (3 июня 2019 г.). «Сводные федеральные законы Канады, Положения о пищевых продуктах и ​​лекарствах». rules.justice.gc.ca. Получено 15 июля 2019.
  45. ^ «27 CFR § 5.22 - Стандарты идентичности». LII / Институт правовой информации. Получено 15 марта 2019.
  46. ^ Эке, Стивен (29 ноября 2006 г.). "'Народная водка «призвана для России». Новости BBC. Получено 22 ноября 2008.
  47. ^ Суини, Джон (10 марта 2007 г.). «Когда водка - твой яд». Новости BBC. Получено 22 ноября 2008.
  48. ^ См., Например, Коротаев А., Халтурина Д. Демографический кризис в России в межнациональной перспективе. Россия и глобализация: идентичность, безопасность и общество в эпоху перемен. Эд. Д. В. Блюма. Балтимор, Мэриленд: Издательство Университета Джона Хопкинса, 2008. С. 37–78; Халтурина Д.А., Коротаев А.В. «Потенциал алкогольной политики в уменьшении кризиса смертности в России», Оценка и медицинские профессии, т. 31, нет. 3, сен 2008. стр. 272–281..
  49. ^ Коротаев А., Халтурина Д., Мещерина К., Замятнина Е. Чрезмерное употребление крепких спиртных напитков как важнейший фактор чрезмерной мужской смертности среди взрослых в Европе. Алкоголь и алкоголизм, 2018, 53(6), 742-752.
  50. ^ "Пьяный ингредиент в вашей выпечке отсутствует". Эпический. Получено 6 марта 2018.
  51. ^ «Как варить с водкой» Застолье + Запад ». Праздник + Запад. 27 мая 2015. Получено 6 марта 2018.
  52. ^ Чауаунд. «10 рецептов с использованием водки». Chowhound. Получено 6 марта 2018.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка