Ампау - Википедия - Ampaw

«Ампао» перенаправляется сюда. Ибо китайский денежный подарок называется Ампао на филиппинском языке Hokkien см. красный конверт.
Ampaw
Ампао из Каркара, Себу.jpg
808Ampaw Филипинский воздушный рис 03.jpg
Вершина: традиционная белая ампула с арахисом;
Нижний: окрашенная ампула
Альтернативные названияАмпао, воздушный рис, воздушный рис, воздушный рис
КурсЛегкая закуска
Место происхожденияФилиппины
Регион или штатVisayas
Температура сервировкиКомнатная температура
Основные ингредиентыРис

Ampaw, обычно на английском языке как поп-рис или же воздушный рис, это Филиппинский милая пухлый рисовый пирог. Он традиционно готовится из высушенного на солнце оставшегося вареного белого риса, который обжаривается и покрывается сиропом.

Этимология

Ampaw средства "воздушное зерно " в Филиппинские языки. Хотя это относится преимущественно к рисовой версии, Попкорн также может называться ампу (точнее как ampaw na mais, "воздушная кукуруза").[1] В Себуано сленг, ampaw также является эвфемизмом, примерно эквивалентным английской идиоме «[человек], полный горячего воздуха». Ampaw не следует путать с китайским красные конверты, Ампао или же анг Пао, близкий омоним в Филиппинский Хоккиен.[2]

Описание

Ampaw сделан из вареного белого риса (обычно остатков). Сушат на солнце около четырех часов. Затем их обжаривают в горячем масле, чтобы получилось надуваться. Масло после жарки сливают. Сахарная глазурь готовится отдельно с использованием Московадо сахар или патока (или же кукурузный сироп ), соль, масло и уксус или Calamansi сок. Глазурь выливается на воздушный рис и перемешивается до однородного покрытия зерен. Затем ему дают остыть и придать ему желаемую форму, прежде чем он полностью затвердеет. Обычно их разрезают на квадратные или прямоугольные блоки или формуют в шары.[3][4][5]

Традиционная ампула белого цвета, но многие современные варианты окрашены в разные цвета, чтобы больше нравиться детям.[6]

Вариации

Ampaw можно легко модифицировать, добавляя ингредиенты. Примеры включают жареный арахис, ласточка (поджаренный молодой рис) и шоколад.[6][7] Ampaw также можно приготовить из других видов риса, например коричневый рис или же черный рис.[8]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Ампау". Тагальский язык. Получено 28 марта 2019.
  2. ^ "Ampaw Anyone?". Гринпис Филиппины. Получено 28 марта 2019.
  3. ^ "Ампау (воздушный рис)". Рецепты Mama's Guid. Получено 28 марта 2019.
  4. ^ «Традиционная филиппинская закуска: AMPAO (сушеный рис с сахаром и лимоном)». Шарсы. Получено 28 марта 2019.
  5. ^ «Воздушный рис (Ampaw)». Atbp.ph. Получено 28 марта 2019.
  6. ^ а б "Себу Сладкий Ампао". Все Себу. Получено 28 марта 2019.
  7. ^ «Шоколадно-рисовый слоеный». Панласанг Пиной. Получено 28 марта 2019.
  8. ^ «Ампау или воздушный рис». япак / якап. Получено 28 марта 2019.