Грязный рис - Dirty rice

Для альбома Mad Caddies см. Грязный рис (альбом).
А свиная отбивная подается на грязном рисе

Грязный рис это традиционный Луизианский креольский блюдо из белого рис который приобретает "грязный" цвет при приготовлении с небольшими кусочками свинина, говядина или же курица, зеленый болгарский перец, сельдерей и лук,[1] и приправлен кайенским и черным перцем.[2] Обычные гарниры - петрушка и нарезанный зеленый лук. Грязный рис наиболее распространен в креольских регионах южной Луизиана; однако его также можно найти в других районах американского Юга и называть его «курица и рис» или «рисовая заправка».

Заправка для риса

В некоторых южных регионах его еще называют рисовая заправка.[3] Рисовую заправку можно приготовить из говяжьего или свиного фарша, а не из куриной печени и потрохов.[4]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Cohen, S .; Betancourt, M .; Манвилл, Р. (2007). Поваренная книга страны Техас-Хилл: вкус Прованса. Глобус серии Pequot. Globe Pequot Press. п. 109. ISBN  978-0-7627-4375-9.
  2. ^ [которые придают ему темный («грязный») цвет. Новый Орлеан Фроммера]
  3. ^ Johnson, P .; О'Брайен, К. (2000). Жители Нового Орлеана. Lonely Planet: Мировая еда. Одинокая планета. п.59. ISBN  978-1-86450-110-0.