Килджу - Kilju
 | эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Декабрь 2015 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Килджу (Финское произношение:[Kilju]) - это имя Финский самодельный алкогольный напиток, известный на английском языке как сахарное вино. В основном это сделано из сахар, дрожжи, и вода. Содержание алкоголя обычно составляет 15–17%. ABV.[1]
Культурные аспекты
Килджу считается некачественным напитком, который употребляется в основном из-за содержания в нем алкоголя.
Закон Финляндии об алкогольных напитках от 1 марта 2018 года легализовал производство кильджу и вино из фруктов, ягод и других источников углеводов. Перегонка в понтикка (самогон) однако по-прежнему незаконен.
Из-за низкой стоимости и простого производственного процесса кильджу в основном пьют люди с низкими доходами. В качестве альтернативы его можно приготовить как газированный безалкогольный напиток, если его подать до завершения процесса брожения. Килджу, приготовленный таким образом, содержит много сахара и CO.2 содержание, и почти не содержит алкоголя, будучи похожим на сладкую лимонную газировку. Для многих это семейная традиция. Простой производственный процесс также делает его доступным для несовершеннолетние пьющие.
Производство
Килджу может производить брожение сахар, дрожжи и вода, но кильджу сделал исключительно использование сахара, дрожжей и воды было запрещено в Финляндии до марта 2018 года;[2] следовательно, зерно, картофель, фрукты[3] или ягоды использовались во время брожения, чтобы избежать юридических проблем и придать напитку аромат. Апельсины и лимоны являются популярным выбором для этой цели.
Процесс аналогичен процессу домашнее пивоварение вино; требует строгой гигиены и фильтрации продукта. Правильно приготовленное кильджу - это прозрачная бесцветная жидкость без особого вкуса, кроме этиловый спирт. Его можно преобразовать в понтикка (Финский самогон ) посредством дистилляция. Тогда он напоминает ром, поскольку оба продукта перегоняются из продуктов ферментированного тростникового сахара, хотя ром часто делают из патоки, побочного продукта процесса рафинирования сахара, или свежего сока сахарного тростника вместо очищенного, кристаллизованного столовый сахар.
Килджу часто неправильно производят домашние пивовары, которые позволяют загрязняющие вещества нарушить брожение или не должным образом фильтр или стойка жидкость, или не используйте штрафной агент. Последние ошибки приводят к приостановке дрожжей, в результате чего смесь становится мутной, а не прозрачной. Дрожжи не вредны, но могут иметь неприятный вкус.[нужна цитата ]
Когда домашнее пивоварение приобрела популярность в период экономического депрессия что последовало за Финский банковский кризис В начале 1990-х на рынок были выведены штаммы дрожжей, известные как «турбо дрожжи». Эти штаммы дрожжей обеспечивают очень быстрое брожение до полной мощности, в некоторых случаях всего за три дня (по сравнению с несколькими неделями, необходимыми для традиционных штаммов винных дрожжей). Такое короткое время производства, естественно, не позволяет дрожжам стать осадок. Внедрение турбо дрожжей укрепило мнение общественности о кильджу как о простом способе получения дешевой продукции. алкоголь.
Потребление
Килджу часто смешивают с сок или какой-либо другой напиток, чтобы замаскировать неприятный вкус, вызванный примесями.
По сравнению с вином, кильджу больше всего напоминает Божоле нуво, который пьют уже через несколько недель брожения. Однако правильно приготовленное кильджу не превратится в уксус. При правильном хранении кильджу можно пить спустя годы после его приготовления.
Смотрите также
использованная литература
- ^ "Путеводитель по гибридному финскому килью". Получено 27 октября 2010.
- ^ "Kiljun valmistaminen lailliseksi Suomessa -" Kilju oli erottautumista kylän junteista, amisviiksisistä idiooteista"".
- ^ Факта (энциклопедия) часть 8, страница 420 финский