Pruno - Pruno

Для использования в других целях см. Пруно (значения).

Pruno, или же тюремное вино, является алкогольный напиток по-разному сделан из яблоки, апельсины, фруктовый коктейль, фруктовые соки, Леденец, сахар, сироп с высоким содержанием фруктозы, и, возможно, другие ингредиенты, в том числе измельченные хлеб. Хлеб якобы обеспечивает дрожжи для брожения чернослива. Pruno возник в (и остается в основном ограниченным) тюрьмы, где его можно производить с ограниченным набором оборудования и ингредиентов, доступных для заключенных. Для приготовления смеси можно использовать только пластиковый пакет, горячую воду и полотенце или носок, чтобы скрыть мякоть во время ферментация. Конечный результат был красочно описан как «охладитель вина со вкусом желчи».[1]. В зависимости от времени, затраченного на брожение (всегда с учетом риска обнаружения офицерами), содержания сахара и качества ингредиентов и приготовления, pruno's содержание алкоголя по объему может варьироваться от 2% (эквивалент очень слабого пива) до 14% (эквивалент крепкого вина).

Описание

Как правило, ферментирующая масса фруктов, называемая мотор или же кикер на тюремном языке - это сохраняется от партии к партии чтобы брожение началось быстрее. Чем больше добавлено сахара, тем выше вероятность более высокого содержания алкоголя - до определенной степени. За пределами этой точки отходы ферментации (в основном, алкоголь) вызывают остановку мотора или переход в спящий режим. дрожжи 'окружающая среда становится слишком отравленной, чтобы они могли продолжать брожение. Это также ухудшает вкус конечного продукта. Аскорбиновая кислота порошок иногда используется для остановки брожения в определенный момент, что в сочетании с терпкостью добавленной кислоты несколько усиливает вкус, уменьшая приторно-сладкий аромат, связанный с черносливом.

В 2004 и 2005 гг. ботулизм о вспышках болезни сообщалось среди заключенных в двух тюрьмах Калифорнии; то Центры по контролю и профилактике заболеваний подозревает, что в обоих случаях виноват картофель, из которого делают чернослив.[2] В 2012 году аналогичные вспышки ботулизма, вызванные картофельным черносливом, были зарегистрированы среди заключенных в тюрьмах Аризоны и Юты.[3][4]

Заключенным не разрешается употреблять алкогольные напитки, а сотрудники исправительных учреждений конфискуют pruno, когда и где бы они ни находили его. Пытаясь искоренить pruno, некоторые надзиратели зашли так далеко, что запретили продажу всех свежих фруктов, фруктовых соков и продуктов на основе фруктов в столовых тюрьмы.[5] Но даже этого не всегда достаточно; есть сорта чернослива, почти полностью изготовленные из квашеная капуста и апельсиновый сок. Еда накопление в камерах для заключенных как в тюрьмах, так и в тюрьмах позволяет заключенным приобретать ингредиенты и производить чернослив. Во время обыска тюремных камер и тюремных заключенных сотрудники исправительных учреждений удаляют излишки или неразрешенные продукты, чтобы, как мы надеемся, остановить производство прюно. Pruno прячется под койками, внутри туалетов, внутри стен, мусорных баков, в душевой и в любом месте, где, по мнению заключенных, безопасно варить свой pruno, подальше от любопытных глаз сотрудников исправительных учреждений и тюремщиков.[6]

Джарвис Мастерс, а камера смертников заключенный в Сан-Квентин, предлагает часто упоминаемый рецепт пруно в его стихотворении «Рецепт тюремного пруно»,[7] который выиграл PEN награда в 1992 г.

Еще один рецепт прюно можно найти в Майкл Финкель с Esquire статья о приговоренном к смертной казни в Орегоне Кристиане Лонго.[8]

В 2004 году на Национальной конференции по домашнему пивоварению Американской ассоциации домашних пивоваров в Лас-Вегасе были проведены соревнования и судейство.[9]

Известно, что существует множество других алкогольных напитков, производимых в тюрьмах. К ним относятся сырые вина, хорошо ферментированный в туалет танки. Сладкие напитки, такие как апельсиновый напиток также можно ферментировать и перегонять с использованием радиатор или другой доступный источник тепла. Несмотря на то, что эти методы популярны в тюремной литературе, они медленные и трудоемкие и обычно приводят к низкому содержанию алкоголя.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Гиллин, Эрик. «Сделай свой собственный Pruno, и пусть Бог помилует твою душу». Blacktable.com. Получено 2013-05-08.
  2. ^ Вуджиа Д.Д., Мейс С.Р., Коул Б., Стайлз Дж., Розенберг Дж., Веласкес Л. и др. (2009). «Ботулизм от питья Pruno (январь 2009 г.)». Возникающие инфекционные заболевания. 15 (1): 69–71. Дои:10.3201 / eid1501.081024. ЧВК  2660710. PMID  19116055.
  3. ^ Хенсли, Скотт. «Ботулизм от« Пруно »попадает в тюрьму Аризоны (7 февраля 2013 г.)». энергетический ядерный реактор. Получено 15 февраля 2013.
  4. ^ Хенсли, Скотт. «Вспышка ботулизма связана с зараженной тюремной хучей (5 октября 2012 г.)». энергетический ядерный реактор. Получено 15 февраля 2013.
  5. ^ ЛеДафф, Чарли (1 января 2003 г.). «Никакого винтажного калифорнийского пруно на Новый год? Что делать тюремному энофилу?». Нью-Йорк Таймс. Получено 16 февраля 2013.
  6. ^ Уилкинсон, Уильям Ричард (2005). Тюремная работа: рассказ о тридцати годах в исправительном управлении Калифорнии. Издательство государственного университета Огайо. С. 78–79. ISBN  0814210015.
  7. ^ Мастерс, Джарвис Джей (16.06.2005). "Рецепт тюремной пруно". ПЕН Америка. Получено 15 февраля 2013.
  8. ^ Финкель, Майкл (21 декабря 2009 г.). "Как я убедил смертника не умереть". Esquire. Архивировано из оригинал 8 ноября 2012 г.. Получено 15 февраля 2013.
  9. ^ Хардести, Грег (8 июня 2011 г.). "'Отвар Pruno '- это тост O.C. тюрьма". Регистр округа Ориндж. Получено 15 февраля 2013.

внешняя ссылка