Кровавая Мэри (коктейль) - Bloody Mary (cocktail)

Кровавая Мэри
Официальный коктейль IBA
Коктейль Bloody Mary со стеблем сельдерея - Evan Swigart.jpg
Кровавая Мэри, украшенная сельдереем, подается с кубики льда в Стакан хайбол
ТипСмешанный напиток
Первичный спирт по объему
ПоданоНа скалах; залил льдом
Стандартный гарнирСельдерей стебель и долька лимона (по желанию)
Стандартная посуда
Highball Glass (стакан) .svg
Стакан хайбол
IBA указан
ингредиентыкинжал
ПодготовкаОсторожно помешивая, перелейте все ингредиенты в стакан для хайбола. Украсить.
кинжал Рецепт Кровавой Мэри в Международная ассоциация барменов
Кровавая Мэри

А Кровавая Мэри это коктейль содержащий водка, томатный сок, и другие специи и ароматизаторы, включая Вустершир соус, острые соусы, чеснок, зелень, хрен, сельдерей, оливки, соль, черный перец, лимонный сок, лаймовый сок и сельдерея соль. Некоторые версии напитка, например Bloody Mary "surf 'n turf", включают креветка и бекон как гарниры. В Соединенных Штатах его обычно употребляют утром или рано утром, и он популярен как лекарство от похмелья.

Кровавая Мэри была изобретена в 1920-х или 1930-х годах. Существуют разные теории происхождения напитка и его названия. У него много вариантов, в первую очередь Красный окунь, Дева Мария, Цезарь, а Michelada.

Кровавая Мэри из морепродуктов.

История

Французский бармен Фернан Петио утверждал, что изобрел Кровавую Мэри в 1921 году, задолго до любых более поздних заявлений, по словам его внучки.[1][неудачная проверка ] В то время он работал в баре New York Bar в Париже, который позже стал Нью-Йорк Бар Гарри, частое место встречи в Париже для Эрнест Хемингуэй и другие американские мигранты.[2] Говорят, что оригинальный коктейль был создан спонтанно, в соответствии с собственными традициями бара и состоял только из водки и томатного сока.[3] Первоначально этот коктейль назывался «Ведро крови».[4] Бар Harry's также утверждает, что создал множество других классических коктейлей, в том числе Белая Леди и Боковой автомобиль.[5]

Нью-Йорк 21 клуб с ним связаны две претензии. Во-первых, он был изобретен в 1930-х годах барменом Генри Збикевичем, которому было поручено смешивать «Кровавую Мэри». Другой приписывает свое изобретение комику Джордж Джессел, который часто бывал в Клубе 21.[6] В 1939 г. Люциус Биби напечатано в его колонке сплетен Этот Нью-Йорк одно из самых ранних упоминаний этого напитка в США, наряду с оригинальным рецептом: «Новейший напиток Джорджа Джессела, который привлекает внимание городских параграфов, называется Кровавая Мэри: половина томатного сока, половина водки».[7][требуется проверка ]

Фернан Петио утверждал, что изобрел современную «Кровавую Мэри» в 1934 году как усовершенствование напитка Джесселя. Номер King Cole в Нью-Йорке Отель St. Regis, согласно собственной истории отеля.[8] Петио сказал Житель Нью-Йорка в июле 1964 г .:

Я инициировал сегодняшнюю Кровавую Мэри. Джессел сказал, что создал его, но на самом деле это была не что иное, как водка и томатный сок, когда я взял его на себя. Я закрываю нижнюю часть шейкер с четырьмя крупными каплями соли, двумя черточками черный перец, две черточки кайенский перец, и слой Вустершир соус; Затем я добавляю немного лимонного сока и немного треснувшего льда, наливаю две унции водки и две унции густого томатного сока, взбалтываю, процеживаю и выливаю. Мы обслуживаем от ста до ста пятидесяти Кровавых Мэри в день здесь, в зале «Кинг Коул», а также в других ресторанах и банкетных залах ».[9]

Коктейль был заявлен как новый коктейль под названием «Красный молот» в Жизнь журнал 1942 года, состоящий из томатного сока, водки и лимонного сока.[10] Менее чем через месяц Жизнь реклама для Французский Вустерширский соус предлагал добавить его в девственник «Коктейль из томатного сока» с томатным соком, солью и перцем.[11] Добавление соли в алкогольный напиток было предложено в том же году в рассказе в Hearst's International в сочетании с Cosmopolitan.[12]

Происхождение названия

Имя «Кровавая Мэри» связано с рядом исторических личностей, в частности Королева Англии Мария I, которую прозвали "Кровавая Мэри" в Книга мучеников Фокса за попытку восстановить католическая церковь в Англии - и вымышленные женщины из фольклор.[нужна цитата ]

Некоторые любители выпивки считают, что название было вдохновлено звездой Голливуда. Мэри Пикфорд.[13] Другие связывают это имя с официанткой по имени Мэри, которая работала в чикагском баре под названием Ведро крови.[14] Традиция в Нью-Йорк Бар Гарри в Париже, по словам менеджера Алена да Силвы в интервью 2011 года, один из посетителей, для которых коктейль был впервые приготовлен в 1920 или 1921 году, заявил: «Похоже, моя девушка, которую я встретил в кабаре»; название кабаре было Ведро крови а имя девушки было Мэри, поэтому завсегдатаи и бармен "Пит" Петио согласился назвать это «Кровавая Мэри».[3]

В качестве альтернативы, название могло возникнуть из-за того, что «не произносили славянские слоги напитка по имени Владимир» на английском языке.[15] Это приобретает некоторую достоверность из анекдотического наблюдения, что клиент в Нью-Йорк Бар для кого Фернан Петио приготовленный напиток в 1920/21 г. Владимир Смирнов, из Смирнофф водка семья.[16]

Приготовление и подача

В Соединенных Штатах "Кровавая Мэри" - обычное дело "собачья шерсть "питье, которое считается лекарством похмелье с его комбинацией тяжелой растительной основы (для успокоения желудка), соли (для восполнения потерянных электролитов) и алкоголя (для облегчения боли в голове и теле). Энтузиасты Кровавой Мэри получают некоторое облегчение от ошеломляющего эффекта алкоголя, а также эффект плацебо.[17][18][19][20][21] Его репутация восстанавливающего напитка способствует популярности Кровавой Мэри утром и днем, особенно в бранчи.[22]

Кровавую Мэри традиционно подают со льдом в высоком стакане, таком как хайбол, вспыхнул пинта или же ураганное стекло. Два важных ингредиента, водка и томатный сок, относительно просты; однако напиток почти никогда не состоит только из этих двух ингредиентов. Среди наиболее распространенных добавок к соковой основе - соль или соль сельдерея (в смеси или в виде соленого ободка), треснувший перец, острый соус (например, Табаско ), соки цитрусовых (особенно лимона или лайма), Вустершир соус, семена сельдерея, хрен, сок моллюска или оливковый рассол, коричневый сахар или патока, или горечи. Некоторые или все эти ингредиенты могут быть предварительно смешаны с томатным соком в виде единой смеси «Кровавая Мэри», к которой добавляется водка, или напиток может быть изготовлен барменом вручную из сырых ингредиентов в соответствии с предпочтениями клиента. Обычный гарнир это стебель сельдерея, когда его подают в высоком стакане; другие распространенные гарниры включают оливки, кубики сыра, маринованное копье укропа, дольки лимона, сушеные колбаса, бекон, и креветки (так как вкус напитка часто напоминает Коктейль из креветок соус).

В дополнение к вышеупомянутым более традиционным ингредиентам в напиток можно добавлять практически все, что угодно, или в качестве гарнира, в зависимости от пожеланий пьющего, традиций бармена или заведения. Некоторые вариации «Кровавой Мэри», которые подают в ресторанах, предназначены как для еды, так и для напитка, они поставляются с массивными «гарнирами» на шпажках, вставленных в стакан, включая ребра, миниатюрные гамбургеры, называемые «слайдеры», жареные или жареные креветки, кебабы , дольки для сэндвичей, дольки фруктов и даже сашими. Сам напиток может быть подан в любых бокалах, от фужеров до шхуны или пивных кружек, в зависимости от традиции или доступности. На Верхнем Среднем Западе, особенно в Висконсине, принято подавать Кровавую Мэри с небольшим пивом.[23]

Вариации

Существует множество вариаций в структуре и презентации напитка, включая использование различных базовых спиртов, таких как бурбон, рожь, текила или джин. Джин часто предпочитают в Великобритания, иногда называемый Красный окунь (хотя это имя используется и для других вариантов) или Рыжая Мэри.[24][25]

Сделано с абсент это называется Кровавая фея, или с Араком со вкусом аниса, его тогда называют «Кровавая Мириам». Саке можно назвать Кровавой Гейшей и так далее.[26][27]

А Дева Мария, также известный как "Кровавая девственница" или "Кровавый позор" (последнее особенно в Австралии), безалкогольный коктейль, как правило, с использованием тех же ингредиентов и гарнира, что и Кровавая Мэри (согласно местным обычаям), но с заменой спиртных напитков дополнительным томатным соком или приготовленной смесью.[28][25]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Сатклифф, Теодора. "Фернан Петио". Путеводитель Диффорда. Odd Firm of Sin Ltd. Получено 9 ноября 2017.
  2. ^ MacElhone, Andrew & MacElhone, Duncan (1996) [1986]. Азбука смешивания коктейлей Гарри. Сувенирная пресса. п. 35. ISBN  0-285-63358-9.
  3. ^ а б Хазан, Дэвид (25 ноября 2011 г.). «Столетие бара Гарри в Париже». Новости BBC. BBC. Получено 9 ноября 2017. История гласит, что было несколько клиентов, несколько друзей, а бармен Пит [sic] Петио приготовил для них коктейль из томатного сока и водки.
  4. ^ Джон Мариани (21 февраля 2014 г.). "Тайное происхождение Кровавой Марии". Esquire.
  5. ^ История бара Harry's New York - статья на веб-сайте книги и бара
  6. ^ Смит, Эндрю Ф. (2007). Оксфордский компаньон американской еды и напитков. Нью-Йорк: Oxford University Press, Inc., стр. 55.
  7. ^ Люциус Биб (2 декабря 1939 г.). «Новейшая новинка Джорджа Джессела, которая привлекает внимание параграфов города, называется Кровавая Мэри». New York Herald Tribune. п. 9.
  8. ^ "Кинг Коул Бар: История Красного Люциана". Regis Нью-Йорк. Marriott International, Inc. Получено 9 ноября 2017.
  9. ^ Парк, Майкл Ю. (1 декабря 2008 г.). «С Днем Рождения, Кровавая Мэри!». Эпический. Получено 11 июля 2011.
  10. ^ "Голливуд становится русским". Журнал Life. 13 (8): 38. 1942. Red Hammer - новый голливудский коктейль. Хелен Рейнольдс смешивает один для Боба Тернера на своей вечеринке. Это частично томатный сок и частично водка с добавлением лимона.
  11. ^ ЖИЗНЬ. Time Inc. 5 октября 1942 г. с.110. Получено 15 апреля 2014.
  12. ^ Додж, Дэвид (Июль 1942 г.), "Стричь черную овцу", Hearst's International в сочетании с Cosmopolitan, 113 (1), стр. 144, получено 15 апреля 2014, «Парочка Кровавых Мэри». Бармен покачал головой. «Ты поймал меня, друг». «Стакан томатного сока, лед, глоток водки и немного соли».
  13. ^ "Мощное возбуждающее средство". Чикаго Трибьюн. 24 июля 2002 г.. Получено 1 мая 2012.
  14. ^ Bloody Marys по ценам 1933 года - просто тоник для Нью-Йорка. Reuters, 2 декабря 2008 г.
  15. ^ Ли Фермор, Патрик (1 ноября 1976 г.). "Оберон Герберт ". В Джолиффе, Джоне (ред.). Оберон Герберт: Составной портрет. Майкл Рассел. ISBN  978-0859550482. Цитируется в Ли Фермор, Патрик (2003). Купер, Артемис (ред.). Слова Меркурия. Джон Мюррей. п. 160. ISBN  978-0719561061.
  16. ^ Сэмюэлс, Брайан (18 марта 2013 г.). "История Кровавой Марии". Клуб мальчиков. Архивировано из оригинал 13 октября 2014 г.. Получено 30 августа, 2018.
  17. ^ Шоффнер, Роберт (2008-07-01). "За Кровавую Мэри". Вашингтонский. Получено 2009-06-09.
  18. ^ «9 мифов о похмелье» В архиве 2011-12-25 на Wayback Machine Дана Дудеполь, Мари Клэр, на WebMD.com
  19. ^ Но действительно ли это лечит похмелье? Cracked.com
  20. ^ Грязь в твоем глазу; Овечий глаз в вашем напитке Los Angeles Times, 30 декабря 2001 г.
  21. ^ Похмелье: есть лекарство Huffington Post, 29 ноября 2011 г.
  22. ^ Гарбарино, Стив (21 мая 2011 г.). "Кровавый макияж Мэри". Журнал "Уолл Стрит. Получено 9 июля 2011.
  23. ^ «Спросите OMC: почему Bloodys идут с пивными охотниками?». OnMilwaukee.com. Получено 2016-05-01.
  24. ^ Клоук, Фелисити. «Как сделать идеальную кровавую Мэри». хранитель. Хранитель. Получено 9 ноября 2017.
  25. ^ а б Эмен, Джейк (16 февраля 2016 г.). «Путеводитель по Кровавой Марии и ее множеству вариаций». Едок. Vox Media. Архивировано из оригинал 16 февраля 2019 г.. Получено 9 ноября 2017. В этой статье перечислено множество вариантов.
  26. ^ Бар из 12 бутылок: дюжина бутылок. Сотни коктейлей. Новый способ пить.
  27. ^ «Кровавая Мириам: классический коктейль с еврейским уклоном».
  28. ^ "Бармен / Коктейли / Кровавая Мэри". ВикиКниги. WikiMedia. Получено 9 ноября 2017.

внешняя ссылка