Святая троица (кухня) - Holy trinity (cuisine)

Каджунская святая троица

В Святая Троица в Каджунская кухня и Луизиана креольская кухня является основой для нескольких блюд региональной кухни Луизиана и состоит из лук, болгарский перец и сельдерей. Приготовление каджунских / креольских блюд, таких как раки. étouffée, гамбо, и джамбалая все начинается с этой базы.

Варианты использования чеснок, петрушка, или же лук-шалот в дополнение к трем ингредиентам троицы.[1] Добавление чеснока к святой троице иногда называют добавлением «папы».

Святая Троица - это каджунский и луизианский креольский вариант mirepoix; традиционный мирепуа - это две части лука, одна часть морковь и одна часть сельдерея, тогда как святая троица обычно состоит из трех ингредиентов или одной части лука, одной части зеленого болгарского перца и одной части сельдерея.[2] Это также эволюция испанского софрито, который содержит лук, чеснок, болгарский перец и помидоры.[3]

Происхождение названия

Название является намеком на Христианин доктрина Троица: Луизиана (особенно регион Acadiana ) является сильно Римский католик область, край.

Термин впервые засвидетельствован в 1981 году.[4] и, вероятно, был популяризирован Пол Прюдом.[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Патрисия Перрин, «Луизиана французская еда: увековечение этнической принадлежности в районе Лафурш», Североамериканская культура 2:7 (1985) Google Книги
  2. ^ "Основы кухни: Мирепуа против Святой Троицы". Архивировано из оригинал 2 мая 2017 г.. Получено 10 февраля, 2017.
  3. ^ Еда52 (1 марта 2014 г.). "История - это Гамбо". Yahoo! Стиль жизни. Получено 17 февраля, 2020.
  4. ^ Крейг Клэйборн, "Claiborne Shares 'Catfish Memories'", Florence Times, 26 ноября 1981 г., стр. 20 Новости Google
  5. ^ Крейг Клэйборн, Праздник для смеха, 1982, с. 30 Google Книги