Манхэттен (коктейль) - Википедия - Manhattan (cocktail)

«Манхэттенский коктейль» перенаправляется сюда. О фильме 1928 года см. Манхэттенский коктейль (фильм).
Манхэттен
Официальный коктейль IBA
Манхэттенский коктейль2.jpg
Классический манхэттен 2: 1, сделанный из виски, сладкого вермута, биттеров и вишни.
ТипКоктейль
Первичный спирт по объему
ПоданоПрямо вверх; без льда
Стандартный гарнирМараскино вишня
Стандартная посуда
Бокал для коктейлей (Мартини) .svg
Бокал для коктейлей
IBA указан
ингредиентыкинжал
ПодготовкаПеремешать со льдом, процедить в охлажденный стакан, украсить и подать.
ВремяДо обеда
кинжал Манхэттенский рецепт в Международная ассоциация барменов
Манхэттен в коктейльном бокале

А Манхэттен это коктейль сделано с виски, сладкий вермут, и горечи. Пока рожь это традиционный выбор виски, другие широко используемые виски включают Канадский виски, бурбон, купажированный виски, и Виски Теннесси. Коктейль обычно перемешивают, затем процеживают в коктейльный бокал и традиционно украшается вишней мараскино.[1][2] Манхэттен также может быть подан на скалах в стакан lowball.

Манхэттен, основанный на виски, - это один из пяти коктейлей, названных в честь района Нью-Йорка. Это тесно связано с Бруклинский коктейль,[3] который использует сухой вермут и Маращино ликер вместо сладкого манхэттенского вермута и Амер Пикон вместо манхэттенского ангостурные биттеры.

Манхэттен - один из шести основных напитков, перечисленных в Дэвид А. Эмбури классика 1948 года Изящное искусство смешивания напитков.

Происхождение и история

Популярная история предполагает, что напиток возник в Манхэттенский клуб в Нью-Йорк в середине 1870-х годов, где он был изобретен Иэном Маршаллом для банкета, устроенного Дженни Джером (Леди Рэндольф Черчилль, мать Уинстон ) в честь кандидата в президенты Сэмюэл Дж. Тилден. Успех банкета сделал напиток модным, что позже побудило нескольких человек запросить напиток, сославшись на название клуба, в котором он появился - "the Манхэттен коктейль ».[4][5] Однако леди Рэндольф в то время была во Франции и была беременна, так что эта история, скорее всего, вымысел.[6]

Однако есть и предыдущие ссылки на различные похожие рецепты коктейлей под названием «Манхэттен», которые подают в Манхэттен площадь.[5] По одним сведениям, он был изобретен в 1860-х годах барменом по имени Блэк в баре на Бродвей возле Хьюстон-стрит.[7]

Оригинальный «Манхэттенский коктейль» представлял собой смесь «американского виски, итальянского вермута и Ангостура биттеры ".[8][9] В течение Запрет (1920–1933) Канадский виски использовался в основном потому, что был доступен.[10]

Раннюю запись коктейля можно найти в книге Уильяма Шмидта. Текущая чаша, опубликованный в 1891 году. В нем он подробно описывает напиток, содержащий 2 капли камедь (сироп гомме), 2 капли биттера, 1 капля абсент, ​2⁄3 порция виски, и1⁄3 порция вермута.[11]

Этот же коктейль указан как «Коктейль Теннесси» в Встряхните их! Авторы В. Эллиот и П. Стронг: «Две части виски, одна часть итальянского вермута и немного биттера наливают на лед и энергично перемешивают».[12]

Традиции

На малом Северный фризский остров из Föhr Манхэттенский коктейль - стандартный напиток почти в каждом кафе, ресторане и на «сборище» местных жителей.[13] История гласит, что многие жители Фёра эмигрировали на Манхэттен во время глубоководной рыбалки, полюбили этот напиток и привезли его с собой в Фер. Напиток обычно смешивают 1 часть вермута с 2 частями виски, с небольшим количеством биттера, подают ледяным, в ледяном стакане или со льдом и вишневым гарниром.

Вариации

Манхэттен служил в купе

Традиционные взгляды настаивают на том, чтобы Манхэттен создавался на американских ржаной виски. Однако это также можно сделать с бурбон или же Канадский виски. Манхэттен подвержен значительным изменениям и инновациям, и часто лучшие бармены могут продемонстрировать свое творчество.[7] Некоторые встряхивают ингредиенты со льдом в шейкер для коктейлей вместо того, чтобы помешивать, на поверхности напитка образуется пена. Ангостура это классика горечи, но апельсиновый биттер или же Горькие настойки Пейшо может быть использовано. Некоторые делают свои собственные горечи и сиропы, заменяют сопоставимые дижестивы вместо вермута специализируйтесь на местных или редких виски или используйте другие экзотические ингредиенты.[7] А лимонная корка можно использовать как гарнир. Некоторые добавляют сок из вишневой банки или Маращино ликер в коктейль для дополнительной сладости и цвета.

Первоначально биттеры считались неотъемлемой частью любого коктейля как ингредиент, который отличал коктейль из слинг.[14] Со временем эти определения коктейль и слинг стали архаичными, как слинг вышла из употребления (кроме определенных названий напитков), и коктейль может означать любой напиток, напоминающий мартини, или просто любой смешанный напиток.

Ниже приведены другие варианты классического Манхэттена:

  • Черный Манхэттен - заменяет вермут на Аверна.[15]
  • Blonde Manhattan - приготовлен из 2 унций самогона, 30 унций сладкого вермута, 0,5 унции апельсинового ликера и 3 капель апельсинового биттера.[16]
  • Бренди Манхэттен - сделано с бренди вместо виски, и очень популярен в Висконсин и Миннесота.[17]
  • Кубинский Манхэттен - идеальный Манхэттен (см. Ниже) с темный ром как его основной ингредиент.[18]
  • Дин Лайдер - поворот на идеальном Манхэттене, сделанный с апельсиновый биттер и изюминка, придавая ему «большой, смелый характер». Он назван в честь Кортни Лайдер, декан Школы медсестер UCLA.[19]
  • Dry Manhattan - сделано из сухого вермут вместо сладкого вермута, обычно также заменяя вишню мараскино на крутить в соответствии с общим принципом уменьшения сладости коктейля. Манхэттен, сделанный из сухого вермута, но сохраняющий вишню, а не скрученную, иногда называют «полусухим Манхэттеном», но это название рискует спутать с идеальным Манхэттеном, чье количество вермута состоит из равных частей сладкого вермута и сухого вермута.[7]
  • Fanciulli - добавляет горький вкус Ферне-Бранка.[20]
  • Четвертый полк - классический (ок. 1889 г.) коктейль, в котором используется соотношение 1: 1 виски и вермут, и использует три тире трех разных горечи - апельсиновый биттер, сельдерейный биттер и Горькие настойки Пейшо.[21]
  • Метрополитен - похож на бренди Manhattan, но с соотношением 3: 1 бренди к вермут и немного простой сироп.[22]
  • Идеальный Манхэттен - сделанный из равных частей сладкого и сухой вермут.[7]
  • Роб Рой - сделано с Шотландский виски.[7]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Рецепт манхэттенского коктейля из about.com
  2. ^ http://mybestcocktails.com/recipe-21-Manhattan.html Рецепт классического манхэттенского коктейля
  3. ^ «Рецепт Бруклинского коктейля». www.seriouseats.com. Получено 26 мая, 2020.
  4. ^ Праздничная коктейльная вечеринка из CocktailTimes.com
  5. ^ а б "Уголок бармена Патрика Мерфи". Buckeye Tavern. 15 марта 1945 г. стр. 6, цв. 2. qtd. в "Московский мул; коктейль Молотова; коктейль Манхэттен". Список лингвистов. Американское диалектное общество. 28 октября 2000 г. Архивировано с оригинал 24 мая 2008 г.. Получено 2010-03-10.
  6. ^ Уинстон Черчилль, Моя ранняя жизнь
  7. ^ а б c d е ж Риган, Гэри (21 сентября 2007 г.). «Манхэттенский проект: бармен изливает свои секреты на короля коктейлей». Хроники Сан-Франциско. Получено 2007-09-21.
  8. ^ Бонистил, Сара (22 мая 2006 г.). "Tipplers тосты за коктейль в день его 200-летия"'". Fox News Network. Получено 2010-03-10.
  9. ^ "Манхэттен". Время коктейлей. Получено 2007-09-21.
  10. ^ "Манхэттен". Получено 26 мая, 2020.
  11. ^ Шмидт, А. Уильям (1891). Проточная чаша: когда и что пить.
  12. ^ В. Эллиотт и П. Стронг (1930). Встряхните их! (стр.39)
  13. ^ Эссен и Тринкен из Föhr-Digital.de
  14. ^ Левин, Стив (12 мая 2006 г.). «Происхождение коктейлей». Pittsburgh Post-Gazette. Получено 2010-04-16.
  15. ^ Рецепт Черного Манхэттена, Imbibe 31 мая 2016 г.
  16. ^ «Между простынями: Талиесин Яффе». Получено 26 мая, 2020.
  17. ^ «Ура! Висконсинцы - крупнейшие потребители бренди в США». 6 марта 2020 г.. Получено 26 мая, 2020.
  18. ^ "Манхэттен". Отличные коктейли. Получено 2007-10-22.
  19. ^ Райт, Бека (1 апреля 2013 г.) "Лайдерская сторона Вествуда", Журнал UCLA
  20. ^ Симонсон, Роберт. «Манхэттенский рецепт Fanciulli». NYT Кулинария. Получено 2020-05-06.
  21. ^ "Как приготовить коктейль Четвертого полка - Дух коктейля с Робертом Хессом". Архивировано из оригинал на 2013-04-27. Получено 2011-08-30.
  22. ^ Фелтен, Эрик (8 сентября 2007 г.). "В их собственной лиге: Лига плюща, то есть". Журнал "Уолл Стрит. Получено 2007-10-22.

внешняя ссылка